Koło zamachowe jest rurowym grzybem z rodziny Boletovye, ma swoją nazwę ze względu na fakt, że najczęściej można go znaleźć w omszałych miejscach, czyli tam, gdzie jest dużo mchu, a ten grzyb rośnie. W sumie istnieje 18 gatunków roślin, ale tylko 7 z ich odmian występuje w naszych szerokościach geograficznych. Wszystkie gatunki tych grzybów są jadalne, z wyjątkiem pasożytniczej muchy fałszywego mchu.

Główną cechą gatunku

Najczęściej muchy mchu występują w wilgotnych lasach sosnowych i mieszanych; preferuje piaszczystą, omszałą glebę. Rośnie pojedynczo, rzadziej w małych grupach na pniakach, zwalonych pniach drzew, w wąwozach występuje również pod sosną, dębem, świerkiem, lipą i kasztanem. Okres owocowania trwa od końca maja do końca października, za co doceniają grzybiarze.

Dla wszystkich gatunków tego grzyba charakterystyczną cechą jest mięsisty, suchy i aksamitny kapelusz, jego kolor zależy od gatunku, a mech leci z jasnozłotych do jasnych wiśniowych odcieni. W czasie deszczu czapka grzyba pokrywa się śluzem, staje się lepka i mokra. Podczas suchej pogody jest pokryty łuskami, a niektóre rodzaje czapek są podatne na pękanie. Dolna część (hymenofor) muszki ma kształt rurkowy, żółto-zielony. Noga z reguły jest lżejsza niż czapka. Miąższ kół zamachowych ma żółty odcień, na nacięciu po chwili ciemnieje, uzyskując niebieski lub nawet czarny odcień.

Ciekawe wiedzieć! Przez długi czas ludzie wierzyli, że w lesie mieszkają khukowie - mityczne stworzenia niewidoczne dla ludzkiego oka. W mchu, w korzeniach starych drzew, budują dla siebie domy z norek, a człowiek może je zobaczyć tylko wtedy, gdy sobie tego życzy. Haki są uważane za dobre duchy, a jeśli ktoś zgubi się w lesie, może pomóc wydostać się.

Uważa się, że doświadczeni leśnicy i grzybiarze słyszą szept i pisk obręczy, ale przypadkowej osobie w lesie nie słychać tych dźwięków.

Niejadalne łodzie z mchu

Niedoświadczeni zbieracze grzybów często wątpią, czy grzyb jest jadalny, czy nie. Ze wszystkich gatunków mchu nie ma jadowitych. Oprócz jadalnego mchu istnieją niejadalne i warunkowo jadalne:

  1. Niejadalny - pieprz, pasożyty, żółć (lub, jak to się nazywa, głuchy) i kasztan. Te gatunki much mchowych nie są trujące i nie można ich otruć, ale są niejadalne ze względu na ich gorzki, nieprzyjemny smak. Różnią się od prawdziwego grzyba koła zamachowego tym, że podczas cięcia ich miazga w ogóle nie zmienia koloru lub uzyskuje czerwony odcień.
  2. Warunkowo jadalny - tępy zarodnik, półzłoty, sypki i drzewny. Mają zły gorzki posmak. Można je jeść dopiero po wstępnym namoczeniu w słonej wodzie. Można je również zagotować, zmieniając dwukrotnie wodę, po czym opuści je gorycz i będziesz mógł jeść grzyby.

Gatunki jadalne należy rozpatrywać osobno i bardziej szczegółowo, ponieważ koło zamachowe jest jednym z najlepszych zamienników mięsa. Jego skład chemiczny jest bardzo podobny do mięsa, a dla tych, którzy całkowicie odmówili jego spożycia, ten produkt będzie po prostu niezbędny.

Popularne gatunki much jadalnych mchu

Wszystkie rodzaje jadalnych mchów można gotować bez wcześniejszego gotowania; kapelusz i noga służą do jedzenia. Grzyby można gotować, smażyć, solić i konserwować na zimę. Najsmaczniejsze i najbardziej popularne wśród grzybiarzy to:

