Piwo jest jednym z najstarszych napojów o niskiej zawartości alkoholu. Przez wieki w Rosji uprawiano chmiel do produkcji zacieru, a piwo i miód parzono na bazie zacieru. W ostatnich latach nastąpił gwałtowny wzrost zapotrzebowania na „piwo na żywo” wytwarzane w domowych fabrykach.

Rzeczywiście, taki napój ma znacznie inny smak i kolor niż płyn sprzedawany w postaci pasteryzowanej w plastikowych butelkach i puszkach aluminiowych. Zwykle browarnicy amatorzy nazywają swoje produkty „żywymi” i chwalą ich korzystne właściwości. Rzeczywiście, jest w tym trochę prawdy. Główną różnicą między domowym piwem a masowymi produktami wytwarzanymi w państwowych fabrykach jest skład i technologia przygotowania.

Korzyści i szkody wynikające z niefiltrowanego piwa

Zwykle browarnicy amatorzy, reklamując swoje produkty, podkreślają fakt, że produkują niefiltrowany spieniony napój. