Dobra gospodyni zawsze ma coś, co może zadowolić nie tylko swoją rodzinę, ale także nieoczekiwanych gości. Latem wybór produktów jest ogromny, a karmienie głodnych drogich ludzi nie stanowi problemu. A co robić zimą? Rzeczywiście ceny wielu produktów są odstraszające, a menu jest bardzo ograniczone. Oczywiście na ratunek przyjdą puste miejsca, którymi mądra gospodyni opiekowała się latem. Jedna z nich - jesienna sałatka z kapustą na zimę, urozmaica zwykłą dietę i zachwyci wszystkich gości.

Chrupiąca przyjemność

Chrupiące, soczyste i przepyszne sałatki z kapusty po prostu nie mogą, ale nie lubią. To warzywo obala znane przysłowie „zdrowi nie mogą być smaczni”. Kapusta zawiera ogromną ilość witamin, ale jednocześnie ma pyszny smak. To warzywo służy do przygotowania wielu potraw: barszczu, dań głównych i oczywiście sałatek. To te ostatnie słyną z żywego smaku, apetycznego wyglądu i niskiej zawartości kalorii.

Przekąski kapuściane mogą zdecydowanie rozwiązać wszyscy: dorośli, dzieci, ludzie, którzy obserwują swoją sylwetkę, a nawet wegetarianie. Zdrowe warzywo, jeśli jest odpowiednio ugotowane, ma luksusowy smak. Zimowe przygotowania z kapusty nie są wyjątkiem: wszyscy je polubią, niezależnie od płci i wieku. Są smaczne, piękne, mają cudowny zapach i zawierają wiele przydatnych substancji, co jest bardzo ważne w zimie.

Aby przygotować pyszną sałatkę na zimę, musisz poprawnie wybrać główny produkt. Liście kapusty powinny być nienaruszone, a nie zepsute przez różne owady. Czarne lub brązowe plamy na powierzchni głowy wskazują na początek procesu gnicia. Jeśli takie zmiany są widoczne tylko na skrajnych liściach, nie jest to przerażające, można je łatwo usunąć. Ale jeśli bakterie przedostaną się do główki kapusty, taka kapusta nie nadaje się do zbioru.

Nie wybieraj zbyt dużych głów, są one zwykle bardzo sztywne, co negatywnie wpłynie na jakość sałatki. Idealna kapusta jest średniej wielkości, ale także ciężka: takie kryteria wskazują na dojrzałość i gęstość płodu.

Dodatkowymi składnikami w składzie jesiennej sałatki na zimę mogą być różnorodne warzywa, a nawet owoce. Najczęstsze z nich: marchew, cebula, dzwon i ostra papryka, pomidory, ogórki, grzyby, świeże zioła wszystkich znanych odmian, buraki i jabłka. Czosnek, pietruszka, ziele angielskie i korzeń chrzanu użyte do marynaty nadają przystawce prawdziwie magiczny smak.

Sałatka na zimę przygotowywana jest na bazie oleju roślinnego, więc nie wymaga sosu. Aby uzyskać jaśniejszy smak, użyj pachnącego produktu. Rafinowany olej zachowuje naturalny smak warzyw.

Pierwsze kroki

Oprócz składników do konserwacji potrzebne będą banki, w których sałatka będzie przechowywana przez całą zimę. Wszystkie pojemniki należy dokładnie sprawdzić pod kątem pęknięć i wiórów. Jeśli na banku występują najmniejsze uszkodzenia, nie używaj go: przedmiot szybko się zepsuje. Wszystkie osłony muszą być nowe i mieć gumową uszczelkę.

Przede wszystkim konieczne jest umycie banków. Należy to zrobić za pomocą sody oczyszczonej, która ma działanie dezynfekujące. Po umyciu środkiem dezynfekującym pojemniki należy dokładnie przepłukać w celu usunięcia wszystkich ziaren sody.

Kolejnym etapem przygotowania jest sterylizacja. Można to zrobić na kilka sposobów:

  • połóż czyste puszki na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Sterylizuj, aż pojemniki całkowicie wyschną;
  • połóż słoiki na dnie patelni, przykryte ręcznikiem. Wlać wodę i gotować przez 20 minut;
  • włóż pojemnik do kuchenki mikrofalowej po wlaniu do niego około 1 cm wody. Sterylizuj z dużą mocą, aż ciecz całkowicie odparuje;
  • wciągnij wodę do garnka i zagotuj. Zainstaluj sito lub durszlak na powierzchni naczyń, na których umieścisz słoik, odwracając go do góry nogami. Sterylizuj nad parą przez około 10-15 minut;
  • pokrywki należy wysyłać do wrzącej wody na 2-3 minuty, a następnie usunąć widelcem.

Po przygotowaniu niezbędnych produktów i pojemników możesz zacząć przygotowywać jesienną sałatkę z kapusty na zimę. Przepisy na najsmaczniejsze i sprawdzone preparaty pomogą bez trudu poradzić sobie z tym zadaniem.

