Kawior warzywny, gotowany latem, w sezonie warzywnym, to wspaniały preparat, który można podawać nie tylko na rodzinny obiad, ale także na świąteczny stół. Nie powinieneś ograniczać się tylko do preparatów z cukinii, grzybów lub bakłażana, ponieważ kawior ze squasha na zimę jest nie mniej smaczny. A jeśli chcesz jak najbardziej urozmaicić menu od zimowych przygotowań, warto przygotować kawior z marchwi lub buraków.

Przyprawiony kawior z dyni

Smak kawioru z squasha praktycznie nie różni się od słynnego squasha. A jeśli ugotujesz go z pikantnymi przyprawami, danie nabierze specjalnego smaku.

Aby przygotować 2 litry przedmiotu, będziesz potrzebować:

  • squash - 8 szt .;
  • dojrzałe pomidory - 4 szt .;
  • średnia marchewka - 4 szt .;
  • olej z nasion słonecznika - 80 ml;
  • cebula - 500-600 g;
  • czarny pieprz;
  • cukier granulowany - 4 łyżki. łyżki;
  • ocet stołowy - 40 g;
  • 1 łyżka. łyżka soli;
  • przyprawa „Curry” - 5 g;
  • przyprawy „zioła prowansalskie” (jeśli tak naprawdę nie lubisz, możesz je zastąpić innymi przyprawami) - 2 łyżeczki.

W razie potrzeby do kawioru do squasha można dodać kilka ząbków czosnku.

Lepiej jest zacząć gotować od squasha: należy je obrać, usunąć nasiona i zetrzeć (najlepiej duże).

Sok powinien wyróżniać się z warzyw i aby przyspieszyć ten proces, przenieś startą kabaczek do kotła i lekko posol go.

Tymczasem, podczas gdy sok będzie się wyróżniał z kabaczka, musisz przygotować pozostałe warzywa. Obrane cebule i umyte pomidory są krojone w pierścienie, a marchewki są wcierane na tarce (najlepiej takiej samej jak kabaczek).

Wyślij cebulę, pomidory i marchewkę do kociołka, aby zgnieść, dodać olej i podpalić. Gotowanie warzyw zajmie około godziny. Podczas gotowania warzywa mogą się wypalić, więc nie zapomnij je okresowo mieszać.

Przenieś kawior warzywny do miski blendera, dodaj przyprawy i cukier, posiekaj, aby nie było grudek.

Przenieś tłuczone ziemniaki ponownie do kotła, wlej 40 g octu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Przenieś przygotowany kawior do słoików (należy je najpierw wysterylizować) i zwinąć.

Proste zbiory marchwi

Dla osoby, która przestrzega zasad Wielkiego Postu lub diety, kawior marchewkowy na zimę będzie doskonałą odmianą diety. Przepisy są łatwe do przygotowania i nie wymagają dużych nakładów na zakup produktów, ale nie zapobiega to nasyceniu organizmu gotowymi daniami witaminami w zimie.

Oprócz głównego składnika marchew, kawior prawie zawsze zawiera pomidory lub koncentrat pomidorowy, chociaż zamiast nich można użyć buraków. Jeśli chcesz, możesz urozmaicić kawior marchewkowy, dodając cebulę, czosnek lub słodką paprykę. Aby przystawka okazała się pikantna, nie można obejść się bez czosnku i różnych gorących przypraw. Sól, cukier granulowany, olej roślinny i ocet są niezbędnymi składnikami do przygotowania kawioru z marchwi. Dzięki tym składnikom smak głównego składnika zostaje zachowany, a produkt jest przechowywany przez długi czas.

Zgodnie z prostą recepturą kawior z marchwi na zimę przygotowuje się z następujących produktów:

  • 0, 5 kg marchwi;
  • 0, 5 łyżki stołowej woda oczyszczona;
  • 500 g jabłek (niezbyt słodkie odmiany);
  • 0, 5 kg korzenia chrzanu;
  • 20 ml octu stołowego;
  • 2, 5 łyżki stołowej łyżki oleju słonecznikowego;
  • 2 łyżki. łyżki cukru pudru;
  • 20 g soli.

Najpierw obierz jabłka, marchewki i chrzan. Zetrzyj obrane produkty. Będzie to podstawa przyszłego kawioru z marchwi.

Przenieś przygotowane składniki na patelnię, dodaj wodę, masło, cukier i sól. Podpal pojemnik i gotuj na wolnym ogniu przez około 1, 5 godziny. Pamiętaj, że ocet dodaje się pod koniec gotowania.

Przenieś przygotowany kawior do sterylizowanych słoików i zwiń.

