Dla wielu gospodyń domowych pytanie, co jest tak smaczne, można postawić na stole własnej produkcji, jeśli goście nagle się zatrzymają, zawsze ma znaczenie. Rozwiązaniem tego problemu jest ciasto francuskie z jabłkami. Jeśli przygotujesz ciasto do przyszłego użytku i umieścisz je do przechowywania w zamrażarce, przygotowanie się na przybycie gości nie będzie trudne i nie zajmie to dużo czasu. Oczywiście gotowe ciasto można również kupić w supermarkecie, ale lepiej gotować wcześniej w domu. W końcu możesz być pewien, że zawiera masło, a nie margarynę.
Gotowanie w domu
Nie jest tajemnicą, że domowe ciasto jest znacznie smaczniejsze niż zakupione. Prawda polega na tym, że cały proces „od i do” jest kontrolowany przez samą gospodynię, używane są tylko najlepsze składniki, a nawet inwestowanie w produkt duszy sprawia, że ciasta są delikatne, smaczne i wspaniałe. Oczywiście trzeba majstrować, ale wynik jest tego wart.
Ciasto francuskie zrób to sam
Z ciasta francuskiego powstają wspaniałe ciasta, bułki, ptysie i rogaliki. Jego istotą jest to, że jest przygotowywany warstwami, które są następnie układane jeden na drugim.
Składniki
- 300 g mąki pszennej;
- 150 g masła;
- ¾ szklanki wody pitnej;
- sól
Odpowiednią ilość mąki należy przesiać przez drobne sito. Sól można dodać później, jeśli jest jednorodna i mała, ale lepiej przesiać ją razem z mąką, aby uniknąć dużych kamieni.
Umieść mąkę w głębokim kubku. Wlej do niego wodę małymi porcjami. Ugniataj ciasto przez 5 minut, uformuj z niego kulkę. Zawiń folią spożywczą i wyjmij do ostygnięcia na 30 minut w lodówce.
Oddziel około jednej trzeciej od odpowiedniej ilości masła i rozpuść. Aby to zrobić, możesz użyć kuchenki mikrofalowej lub umieścić ją w metalowej misce i podgrzewać na małym ogniu na kuchence.
Stopione masło powoli wlać do ciasta. Wymieszaj ciasto łyżką do masła. Następnie lekko wymieszaj rękę.
Wyłóż schłodzone ciasto z lodówki na powierzchnię roboczą. Posyp garstką przesianej mąki, a następnie za pomocą noża wykonaj głębokie nacięcie w poprzek.
Połóż folię spożywczą na powierzchni roboczej, połóż na niej pozostałe masło i delikatnie odetnij. Za pomocą wałka do ciasta wykonaj kwadrat o grubości pół centymetra, a następnie zapakuj olej w folię i włóż do lodówki.
Rozwałkuj ciasto, aby wyglądało jak czterolistny kwiat. Środek formacji jest grubszy niż krawędzie. Umieść olej na środku i zamknij płatki po kolei, aby nie były widoczne na końcu oleju.
Nieznacznie zbij ciasto, a następnie spłaszcz na talerzu. Odstaw do ostygnięcia na pół godziny. Następnie trzykrotnie rozwałkuj ciasto i rozwałkuj ponownie. Powtórz jeszcze trzy razy. Odłóż ponownie na bok do chłodzenia.
Powtórz sesję chłodzenia, składania i zwijania jeszcze kilka razy. Im więcej powtórzeń, tym więcej warstw uzyskasz w teście.
Z gotowego ciasta możesz natychmiast ugotować lub umieścić je w lodówce do odpowiedniej okazji. Okazuje się, że jest to bardzo dobre ciasto francuskie nadziewane jabłkami, wiśniami lub borówkami, ale może być również stosowane do pikantnych przekąsek.
