Dla osób cierpiących na choroby żołądkowo-jelitowe, a także dla dzieci, dania mięsne muszą być przygotowane w specjalny sposób. Najbardziej delikatny sposób gotowania mięsa to gotowanie na parze. Jednym ze zdrowych dań przygotowanych w ten sposób jest suflet wołowy lub inne dietetyczne mięso. Jest przygotowany bardzo prosto i zawiera dużą liczbę witamin i minerałów, które mają pozytywny wpływ na organizm.

Zasady gotowania

Przepisy na suflety mięsne są różne i mogą zawierać różne składniki. Najbardziej preferowanymi rodzajami mięsa są niskotłuszczowe, na przykład:

  • wołowina lub cielęcina;
  • indyk
  • kurczak bez skóry;
  • królik

Innym możliwym składnikiem jest chuda ryba.

Kategorycznie niemożliwe jest gotowanie potraw opartych na tłustym mięsie dla dzieci i pacjentów. Obejmuje to wieprzowinę, kaczkę, jagnięcinę lub gęś.

Przepisy na Wołowina

Najczęściej przygotowywany jest suflet z wołowiny. Przepisy na to danie mogą się nieznacznie różnić, można je przygotować zarówno w powolnym naczyniu, jak i w tradycyjny sposób. Cielęcina lub wołowina same w sobie są mięsem dietetycznym, mogą być spożywane przez dzieci od pierwszego roku życia, w celu dietetycznego odżywiania w chorobach żołądka lub w celu zmniejszenia masy ciała.

Nie każdy lubi wołowinę czystą lub gotowaną na parze, zwłaszcza po obróbce cieplnej mięso może stać się trochę twarde. Nawet gulasz dietetyczny, do którego przygotowania mięso jest krojone na małe kawałki, nie zawsze może być miękki. Ponadto takie danie jest dozwolone tylko dla dzieci od 3 lat, ale suflet można podawać niemowlętom od roku. A suflet jest delikatny, lekki i zawiera minimum kalorii.

W klasycznym przepisie na 350 g wołowiny lub cielęciny pobiera się 100 ml beztłuszczowego mleka, trochę cebuli, dwa jajka, mąkę, masło, trochę soli i przypraw.

Aby mięso zachowało jak najwięcej korzystnych substancji i pierwiastków, należy je najpierw dokładnie umyć, a następnie zanurzyć we wrzącej wodzie. Gotowany kawałek mięsa należy schłodzić, a następnie zmielony na mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa lub kombajnu. Następnie do mielonego mięsa należy dodać posiekaną cebulę, sól i przyprawy.

Aby suflet był tak przestronny, jak to możliwe, musisz przygotować sos:

  • mąkę smaży się na suchej patelni, aż zmieni kolor na żółty;
  • masło umieszcza się tam i gotuje, aż się rozpuści;
  • następnie wlewa się mleko, a zawartość gotuje się, aż zgęstnieje przy ciągłym mieszaniu. W tej chwili musisz upewnić się, że zawartość się nie pali.

Jajko jest ubijane, żółtka są oddzielane od białek. Bita żółtko wlewa się do mięsa wraz z przygotowanym sosem, wszystko miesza się. Oddzielnie białko ubija się w piankę w piankę, a następnie dodaje do mielonego mięsa.

Naczynie do pieczenia dobrze smaruje się olejem, wkłada się do niego mięso mielone, a następnie piecze w piekarniku. Możesz również zrobić suflet mięsny w powolnej kuchence lub podwójnym bojlerze, aby okazał się tak dietetyczny, jak to możliwe.

Do jedzenia dla niemowląt

Suflet wołowy można dodawać do diety dziecka od roku. Ale w przeciwieństwie do przepisu „dla dorosłych” nie trzeba w nim umieszczać przypraw i cebuli. Najmłodsze danie jest przygotowywane wyłącznie dla pary, od trzech lat możesz już to zrobić w piekarniku.

Jeśli chcesz zrobić suflet z wołowiny dla dziecka, ale w domu nie ma garnków ani podwójnego kotła, można to zrobić w rondlu lub na głębokiej patelni pod pokrywką. W przypadku najmniejszego, mięso mielone bez przypraw i dodatków jest duszone pod pokrywką przez około pół godziny na małym ogniu.

A dla starszych dzieci możesz już przygotować suflet według bardziej złożonej receptury:

200 g chudej wołowiny lub cielęciny pobiera jajko, trochę mleka, 50 g twarogu i 20 g sera, kawałek białego chleba i oleju roślinnego;

  • gotowane mięso i twarożek są przewijane przez maszynę do mięsa;
  • chleb jest moczony w mleku;
  • białko i żółtko są oddzielone od siebie, białko ubija się w piankę;
  • dodaj żółtko i namoczony bochenek do mięsa;
  • mięso mielone miesza się, dodaje się do niego białko;
  • naczynie do pieczenia jest posmarowane masłem, posmarowane mielonym mięsem i posypane tartym serem;
  • naczynie gotuje się w piekarniku przez pół godziny, aż pojawi się brązowa skórka.

Naczynie z tymi samymi składnikami można przygotować na parze, a także na kuchence w rondlu pod pokrywką. Wszystko zależy od przepisanej diety i od tego, czy rodzice dają dzieciom dania z piekarnika.

Dieta medyczna

Jeśli dana osoba cierpi na choroby żołądka, jej dieta powinna być surowa niezależnie od wieku. Jego przestrzeganie zapewnia, że ​​objawy choroby szybko zaczynają ustępować, a ogólny stan poprawia się.

Często zaleca się stosowanie sufletu mięsnego na zapalenie trzustki. Przepisy obejmują zarówno wspomnianą wcześniej wołowinę, jak i kurczaka, warzywa, ryby, a także produkty mleczne. Podczas gotowania kurczaka skórkę usuwa się, a wołowinę gotuje się bez smalcu.

Do diety medycznej suflet na bazie wołowiny lub cielęciny jest przygotowywany zgodnie z klasycznymi przepisami dla pary lub w powolnej kuchence.

Istnieją również przepisy z kurczakiem, rybami i nie tylko z dodatkiem warzyw .

Danie Z Kurczaka

Aby zrobić suflet z kurczaka w powolnym naczyniu z marchewką, musisz przygotować 200 g mięsa, dwa jajka, trochę mąki, pół szklanki mleka, pół cebuli i jedną marchewkę, łyżkę masła i soli.

Filet z kurczaka jest ugotowany lub drobno posiekany. Żółtko jest oddzielone od białka, które należy ubić w piankę. Filet pokrojony na małe kawałki wraz z posiekaną marchewką, żółtkami i solą wkłada się do blendera i miesza w jednorodną masę. Do tego dodaje się mąkę i wszystko dobrze się miesza.

Miskę multicookera natłuszcza się masłem, układa się w niej pastę mięsną. Gotuj w trybie pieczenia przez 20 minut. A jeśli zostanie użyty podwójny kocioł, pod formularzem zostanie zainstalowany pojemnik z wodą.

W przypadku zapalenia trzustki suflet z kapustą jest również bardzo dobrym daniem. Mięso do naczynia jest oczyszczane ze skóry i kości. Jeśli używany jest kurczak, najlepiej wziąć filet. Do gotowania potrzebujesz 500 g mięsa i białej kapusty, 100 ml kwaśnej śmietany, dwóch jajek, jednej cebuli i trochę zieleni.

Aby przygotować suflet, wybrane mięso należy dobrze umyć i pokroić na małe kawałki. Powinny być przekazywane przez maszynę do mięsa wraz z cebulą i kapustą, które również są mielone. Powstałe mięso mielone i warzywa są przepuszczane przez maszynę do mięsa jeszcze raz, a aby były miękkie i delikatne - ubij w blenderze.

W innej misce jajka są ubijane odrobiną soli. Farsz miesza się z kwaśną śmietaną i pianą białkową.

Na bazie mięsa mielonego przygotowuje się małe kulki i gotuje na parze lub piecze w powolnej kuchence lub piekarniku. W zależności od rodzaju obróbki czas gotowania wynosi od 30 do 60 minut. Pomimo tego, że danie jest niezwykle przydatne, nie zaleca się nadużywania go z zapaleniem trzustki.

Przepis na suflet rybny

Suflet rybny zaleca się podawać zarówno pacjentom z zapaleniem trzustki i innymi chorobami żołądka, jak i dzieciom. Ryba zawiera ogromną ilość składników odżywczych, które pozostaną nawet po obróbce cieplnej.

Na danie musisz wziąć delikatny filet z białych morskich odmian ryb. Może to być:

  • dorsz;
  • halibut;
  • morszczuk i inni.

Na 600 gramów filetu rybnego weź okruchy białego bochenka, wiewiórki z dwóch jajek, dwóch gotowanych marchewek i dwóch łyżek śmietany lub mleka.

Wybrane ryby należy gotować na parze lub gotować w wodzie, aż będą miękkie w niskiej temperaturze. Następnie należy go pozostawić i schłodzić, a następnie filet zostanie oczyszczony z ewentualnych małych kamieni. Odbywa się to bardzo ostrożnie, aby można było wybrać wszystkie kości. Jest to szczególnie ważne w przypadku jedzenia dla niemowląt.

Następnie filet przewija się przez maszynę do mięsa lub sieka mikserem. Wkładają posiekaną marchewkę, białko i namoczony chleb. Wszystko należy ubić w jednorodną masę i gotować na parze przez dwadzieścia minut.

Suflet rybny można podawać z warzywami gotowanymi na parze lub przystawką dietetyczną. Powinien być wyłącznie gotowany i mieć konsystencję puree.

Suflet mięsny można przygotować na różne sposoby, takie danie jest doskonałym dowodem na to, że produkty dopuszczone do ścisłej diety mogą być smaczne i przepyszne. To także świetny sposób na przyzwyczajenie dziecka do mięsa, ryb lub warzyw, których nie chce jeść w czystej postaci.

Kategoria:

Gotowanie