Jesienny Liść

Jasna jak październikowa sałatka z liści, przypomni Ci o złotej jesieni nawet w najsurowszą zimę. Jego soczysty, chrupiący smak z pewnością przypadnie do gustu wszystkim degustatorom. Przystawka jest świetna jako dodatek do głównych dań serwowanych na lunch lub kolację.

Składniki

  • 500 gramów cebuli, marchwi i papryki;
  • 2, 5 kg białej kapusty;
  • 175 gramów cukru;
  • 70 gramów grubej soli;
  • 250 ml octu stołowego i oleju słonecznikowego.

Gotowanie:

  1. Umyj kapustę, usuń górne liście i łodygę, a następnie drobno posiekaj.
  2. Obierz marchewki i cebulę, spłucz i posiekaj: pierwszy na grubej tarce, drugi pokrojony na pół pierścienia.
  3. Papryka jest cięta z nasion na cienkie półpierścienie.
  4. Prześlij przygotowane potrawy do dużego pojemnika i bardzo dokładnie wymieszaj, uważając, aby nie uszkodzić struktury warzyw.
  5. Dodaj ocet, cukier, sól i olej słonecznikowy. Wymieszaj delikatnie ponownie.
  6. Ułóż w czystych słoikach, napełniając je na samą górę.
  7. Przykryj dno dużego garnka ręcznikiem i połóż na nim pojemniki z sałatką. Wlać wodę, aby płyn dotarł do szyjki puszek. Wyślij do ognia i zagotuj. Sterylizuj przez 20 minut.
  8. Gorące puszki rolują przygotowane pokrywki.

Wskazówka: papryka na przekąskę powinna mieć różne kolory: żółty, czerwony, zielony i pomarańczowy. Sałatka będzie bardziej elegancka i apetyczna.

Colesław Jesienny

Bardzo delikatna, soczysta i przepyszna przekąska zgromadzi całą rodzinę przy stole. Jesienna sałatka z kapusty na zimę jest dobra zarówno jako dodatek do obiadu, jak i w niezależnej formie. Tak ciekawe danie spodoba się nawet małym wybierającym. Cała rodzina będzie zachwycona i na pewno poprosi o suplementy .

Produkty:

  • 1 kilogram kapusty i pomidorów;
  • 500 gramów cebuli, marchwi i ogórków;
  • 750 gramów słodkiej papryki;
  • 60 gramów soli;
  • 30 mililitrów octu stołowego;
  • 350 mililitrów oleju roślinnego;
  • 100 gramów cukru;
  • 1 duża pęczek pietruszki.

Proces:

  1. Obierz, umyj i zetrzyj marchewki na grubej tarce.
  2. Pieprz wolny od nasion i łodyg, spłukać i pokroić w paski.
  3. Zdejmij skórkę z cebuli, spłucz i posiekaj cienkie pierścienie.
  4. Umyj pomidory, usuń rdzeń i pokrój w cienkie koła.
  5. Posiekaj kapustę cienką słomką.
  6. Opłucz ogórki, usuń kucyki i pokrój w pierścienie.
  7. Opłucz natkę pietruszki i drobno posiekaj.
  8. W dużym pojemniku połącz wszystkie przygotowane warzywa i delikatnie wymieszaj.
  9. W osobnej misce połącz olej, sól, cukier i ocet. Dobrze wymieszaj.
  10. Wlać sałatkę z powstałej marynaty i ponownie dobrze wymieszać.
  11. Rozłóż przystawkę w czystych słoikach.
  12. Wyślij pojemniki do dużej patelni z zakrytym dnem, a następnie wlej wodę do szyjek.
  13. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wysterylizować wymagany czas (1 litr - 30 minut, 0, 5 litra - 15 minut).
  14. Gorące puszki zwijają pokrywki.

Wskazówka: aby uzyskać bardziej pikantny smak, możesz dodać posiekany czosnek, papryczkę chili lub zioła prowansalskie.

Przystawka z kapusty z grzybami

Takie przygotowanie z pewnością zaskoczy wszystkie gospodarstwa domowe i przyjaciół. Niezwykła i oryginalna sałatka zachwyca harmonijnym połączeniem produktów i pikantnym smakiem. Do jego przygotowania możesz użyć dowolnych grzybów, które lubisz .

Składniki

  • 1 kilogram grzybów i kapusty;
  • 500 gramów marchwi i pomidorów;
  • 30-40 gramów soli;
  • 100 gramów cukru;
  • 200 mililitrów oleju roślinnego.

