Istnieje wiele przepisów na pyszny marynowany kalafior na zimę. Oczywiście takie produkty w puszkach można kupić w każdym supermarkecie, ale raczej nie będą tak smaczne, chrupiące i przepyszne. Dlatego prawdziwa kochanka raczej nie odmówi zachowania pięknych ciemnozielonych kwiatostanów w domu. Wynik z pewnością przekroczy wszelkie oczekiwania, a kalafior, marynowany zgodnie z przepisem, szybko zniknie ze stołu.
O zaletach kalafiora
Gdy tylko nadejdzie lato i jesień, dla miłośników domowych przedmiotów zaczyna się naprawdę gorący czas. Kochanki w puszkach i zamknięte w bankach na zimę wszystko, co rosło w kraju lub zostało kupione na rynku rolnym, a mianowicie:
- Sezonowe warzywa i owoce;
- Jagody leśne i wiejskie;
- Grzyby zebrane w lesie i hodowane w domu (na przykład boczniaki lub pieczarki);
- Warzywa z twojego ogrodu.
Najszybszym sposobem przygotowania produktów ziołowych na zimę jest marynowanie lub marynowanie w sterylizowanych słoikach, wlewając warzywa do gorących słoików do słoików. Znacząco przyspiesza proces konserwacji domu za pomocą profesjonalnego autoklawu. Skład marynaty może być dowolny, przyprawy dodaje się zgodnie z życzeniem.
Jak szybko marynować kalafior można znaleźć w specjalistycznej literaturze na temat domowych przetworów. Bez wątpienia warto przygotować kapustę na zimę, ponieważ jej kwiatostany zawierają dużą ilość witamin z grupy B, kwasu foliowego, potasu i magnezu. To warzywo również praktycznie nie powoduje alergii, dlatego pediatrzy zalecają włączenie kapusty do diety dzieci od czterech miesięcy.
Z niego można gotować nie tylko konserwy, ale także zupy. To prawda, że nie wszystkim podoba się specyficzny zapach gotowanego produktu, a także miękki, neutralny, nieco świeży smak kwiatostanów. Ale to nie jest powód do pozbawiania się cennych witamin i bliskich. Marynowana kapusta nabiera wyjątkowego delikatnego aromatu i niezwykłego smaku z przyjemną kwasowością.
Profesjonalni dietetycy twierdzą, że regularne stosowanie konserw z tego warzywa to świetny sposób na poradzenie sobie z sezonowym niedoborem witamin.
Marynatę można przygotować z octem lub bez, wszystko zależy od indywidualnych preferencji gospodyni i domu.
W przypadku octu charakterystyczna kwasowość zostanie wyrażona nieco bardziej, bez octu smak będzie delikatniejszy. Aby przygotować kalafior na zimę, przepisy muszą być proste i szybkie.
Smaczne przygotowanie na zimę
Kapusta gotowana w marynacie jest prosta, smaczna i zdrowa. Ponadto jest bardzo piękny, ponieważ zachowane w całości małe kwiatostany będą odpowiednio wyglądać na świątecznym stole. Możesz wybrać dowolną receptę, najważniejsze jest prawidłowe wysterylizowanie słoików. Banki lepiej używać litrów. Jeśli pojemnik jest zbyt duży (na przykład objętość trzech litrów), istnieje ryzyko, że nie dojdzie do końca otwartej puszki żywności, ponieważ niezamknięte marynowane warzywa psują się bardzo szybko nawet w lodówce z szczelnie zamkniętą pokrywką puszki.
Przed marynowaniem kalafiora w koreańskim stylu musisz dokładnie przestudiować wszystkie składniki. Ponieważ sama kapusta ma neutralny smak, konieczne jest dodanie do niej więcej „jasnych” i pikantnych warzyw. Dobry, na przykład czosnek.
Aby przygotować pyszne danie, musisz:
- Opłucz kapustę, podziel na osobne kwiatostany;
- Drobno posiekaj czosnek;
- Rzuć kwiatostany do wrzącej osolonej wody, gotuj przez pięć minut, wrzuć durszlak;
- Smaż czosnek na oliwie lub oleju słonecznikowym, aż uzyskasz złoty kolor;
- Wymieszaj czosnek z czarnym pieprzem, drobno posiekaną natką pietruszki i solą stołową;
- Dodaj szklankę bulionu z kapusty do tej mieszaniny;
- Wlać ocet lub esencję octu;
- Poczekaj na gotowanie i usuń płyn z ognia;
- Przez dwie godziny wlej kwiatostany przygotowanym płynem;
- Układaj w czystych słoikach, ściśle przylegających;
- Zabierz do miejsca stałego przechowywania, czekając na całkowite ochłodzenie.
Przekąska jest gotowa, można ją bezpiecznie podać na świątecznym stole.
Nie możesz dodać czosnku, jeśli nie podoba ci się jego ostry zapach. Gospodynie domowe często zastępują natkę pietruszki koperkiem, dobrze komponuje się z warzywami i na zewnątrz oraz do smaku. Nie powinieneś trzymać kwiatostanów w marynacie dłużej niż dwie godziny, w przeciwnym razie zaczną się rozpadać, a kapusta okaże się nie tak smaczna. Należy pamiętać, że dodatek octu pomaga zachować jaśniejszy kolor wszystkich składników.