Pachnące słodkie i kwaśne buraki

Pikantny kawior z buraków może być stosowany jako dodatek do kanapek lub jako dobry dodatek do przystawki. Kawior z buraka możesz przygotować na różne sposoby, nawet jeśli są w nim te same składniki. Na przykład warzywa można gotować lub smażyć. Żadna ze wskazanych opcji przetwarzania produktów nie będzie niepokoiła gospodyni, ale gotowe potrawy będą smakować inaczej i każdy będzie miał swój niepowtarzalny smak.

Aby ugotować kawior z buraków przez maszynę do mięsa na zimę, przygotuj:

  • buraki - 1, 5 kg;
  • marchewka - 3 szt .;
  • pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
  • słodka papryka - 8 szt .;
  • sok z pomidorów - 1 l;
  • gorzka papryka - 2 szt .;
  • cebula - 4 szt .;
  • sól;
  • cukier (do smaku);
  • ocet - 5 ml na słoik o pojemności 0, 5 l;
  • olej słonecznikowy - 2, 5 szklanki;
  • suche grzyby - 50 g (świeże - 100 g).

Umyj i gotuj buraki do połowy. Nie jest pożądane czyszczenie rośliny okopowej, w przeciwnym razie straci swój kolor i mikroelementy. Po ugotowaniu buraków należy je skręcić w maszynce do mięsa.

Pokrój grzyby na małe kostki (jeśli kawior jest przygotowany z suchych grzybów, należy je najpierw namoczyć w gorącej wodzie) i usmażyć.

Pokrój cebulę w kostkę i smaż, aż będzie przezroczysta.

Przenieś buraki, grzyby, cebulę do miski z grubym lub podwójnym dnem, dopraw przyprawami, dobrze wymieszaj i podpal. Dusić kawior przez około 40 minut. Ocet dodaje się pod koniec gotowania.

Słoiki są wcześniej sterylizowane, ponieważ przystawka musi być rozłożona na gorąco. Po zwinięciu słoików odwróć je do góry nogami, zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia. Trzymaj kawior z buraków w chłodnym miejscu - na balkonie, w piwnicy lub piwnicy.

Ten zbiór warzyw idealnie łączy się z daniami mięsnymi i rybnymi.

Dopracowana konserwacja

Istnieje wiele przepisów na tradycyjne przygotowania na zimę, jednak znalezienie nowego przepisu na kawior z marchwi, bakłażana, cukinii, buraka lub pomidora z roku na rok staje się coraz trudniejsze, ale nie dla warzyw.

Absolutnie wszystkie warzywa nadają się do przygotowywania przetworów warzywnych. Możesz ugotować je razem i osobno. Połączenie marchewki z pomidorami, buraków z cukinią lub papryki z bakłażanem nikogo nie zaskoczy, ale co, jeśli spróbujesz ugotować kawior z dyni.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • dynia - 1 kg;
  • dojrzałe pomidory - 1 kg;
  • jabłka - 0, 25 kg;
  • słodka papryka - 0, 5 kg;
  • marchewka - 0, 25 kg;
  • czosnek - 20 zębów;
  • ostra papryka - 25 g;
  • olej słonecznikowy - 200 ml;
  • sól kuchenna - 50-75 g;
  • ocet - 50-75 ml;
  • cukier granulowany - 50-75 g;
  • 3 suszone liście laurowe;
  • czarny pieprz.

Proces gotowania należy rozpocząć od przygotowania warzyw: należy je wyczyścić (dotyczy to jabłek). Zalej pomidory wrzącą wodą i obierz je. Przygotowaną żywność należy zmiażdżyć za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodaj olej roślinny do powstałej mieszaniny, przenieś do rondla i podpal.

Szacowany czas gotowania warzyw wynosi 30-40 minut. Przyprawy, cukier i sól dodaje się po ugotowaniu produktów. Kontynuuj duszenie kawioru przez kolejne 10 minut. Na koniec dodaj ocet, wymieszaj, włóż do sterylizowanych półlitrowych słoików i zwiń.

Przydatne wskazówki

Z reguły warzywa używane do zbioru są smażone lub pieczone w piekarniku, ale niektórzy wolą je gotować. Możesz je ugotować pojedynczo lub łącząc wszystkie na raz.

Lepiej gotować kawior z nierafinowanego oleju roślinnego. Jeśli chcesz pozbyć się wyraźnego aromatu słonecznika, olej roślinny można zastąpić musztardą lub oliwką.

Długo nie warto przepuszczać warzyw. Jeśli lekko się spalą, w gotowym przedmiocie będzie wyczuwalny przypalony smak.

Ocet jest niezbędnym składnikiem do przygotowania kawioru . Zachowuje i poprawia smak kawioru i warzyw. Zastąp ten składnik sokiem z cytryny lub rozcieńczonym kwasem cytrynowym.

Jeśli przepis zawiera świeże pomidory, ale ich nie masz, możesz zastąpić je pastą pomidorową.

Nie bój się i leniwy, aby rzucić kawior warzywny na zimę. Jest nie tylko bardzo smaczny, ale także zdrowy.

Kategoria:

Gotowanie