Pszenica jest jedną z najpopularniejszych i najpopularniejszych roślin zbożowych. Ziarno pszenicy służy jako podstawa do produkcji mąki - niezbędnego produktu w przemyśle spożywczym. Zboża i zboża są również wytwarzane z pszenicy. Zastosowanie tej rośliny jest niezwykle trudne do przecenienia - dziś jest używana w kuchni, kosmetologii, a także w ogrodnictwie jako kultura boczna.

Opis botaniczny

Pszenica należy do rodzaju roślin zielnych z rodziny zbóż lub Bluegrass. Wysokość rośliny może dochodzić do 1, 5 m. Pszenica ma złożony kłos o długości do 15 cm. Oś kwiatostanu z reguły rozkłada się na segmenty. System korzeniowy jest włóknisty, płytko zanurzony w ziemi. Roślina jest w stanie rosnąć i produkować plony w gorących i suchych warunkach.

Wiele osób wie, jak wygląda pszenica, ale często można ją pomylić z żytem. Rozróżnienie tych upraw jest niezwykle proste - kolor ziaren pszenicy jest jasny, a żyto ciemne.

Historia roślin

Początek uprawy roślin rozpoczął się w erze neolitu. Toczy się wiele debat na temat prawdziwej ojczyzny tej kultury. Wcześniej uważano, że pszenica była początkowo uprawiana do celów domowych w Armenii. Jednak według najnowszych badań okazało się, że Turcja jest ojczyzną.

W czasach starożytnych człowiek używał niedojrzałych ziaren pszenicy, ponieważ roślina szybko rozpadała się po dojrzewaniu i trudno było wybrać ziarna z ziemi. Przez lata, w wyniku udomowienia rośliny, rozwinęła ona odporny gen do zrzucania. Fakt ten wynika z faktu, że z czasem osoba zaczęła wybierać do sadzenia kukurydzy, która była najsilniejsza i najbardziej stabilna. Zatem prymitywna selekcja wpłynęła na fakt, że roślina prawie straciła zdolność dzikiego rozmnażania się.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Niezwykle trudno jest ustalić stabilny skład chemiczny ziarna pszenicy, a także innych roślin zbożowych, ponieważ jest on podatny na wahania z powodu wielu czynników, które na to wpływają. Kluczowymi czynnikami wpływającymi na ilość witamin, aminokwasów, minerałów i innych substancji są różnorodność, stopień dojrzewania, ilość nawozu stosowanego podczas uprawy, naturalny skład gleby, klimat i inne warunki, w których pszenica rosła.

Skład chemiczny ziaren pszenicy obejmuje :

  • witaminy A, E, H, PP, a także witaminy B;
  • wapń
  • magnez
  • krzem;
  • wapń
  • chlor;
  • Sodu
  • siarka;
  • żelazo
  • bor;
  • aluminium
  • jod;
  • wanad;
  • miedź
  • Mangan
  • selen;
  • tytan;
  • cyrkon.

Wartość odżywczą ziaren, zbóż i mąki pszennej przedstawiono w poniższej tabeli .

Ziarna (100 g)Twarde płatki zbożowe (100 g)Miękkie Ziarna (100 g)Mąka pszenna (premium) (100 g)Mąka pszenna (1 gatunek) (100 g)Ziarna Kiełkowane (100 g)
Białko (g)11, 813, 710, 710, 810, 67.5
Tłuszcze (g)2.21.32)1.31.31.3
Węglowodany (g)59, 571, 175, 473, 473, 441, 4
Zawartość kalorii w pszenicy (kcal)305339340334330198

Ważne jest, aby pamiętać, że bogaty skład chemiczny czyni ten produkt surowcem do produkcji nie tylko produktów spożywczych, ale także leków i kosmetyków.

Korzyści i szkody

Podczas długotrwałego przetwarzania produkt traci większość swoich korzystnych właściwości. Aby uzyskać jak najwięcej korzyści, musisz jeść całe, nierafinowane ziarna .

Całe ziarna mają dużą ilość grubego włókna, które może mieć następujący wpływ na organizm :

  1. Obniża zły cholesterol we krwi. Z tego powodu prawdopodobieństwo rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego zmniejsza się wraz z dopuszczalnym progiem cholesterolu.
  2. Kontroluje poziom glukozy i zmniejsza apetyt. Błonnik może spowolnić przepływ pokarmu przez przewód pokarmowy, zmniejszając w ten sposób jego wchłanianie.
  3. Nasyca ciało energią. Podczas jedzenia ziaren pszenicy ciało jest nasycane energią znacznie szybciej, po czym osoba jest w stanie wydać wynikową rezerwę energii na ciężką pracę fizyczną. Jest to szczególnie ważne dla osób uprawiających sport.
  4. Pomaga znormalizować stolec. Przy regularnym stosowaniu ziaren funkcjonalność stolca znacznie się poprawia, eliminując w ten sposób luźne stolce lub zaparcia.
  5. Poprawia mikroflorę. Znormalizowana mikroflora pomaga poprawić funkcje trawienne, a także pozytywnie wpływa na stan skóry.

Pszenica doskonale wpływa na organizm i jest w stanie pomóc ciału w leczeniu różnych chorób. Na przykład nalewka z pszenicy pomaga w leczeniu miażdżycy, chorób żołądka, niedokrwistości i bulionów śluzowych - kaszlu, biegunki, wzdęć.

Przydatne właściwości kiełkującej pszenicy

Stosowanie kiełków pszenicy stało się ostatnio nowoczesnym trendem w zdrowym odżywianiu. Trawa pszeniczna (sadzonki) to doskonałe narzędzie, które może odmłodzić całe ciało i oczyścić je ze szkodliwych, toksycznych substancji. Badania pokazują, że regularne stosowanie ziaren i ich kiełków ma następujący wpływ na organizm ludzki :

  • walka ze stanami depresyjnymi;
  • trawienie poprawia;
  • stan paznokci, włosów i skóry wraca do normy;
  • ciśnienie krwi spada;
  • metabolizm poprawia się, a ciało jest oczyszczone.

Wady częstego stosowania i przeciwwskazań

Bardzo rzadko pszenica i jej pochodne wywołują jakiekolwiek negatywne skutki. Przy nagłym wprowadzeniu dużej ilości pszenicy do diety można zaobserwować zaburzenia stolca, które trwają około 2-3 dni. Po operacji zabronione jest spożywanie pszenicy.

Kategoria:

Gotowanie