Wino jest najstarszym ludzkim towarzyszem, wymyślonym przed wszystkimi obecnie znanymi napojami alkoholowymi. Pili go, wymieniali na towary i usługi, wykorzystywane do celów medycznych. Kultura konsumpcji była doskonalona przez wieki, przekształcając się w holistyczny system, który zrodził nowe zawody - sommeliera, kawistę, degustatora. Każdy region planety miał własną odpowiedź na pytanie, z czym pije wino.

Ogólne zasady przekąsek do wina

Pomimo różnorodności świata wina istnieją uniwersalne zasady wyboru żywności dla każdej grupy napojów według koloru i podstawowych właściwości. Na przykład czerwony należy jeść z różnymi rodzajami smażonego tłustego mięsa. W przypadku białego mięsa drobiowego i lekkich sałatek warzywnych bardziej odpowiednie. Różowy jest uważany za uniwersalny napój odpowiedni do wszelkich potraw. To dopiero początek algorytmu wyboru odpowiedniej przekąski. Ponadto zestaw jest dostosowywany w zależności od zawartości cukru, mocy, tradycji kraju.

Produkty z czerwonego wina

Chociaż czerwone wino jest popularnie nazywane „mięsem”, nie wszystko wygląda tak jednoznacznie, jeśli chodzi o podawanie go na stole. Każdy z jego rodzajów - półsłodki, suchy lub wzbogacony, jest podawany z określonym zestawem potraw. Na przykład przystawka do czerwonego wina, zwłaszcza wytrawnego, ze względu na kwaśny i cierpki smak, powinna składać się głównie z tłustych i wędzonych:

  • boczek
  • cervelat;
  • smażona ryba;
  • grill;
  • gotowana wieprzowina;
  • jamon;
  • szynka wędzona;
  • duszone żeberka wieprzowe.

Oprócz mięsa odpowiednie są twarde sery, grillowane skrzydełka z kurczaka i smażone ziemniaki. Warzywa bez ostrego zapachu i smaku, takie jak ogórki szklarniowe i pomidory, nie zepsują smaku napoju. Zostaną idealnie połączone z półwytrawnym (półsłodkim) winem, które będzie odpowiednie do potraw mięsnych:

  • krojona gotowana kiełbasa bez tłuszczu;
  • dziczyzna o niskiej zawartości tłuszczu;
  • duszona wątroba wołowa;
  • sałatki z owoców morza;
  • solona kałamarnica.

Co piją półsłodkie lub półwytrawne czerwone wino? Należy zauważyć, że lepiej jest podawać półsuche sery dojrzałych odmian, najlepiej z pleśnią. Natomiast odmiany kremowe są zdecydowanie odradzane. Wskazane jest, aby wybrać owoce lekko niedojrzałe. Półsłodka przystawka jest prawie identyczna z tą podawaną z ufortyfikowanym:

  • dojrzałe sery twarde;
  • solone i wędzone czerwone ryby;
  • tłuste pasty;
  • bułka z kurczaka;
  • suszona wołowina.

Należy zauważyć, że przekąska do napojów wzmocnionych powinna być obfita. Dozwolone jest podawanie orzechów. Najważniejsze jest to, aby smak szlachetnego alkoholu był silniejszy niż smak jedzenia.

Z czerwonych napojów deser (słodki) wyróżnia się. Uważa się, że nie potrzebuje przekąski, ponieważ jedzenie tylko zepsuje posmak. Jest to jednak tylko jedna z opinii, w każdym razie smak deseru powinien być neutralny w odniesieniu do słodkiej mikstury. Jeśli nadal chcesz ugotować szybką przystawkę do wina, po prostu pokrój twardy ser.

Naczynia na biały napój

Białe mają bardzo delikatne, a jednocześnie cierpkie nuty smakowe, które łatwo psują złe jedzenie. Idealną przekąską do białego wina są proste potrawy, które nie zakłócają smaku napoju:

  • gotowana pierś z kurczaka;
  • młody gulasz cielęcy w sosie śliwkowym;
  • udko z kurczaka zapiekane w miodzie;
  • sandacz na parze z sałatą;
  • młoda świnia ze słodkim sosem;
  • dorsz faszerowany awokado z sosem słodko-kwaśnym;
  • krewetki królewskie;
  • chipsy ziemniaczane;
  • zupy serowe i cebulowe;
  • ciemna czekolada
  • biały chleb.

Wytrawne łączy się z owocami morza, a także z rakami rzecznymi i kawiorem. W przypadku odmian półsłodkich idealne są potrawy z ryb i niskotłuszczowe kiełbaski. Nie psuj aromatycznych nut ciastek o nietypowym smaku, takich jak ser, cebula. Pij słodki deser z różnymi słodyczami - lodami, babeczkami, biszkoptami.

Interesujące jest to, że szparagi są łączone z białym napojem. Wskazane jest schłodzenie białych odmian przed podaniem .

Czego kategorycznie zabronić

Znaczenie wyboru odpowiedniej przekąski do wina wynika ze specyfiki szlachetnego napoju. Jeśli spożywa się wódkę, starając się szybko i niezawodnie utopić jej smak ostrymi i ostrymi produktami, na przykład marynowanymi ogórkami, smalcem z musztardą i czosnkiem, to z winem jest odwrotnie. Surowo zabrania się gryzienia go produktami zawierającymi ocet - zabije to smak szlachetnego napoju.

Zaleca się powstrzymywanie się od jedzenia sałatek przyprawionych majonezem. Oprócz przerywania posmaku, w połączeniu z substancjami czynnymi zawartymi w winie, tworzy nowe, które powodują złe samopoczucie.

Jedzenie z cynamonem, miętą, wanilią, goździkami, curry nie nadaje się jako przekąska. Przed wypiciem wina zaleca się nie palić. Składniki przypraw i żywice tytoniowe blokują kubki smakowe i uniemożliwiają delektowanie się napojem.

Nie upijają się winem, lubią to. Stąd tak surowe podejście do przekąski. Jedzenie nie powinno zakłócać posmaku wina, a ponadto powinno przyczyniać się do ujawnienia całego bukietu zapachów i smaków.

Kategoria:

Gotowanie