Konserwy bez octu będą równie smaczne, ale kolor warzyw stanie się jaśniejszy, wyblakły. Którą opcję wybrać, decyduje hostessa. Zdecydowanie powinieneś spróbować marynaty na soli przed polaniem kapusty. Same kwiatostany mają raczej świeży smak, więc nie warto oszczędzać soli. Ale pieprz trzeba trochę dodać. Może to być groszek lub groszek, w tym drugim przypadku wystarczą dwa lub trzy groszki.
Sałatka z marynowanymi kwiatostanami
Z warzyw w puszkach możesz przygotować oryginalną sałatkę, która będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych lub rybnych. Podczas postu taką sałatkę można podawać jako dodatek do gotowanych lub smażonych ziemniaków, gotowanego makaronu. Wszyscy domowej roboty z pewnością docenią apetyczną sałatkę podawaną jako osobne danie na śniadanie lub kolację. Możesz go ugotować bez kłopotów około piętnastu minut.
Do sałatki potrzebujesz kalafiora na zimę, wykonanego zgodnie z dowolnymi przepisami kulinarnymi. Jako dressing możesz użyć oliwy z oliwek i małej marynaty (marynaty) ze słoika z warzywami . Możesz również dodać do takiej sałatki:
- Świeże pomidory pokrojone w cienkie, zgrabne koła;
- Świeże lub marynowane ogórki, pokrojone w czyste paski lub rozdrobnione na koreańskiej tarce;
- Koreańska marchewka w plasterkach;
- Słodka papryka (świeża lub w puszkach), posiekana w paski;
- Kabaczek w puszce (małe można dodać w całości, a duże owoce należy pokroić).
Gotowe danie jest posypane posiekanymi ziołami. Do dekoracji można również użyć pestek czarnych oliwek, pokrojonych w pierścienie lub półpierścienie. Dobry do dekoracji i liści zielonej sałatki.
Tak zdrowa i smaczna sałatka charakteryzuje się niską kalorycznością i wysoką wartością odżywczą ze względu na wysoką zawartość cennych witamin i minerałów w warzywach. Wytnij wszystkie składniki bezpośrednio przed gotowaniem, aby sok nie wyciekł z nich. Przypraw nie należy dodawać, ponieważ sama kapusta marynowana ma pikantny smak. To wystarczy.
Połączenie z innymi potrawami
Aby stół noworoczny lub rocznicowy był naprawdę niezwykły, możesz podać przystawkę marynowanych warzyw. Skład takiego asortymentu może obejmować na przykład różne rodzaje kapusty w puszce:
- Białe, marynowane według klasycznej receptury.
- Marynowane na biało, marynowane według gruzińskiej receptury, w solance w kolorze fioletowym lub różowym.
- Brokuły
- Kalafior
Konserwacja, przygotowywana w domu, dobrze komponuje się z potrawami o świeżym, neutralnym smaku, nadającym zwykłemu jedzeniu pikantny akcent. Jeśli gospodyni prawidłowo wysterylizuje puszki, marynowana kapusta może być przechowywana przez kilka lat bez zmiany jej smaku i bez utraty korzystnych właściwości.
Kalafior, marynowany według dowolnego przepisu, szybko zniknie ze stołu, jeśli kwiatostany będą podawane jako przekąska dla mocnych alkoholi zbożowych (wódki lub whisky).
Funkcje wyboru warzyw
Kapusta, marchew i inne warzywa, które są częścią marynat zimowych zgodnie ze specjalnym przepisem, muszą być w pełni dojrzałe, jędrne i elastyczne, ale w żadnym wypadku nie przejrzałe. Warzywa z luźną miazgą po prostu rozpadną się w wyniku długotrwałego kontaktu z gorącą solą fizjologiczną i nie będą wyglądać apetycznie, a także nie będą chrupać.
Nie powinieneś wybierać zbyt dużych kwiatostanów do marynowania, ponieważ mogą one zawierać dużą ilość azotanów i azotynów. Przed konserwacją należy usunąć wszystkie miejsca uszkodzeń mechanicznych.
Jeśli kwiatostany nadal okazały się duże, będziesz musiał poświęcić spektakularny wygląd i pokroić je na kilka części. W przeciwnym razie po prostu nie zmieszczą się w słoiku i nie będą nasycone marynatą. Dobra kapusta ma ładny ciemnozielony kolor, bez zażółcenia. Jeśli warzywa wyróżniają się ledwo zauważalnym żółtym odcieniem, to już zaczęły się pogarszać, takiej kapusty nie należy konserwować.
Kupując kwiatostany w supermarkecie, należy zwrócić uwagę na warunki, w których przechowywane były główki kapusty. Można to ustalić na podstawie zapachu. Jeśli warzywa były przechowywane w wilgotnej piwnicy, możesz łatwo poczuć charakterystyczny zapach pleśni. Nie otrzymuj kwiatostanów, które już zanikają. Oczywiście zwiędniętą część można po prostu wyciąć, ale nadal nie będzie to pierwsza świeża kapusta, a to może negatywnie wpłynąć na okres przechowywania konserw.
Aby warzywa w puszkach okazały się naprawdę smaczne i przechowywane przez długi czas, konieczne jest ścisłe przestrzeganie zalecanych proporcji, a także prawidłowe przygotowanie wszystkich składników do konserwacji. Wiele zależy od metody przygotowania solanki lub marynaty. Nie gonić za najbardziej złożonymi i wyrafinowanymi przepisami, ponieważ kapusta to warzywo, które będzie smaczne w dowolnej formie, w połączeniu z dowolnymi produktami i przyprawami. Oba domowe pikle z przepysznymi chrupiącymi kwiatostanami przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.