Każda gospodyni domowa, gdy zaczyna się jesienne „cierpienie” pustek, stara się przygotować jak najwięcej słoików z różnymi produktami w puszkach. Wiele zależy od preferencji smakowych rodziny. Ale mieszane warzywa na zimę można znaleźć w pojemnikach każdej rodziny.

Gospodyni sama decyduje, które warzywa wybrać, ponieważ można fantazjować i robić pikle ze wszystkiego, co rosło w ogrodzie lub kupowało na rynku. Aby pomóc hostessom, różne przepisy kulinarne, na podstawie których możesz tworzyć dowolne kulinarne arcydzieła.

Tajemnice różnorodnych warzyw

Zwykłe warzywa zebrane w jednej przystawce stają się znacznie smaczniejsze, ponieważ każde z nich dzieli swój aromat z „sąsiadami”. Aby przygotować asortyment warzyw na zimę, możesz użyć:

  • pomidory i słodka papryka;
  • cukinia i kabaczek;
  • marchew i buraki;
  • strąki fasoli i grochu;
  • cebula i czosnek;
  • ogórki i różne zioła.

Oczywiście nie musisz używać wszystkich tych warzyw do jednego przepisu. Według doświadczonych gospodyń domowych najsmaczniejsze są kęsy, które wykorzystują od dwóch do siedmiu różnych składników. W tym przypadku smak, aromat i kolor są przyjemnie połączone.

Na przykład ogórki doskonale harmonizują z cukinią i kabaczkiem, pomidorami z pieprzem, cebulą i marchewką. Z tych samych warzyw, łącząc je na różne sposoby, możesz tworzyć unikalne przekąski według własnego przepisu.

Nie jest wymagana specjalna wiedza kulinarna. Różne warzywa są gotowane szybko i łatwo. Istnieją przepisy ze sterylizacją i bez. Sterylizowane przekąski są przechowywane dłużej. Ale niesterylizowane mają swoje zalety. W końcu im mniej trwa obróbka cieplna, tym więcej przydatnych substancji i witamin w puszkach. Wybór pustej opcji zależy od preferencji hostessy.

Z reguły preparaty warzywne mają minimalną ilość kalorii, ale jednocześnie są pożywne. Różne potrawy mogą być nie tylko codziennym daniem - nie wstydzą się też położyć go na świątecznym stole, goście będą się podobać.

Ze względu na obecność substancji organicznych, polisacharydów i minerałów, które są częścią warzyw, przekąski warzywne poprawiają trawienie, pozytywnie wpływają na układ nerwowy i wzmacniają ogólną kondycję organizmu.

Przepisy na domowe przekąski

Każda gospodyni, zanim zbierze warzywa, przygotowuje puszki, beczki i pokrywki do układania składników. Wszystkie pojemniki należy dokładnie umyć, najlepiej gorącą wodą i sodą, a następnie płukać i gotować na parze przez co najmniej 20 minut. Możesz sterylizować puszki w piekarniku.

I dopiero potem nadszedł czas, aby robić różne warzywa na zimę według przepisów, które bardziej mi się podobały. Niezależnie od tego, czy są to warzywa domowe, czy zakupione w sklepie, koniecznie są myte w kilku wodach i układane na suchym ręczniku do wyschnięcia.

Różne bez sterylizacji

Dużym sukcesem są przepisy na przygotowywanie zimowych warzyw bez sterylizacji.

Klasyczny zbiór warzyw

W przypadku klasycznej wersji zbioru warzyw na zimę musisz kupić:

  • 5 pomidorów;
  • 3 ogórki;
  • 2 papryki;
  • 400 g kalafiora;
  • 1 korzeń pietruszki, chrzanu i selera;
  • 120 ml octu jabłkowego;
  • 100 g granulowanego cukru;
  • 45 g soli (bez jodu);
  • czarny groszek pieprzowy do smaku.

