Marchewka jest ulubioną uniwersalną rośliną warzywną wszystkich; bez niej nie da się przygotować żadnego dania. Jest wszędzie: w zupie, sałatce, a nawet słodkich deserach i napojach. A dziś coraz częściej można zobaczyć, jak gospodynie domowe konserwują marchewki. Istnieją nawet złote przepisy na surowe marchewki na zimę. Dlatego warto przyjrzeć się bliżej tym metodom udzielania zamówień i pozostawić je waszej uwadze.

Konserwacja marchwi na zimę

Najlepszym sposobem na zachowanie korzystnych właściwości marchwi jest solenie. Jest to tego rodzaju konserwacja, która zapobiegnie śmierci witamin i pierwiastków śladowych zawartych w warzywach. Tak więc solone marchewki będą nie tylko smaczne, ale także, oczywiście, zdrowe.

Tak więc, aby zasolić roślinę okopową, konieczne jest przygotowanie następujących składników:

  • marchewki - 2 kg;
  • wrząca woda - 1 l;
  • jadalna sól - 65 g.

Jeśli wszystkie składniki zostaną zebrane, marchew zostanie umyta, a następnie możesz przystąpić do solenia. Sam proces gotowania wygląda następująco:

  1. Początkowo przygotowuje się marynatę, w której warzywo zostanie solone. Aby to zrobić, należy rozpuścić sól kuchenną we wrzącej wodzie i pozwolić, aby płyn gotował się przez około 5-10 minut. Po całkowitym ostygnięciu wypełnienia jest ono potrzebne w zimnej formie.
  2. Przygotowując nadzienie do marynaty, przygotuj roślinę okopową. Zdejmij skórkę i włóż warzywa do wcześniej przygotowanych naczyń, wlej schłodzoną marynatę. Zrób to w taki sposób, aby płyn pokrywał warzywo przez co najmniej dziesięć centymetrów.
  3. Teraz musisz zmiażdżyć korzenie ciężkim drewnianym kółkiem, na które nakłada się ucisk. Pozostaw solankę w tej formie na cztery dni w ciepłym pomieszczeniu, a po tym czasie umieść ją na zimno, gdzie marchewki będą przechowywane do zimy.

Nawiasem mówiąc, nie martw się, jeśli roślina okopowa jest bardzo solona, ​​wystarczy zanurzyć ją w zimnej przegotowanej wodzie przed użyciem.

Zakąska marchewkowa w domu

Ta klasyczna wersja przekąski z marchwi jest najłatwiejsza do zrobienia. Instrukcja krok po kroku wygląda następująco:

  1. Najpierw przygotuj rośliny okopowe, dokładnie spłucz je z brudu i obierz. Do tego przepisu potrzebujesz 3, 5 kg marchwi.
  2. Teraz pokrój warzywa w małe kółka i blanszuj je w słonej wodzie (20 g jadalnej soli dodaje się na 1 litr) przez około pięć minut.
  3. Przenieś przygotowane kubki marchewkowe do sterylnych słoików i odłóż na chwilę.
  4. Właściwie teraz możesz zrobić nadzienie do marynaty. 50 g cukru i soli pobiera się, wlewa do wody (2 litry) i gotuje.
  5. Po całkowitym rozpuszczeniu składników wyłącz ogrzewanie i wlej 250 ml esencji octowej (6%) do marynaty, zamieszaj solankę. Dzięki temu rozwiązaniu należy wypełnić przygotowane marchewki, przykryć słoiki pokrywkami w celu konserwacji i sterylizować przekąskę przez dwadzieścia minut.

Pozostaje tylko przekręcić słoiki, ustawić je do góry nogami i przykryć ciepłym kocem. Tak przygotowuje się marchewki na zimę w słoikach. Tę przystawkę można spożywać jako osobne danie lub dodać do przystawki .

Prawie również marchewki są przygotowywane na zimę w słoikach bez sterylizacji. W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, ten wymaga minimum wysiłku i czasu, a jednak przekąska okazuje się bardzo smaczna i chrupiąca. Niezbędne składniki do przygotowania oryginalnej przekąski są następujące:

  • marchewki - 2 kg;
  • pomidory - 1 kg;
  • czosnek - 3 duże kliny;
  • średniej wielkości papryka - 2 sztuki;
  • papryka chili - 2 strąki;
  • świeża pietruszka - 1 pęczek;
  • sól kuchenna - 2 duże łyżki;
  • oliwa z oliwek - 2 szklanki;
  • cukier granulowany - 150 g;
  • 9% octu - 50 g.

