Motyw kwiatowy w pieczeniu deserów jest dość powszechny - kto nie pamięta słynnych margarynowych róż na ciastach lub maślanych bułkach w postaci dużego rumianku? Tutaj, wśród ciastek, wspiął się także przedstawiciel flory.
Ciasteczka Calla, podobnie jak ich naturalny prototyp, wyglądają bardzo surowo, zwięźle i kompletnie, dekorując stół. Ale nie tylko wygląd przyczynił się do popularyzacji tych delikatnych kwiatów z ciasta. Kalie mają łagodny, przyjemny smak, są łatwe do przygotowania, wystarczająco ekonomiczne i pozostawiają miejsce na eksperymenty z nadzieniem.
Gotowanie ciasteczek Calla
Samo ciasteczko składa się z dwóch części - kwiatu ciasta i nadzienia, które nie są ograniczone do jednej opcji. Przepis na test jest prosty, więc bardzo trudno jest pomylić się ze składnikami lub dawką. Przed pieczeniem kalii musisz przygotować:
3 średniej wielkości jaja kurze (jeśli są małe, lepiej wziąć 4);- 200 gramów granulowanego cukru (około jednej szklanki);
- 160 gramów mąki pszennej premium;
- kilka łyżek cukru waniliowego, jeśli chcesz nadać wątrobie dodatkowy aromat;
- masło lub olej roślinny, można zastąpić papierem do pieczenia.
Proces gotowania jest bardzo szybki, główne składniki miesza się w kilka minut. Najpierw musisz wymieszać jajka z dwoma rodzajami cukru, po zrobieniu tego tak dokładnie, jak to możliwe, najlepiej użyć urządzeń kuchennych - blendera lub miksera z dyszami do ubijania. Następnie dodaje się przesianą mąkę i całe ciasto miesza się, aż struktura będzie jednolita.
Korzystamy z piekarnika
Zanim włożysz przyszłe pieczenie do piekarnika, musisz je podgrzać do 200 stopni, pozostawiając blachę do pieczenia w środku. Ciasto układa się na gorącym arkuszu do pieczenia, naoliwionym. Jedno ciastko potrzebuje tylko łyżeczki ciasta, które natychmiast rozchodzi się w prawie płaski krąg. Konsystencja przedmiotu obrabianego powinna być taka, aby okrąg nie okazał się zbyt cienki lub gruby, optymalna grubość wynosi 3-4 mm.
Nie trzeba natychmiast wlewać całej porcji przygotowanego ciasta na blachę do pieczenia; jeśli jest jej za dużo, ciastka ostygną, zanim zdążą uformować kwiatek. Pieczenie na raz nie jest warte więcej niż sześć sztuk, ale nie jest to zbyt uciążliwe, ponieważ są przygotowywane z prędkością błyskawicy.
Półfabrykaty Calla są uważane za wykończone w momencie, gdy ich brzegi stają się jasnobrązowe. Ważne jest, aby zauważyć ten moment na czas i nie przeceniać ciastek, w przeciwnym razie szybko się wypali lub stanie się nieodpowiedni do składania. Konieczne jest natychmiastowe nadanie wątrobie kształtu, gdy jest jeszcze gorąca. Za pomocą kulinarnej szpatułki każde koło jest usuwane z patelni, po czym konieczne jest zwijanie go w kształcie kwiatu kalii, łącząc dolną część. Powinien wyglądać jak półotwarty pakiet, w którym następnie zostanie umieszczone nadzienie, ale jeśli chcesz, możesz się bez niego obejść - samo pieczenie jest bardzo smaczne.
Obejdźmy patelnię
Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz korzystać z piekarnika, istnieje inny sposób gotowania lilii calla. Ciastka gotowane na patelni są równie smaczne. Jednocześnie przepisy niewiele się zmieniają.
