Kotlety to jeden z najpopularniejszych i najsmaczniejszych produktów mięsnych. Opierają się na mięsie mielonym. Można go łatwo znaleźć na rynku lub w dowolnym dziale mięsnym w sklepie. Jednak będzie najsmaczniejszy i najbardziej użyteczny, jeśli sam go ugotujesz. Nadzienie kotletów odbywa się w prosty i szybki sposób. Wszystko, co musisz zrobić, to przekręcić przygotowane składniki w maszynce do mięsa lub za pomocą robota kuchennego.

Tajemnice kulinarne

Przed przygotowaniem mięsa mielonego na kotlety musisz poprawnie wybrać wszystkie składniki i wziąć pod uwagę wskazówki. Wybór produktów powinien opierać się na ich świeżości i jakości. Staraj się kupować mięso tylko od zaufanych dostawców i wiarygodnych sklepów. Podczas gotowania mięsa mielonego ważne jest zachowanie wszystkich proporcji. Od tego będzie zależeć smak twoich kotletów.

Aby w pełni cieszyć się smakiem arcydzieła mięsnego, musisz wziąć pod uwagę następujące sekrety:

  1. Do mielonego mięsa należy dodać kawałki lodu lub kilka łyżek schłodzonej wody. Pomoże to uczynić placki bardziej soczystymi i smacznymi.
  2. Aby nadać klopsikom lekkości, możesz użyć masła wykonanego ze śmietany.
  3. Stosowanie jaj kurzych sprawia, że ​​mięso mielone jest trudniejsze, jednak nie można się bez nich obejść. Jajka pomagają kotletom zachować kształt i nie rozpadają się. Dlatego warto stosować ten składnik z umiarem i, jeśli to możliwe, zastąp go tartymi ziemniakami.
  4. Dodanie różnych warzyw do mieszanki mięsnej (marchewki, ziemniaków, cukinii) sprawia, że ​​jest bardziej miękka.
  5. Gotowe nadzienie można oderwać na powierzchni planszy lub stołu. Tak więc produkt będzie nasycony tlenem, co pomoże usmażyć bujne kotlety.
  6. Do kotletów można dodać prawie wszystkie przyprawy i przyprawy. Zmieniając proporcje i łącząc je ze sobą, można osiągnąć wiele odcieni smaku i poprawić aromat. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ nadmierne zamiłowanie do przypraw może zakłócić smak mięsa i spowodować, że klopsiki będą bez smaku. Najlepiej dodać niektóre z tych przypraw: gałkę muszkatołową, różne rodzaje papryki, tymianek, majeranek, czosnek.
  7. Kotlety najlepiej usmażyć na stopionym maśle. Jeśli nie masz takiej okazji, możesz ją zastąpić smalcem. W skrajnych przypadkach bezwonny olej słonecznikowy nadaje się również do smażenia.
  8. Aby uzyskać pyszną skórkę, należy rozpocząć smażenie na średnim ogniu. Po zrumienieniu naczynie gotuje się na małym ogniu. Kilka minut przed wyjęciem z pieca płomień można ponownie zwiększyć.

Tradycyjne przepisy na mięso mielone

Nadzienie jest przygotowywane z szerokiej gamy mięs (wieprzowina, wołowina, drób, ryby), przypraw i różnych smaków. Ich prawidłowe połączenie pozwala uzyskać optymalny smak i sprawia, że ​​gotowe danie jest soczyste i aromatyczne.

Wersja klasyczna

Ten przepis pozwala uzyskać tradycyjne mięso mielone na kotlety. Klasyczny przepis jest najbardziej popularny. Dla niego wieprzowina i wołowina są używane w równych proporcjach. Dodatkowymi składnikami mogą być różnorodne warzywa i jajka. Uformowane kotlety, przed smażeniem na maśle, są kruszone w bułce tartej. Aby przygotować klasyczną wieprzowinę i produkt wołowy, potrzebujesz: 300 g wołowiny i wieprzowiny, cebuli, jednego dużego jajka, 20 g masła, przypraw.

Przygotowuje się go w następujący sposób:

  1. Maszynka do mięsa przewija całe mięso i cebulę. Ta czynność jest powtarzana dwukrotnie, co pozwala uzyskać bardziej jednolitą konsystencję.
  2. Dodaje się wstępnie ubite jajko i przyprawy.
  3. Farsz jest dokładnie ugniatany rękami.
  4. Następnie dodaje się odrobinę zimnej wody i stopione masło.
  5. Mieszaninę ponownie miesza się i pozostawia na kilka minut. Po tym czasie możesz zacząć smażyć kotlety.