Gotowanie:

  1. Dokładnie umyj grzyby, aby usunąć cały brud nagromadzony wewnątrz kapeluszy. Posiekaj cienkie talerze.
  2. Podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego na patelni i wyślij tam grzyby. Smażyć do całkowitego odparowania cieczy. Pod koniec gotowania dodaj sól do smaku.
  3. Pokrój kapustę w cienkie paski.
  4. Obierz, opłucz i zetrzyj marchewki na grubej tarce.
  5. Umyj pomidory, usuń łodygę i pokrój miąższ na małe kostki.
  6. Połącz przygotowane elementy w dużym pojemniku. Dodaj sól, cukier i wlej olej roślinny. Dobrze wymieszaj.
  7. Włóż mieszaninę warzyw do słoików.
  8. Umieść pojemniki na patelni z zakrytym dnem i napełnij wodą do połowy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie sterylizować przez 15 minut.
  9. Zwiń pokrywki.

Wskazówka: najbardziej uderzający smak przekąsek można uzyskać za pomocą grzybów leśnych: porcini, grzybów miodowych, ryb maślanych itp.

Zbiór kapusty i bakłażana

Sałatka, która jest bardzo łatwa do przygotowania, ma bardzo niezwykły smak. Swoją oryginalność zawdzięcza bakłażanom, które nadają mu pikantności i oryginalności. Wszyscy bliscy z pewnością docenią całe bogactwo jesiennego ogrodu zebrane w jednym słoju.

Produkty:

  • 1 kilogram bakłażana;
  • 500 gramów słodkiej papryki i kapusty;
  • 350 gramów marchwi i cebuli;
  • 1–2 główki czosnku;
  • 40 mililitrów octu 9%;
  • 40-50 gramów soli;
  • 200 mililitrów oleju roślinnego.

Proces:

  1. Obierz bakłażany, posiekaj widelcem w kilku miejscach i wyślij do wrzącej osolonej wody. Gotuj przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie. Usuń bakłażana i umieść pod uciskiem na 30-40 minut. Pokroić na średnie paski.
  2. W przypadku papryki słodkiej usuń nasiona i kucyki. Umyć i pokroić w paski.
  3. Opłucz kapustę i drobno posiekaj.
  4. Obierz, opłucz i posiekaj marchewki grubą tarką.
  5. Obierz i posiekaj cebulę z czosnkiem: pierwsze pierścienie, drugie przejście przez prasę.
  6. Wyślij wszystkie warzywa do jednego dużego pojemnika. Dodaj sól i ocet.
  7. Doprowadzić olej roślinny do wrzenia i natychmiast usunąć z ognia. Wlać resztę składników. Wymieszaj delikatnie, ale dokładnie.
  8. Rozłóż gotową sałatkę w słoikach, a następnie umieść na patelni i wyślij do sterylizacji. Czas procesu wynosi 30 minut.

Wskazówka: do przygotowania takiej przystawki lepiej użyć olejku aromatycznego. Idealnie harmonizuje z warzywami i uzupełnia ich smak.

Ważne, aby pamiętać

Jeśli zajmujesz się pustkami latem i jesienią, przez całą zimę możesz cieszyć się ich niepowtarzalnym smakiem. Konserwacja nie jest tak trudna, jak może się wydawać niedoświadczonym gospodyniom domowym. Jeśli postępujesz ściśle według przepisu i przestrzegasz wszystkich warunków przygotowania, sałatki warzywne będą przechowywane przez długi czas i zawsze będą miały apetyczny wygląd. Niektóre niuanse związane z przygotowywaniem i przechowywaniem pustych miejsc pomogą osiągnąć najlepszy wynik:

  • po zatkaniu słoiki należy odwrócić do góry nogami, owinąć w ciepły koc i pozostawić do całkowitego ostygnięcia;
  • przechowywać przedmioty w ciemnym, suchym miejscu bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego;
  • do siekania kapusty lepiej jest użyć specjalnej niszczarki. Wtedy proces będzie łatwiejszy i szybszy, a słomki warzywne będą cieńsze;
  • gotową sałatkę należy zawsze próbować. Jeśli to konieczne, musisz go dostosować, dodając sól, cukier i inne przyprawy;
  • otwarty pojemnik z przekąską powinien być przechowywany w lodówce, szczelnie zamykając pokrywkę;
  • jeśli obierasz pomidory, smak gotowej sałatki będzie bardziej delikatny. Łatwo to zrobić, posypując pomidory wrzącą wodą;
  • do dowolnej przekąski możesz dodać swoje ulubione świeże zioła. Koper, pietruszka, kolendra, seler lub koper włoski nadają potrawie jasne kolory;
  • dowolne elementy określone w przepisie można wymienić według własnego uznania, tworząc w ten sposób nowe potrawy.

Jeśli rodzina jest duża i planuje się zamknąć wiele pysznych słoików, nie powinieneś robić wszystkiego sam. Dzieci będą myć warzywa z przyjemnością, a druga połowa je oczyści.

Sałatka stworzona przez całą rodzinę będzie miała doskonały smak i może z dumą nosić tytuł „Żniwa Roku”. Gotuj z radością i smacznym!

Kategoria: