Obecnie znanych jest ponad 40 rodzajów papryki chili. Jest najbardziej palący i pikantny wśród wszystkich odmian i rodzajów pieprzu . Papryka chilijska ma różną ostrość w zależności od odmiany, rodzaju i dojrzałości. Ze względu na swoje właściwości owoce są szeroko stosowane w medycynie, gotowaniu i kosmetologii. Owoce tej rośliny to produkty, których stosowanie chroni zdrowie i przedłuża życie.

Trochę historii

Papryka chili to krótka, do 70 cm, roślina jednoroczna z ciemnozielonymi małymi liśćmi. Małe owoce strąków mogą być jaskrawoczerwone, pomarańczowe, żółte lub zielone.

Warzywa są znane od czasów starożytnych. Jego ojczyzna jest uważana za Amerykę Południową. Chile było uprawiane przez starożytnych Indian. Aztekowie wierzyli, że pieprz zwiększa siłę seksualną mężczyzny i daje osobie magiczną moc, która pozwala stłumić wolę innych ludzi. Dlatego papryczka chili była uważana za boską roślinę.

Stał się znany Europejczykom dzięki Krzysztofowi Kolumbowi, który najpierw docenił jego ostry smak i przywiózł go do Hiszpanii.

Na Karaibach roślinę uważa się za owoc spożywany w całości.

We współczesnej Europie Węgry są uważane za centrum hodowli kultur, w którym warzywo stało się popularne po podboju kraju przez Turków. Węgrzy kojarzą z tym pieprzem wiele legend i bajek.

W krajach europejskich chilli nazywane są ciemnoczerwonymi owocami, które są sprzedawane w postaci suszonej i kruszonej. Kultura ma wiele nazw: „chili”, „pieprz cayenne” lub „pieprz turecki”.

Nazwa „pieprz cayenne” pochodzi od nazwy kolonii karnej we Francji, gdzie warzywo uprawiano wraz z innymi roślinami. A nazwa „chili” została nadana warzywu przez hiszpańskich konkwistadorów, którzy wierzyli, że Chile jest miejscem narodzin tej rośliny.

Ostatnio Światowa Organizacja Zdrowia umieściła kulturę na liście dziesięciu produktów, które są ważne dla promowania zdrowia i przedłużania życia.

Obecnie znanych jest kilka odmian tej rośliny, które różnią się czasem dojrzewania, nasileniem smaku i kształtem owocu. Najczęściej uprawiane i używane odmiany to:

  • Kalifornijski;
  • wosk;
  • Cayenne;
  • Tajski
  • habanero;
  • jalapenos;
  • padron;
  • Fresno.

Papryki są często uprawiane jako rośliny ozdobne do dekoracji działki ogrodowej.

Skład Papryki Chili

Owoce papryki chili są używane na surowo lub suszone do gotowania pierwszych dań, sosów, sałatek, marynat, mieszanek przypraw, a także w medycynie i kosmetologii.

Papryka ma unikalne właściwości. Jego składniki działają tonizująco i leczniczo na ludzkie ciało.

Niewielka ilość warzyw jest w stanie zrekompensować niedobór ludzkiego ciała w składnikach odżywczych, ponieważ obejmuje:

  • witaminy A, B6, C, K;
  • składniki mineralne: żelazo, cynk, wapń, magnez, tiamina, niacyna, fosfor.

W sumie skład owoców papryki chili zawiera ponad 40 witamin i minerałów.

Kapsaicyna, która ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwbólowe i rozgrzewające, czyni ją ostrą.

Korzyści i szkody

Papryczki chili mają korzystne właściwości dzięki kapsaicynie, która nadaje warzywom następujące właściwości:

  • przeciwbakteryjny;
  • immunomodulujący;
  • przeciwzapalne.

Wirusy i bakterie giną pod wpływem alkaloidów kapsaicyny.

Owoce chili należą do afrodyzjaków, ich stosowanie jest wskazane dla mężczyzn.

Stosowanie produktu w chorobach układu trawiennego normalizuje pracę przewodu pokarmowego, zwiększa apetyt i zapobiega zatruciom.

Papryka ma pozytywny wpływ na aktywność wątroby, serca i naczyń krwionośnych . Poprawia przepływ krwi w dużych naczyniach, zwiększa ich elastyczność, a zatem zapobiega rozwojowi miażdżycy i tworzeniu się skrzepów krwi.

Kiedy używasz papryki chili w ludzkim ciele, uwalniana jest duża ilość endorfiny - hormonu, który ma pozytywny wpływ na układ nerwowy, poprawia nastrój u kobiet i łagodzi depresję. Endorfina pomaga zmniejszyć różnego rodzaju ból.

Ponadto owoce mogą obniżyć poziom cukru we krwi. Ich regularne stosowanie zmniejsza ryzyko nowotworów złośliwych.

Korzystne substancje, które składają się na produkt, pomagają poprawić kondycję paznokci i włosów. Jedzenie owoców jest zalecane w celu zapobiegania krwawieniu z dziąseł.

Jednak stosowanie papryki chili w dużych ilościach może zaszkodzić ciału .

  • Sok z pieprzu może powodować oparzenia skóry i błon śluzowych. Z owocami w rękawiczkach należy obchodzić się, aby uniknąć poparzeń. Jeśli sok dostanie się na skórę lub błony śluzowe, przepłucz obszar kontaktu dużą ilością zimnej wody.
  • Stosowanie produktu nie jest zalecane dla osób cierpiących na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, takie jak wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, hemoroidy, zapalenie pęcherzyka żółciowego, ponieważ ma silne działanie drażniące na błonę śluzową żołądka i jelit.
  • Nie używaj dużej ilości produktu na nadciśnienie, ciążę.
  • Zabrania się używania warzyw w połączeniu z lekami rozrzedzającymi krew. Wynika to z faktu, że pieprz ma podobny wpływ na ludzkie ciało, w wyniku czego można wywołać krwawienie wewnętrzne.

Używanie chili z umiarem jest dozwolone w dzieciństwie. Należy zauważyć, że warzywo jest w stanie wzmocnić odporność dzieci i chronić przed różnymi infekcjami.

Jego zastosowanie pozwala utrzymać dobrą kondycję zębów i dziąseł, korzystnie wpływa na układ nerwowy, zachowuje i wzmacnia wzrok.

Dietetycy zalecają wprowadzenie warzyw do diety dziecka w wieku 10-12 lat, zaczynając od niewielkiej ilości.

Gotowanie

Warzywo jest szeroko stosowane jako przyprawa do przygotowywania pierwszych dań, sałatek, sosów, deserów i marynat. Papryka jest dobra do aromatyzowania oliwy lub oleju słonecznikowego, sosów sałatkowych. Nadaje potrawom pikantności i pikanterii. Jest dodawany do kefiru i czekolady.

Pieprz jest często zawarty w mieszankach przyprawowych wraz z czosnkiem, kolendrą, koprem, bazylią i liściem laurowym . Chile jest częścią takich mieszanek przypraw, jak „Garam masala”, „Baharat”, „Shichimi”, „Hops-suneli”, „Curry”.

Stosuje się go zarówno w postaci surowej, jak i suszonej lub marynowanej. Specjaliści kulinarni nie zalecają dodawania przypraw do gotowego dania po gotowaniu, lepiej to zrobić na samym początku lub na 10 minut przed jego końcem. Obróbka cieplna nie obniża jakości żywności produktu. Nasilenie może się zmniejszyć wraz z usunięciem nasion lub przegrody z komory nasion.

Jak przechowywać chili

Ten rodzaj pieprzu, podobnie jak bułgarski, dojrzewa przez pewien czas po zbiorach. Można go zbierać niedojrzały, co znacznie wydłuży jego trwałość. Z reguły jest przechowywany w zawiesinie lub zamrażany przez dwa do trzech tygodni.

Możesz przedłużyć okres używania pikantnego warzywa, stosując następujące metody: marynowanie, suszenie w całości lub krojone, zamrażanie.

Jeśli spożywanie dużej ilości warzyw powoduje dyskomfort w jamie ustnej, należy zjeść kromkę chleba, sera lub łyżkę produktu mlecznego. Woda pitna tylko zwiększy dyskomfort.