  • Kasztanowe koło zamachowe lub polski grzyb ma brązowy kapelusz, kolor kapelusza zależy od wieku rośliny - im jest starszy, tym jest ciemniejszy. W czasie deszczu czapka staje się oślizgła i nabiera intensywnego brązowego koloru. Hymenofor jest porowaty, jasnożółty lub żółto-zielony, po sprasowaniu lub uszkodzeniu mechanicznym porowata warstwa, podobnie jak miąższ, zmienia kolor na niebieski. Noga może być cylindryczna lub garbkowata, najczęściej jasnobrązowa lub jasnożółta. Polski grzyb jest ceniony za doskonały smak i jest równy grzybowi porcini. Spotkasz go w lasach iglastych w pobliżu starych omszonych pniaków iu podnóża starszych drzew. Możesz zbierać te grzyby od początku sierpnia do końca października.
  • Koło zamachowe jest pęknięte . Inna nazwa to cętkowany pstrokatek. Rośnie w lasach liściastych i mieszanych. Kapelusz ma od 3 do 10 cm mięsistych i wypukłych, suchych w dotyku, głównie jasnobrązowych kolorów, w miejscach pękania nabiera czerwonego zabarwienia. Hymenofor u młodych grzybów jest jasnożółty, u starych żółtozielony. Noga jest krótka, nie większa niż 10 centymetrów, u podstawy ma różowy odcień, a przy czapce staje się żółto-brązowy, grubość nogi nie przekracza 1, 5 cm Miąższ jest żółty, gdy jest cięty, najpierw zmienia kolor na niebieski, a następnie zmienia kolor na czerwony. Możesz odebrać od sierpnia do listopada. Lepiej jest zbierać młode mchy, są smaczniejsze niż stare grzyby. Nadaje się do świeżej żywności, do solenia i suszenia na zimę.
  • Zielone koło zamachowe lub kozi grzyb jest najbardziej popularnym ze wszystkich gatunków tych grzybów. Można go znaleźć w każdym lesie: w drzewach iglastych, liściastych, mieszanych, a nawet w zaroślach krzewów. Preferuje miejsca dobrze rozgrzane i jasno oświetlone słońcem. Ulubione siedliska - skraj lasu, pobocza dróg, mrowiska i zgniłe powalone drzewa. Kapelusz jest mięsisty, w dotyku suchy i aksamitny, osiąga 10 cm średnicy, jest półkulisty u młodych roślin, stopniowo staje się cieńszy i staje się płaski z wiekiem. Kolor - oliwkowy lub oliwkowy, hymenofor rurkowy, jasnożółty. Noga jest płaska, czasem zakrzywiona u podstawy, do dwóch centymetrów gruba, żółta, często z czerwonymi lub brązowymi plamami. Miąższ jest biały lub żółtawy w kapeluszu i różowy lub różowo-brązowy u podstawy nogi; po uszkodzeniu zmienia kolor na lekko niebieski. Jest stosowany w żywności w dowolnej formie: smażonej, gotowanej, marynowanej i suszonej.
  • Koło zamachowe jest żółto-brązowe - rośnie w lasach iglastych, najczęściej sosnowych, preferuje gleby piaszczyste, bagienne lasy sosnowe. Ma mięsistą wypukłą czapkę z zaokrąglonymi krawędziami, o średnicy od 5 do 14 cm, w kolorze ochry-żółtym. W miarę wzrostu kapelusz ciemnieje i staje się brązowy lub brązowy; w deszczową pogodę pokrywa się śluzem. Hymenofor rurkowy o nierównych porach ma żółto-oliwkowy kolor. Noga jest krótka, cylindryczna, jasnożółta. Miąższ jest żółty, gęsty, lekko niebieski na nacięciu. Możesz odbierać od końca czerwca do początku listopada. Są spożywane gotowane, smażone i marynowane, ten grzyb nie nadaje się do suszenia.

Ciekawy fakt! Wielu zbieraczy grzybów słyszało nazwę „mech czarnogłowy”, ale nigdy jej nie widzieli i nawet nie wyobrażają sobie, jak to wygląda. Okazuje się, że wcale nie jest to grzyb, ale czarny chrząszcz z czerwoną piersią z rodziny chrząszczy ziemnych.

Przydatne właściwości grzybów

Grzyby są stosowane w diecie ze względu na niską zawartość kalorii, nie mają tłuszczu, ale jest dużo białka. Zawierają: potas, miedź, molibden, fosfor, wapń i cynk, amylazę, proteinazę, lipazę, witaminę A, C i PP, cały kompleks witamin B. Ponadto jest naturalnym antybiotykiem i pomaga organizmowi radzić sobie z przeziębieniem i chorobami zakaźnymi.

Podczas zbierania grzybów musimy pamiętać o ich wspólnej cechie: mogą wchłaniać sole metali ciężkich i innych szkodliwych związków chemicznych, więc grzybów nie można zbierać wzdłuż pobliskich dróg, obok fabryk i przedsiębiorstw przemysłowych.

Kategoria:

Gotowanie