Mąka gryczana rośnie każdego roku. Korzyści i szkody tego zboża były omawiane przez wielu dietetyków. Doszli do wniosku, że nie powinno to mieć zastosowania do upraw. Ma bardziej podobne właściwości do rabarbaru niż do pszenicy. Dlatego zaleca się jeść nawet dla otyłych pacjentów i osób cierpiących na alergię na gluten. Gryka nawet nie zawiera jej śladów.

Korzyści i szkody z gryki

Stosowanie zbóż wynika z korzystnych substancji. Gryka zawiera następujące aminokwasy:

  • arginina;
  • lizyna;
  • glicyna;
  • tryptofan;
  • metionina.

A gryka jest uważana za doskonałe źródło pierwiastków śladowych. Zawiera żelazo, potas, fosfor, mangan, kobalt i siarkę. Wielu dietetyków zaleca spożywanie gryki ze względu na rutynę, którą zawiera. Substancja ta ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Eksperci identyfikują kilka podstawowych cech rutyny:

  • zmniejszona przepuszczalność naczyń;
  • niższy poziom cholesterolu;
  • nasycenie krwi tlenem;
  • poprawione krążenie krwi;
  • zmniejszenie liczby płytek krwi we krwi;
  • zapobieganie utlenianiu tłuszczu.

Dużym plusem zbóż jest niski indeks glikemiczny. Podczas stosowania tego produktu poziom cukru we krwi umiarkowanie wzrasta. W związku z tym może być zalecany do jedzenia osobom cierpiącym na cukrzycę.

Mąka gryki kalorycznej jest niska. Jest równy 367 kaloriom na 100 gramów produktu. Wskaźnik wydaje się być duży, ale gryka bardzo zwiększa objętość podczas gotowania, więc każda porcja zawiera nie tak wiele kalorii. Specjaliści od żywienia zalecają to płatki wszystkim osobom dbającym o swoje zdrowie. Podkreślają kilka przydatnych właściwości gryki:

  • zmniejszone ryzyko powstawania kamieni żółciowych;
  • oczyszczanie jelit i wzmocnienie jego ścian;
  • zmniejszenie nadmiernego wydzielania gruczołów żołądka;
  • zmniejszony apetyt

Lekarze zauważają, że gryka może zaszkodzić niektórym ludziom. Jest przeciwwskazany w alergiach. Jeśli dana osoba zauważyła alergię, lepiej całkowicie zrezygnować z produktu. Zmiana metody gotowania nie rozwiąże problemu. Gryka jest przeciwwskazana u osób z chorobą Leśniowskiego-Crohna. Po zjedzeniu produktu pacjenci mogą odczuwać wzdęcia i zaburzenia stolca.

Metody wytwarzania mąki gryczanej

W większości dużych miast mąkę gryczaną można kupić w każdym supermarkecie. W prowincji występują zakłócenia w dostawach produktu. Dlatego większość gospodyń domowych wie, jak zrobić mąkę gryczaną w domu.

Najpierw musisz spłukać płatki i dobrze je wysuszyć. Nie rób tego w piekarniku, ponieważ możesz wysuszyć grykę. Po wyschnięciu wszystkich płatków należy je umieścić w misce robota kuchennego i nacisnąć przycisk zasilania . Jeśli moc modelu jest wysoka, wówczas kasze będą szlifować za minutę .

Niektóre gospodynie domowe nie mogą pochwalić się robotem kuchennym. Mielą grykę w młynku do kawy. Oczywiście wstępnie zagęszczony młynek do kawy jest czyszczony z wszelkich pozostałości kawy. Wadą tej metody gotowania jest to, że jednorazowo można ugotować nie więcej niż 100 gramów mąki.

Istnieje inna metoda gotowania. Był używany przez kochanki z minionych wieków, kiedy chcieli zdobyć mąkę gryczaną. Średniowieczne kochanki wiedziały, jak zrobić ten produkt w domu bez użycia zaawansowanej technologii. Włożyli suszone zboża do specjalnego moździerza i tłuczono tłuczkiem. Oczywiście ta metoda jest bardzo skomplikowana i czasochłonna, ale można ją stosować w nagłych wypadkach.

Do użytku domowego

W domu mąka gryczana służy do przygotowania wielu pysznych potraw. Młode matki używają go do robienia owsianki dla niemowląt do roku. W pierwszych tygodniach karmienia matki dają bardzo cienką owsiankę. Biorą łyżkę posiekanych zbóż na 100 mililitrów wody lub mleka. Z biegiem czasu ilość płatków wzrasta do 2 łyżek stołowych. Taka owsianka jest bardzo przydatna dla dorosłych, którzy muszą wyzdrowieć po operacji lub poważnej chorobie. Główną różnicą jest to, że musisz wziąć więcej produktów, ponieważ średnia porcja osoby dorosłej wynosi 300-400 gramów.

Niektóre gospodynie domowe używają mąki gryczanej do pieczenia. Świętują wspaniały smak gotowych babeczek, ciastek i cieście . Aby przygotować najprostsze pliki cookie, weź następujące produkty:

  • 200 g mąki gryczanej;
  • 200 g mąki pszennej;
  • 180 g masła;
  • 150 g cukru;
  • 2 jajka
  • 1 szczypta soli;
  • worek waniliny;
  • 5 g sody;
  • sok z cytryny.

Oba rodzaje mąki należy przesiać i zmieszać z cukrem i wanilią. Jajka ubić solą. Do nich dodaje się roztopione masło i sodę, gasione sokiem z cytryny. Następnie dodaj mąkę i cukier do miski. Dobrze wymieszaj. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Piekarnik należy podgrzać do 200 stopni. Obrzydliwe jest smarowanie masłem. Z ciasta należy toczyć kulki nie większe niż orzech. Muszą być umieszczone na blasze do pieczenia. Piecz ciasteczka przez 20 minut.

Popularne są również naleśniki i naleśniki. Są bardzo bujne i smaczne . Do wytworzenia cieście potrzebne są następujące produkty:

  • 100 g mąki pełnoziarnistej;
  • 150 g mąki gryczanej;
  • 2-3 jajka;
  • 350 g kefiru;
  • 2 łyżki cukru;
  • 2 g soli;
  • 2 łyżki oleju roślinnego;
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia.

W misce szybko ubij jajka solą. Do powstałej mieszaniny dodaj kefir i dokładnie wymieszaj. Następnie pozostałe składniki są dodawane do miski i ciasto jest zagniatane. Jeśli ciasto stanie się zbyt gęste, możesz dodać do niego zwykłą wodę. Naleśniki należy upiec w tradycyjny sposób, na gorącej patelni. Podawaj takie naleśniki ze śmietaną lub dżemem.

Kategoria:

Gotowanie