Papryka chili w kuchniach świata

Ta odmiana stała się jedną z najpopularniejszych przypraw na całym świecie .

  • Na rynkach krajów azjatyckich klientom oferowane są owoce o różnych rozmiarach i kolorach. To ten rodzaj pieprzu stał się ważną częścią przepisów na wszystkie dania kuchni azjatyckiej. Turyści często otrzymują owoce chilijskiej papryki, smażone we wrzącym oleju i mieszane z kawałkami twarogu.
  • W kuchni chińskiej chili robi się narodowym daniem gubao; w Laosie i Tajlandii gotowane są zupy, sałatki i ryby.
  • Na Filipinach, w Indiach, Korei i Japonii spożywane są nie tylko owoce, ale także liście rośliny.
  • We Włoszech z tym pieprzem przygotowywany jest popularny sos arrabiata, na Węgrzech zupa paprykowa.
  • Papryka jest szczególnie popularna w Meksyku. Dodaje się go do przygotowania pikantnych sosów do mięsa, deserów, meksykańskiego gulaszu, a także do słynnej zupy „Chili con carne”.

Czerwona papryka w medycynie

W medycynie tradycyjnej plastry pieprzowe, nalewki na zapalenie korzeni i choroby nerwowe są z powodzeniem stosowane jako środki rozgrzewające i przeciwbólowe.

Pieprz pomaga przyspieszyć metabolizm w ludzkim ciele, co oznacza, że ​​dzięki niemu przyspiesza spalanie nadmiaru kalorii i utrata masy ciała. Może być polecany osobom z nadwagą i chcącym schudnąć.

Opracowano dużą liczbę diet, w których ostatnim składnikiem jest chili. Bardzo popularna jest dieta meksykańska, która zaleca stosowanie zupy pomidorowej z chili.

Aby zmniejszyć wagę, zaleca się stosowanie wodnej nalewki pieprzu. Aby go przygotować, jedną łyżeczkę pieprzu wlewa się do szklanki przegotowanej wody i nalega na godzinę. Kompozycja jest spożywana codziennie przez łyżeczkę przed posiłkami z niewielką ilością wody.

Aby zmniejszyć wagę, ćwiczy się za pomocą proszku chili. Skład mieszaniny obejmuje czerwony pieprz w proszku, oliwę z oliwek, sól, mieloną kawę. Ta mieszanka pomaga pozbyć się cellulitu, wygładzić skórę, zwiększyć przepływ krwi i normalizować metabolizm.

Zastosowanie w kosmetologii

Kultura znalazła szerokie zastosowanie w kosmetologii. Papryka chilijska jest częścią wielu receptur tradycyjnej medycyny:

  • Przez długi czas ostra papryka była stosowana jako składnik produktów wzmacniających włosy. Przygotowuje się z nim maski lecznicze, które dodaje się do szamponów. Skutecznie używaj produktu z dodatkiem mleka, oleju rycynowego lub łopianu. Aktywne składniki pieprzu podrażniają mieszki włosowe, zwiększają przepływ krwi i stymulują wzrost włosów.
  • Do leczenia cienkich i łamliwych paznokci za pomocą maski z pieprzem. Aby go przygotować, należy wziąć jedną łyżeczkę chili, dwie łyżeczki soku z cytryny i jedną łyżeczkę miodu, dodać kilka kropli witamin „A” i „E”. Wymieszaj mieszaninę i ogrzewaj w łaźni wodnej przez 10-15 minut. Nałóż kompozycję na paznokcie, zawiń w folię i umieść dłonie w ciepłym ręczniku. Czas trwania zabiegu wynosi około 30 minut, po czym umyj ręce i rozprowadź krem ​​odżywczy.

Przez długi czas, ze względu na swoje właściwości, kultura ta stała się bardzo popularna i znalazła szerokie zastosowanie nie tylko w gotowaniu, ale także w medycynie i kosmetologii. Ciesząc się pikantnym smakiem papryki chili, możesz nasycić ciało witaminami i składnikami odżywczymi.

Kategoria:

Zdrowie