Funkcje przygotowania:

  1. Ogórki kroi się w plasterki, dojrzałe pomidory w plasterki, paprykę po usunięciu łodygi i nasiona na małe kawałki. Jeśli do zbioru używasz małych pomidorów, nie możesz ich posiekać.
  2. Kalafior dzieli się na kwiatostany, wlewa się słoną wodą przez 20 minut, aby usunąć gorycz. Następnie rozprowadź na durszlaku.
  3. Korzenie pietruszki, selera i chrzanu są myte zimną wodą, obrane i pokrojone w kostkę. Cebula i czosnek są posiekane za pomocą blendera.
  4. Warstwy warzyw w słoiku rozkładają się według własnego uznania. Pomiędzy nimi jest warstwa zmiażdżonych korzeni. Powstałe puste przestrzenie najlepiej wypełnia kalafior.
  5. Przyprawy do marynaty w przepisie oparte są na 1, 5 litra wody. Ta ilość wystarczy na trzylitrowy słoik. Na patelnię wlewa się wodę, wlewa się sól, cukier, groszek. Gdy ciecz się zagotuje, wlej ocet jabłkowy.
  6. Wlej różnorodne warzywa wrzącą marynatą, zwiń i odwróć do góry nogami. Banki są owinięte, a po całkowitym ochłodzeniu są odkładane do przechowywania.

Zimą marynowane warzywa mogą być używane jako osobne danie lub jako dodatek do gotowanych ziemniaków.

Siedem Warzyw

Wstępnie zaopatrzony w takie produkty do mieszanych warzyw na zimę:

  • biała kapusta - 0, 8 kg;
  • ogórki - 5 sztuk;
  • blanszowane pomidory - 8 sztuk;
  • cebula - 1 głowa;
  • marchewki - 1 sztuka;
  • czosnek - 4 ząbki;
  • papryka chili - do smaku;
  • sól bez dodatków - 50 g;
  • cukier granulowany - 80 g;
  • stół 9% octu - 2 łyżki stołowe.

Jak solić:

  1. Różne sałaty będą wymagać kapusty pokrojonej w kostkę. Marchewki są cięte na 4 części. Cebule są podzielone na dwie połowy.
  2. Pomidory, papryka, ogórki są potrzebne do całych różnorodnych pikli. Aby pomidory nie pękły, są nakłuwane wykałaczką lub przetworzoną igłą w obszarze łodygi.
  3. Składniki układa się w rzędach warstwami naprzemiennie z kapustą, cebulą i marchewką. Piękno gotowej puszki zależy od oryginalności układania.
  4. Obrabiany przedmiot wylewa się wrzącą wodą, przykrywa pokrywką i pozostawia na jedną trzecią godziny. Następnie woda jest spuszczana i ponownie dodawana jest przegotowana woda przez 20 minut.
  5. W tym czasie marynata jest przygotowywana z półtora litra wody, soli, cukru i octu. Po nalaniu wody z puszek asortyment siedmiu warzyw wlewa się do wrzącej marynaty, którą natychmiast zrolowuje. Aby całkowicie się ochłodzić, brzegi są trzymane pod futrem.

Różne przyprawy

Przystawka przygotowana zgodnie z poniższą recepturą ma szczególny aromat dzięki zastosowaniu ziół. To doskonała opcja na wieczorny posiłek lub świąteczny stół.

Przepis nie określa dokładnej ilości konkretnych warzyw, decyzję o tym podejmują same hostessy. Jeśli nie podoba ci się jeden ze składników przepisu, możesz go po prostu usunąć.

A.

Będzie to wymagane:

  • marchewki i kabaczek;
  • małe pomidory i dynia;
  • ogórki i papryka;
  • cebula i czosnek;
  • melisa i wszelkie warzywa do smaku;
  • lavrushka, pąki goździków, groszek czarny i ziele angielskie.