Odmiana drożdży
Pieczenie z takiego ciasta jest bujne i miękkie w środku, a na zewnątrz chrupiące. Szczególnie cudowne są placki rybne, samsa, ptysie i rogaliki. Trudność w zrobieniu ciasta drożdżowego polega na tym, że ważne jest, aby używać dokładnej ilości składników i ściśle przestrzegać przepisu.
Składniki
0, 5 kg mąki;- 250 g masła;
- 250 ml mleka;
- 2 łyżki cukru;
- 12 g sprasowanych drożdży;
- 3 jaja kurze;
- 15 ml wódki;
- 10 g cukru waniliowego;
- 1 łyżeczka soli.
W przypadku ciasta drożdżowego połowę przesianej mąki należy połączyć z ciepłym mlekiem, cukrem, solą, drożdżami. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na pół godziny, aby drożdże pracowały.
Dodaj 45 gramów rozmrożonego masła i jajek do ciasta, dobrze wymieszaj. Dodaj pozostałą mąkę, ugniataj. Pozostaw na 20 minut.
Rozwałkuj ciasto na grubą warstwę i posmaruj powierzchnię pozostałym olejem. Posyp wódką i posyp garstką mąki. Złóż ciasto na pół, a następnie ponownie. Krawędzie ściśle przylegają.
Ponownie rozwałkuj ciasto, posypując odrobiną mąki. Złóż ciasto cztery razy i rozwałkuj ponownie. Powtórz kilka razy. Na koniec pokrój na małe kawałki, zawiń w folię i włóż do lodówki. Gotowanie można wykonać dopiero po półgodzinnym ochłodzeniu.
Przepisy na wypieki
Własne ciasto francuskie wraz z zakupem można wykorzystać do przygotowania wielu pysznych dań. Szczególnie smaczne jest pieczenie z jabłek z ciasta francuskiego.
Ptysie Jabłkowe
Ptysie z jabłkami z gotowego ciasta są łatwe do przygotowania i nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych, ale są bardzo popularne nie tylko wśród dorosłych, ale także wśród dzieci. Aby je przygotować, potrzebujesz następujących produktów:
- 0, 5 kg bezdrożdżowego ciasta francuskiego;
- 4 słodkie i kwaśne jabłka;
- 3 łyżki cukru;
- 3 duże łyżki oleju słonecznikowego;
- Jajko Z Kurczaka
- garść cukru pudru.
Najpierw ciasto należy rozmrozić, na co należy położyć je na powierzchni roboczej pokrytej pergaminem i wolnej od opakowania. Przykryj gazą i pozostaw na godzinę na ogrzanie. Możesz gotować tylko wtedy, gdy ciasto jest miękkie.
Po całkowitym rozmrożeniu ciasta zaleca się włączenie piekarnika przy 220 stopniach. Jabłka należy wcześniej umyć, obrać, usunąć nasiona, żyły i gałązkę, a następnie pokroić w kostkę. Ich rozmiar nie powinien przekraczać jednego centymetra.
Połóż patelnię na kuchence i rozgrzej w niej olej. Umieść jabłka i cukier w tym samym miejscu. Smażyć jabłka na dużym ogniu przez nie więcej niż 10 minut, pamiętając o mieszaniu ich szpatułką. W tym czasie sok uwolniony z owoców stanie się syropem.
Na powierzchni roboczej należy umieścić blachę do pieczenia, włożyć do niej papier do pieczenia. Najlepiej wyrzeźbić ptysie bezpośrednio na patelni, aby później nie zgniotły się i nie zmieniły kształtu podczas ruchu. Jeśli ciasto nie zostanie rozwałkowane, gotowe pieczenie będzie bardzo wspaniałe.
Do formowania zaciągnięć potrzebne są kawałki ciasta o wymiarach 12 na 22 centymetry. Każdy kawałek mentalnie musi być podzielony na dwie połowy. Z jednej strony musisz wykonywać równoległe cięcia w odległości 1 centymetra. Umieść nadzienie na drugiej połowie.
