Domowy sok winogronowy pozwala zachować jasny aromat i bogaty smak jagód. Kochanki używają tego napoju do robienia deserów, sosów i galaretek. Latem schłodzony sok ugasi pragnienie i nasyci twoje ciało przydatnymi witaminami i minerałami.
Obecnie prawie każda gospodyni ma robot kuchenny, szybkowar, maszynę do mięsa i sokowirówkę. Z ich pomocą procesy konserwacji zbiorów na zimę są znacznie łatwiejsze, co z kolei pozwala zaoszczędzić dużo czasu i wysiłku na gotowaniu.
Przydatny produkt
Wiele soków o różnych gustach i producentach można zobaczyć na półkach sklepowych. Ale w ich składzie zawartość prawdziwego soku jest bardzo mała, ale dodaje się konserwanty i barwniki. Taki napój nie przyniesie wiele korzyści naszemu zdrowiu. Dlatego jeśli możliwe jest przygotowanie soku winogronowego na zimę w domu, jest to znacznie lepsze niż kupowanie tego produktu w sklepach, ponieważ wszystkie użyteczne właściwości zostaną zachowane:
Pierwiastki śladowe zwiększają poziom hemoglobiny we krwi i normalizują liczbę czerwonych krwinek i białych krwinek.- Fruktoza i sacharoza są potrzebne do poprawy metabolizmu.
- Witaminy i inne korzystne substancje w celu utrzymania napięcia.
Sok winogronowy polecany jest na senność, pomaga w zatruciach, poprawia apetyt, jest niezbędny do pracy serca.
Jak wybrać winogrona
Prawie każdy rodzaj jagód nadaje się do produkcji soku. Winogrona muszkatołowe mają największą słodycz, z której powstaje wino elitarnych marek: muszkat bursztynowy, muszkat czerwony, muskat wczesny i inne.
W przypadku składników soku, koniaku, marynat stosuje się techniczną odmianę winogron. Jagody te zawierają 85 procent całkowitej masy płynnej. Ponieważ winogrona dojrzewają wystarczająco późno, uprawiają je na południowych szerokościach geograficznych. Istnieją odmiany takie jak Sauvignon, Aligote, Cabernet, Isabella, Chardonnay.
Nie ma znaczenia, która odmiana zostanie użyta do przetworzenia, najważniejsze jest to, że winogrona są słodkie i dojrzałe. Preferowane są winogrona o dużych owocach.
Przygotowanie do recyklingu
Przed gotowaniem winogrona należy przetworzyć:
- Oddziel jagody od gałązek i łodyg.
- Dokładnie spłucz wodą.
- Aby zneutralizować wszystkie azotany, owoce zakupione w sklepie należy chwilę namoczyć;
- Jagody, które mają wgniecenia lub oznaki gnicia, powinny zostać usunięte.
W przypadku soku musisz wybrać tylko dojrzałe i całe jagody.
Metoda gotowania
Możesz użyć prasy. Pozostaw powstały napój w chłodnym miejscu na jeden dzień, po wlaniu go do odpowiedniej patelni, aby osad opadł na dno naczyń. Następnie płyn można wlać do innego pojemnika. Za pomocą prasy możesz uzyskać dużą ilość soku.
Pomijanie soku winogronowego na zimę przez sokowirówkę jest łatwym sposobem na szybkie wyciśnięcie płynu z jagód. Ta jednostka ma właściwość miażdżenia kości, co nadaje winogronowi cierpki smak. Jest to przydatne, ponieważ nasiona zawierają olejki eteryczne. Sokowirówka do soków jest niezbędnym narzędziem do przetwarzania jagód.
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- Cukier - 200 g.
- Winogrona - 5 kg.
Gotowanie:
Uwolnij tylko dojrzałe i całe jagody z gałązek.- Dobrze spłucz.
- Przejdź przez sokowirówkę.
- Używając gazy złożonej na kilka warstw, ściśnij powstałą mieszaninę.
- Gotuj sok przez 15 minut na małym ogniu w emaliowanym rondlu. Nie zapomnij usunąć pianki.
- Dodaj cukier w ilości 50 g na 1 litr.
- Przygotuj sterylizowane słoiki i wlej sok.
- Zwiń żelazne pokrowce.
Jeśli chcesz osiągnąć przejrzystość soku, musisz zostawić garnek z napojem na 24 godziny, aby się uspokoił. Następnie delikatnie wlej do innego pojemnika, aby cały osad pozostał na dnie. Doprowadzić płyn do 90 stopni, a następnie wlać go do puszek.
Ręczne wirowanie
Winogrona dojrzewają w letnim domku, a gospodynie zaczynają zbierać sok z tej cudownej jagody. Sokowirówka lub mikser nie zawsze są pod ręką, więc można przygotować napój przy użyciu ręcznej ekstrakcji. Proces ten jest uważany za dość czasochłonny.
Ważne! Sok winogronowy zawiera dużą ilość kwasu, który negatywnie wpływa na skórę. Dlatego musisz wycisnąć sok w gumowych rękawiczkach.
Napój „zrób to sam” nie ma specyficznego smaku, który może pojawić się w wyniku zmiażdżenia nasion. Kwaśność, która z pewnością będzie obecna w napoju, jest rozcieńczana przez dodanie cukru w odpowiednich proporcjach.
Prosty przepis na wytwarzanie soku winogronowego w domu obejmuje każdy rodzaj winogron i cukru. Konieczne jest oczyszczenie jagód z gałązek. Upewnij się, że są nienaruszone bez widocznych uszkodzeń i dobrze spłucz. Owoce należy rozdrabniać rękami do jednorodnej masy razem z nasionami. Możesz filtrować przez filtr: ułóż gazę w kilku warstwach i połóż na dnie durszlaka. Spuść cały płyn do emaliowanej patelni.
Ciasto pozostałe po wirowaniu nie powinno być wyrzucane, przyda się. Na średnim ogniu dodaj 1 litr wody na 1 kg makuchy do resztek winogron i gotuj wszystko przez 10-15 minut. Ochłodzić mieszaninę. Następnie odcedź powstały bulion i dodaj do soku.
Wlać cukier w ilości 80 g na 1 litr. Wlej gotowy sok do sterylizowanych słoików i zwiń żelaznymi pokrywkami. Ostudzić, obracając słoiki do góry nogami w temperaturze pokojowej. Przechowywać w chłodnym pomieszczeniu lub piwnicy.
Sok wyprodukowany w sokowirówce
Używając tak prostego sprzętu jak szybkowar, możesz również przygotować sok winogronowy. Absolutnie wystarczy każdy rodzaj jagód. W przeciwieństwie do innych przepisów, owoców nie można obrać z gałązek. To doda smaku smaku.
Aby rozpocząć proces gotowania, musisz zainstalować pojemnik na sok, napełnić tacę wodą. Umieść jagody w misce. Całkowicie do krawędzi nie jest konieczne napełnianie pojemnika, aby ciecz nie przelewała się po krawędziach. Wlać cukier do smaku.
Gotuj całą masę przez około 50-60 minut. Wlej napój do przygotowanych puszek.
Przepis na gruszkę
Napój można przygotować z soczystych gruszek i winogron stołowych. Sok jest niskokaloryczny i nadaje się do żywienia sportowego, medycznego i dietetycznego. Możesz używać go codziennie jako pysznego deseru.
Będziesz potrzebował:
- Gruszki - 2 kg.
- Winogrona - 3 kg.
Instrukcje gotowania:
Umyj gruszki i usuń rdzeń, pokrój w plasterki.- Usuń winogrona z kiści i spłucz.
- Umieść owoce na ruszcie kuchenki. Wlej wodę do tacki ociekowej i zamknij zawór węża.
- Gotuj godzinę na małym ogniu.
- Przygotuj banki.
- Wlać sok do słoików i zatkać.
Bardzo przydatnym produktem jest sok winogronowy z absolutnie wszelkimi dodatkami. Ale zabronione jest stosowanie go u osób z otyłością, cukrzycą, wrzodem żołądka i wrzodem dwunastnicy. Dzieciom w wieku do trzech lat należy podawać ten napój ostrożnie, ponieważ może powodować wzdęcia, reakcje alergiczne i wzdęcia.
Napój jabłkowy z cytryną
Jeśli gospodyni miała bardzo słodki sok, można go rozcieńczyć wodą lub innymi sokami owocowymi. Mieszanka soków to ogromna korzyść zdrowotna.
Składniki
- Winogrona - 2 kg.
- Jabłka - 1 kg.
- Cytryny - 1 kg.
Metoda gotowania:
- Całe owoce dokładnie spłucz i oddziel od pędzla.
- Za pomocą sokowirówki ściśnij winogrona.
