Gospodynie domowe, lubiące konserwować w domu, muszą wiedzieć, jak zamrozić bakłażana na zimę. Niesamowite dania można przygotować z mrożonych bakłażanów, takich jak kawior, gulasz warzywny i różne sałatki. Można je również smażyć we wrzącym oleju roślinnym i podawać z pikantnym czosnkiem lub innym sosem. Te dania są świetnym sposobem na zapobieganie zimowemu niedoborowi witamin i ozdabianie świątecznego stołu.

O zaletach bakłażana

Eksperci odżywiania twierdzą, że bakłażana można jeść co najmniej codziennie. Nie będzie od nich krzywdy, tylko dobro. Rzeczywiście, warzywa te są bogate w witaminy i cenne pierwiastki śladowe. Dlatego wiele gospodyń domowych myśli o tym, jak przechowywać bakłażany na zimę w zamrażarce, ponieważ warzywa te nie są przechowywane świeże przez krótki czas, szybko się psują i zaczynają gnić. O zaletach bakłażana można powiedzieć:

  • Zawierają dużą liczbę przeciwutleniaczy, które spowalniają fizjologiczne starzenie się i korzystnie wpływają na skórę, włosy, nogi;
  • Bioflawonoidy, które są bogate w dojrzałe warzywa, zwiększają odporność i wzmacniają organizm;
  • Gruboziarniste włókno roślinne, które jest zawarte w „niebieskim”, pomaga znormalizować jelita i pozbyć się tak poważnego problemu, jak zaparcia;
  • Regularne stosowanie potraw z bakłażanów pomaga przyspieszyć metabolizm i szybko zmniejszyć wagę, a także poprawia krążenie krwi.

Należy jednak pamiętać, że wszelkie potrawy z „niebieskich” mają raczej specyficzny pikantny smak i są również trudne do strawienia, dlatego te warzywa nie mogą być polecane dzieciom i osobom cierpiącym na choroby żołądka, jelit, trzustki. Powinieneś również powstrzymać się od używania tych warzyw matkom karmiącym, ponieważ substancje zawarte w bakłażanie mogą powodować alergię lub rozstrój żołądka u noworodka.

Ci, którzy są praktycznie zdrowi, mogą codziennie przygotowywać posiłki z tych warzyw. Najlepiej dusić bakłażany lub gotować z nich kawior, ponieważ warzywa smażone w oleju pochłaniają dużo tłuszczu i stają się „ciężkie” dla żołądka. Jeśli usmażysz warzywa pokrojone w kółko, przed podaniem nadmiar oleju należy usunąć. W tym celu na serwetce układa się kółka z owocami, aby pochłaniały nadmiar tłuszczu, a dopiero potem umieszczano je na talerzu.

Jak zamrażać te warzywa w domu

Zanim zamrozisz warzywa, musisz zapoznać się z gotowaniem mrożonego bakłażana. Muszą zostać umyte, wysuszone i pokrojone. Możesz ciąć na różne sposoby, na przykład:

  • Podłużne paski;
  • Cienkie koła;
  • Słomki;
  • W kostkach lub kostkach. Ostatnia opcja jest odpowiednia, jeśli gospodyni planuje użyć mrożonych warzyw do gotowania kawioru. Technologia zbioru nie różni się od zamrażania innych świeżych warzyw. Możesz to zrobić w oddzielnej zamrażarce lub w zwykłej zamrażarce w standardowej lodówce.