Szczupak

Najczęściej szczupak stosuje się do ryb mielonych. Jest pyszny i doskonale nadaje się do smażenia kotletów. Ze względu na suchość mięsa do mielonego mięsa należy dodać trochę masła. Przed zrobieniem mielonej ryby na kotlety musisz przygotować wszystkie niezbędne produkty: 600 g ryby, 0, 5 szklanki mleka, 30 g masła, cebuli, chleba (najlepiej użyć białego bochenka), ziół i przypraw.

Do gotowania mielonego szczupaka należy:

  1. Kromki chleba są krojone i moczone w mleku.
  2. Ryba jest cięta na filety, a cebula jest obrana.
  3. Szczupak z posiekaną cebulą przechodzi przez maszynę do mięsa.
  4. Do mielonego mięsa dodaje się wyciśniętą masę chlebową, pokrojone warzywa i wszystkie przyprawy.
  5. Produkt mięsny jest dobrze wymieszany.
  6. W przyszłości powstają z niego kotlety odpowiedniej wielkości i posypane panierką.

Warto wziąć pod uwagę, że oprócz kotletów można również gotować klopsiki lub klopsiki z ryb mielonych. Zasada gotowania mięsa mielonego jest taka sama. Jedyną różnicą będzie proces przygotowania kształtowanych produktów mięsnych.

Do gotowania hamburgerów

Ten przepis został opracowany dla wszystkich miłośników burgerów, którzy boją się je kupić w wyspecjalizowanych sklepach i gastronomii. Producenci często używają niskiej jakości mięsa i dodają różne dodatki szkodliwe dla organizmu ludzkiego. Dlatego jedzenie takich produktów mięsnych może powodować problemy trawienne. Burgery najlepiej gotować w domu. Do gotowania potrzebne będą: 0, 25 kg wołowiny i wieprzowiny, jajko, biały chleb, przyprawy.

Przepis na farsz dla burgerów:

  1. Oba rodzaje mięsa są skręcone przez maszynę do mięsa.
  2. Chleb wkłada się do zamrażarki i zamraża. Następnie potarł grubą tarkę.
  3. Jajko jest dzielone na osobną miskę i ubijane z dodatkiem wszystkich przypraw i soli.
  4. Wszystkie składniki miesza się w jednym naczyniu do uzyskania jednorodnej konsystencji.
  5. W przyszłości płaskie kotlety są formowane z mięsa mielonego i smażone na patelni lub grillu.

Filet z kurczaka

Mielony kurczak jest bardzo delikatny. Niskotłuszczowe mięso w połączeniu z serem i świeżymi ziołami nadaje gotowej potrawie lekkości i przyjemnego smaku. Ważną zaletą mielonego kurczaka jest szybkość jego przygotowania. Będzie potrzebował takich produktów: 0, 5 kg kurczaka, ser topiony, zielona cebula, koperek, dwa jajka, przyprawy.

Przygotowanie mięsa z kurczaka w następujący sposób:

  1. Filet drobiowy sieka się blenderem lub po prostu sieka ostrym nożem.
  2. W osobnym pojemniku miesza się posiekaną zieloną cebulę, posiekany koperek i tłuczony ser śmietankowy.
  3. Do kurczaka dodaje się jajka i ser z zieleniną.
  4. Farsz jest dobrze zagnieciony i, jeśli to konieczne, dodaje się do niego trochę mąki.
  5. Możesz rzeźbić kotlety z mięsa mielonego i smażyć je w panierce.

Inne popularne opcje

Oprócz tradycyjnych przepisów istnieje wiele innych. Wśród nich wyróżniają się najpopularniejsze i sprawdzone opcje. Wszystkie z nich pozwalają uzyskać materiał spożywczy do przygotowania szerokiej gamy dań mięsnych.

Z kaszą manną

W tym przepisie możesz wybrać rybę według własnego gustu. Doskonałe są pstrągi, dorsze, sandacze, mintaja lub inne ryby rzeczne i morskie. Każdy wybiera go według swojego gustu i kondycji finansowej. Jedynym ważnym kryterium wyboru produktu wyjściowego jest brak dużej liczby kości. Do ryb mielonych potrzebujesz: 600 g dowolnego fileta rybnego, pietruszki, kaszy manny, przypraw.

Ten przepis jest przygotowywany w następujący sposób:

  1. Przed rozpoczęciem pracy ostudzić filet z ryby.
  2. Następnie jest cięty na małe kostki i za pomocą miksera zamienia się w jednorodną masę.
  3. Kasza manna i pietruszka są dodawane do mięsa mielonego.
  4. Mieszanina jest doprawiona i dokładnie wymieszana.
  5. Z gotowego produktu możesz rzeźbić kotlety i smażyć je w panierce.