- Pozwól, aby napój się uspokoił i odcedź gazą 2 razy.
- Jabłka umyć i pokroić w kostkę, wstępnie pokroić skrzynkę nasienną.
- Wyciśnij sok z jabłek.
- Przefiltruj i połącz z sokiem winogronowym.
- Wlać cytryny do wrzącej wody i dobrze spłukać.
- Następnie wyciśnij płyn w dowolny sposób i dodaj do mieszanki napojów.
- Wlać całą mieszaninę do odpowiedniego pojemnika i doprowadzić do wrzenia.
- Wlej napój do przygotowanych puszek i sterylizuj przez 18 minut. Następnie zamknij i pozwól ostygnąć w temperaturze pokojowej.
- Przechowywać w piwnicy lub piwnicy.
Ważne! Nie jest konieczne dodawanie granulowanego cukru do soku. Okaże się słodki i będzie dobrze utrzymany.
Jeśli nagle pojawią się goście, to delektowanie się deserem mandarynek, bananów i białych winogron nie pozostawi obojętnym. Smak takiego napoju jest wyrafinowany. Podany w kieliszkach do wina z cukrową ramką i słomką ozdobi każdy świąteczny stół.
Będziesz potrzebował:
2 szklanki wody.- Banany - 4 szt.
- Winogrona (białe) - 3 kg.
- Cytryny - 2 kg.
- Cukier - 500 g.
Metoda gotowania:
- Banany ze skórki i zacieru. Chociaż ten owoc nie jest bardzo soczysty, jego miąższ wzbogaci napój o delikatny aromat.
- Obierz mandarynki i pomiń banany przez sokowirówkę.
- Oddziel winogrona (tylko dojrzałe jagody) od pędzla i umyj. Ugniataj w dowolny odpowiedni sposób i przecieraj przez sito.
- Połącz wszystkie płyny w odpowiednim pojemniku, dodaj szklankę wody. Nie gotuj mieszanki, a tylko doprowadzaj do 90 stopni.
- Wlać powstały napój do szklanek i podawać gościom, wlać pozostały sok do puszek i zwinąć żelaznymi pokrywkami.
Napój będzie skoncentrowany i słodki. Aby było mniej słodkie, musisz dodać owoce o kwaskowości cytrusów. Takie napoje można nie tylko podawać na stole jako deser, ale także sok ma tak przydatną właściwość, jak pobudzanie apetytu, więc przed obiadem lub kolacją szklanka soku nie zaszkodzi.
grejpfrut - 3 kg;- woda - 600 ml;
- winogrona - 4 kg;
- cytryna - 2 szt .;
- cukier - 600 g;
- cynamon - szczypta.
Przełóż przetworzone owoce winogron przez sokowirówkę, przefiltruj 2 razy przez gazę lub flanelową tkaninę. Spuścić powstały płyn do miski. Umyj cytrynę i grejpfrut, obierz, podziel na plasterki, abyśmy mogli wczołgać się do szyjki sokowirówki. Zagotuj wodę, dodaj cukier, szczyptę cynamonu, zagotuj i wlej mieszaninę soków. Gotować przez 15-20 minut. Schłodź i zwiń wypełnione puszki.
Domowe wino
Do produkcji domowego wina idealnie nadaje się odmiana winogron Isabella, która nadaje napojowi średnio słodki i cierpki odcień. Bezpretensjonalność warunków uprawy pozwala uzyskać dobre plony owoców i zrobić wino z winogron w domu.
W przypadku wina do samodzielnego gotowania ważna jest znajomość technologii produkcji. Zasady robienia wina domowego:
- Podczas przetwarzania jagód usuń niskiej jakości: zgniłe, niedojrzałe, pomięte.
- Wyciśnij sok metodą ręczną. Przecedzić przez gazę lub durszlak, aby oddzielić miąższ od napoju.
- Wlać do szklanych butelek do procesu fermentacji. Dokładnie opłucz i osusz pojemniki. Wypełnij do 2/3 całkowitej objętości.
- Delikatnie wlej do innego pojemnika, aby powstały kamień nazębny nie dostał się do soku.
- Dodaj cukier w ilości 100 lub 150 g na litr wina.
Po około 30 dniach napój będzie gotowy.
Aby przygotować napój, możesz użyć jagód dowolnej wielkości. Winogrona nie muszą być myte, ponieważ na ich skórze znajdują się bakterie, które są naturalnymi drożdżami i zapewnią napojowi proces fermentacji.