Do konserwacji przygotuj granulowany cukier, sól, esencję octową.

Funkcje solenia:

  1. Do krojenia ogórków za pomocą noża kształtowego. Z cukinii i dyni utwórz długie plastry. Z papryki wycina się łodygę, wybiera się nasiona i przegrody. Pokroić na ćwiartki. Żarówki - w dwóch częściach. W pomidorach przebij miejsce łodygi.
  2. W słoikach gotowanych na parze część zieleni umieszcza się, a następnie warzywa układa się warstwami do woli. Przekładany czosnkiem i przyprawami.
  3. Obrabiany przedmiot wylewa się wrzącą wodą przez 10-15 minut. Następnie woda jest odprowadzana. 3 duże łyżki soli, 2 takie same łyżki cukru i jedną łyżkę esencji wlewa się do słoika.
  4. Wlać wrzącą wodę, zwinąć i delikatnie wstrząsnąć zawartością, aby sól i cukier lepiej się rozpuściły.

Puszki nie są przewracane, ale po prostu owinięte kocem lub ręcznikiem. Gdy słone warzywa ostygną, wyczyszczone w zimnym miejscu.

Z małą cukinią

Do tego pustego pola potrzebujesz:

  • 0, 8 kg ogórków;
  • 0, 9 kg dojrzałych pomidorów;
  • 100 g słodkiej papryki;
  • 0, 35 kg małego squasha;
  • 0, 35 kg kalafiora;
  • jedna marchewka;
  • jedna średniej wielkości cebula;
  • jedna lavrushka;
  • 5-6 groszku czarnego pieprzu;
  • koperek z parasolami;
  • 9 łyżeczek granulowanego cukru;
  • 4 łyżeczki soli;
  • 80 ml octu stołowego.

Etapy gotowania:

  1. Końcówki są wycinane z ogórków. Kapustę rozkłada się na części i zanurza w osolonej wodzie (1 łyżka soli rozpuszcza się w litrze wody). Ta procedura pomoże warzywom pozbyć się goryczy i szybciej fermentować.
  2. Obrane marchewki i cebulę kroi się w kostkę, a cukinia - z 5-centymetrowymi pierścieniami, paprykę - z podłużnymi kostkami. Jeśli jest nóż zorientowany, można go użyć do cięcia warzyw.
  3. Najpierw przyprawy, cebule i zioła układa się w słoikach. Pozostałe warzywa należy układać w określonej kolejności:
  4. Pierwsza warstwa składa się z ogórków i marchwi.
  5. Drugi - z kapusty, pomidorów.
  6. Trzeci - z papryki i cukinii.

Kiedy słoik jest pełny, połóż parasole koperkowe i napełnij zawartość wrzącą wodą, która jest spuszczana po 10 minutach.

Do marynaty należy wlać 1, 5 garnka wody do rondla, dodać sól i cukier i zagotować. Ocet wlewa się po zagotowaniu wody.

Wlewa się wodę z puszek i dodaje do nich marynatę. Zwiń natychmiast i wyślij pod koc, aż ostygnie całkowicie. Różne warzywa według tego przepisu można skosztować po 30 dniach. Kapusta kiszona, która wygląda jak twarożek, jest szczególnie smaczna.

Półprodukty do sterylizacji

Istnieje wiele przepisów, w których warzywa przygotowane i marynowane w marynacie poddawane są krótkiej obróbce cieplnej - sterylizacji. Jest to ważna kwestia, ponieważ w mieszkaniu miejskim do przechowywania, z wyjątkiem lodówki, nie ma chłodnych miejsc.

Oryginalna przekąska

Należy zauważyć, że jest to allsorts dla amatora. Aby przygotować smaczną przekąskę, potrzebujesz dużej liczby warzyw, które są przyjmowane w równych ilościach.