Z jabłkami i suszonymi śliwkami

W tej metodzie gotowania mięsa stosuje się wieprzowinę. Jest tłusty i pożywny, więc gotowy produkt okaże się satysfakcjonujący i smaczny. Aby nieco rozjaśnić naczynie, możesz dodać śliwki i jabłka. Na 700 g wieprzowiny musisz wziąć: zielone jabłko, trochę śliwek, cebulę, mąkę, przyprawy.

Przepis na gotowanie jest prosty i obejmuje następujące kroki:

  1. Wieprzowina jest wstępnie schłodzona, cebule są obrane i pokrojone na małe kawałki.
  2. Przygotowane składniki są mielone w maszynce do mięsa.
  3. Do mieszaniny dodaje się sól, mąkę i przyprawy.
  4. Mieszankę ręcznie zagniata się przez kilka minut.
  5. Śliwki, przed pokrojeniem w małe kostki, wlewa się wrzącą wodą, a jabłko wciera się w grubą tarkę.
  6. Kęsy formuje się z mięsa mielonego, a na ich środku układa się jabłka i śliwki.

Z wołowiną

Przód tuszy jest idealny do przygotowania mielonej wołowiny. Mięso jest najbardziej delikatne i niezbyt tłuste. Oprócz 500 g świeżej wołowiny, na mięso mielone potrzebujesz: 100 g smalcu, koncentratu pomidorowego, cebuli, pieprzu i soli.

Przygotowanie mielonej wołowiny w ten sposób:

  1. Mięso i smalec są krojone na identyczne kawałki i skręcane w maszynce do mięsa.
  2. Zmielony pieprz, sól i pasta pomidorowa są dodawane do mielonego mięsa.
  3. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane.
  4. Mielone mięso jest ubijane, po czym można z niego rzeźbić kotlety o dowolnym kształcie.

Używanie ziemniaków

Ta metoda jest dość prosta i popularna. Z jego pomocą gospodynie domowe gotują smaczne produkty mięsne bez dodawania jajka. Z tego kotlety są jeszcze bardziej wspaniałe i lekkie. Aby przygotować danie, potrzebujesz: pół kilograma mięsa, ziemniaków, cebuli.

Przepis krok po kroku:

  1. Mięso i cebulę są skręcane przez maszynę do mięsa.
  2. Mieszaninę solono i ubijano przez trzy minuty.
  3. Surowe ziemniaki wciera się na drobnej tarce i dodaje do mielonego mięsa.
  4. Mieszankę miesza się przez kilka minut, po czym można z niej gotować kotlety.

Wiedząc, jak zrobić mięso mielone na kotlety i biorąc pod uwagę zalecenia profesjonalnych szefów kuchni, możesz bezpiecznie przystąpić do przygotowania tego dania mięsnego.

Wskazówki dotyczące smażenia kotletów

Aby uzyskać maksymalną przyjemność z jedzenia kotletów, musisz je odpowiednio usmażyć. Pomoże to uzyskać porady profesjonalnych szefów kuchni, którzy dzięki próbom i błędom byli w stanie osiągnąć pożądany rezultat. Wśród głównych wskazówek są:

  1. Przede wszystkim, aby usmażyć kotlety, musisz podgrzać patelnię.
  2. Wylewa się na nią warzywa lub ghee. W skrajnych przypadkach można użyć stopionego oleju spożywczego lub smalcu.
  3. Przed smażeniem kotlety są owalne i toczą się bułką tartą lub mąką.
  4. Produkty mięsne są smażone przez kilka minut na dużym ogniu. Pomoże to utrzymać wszystkie soki w środku i sprawi, że danie będzie idealne.
  5. Sprawdź gotowość kotletów ostrym nożem. Aby to zrobić, powierzchnia produktu jest przebita. Sok jest ekstrahowany z produktu mięsnego, a jego stopień gotowości można określić na podstawie jego koloru. Jeśli jest przezroczysty, to paszteciki są gotowe do podania, jeśli inny kolor - smażenie powinno być kontynuowane.
  6. Te produkty mięsne są najczęściej podawane jako drugie danie z dodatkami (gotowane ziemniaki, owsianka, makaron, warzywa).
  7. Możesz przechowywać je w lodówce lub w innym chłodnym miejscu. Musisz jeść kotlety w trzy dni, ponieważ nie możesz ich dłużej zostawiać.
  8. Aby kotlety były przechowywane przez długi czas, należy je umieścić w zamrażarce. Przed użyciem są podgrzewane w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Mięso mielone na kotlety jest przygotowywane prosto i dość szybko. Powinieneś spróbować i przygotować z niej pyszne produkty mięsne, które będą doskonałym dodatkiem do codziennych potraw.

Nie bój się eksperymentować i dodawać różne składniki do farszu. Wcześniej czy później znajdziesz optymalne proporcje i kompozycję, które wykorzystasz do przygotowania kotletów.

Kategoria:

Gotowanie