Przede wszystkim musisz dokładnie umyć wszystkie warzywa przygotowane na przekąskę, a także usunąć skórkę z rośliny okopowej i usunąć nasiona z papryki. Najpierw musisz pokroić na małe paski główny składnik tego dania - marchewkę. Teraz musisz przewijać maszynę do mielenia mięsa lub plastry czosnku, oba rodzaje pieprzu i pomidorów. Opłucz aromatyczną natkę pietruszki i posiekaj. Umieść wszystkie składniki przygotowane na przystawkę w rondlu, dodaj tutaj oliwę z oliwek i esencję octową i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby możesz dodać swoją ulubioną przyprawę i inne przyprawy .

Ustaw patelnię na ogniu i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Po ugotowaniu musisz pozostawić gulasz przekąskowy przez około godzinę. Włóż gotową sałatkę do uprzednio wysterylizowanych słoików i zwiń je specjalnym kluczem do konserwacji. Marchewki na zimę w bankach są uważane za gotowe. Lepiej przechowywać takie zimowe sałatki po wirowaniu w zimnym miejscu.

Gotowanie Sosów Zupnych

Aby zawsze mieć smaczne i zdrowe sosy w puszkach do zup i innych potraw, nawet zimą, muszą być odpowiednio przygotowane. Każda gospodyni ma oczywiście swój własny idealny przepis, ale istnieją tradycyjne opcje gotowania.

Najczęściej zupy przyprawia się soloną marchewką, w związku z tym, aby nie zepsuć smaku bulionu, nie zrobić go solonym lub, przeciwnie, świeżym, konieczne jest odpowiednie przygotowanie warzywa. Najbardziej udane, pyszne jest uzupełnianie zbiorów marchwi na zimę. Przepisy bez sterylizacji w tym przypadku będą najprostsze, ale mimo to pyszne .

Pachnący sos koperkowy

Główną atrakcją tego solenia marchwi jest jego niezwykły aromat. Szczególnie smaczne są barszcz, mieszanka hodowlana i ogórki. Musisz przechowywać marchew (1 kg), około pięćdziesiąt gramów świeżego aromatycznego koperku i cztery łyżki zwykłej soli. Aby zrobić tak niezwykły dressing z koperkiem marchewkowym na buliony, musisz umyć rośliny korzeniowe, obrać je ze skórki i zmiel je drobnymi goździkami.

Opłucz świeży koperek, wysusz go i posiekaj. Wymieszaj oba składniki, sól i zetrzyj tę mieszaninę rękami, aby uzyskać sok z marchwi. Teraz przygotuj czysty pojemnik, możesz użyć małych plastikowych pojemników i umieścić tam stację benzynową. Masę należy układać bardzo ciasno i okresowo ubijać. Zamknij pojemniki i przechowuj w lodówce lub zamrażarce.

Zimowe zbiory z przyprawami

Wszelkie potrawy będą znacznie smaczniejsze, jeśli dodasz aromatyczne zioła i przyprawy. Latem z reguły nie ma z tym problemów, ale zimą nie zawsze można uzyskać odpowiednie warzywa. Dlatego istnieją specjalne przygotowania na zimę, które pozwalają gotować aromatyczne potrawy o każdej porze roku.

Tak więc, aby przygotować taką opcję tankowania, potrzebujesz:

  • marchewki - 0, 5 kg;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • oregano - 2 łyżki stołowe;
  • czarny pieprz (mielony) - pół łyżki;
  • suchy proszek musztardowy - pół łyżki;
  • oliwa z oliwek - pół szklanki;
  • woda - pół szklanki;
  • sól - jedna łyżka;
  • 6% esencji octu.

Początkowo umyj, obierz roślinę korzeniową i pokrój ją w koła. Wlej wodę na patelnię i opuść na nią pokrojone koła. Przez pięć minut warzywa są blanszowane, a następnie układane w czystym i sterylizowanym pojemniku, w którym nastąpi solenie.

Na wierzchu marchewki ostrożnie rozprowadź przyprawy, zioła. Przygotuj czosnek, usuń z niego łuskę i zetrzyj ją drobną tarką. Dodaj startego czosnku do marchewki. Pozostaje ugotować marynatę. Aby to zrobić, wlej olej, ocet, wodę do osobnej patelni i zagotuj tę mieszaninę. Wlej wrzącą marynatę do pojemnika z marchewką, potrząśnij nią kilka razy, aby wszystkie koła były nasycone olejem. Teraz pozostaje tylko zamknąć puszki kluczem do konserwacji, ustawić go do góry nogami i owinąć ciepłym materiałem. Za kilka tygodni cudowna stacja benzynowa będzie całkowicie gotowa.

Cały ten przepis pozwoli ci przygotować marchewki i przekąski na zimę, dzięki którym gospodyni będzie mogła uzupełnić zarówno potrawy codzienne, jak i świąteczne. A aromatyczne potrawy nie pozostawiają obojętnym absolutnie żadnego smaku.

Kategoria:

Gotowanie