Aby uzyskać zdrowe i smaczne przygotowanie na zimę, musisz:

  • Umyć i wysuszyć wstępnie ugotowane bakłażany;
  • Pamiętaj, aby przyciąć „ogony” po obu stronach, ponieważ to w nich gromadzi się jak najwięcej azotanów i innych toksycznych substancji;
  • Wytnij czarne i szare plamy, które zwykle pojawiają się w miejscach próchnicy lub uszkodzeń mechanicznych (na przykład, jeśli warzywa spadły na ziemię podczas transportu lub nie były odpowiednio przechowywane);
  • Ostrym nożem szefa kuchni pokrój każdą bakłażana na cienkie koła, grubość każdego koła powinna wynosić około jednego centymetra. Nie należy robić cieńszych kręgów, w przeciwnym razie będą się ze sobą sklejać i trudno będzie je wyciągnąć z zamrażarki;
  • Złóż przygotowane cięcie do plastikowej torby, zamknij hermetycznie i włóż do zamrażarki, aż całkowicie zamarznie. Po kilku dniach te bakłażany można wykorzystać do przygotowania dowolnych potraw warzywnych.

Należy pamiętać, że okres przydatności warzyw w zamrażarce jest ograniczony. Pomimo faktu, że owoce nie pogarszają wyglądu, z czasem mogą się w nich gromadzić toksyczne substancje. Dlatego nie przechowuj żadnych produktów pochodzenia roślinnego w zamrażarce przez ponad sześć miesięcy. Nie należy również ponownie rozmrażać produktu, który został już zamrożony. Przed przygotowaniem naczynia z warzywami nie musisz wyjmować całego opakowania z zamrażarki, wystarczy uzyskać liczbę pokrojonych kółek potrzebną do przygotowania określonego naczynia.

Do mrożenia najlepiej wybrać warzywa uprawiane samodzielnie lub kupowane na rynku rolnym.

Jeśli gospodyni postanowiła użyć bakłażanów z supermarketu, należy je nie tylko dokładnie umyć przed zbiorem, ale także ostrożnie obrać szczotką lub całkowicie usunąć, ponieważ w celu zwiększenia trwałości warzywa są wcierane specjalnym związkiem zawierającym szkodliwe substancje do transportu. Dotyczy to nie tylko bakłażana, ale także wszelkich innych warzyw i owoców. Kupując, powinieneś preferować warzywa uprawiane w Rosji.

Oryginalny przepis na drugie danie

Z surowego lub mrożonego bakłażana możesz ugotować pyszne gorące danie w stylu gruzińskim. Nie musisz rozmrażać zamrożonych warzyw; są one umieszczane na patelni bezpośrednio z zamrażarki. Oto ogólny opis procesu:

  • Rozgrzej olej roślinny na patelni żeliwnej. To zajmie dużo oleju, ponieważ bakłażan szybko go wchłania. Może być konieczne dodanie go do garnka podczas gotowania;
  • Bakłażan umieszcza się w gorącym oleju;
  • Słodka papryka jest oczyszczana z nasion, myta, pokrojona w kostkę i dodawana do „niebieskiego”;
  • Dojrzałe pomidory są również myte, wyciąć miejsce, do którego przymocowano łodygę, pokroić, a także umieścić na patelni. Sok wyróżnia się spośród pomidorów, a produkty zaczynają dusić się w tym soku bez przypalania;
  • Gdy wszystkie warzywa staną się miękkie, dodaje się drobno posiekany lub mielony czosnek. Nie powinno to być zbyt wiele, ponieważ same bakłażany mają dość ostry smak;
  • Na końcu dodaje się drobno posiekaną kolendrę, suchą lub świeżą bazylię, sól do smaku.

Zamiast pomidorów możesz dodać trochę gęstej pasty pomidorowej. Podawaj naczynie na gorąco, możesz ozdobić je sezamem lub słonecznikiem. Podczas gotowania pieczeń warzywną należy wymieszać, w przeciwnym razie warzywa mogą się spalić. Danie nie powinno być smażone, ale duszone na małym ogniu, średni czas gotowania wynosi co najmniej godzinę.

Smaczna sałatka

Z „niebieskich”, świeżych lub mrożonych, możesz również przygotować pyszną sałatkę z serem Adyghe lub serem feta. Taka przystawka z pewnością stanie się prawdziwą atrakcją każdego rodzinnego urlopu lub przyjaznej uczty. Zanim zrobisz sałatkę z mrożonego bakłażana, możesz ją trochę rozmrozić. Najlepiej wybrać warzywa pokrojone w kółko, będą wyglądać piękniej w sałatce. Aby ugotować niezwykłą przekąskę, musisz:

  • Smażyć we wrzącym oleju do miękkiej bakłażana, pokrojonej słodkiej bułgarskiej papryki i cebuli pokrojonej w półpierścienie;
  • Umieść wszystkie warzywa w głębokiej misce, wlej olej pozostały na patelni;
  • Dodaj grubo posiekany miękki ser;
  • Przygotuj sos z soku z cytryny, sos sojowy i mielone orzechy włoskie. Przypraw warzywa, dokładnie wymieszaj.

Podawaj gotową sałatkę ze świeżym lub czarnym białym chlebem, aby lepiej się wchłaniała. Takie danie jest tradycyjnie uważane za restaurację, ale codzienne spożywanie go nie jest tego warte, ponieważ sałatka okazuje się raczej gruba i wysokokaloryczna.

W gruzińskich restauracjach ta przekąska jest podawana zarówno na zimno, jak i na gorąco, i oficjalnie nazywa się ją Sałatka Suliko. Do dekoracji można użyć świeżej kolendry lub fioletowej bazylii, drobno posiekanej lub w osobnych gałązkach. Orzechy włoskie do sosu są drobno posiekane lub zmielone w moździerzu. Im drobniejsze są mielone, tym smaczniejszy będzie wykończony opatrunek.

Jak wybrać dobry bakłażan do zamrożenia

Należy pamiętać, że nie wszystkie warzywa nadają się do zbioru na zimę. Do zbioru w domu należy używać warzyw, które są dość jędrne i elastyczne . Lepiej gotować bakłażany z miękką i mięsistą miazgą natychmiast po zakupie, w przeciwnym razie szybko się zepsują, ponieważ takie warzywa są zwykle przejrzałe.

Warzywa powinny być bez ciemnych plam. Przed zbiorem na zimę ciemne plamy należy jeszcze wyciąć, więc nie powinieneś płacić za to, co musisz wyrzucić. Dojrzałe bakłażany mają jednolity ciemnofioletowy kolor. Jeśli warzywo dojrzeje niedojrzałe, kolor będzie mniej intensywny. Owoce, które nie osiągają ostatecznej dojrzałości, mogą zawierać toksyny niebezpieczne dla zdrowia. To samo dotyczy przejrzałych warzyw.

Przed zakupem bakłażanów zamrożonych na zimę w sklepie do gotowania zgodnie z dowolnymi przepisami, należy zwrócić uwagę na trwałość i integralność opakowania. Najlepiej jest kupować warzywa w przezroczystym opakowaniu, abyś mógł zobaczyć ich wygląd. Jeśli bakłażan jest pokryty dużą ilością lodu, zaleca się powstrzymanie się od zakupu.

Danie z mrożonych bakłażanów przygotowane na zimę jest świetną opcją na stół wegetariański lub chudy. Jeśli odpowiednio przygotujesz je do zamrożenia i nie przechowujesz ich w zamrażarce dłużej niż powinny, takie potrawy z pewnością okażą się piękne, smaczne, aromatyczne i zdrowe. Wiejskie bakłażany, zbierane jesienią i zimą, są znacznie zdrowsze niż warzywa szklarniowe kupowane zimą w sklepie. Możesz wybrać dowolną metodę gotowania, wszystko zależy od poziomu umiejętności kulinarnych i wyobraźni gospodyni domowej.

Mrożenie bakłażana jest proste, praktyczne i zdrowe.

Glushkova A. M. Bryansk Lubię gotować sałatkę z mrożonego bakłażana, smaczną i satysfakcjonującą. Koshkin G.P. Moskwa

Kategoria:

Gotowanie