Przygotuj wcześniej:

  • marchew i rzepa;
  • kalafior i rzodkiewka;
  • słodka i gorzka papryka;
  • czosnek i cebula;
  • mały squash i squash;
  • małe ogórki i pomidory;
  • gałązki koperku, pietruszki, selera.

W przypadku wymaganej marynaty (składniki są obliczane na 1 litr wody):

  • sól - 3 łyżki stołowe;
  • cukier granulowany - 2 łyżki stołowe;
  • liść laurowy - 3 sztuki;
  • goździki - 7 sztuk;
  • czarny i ziele angielskie - po 5 groszków;
  • esencja z octu - 1 łyżka stołowa.

Jak gotować:

  1. Po oczyszczeniu marchewkę, rzodkiewkę i rzepę kroi się w pierścienie. Następnie zanurzone we wrzącej wodzie na 3 minuty w celu blanszowania i oprzyj w durszlaku.
  2. Z papryki, dyni i cukinii tworzą koła. Kalafior jest sortowany na kwiatostany. Cebulę kroi się na ćwiartki. Całe ogórki i pomidory.
  3. Na dnie słoika leżą zielenie, ostra papryka, lavrushka, goździki, groszek, czosnek, a następnie warzywa warstwami w dowolnej kolejności.
  4. Aby przygotować marynatę, nalej odpowiednią ilość wody. Na przykład w dwulitrowym słoju potrzebujesz jednego litra marynaty, na trzylitrową butelkę potrzebujesz 1, 5 litra. Odpowiednią ilość soli i cukru wlewa się, gdy marynata się zagotuje, wlej ocet.
  5. Po wylaniu marynaty brzegi są przykryte pokrywkami i umieszczone w dużym garnku do sterylizacji. Litry wystarczają na 10 minut, dwulitrowe - 20 minut, trzylitrowe - pół godziny.
  6. Po sterylizacji puszki są zwinięte, odwrócone. W tej pozycji stoją całkowicie do ostygnięcia. Przekąski można przechowywać na dolnej półce szafki kuchennej.

Opcja kwasu cytrynowego

Ta przekąska jest przygotowywana w litrowych słoikach, składniki są przeznaczone do 3 takich pojemników:

  • 300 g pomidorów, ogórków, winogron;
  • jabłko - 1 sztuka;
  • cebula i czosnek - po 1 głowie;
  • warzywa (koperek, natka pietruszki i seler) - po 20 g;
  • tarty chrzan - 2 łyżki stołowe;
  • Lavrushka - 3 liście;
  • czarny pieprz - 6 sztuk;
  • goździki - 3 pąki;
  • kilka liści wiśni;
  • cukier - 150 g;
  • sól - 90 g;
  • kwas cytrynowy - 2 łyżeczki.

Przepis krok po kroku:

  1. W pomidorach łodyga jest nakłuta. Paprykę oczyszcza się z nasion i ścianek działowych i kroi na trzy segmenty. Cebule i jabłka są podzielone na 6 części. Czosnek jest sortowany na goździki, obrany i umyty.
  2. Najpierw w słoikach leżą warzywa, tarty chrzan, liście wiśni, natka pietruszki, pieprzu. Znowu najlepsze zielenie.
  3. Zagotuj 2 litry wody w rondlu, dodaj cukier, sól, goździki. Po zagotowaniu dodaj kwas cytrynowy. Gotuj marynatę przez co najmniej trzy minuty.
  4. Do słoików dodaje się wypełnienie, sterylizowane przez 25 minut. Schłodzone brzegi są czyszczone w chłodnym miejscu.

Przygotowanie różnorodnych warzyw jest łatwe. Wszystkie niezbędne składniki rosną w ogrodzie lub są swobodnie sprzedawane na rynku, w sklepach z warzywami. Koszt warzyw w sezonie jesiennym jest niski, dlatego znając przepisy na mieszane warzywa na zimę, możesz zapewnić swojej rodzinie smakołyki.

Kategoria:

Gotowanie