Nasmaruj spód naczynia kuchennego nieprzywierającą powłoką. Gdy jest ciepło, rozłóż ciasto cienkimi ciastkami. Musisz je umieścić tak, aby między nimi było dużo wolnej przestrzeni - w żadnym wypadku nie możesz zapobiegać przyczepności. Odwrócenie ciasteczek podczas gotowania nie ma sensu. Gotowość można określić na podstawie koloru i tekstury testu: krawędzie nabiorą złotego odcienia, a rdzeń nie będzie lepki w dotyku. Ciasta właśnie wyjęte z pieca należy ścisnąć wokół krawędzi.
Ciasteczka mogą być jeszcze smaczniejsze, jeśli wraz z mąką pszenną dodają jedną lub dwie łyżki mąki migdałowej, co bardzo dobrze wpływa na smak każdego wypieku. Wynik będzie przypominał domowe makaroniki lub francuskie makaroniki. Aby poprawić zapach, przydatne są wszelkie przyprawy tradycyjnie stosowane w słodkich wypiekach:
- imbir
- cynamon
- kardamon;
- gałka muszkatołowa
Opcje farszu
Pomimo gastronomicznej samowystarczalności ciastek Calli, wielu szefów kuchni i gospodyń domowych woli zróżnicować proste ciasteczka z różnymi nadzieniami, z których niektóre jeszcze bardziej przypominają naturalne kwiaty. Najpopularniejszą opcję stosowano od czasów radzieckich, kiedy z powodu niedoboru stosowano wszelkie jadalne i warunkowo jadalne produkty. Musisz wziąć skórkę pomarańczową, zagotować w gorącym syropie cukrowym, a następnie ostudzić i pokroić w paski do wielkości kalii. Pomarańczowy tłuczek umieszcza się w kwiatku, tak aby jeden koniec był ukryty, a drugi wystaje, ale nie wystaje poza krawędź płatka.
Wybór skórki pomarańczowej nie jest ograniczony; w ciasteczkach można umieścić wiele innych produktów. Słomki jabłkowe, twarda brzoskwinia, mango, ogólnie wszystkie owoce, które nie wyciekają soku, miękkie ciasteczka są odpowiednie do tych celów. Soczyste owoce najlepiej układać na całym plasterku, jeśli mieści się w środku. Nasiona granatu nadają się również jako wypełniacz, ale trzeba bardzo ostrożnie jeść takie ciasteczka, aby nie rozlać zawartości. Jeśli nie ma świeżych owoców, możesz ograniczyć się do owoców kandyzowanych lub marmolady, krojąc je w małe batoniki.
Oprócz twardych wypełnień Callas doskonale łączą się z miękkimi. Krem z masła i masła, bita śmietana, gotowane mleko skondensowane, pasta czekoladowa lub krem ganache, masło orzechowe, a nawet różne rodzaje gęstego miodu - istnieje wiele opcji, a każda z nich znajdzie konesera. Nawiasem mówiąc, twarde i miękkie wypełnienia są dość odpowiednie do łączenia ze sobą, najważniejsze jest, aby mieć wystarczająco dużo miejsca. W razie potrzeby ciasteczka mogą być jeszcze bardziej interesujące, jeśli zostaną pokryte rozpuszczoną czekoladą.
Zasady podawania
Ciasteczka Calli wyglądają bardzo estetycznie, co czyni go częstym gościem przy świątecznych stołach. Aby pięknie podawać takie wypieki, wystarczy tylko ostrożnie złożyć je w talerz z jedną lub kilkoma warstwami. Jeśli chcesz podać deser z maksimum szyku, ciasteczka muszą być ułożone w formie bukietu, a nawet naśladować je, umieszczając jedzenie w czystym kwiatowym opakowaniu. Goście z pewnością docenią taki deser.
Nie trzeba wkładać wszystkich ciasteczek do jednej miski . Stylowym rozwiązaniem posiłku będzie podzielenie łącznej liczby na kilka mniejszych porcji, z których każda będzie w pięknym wylocie lub talerzu. Jeśli tak, wydaje się, że stół jest ozdobiony kwiatami, nawet jeśli nie ma tam ani jednego żywego kwiatu.
Kalie mogą być również wykorzystane jako prezent, jeśli ostrożnie umieścisz je w wiklinowym koszu lub pięknym pudełku, aby ciasteczka wyglądały na wierzchu.