Część, w której wykonuje się nacięcia, należy przykryć wypełnienie. Ściśnij trzy krawędzie razem. Ostatniej krawędzi, w której okazało się zagięcie, nie trzeba dotykać.
Umyj i rozbij jajko do miski. Pokonaj trochę, aby białko i żółtko się wymieszały. Za pomocą specjalnego pędzla posmaruj ptysie. Umieść blachę do pieczenia z wykrojami w gorącym piekarniku. Po 20 minutach nabiorą różowego odcienia i będą gotowe.
Konieczne jest pozostawienie pieczenia trochę czasu na ostygnięcie. Posyp cukrem pudrem. Chrupki jabłkowe są gotowe, możesz podać je na stole.
Opcja ciasta drożdżowego
Bardziej okazałą odmianą poprzedniego przepisu jest ptyś z jabłkiem z ciasta francuskiego z drożdżami. W razie potrzeby przepis można zastosować wraz z owocami i jagodami, na przykład borówkami brusznicowymi. Tylko w tym przypadku nie zapomnij dodać trochę skrobi kukurydzianej, aby sok żurawinowy nie wyciekł z pieczenia.
Aby przygotować zaciągnięcia, będziesz potrzebować:
- 0, 5 kg gotowego drożdżowego ciasta francuskiego;
- 4 dojrzałe jabłka;
- łyżka cukru;
- cynamon
- jajko
Przede wszystkim musisz rozmrozić ciasto. Powinien być ciepły w dotyku i wystarczająco miękki do rzeźbienia.
Jabłka należy umyć, wytrzeć. Obierz je, usuń rdzeń. Zetrzeć, wymieszać z cukrem i cynamonem.
Rozwałkuj ciasto i pokrój w małe prostokąty. Pozostaw połowę plasterków bez nadzienia i wykonaj na nich cięcia, a resztę połóż starte jabłka z cukrem. Przykryj wypełnienie karbowanymi prostokątami, mocno szarpiąc krawędzie.
Połóż pergamin na blasze do pieczenia lub posmaruj olejem. Połóż ptysie na blasze do pieczenia i posmaruj je ubitym jajkiem. Umieść patelnię w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Piec przez 20 minut. Potem spoko i możesz jeść.
Apetyczny Jabłkowy Twaróg
Połączenie ciasta francuskiego, jabłek i twarogu ma doskonały smak. Aby je przygotować, potrzebujesz:
4 łyżki cukru;- 2 warstwy ciasta francuskiego drożdżowego;
- paczka twarogu;
- Jajko Z Kurczaka
- średnie jabłko;
- łyżeczka soku z cytryny, cynamon.
Pół godziny przed gotowaniem wyłóż ciasto z zamrażarki do rozmrożenia. Włóż twarożek z opakowania do miski i ugniataj widelcem, mieszając z dwiema łyżkami cukru i 0, 5 jajka.
Umyj jabłko, usuń z niego środek, pokrój w cienkie plastiki. Jeśli skóra jabłka jest twarda, lepiej się jej pozbyć. W osobnej filiżance wymieszaj plasterki jabłka z cynamonem, cukrem i sokiem z cytryny.
Ciasto należy rozwałkować równomiernie, a następnie pokroić w małe kwadraty. Na środku połóż łyżkę twarogu i delikatnie złóż plasterki jabłka na wierzchu. Podnieś rogi ciasta.
Umieść uzyskane koperty na natłuszczonej blasze do pieczenia. Nasmaruj je pozostałą połową jajka. Piec w rozgrzanym piekarniku w 200 stopniach średnio przez 10 do 15 minut. Po zaciągnięciu się lekko zaciągnięć, połóż je na talerzu, ostudź i podaj.
Przygotowanie pysznych ptysów jabłkowych dla siebie, domu lub gości nie jest trudne, jeśli używasz gotowego ciasta. Pieczenie jest pachnące i nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza.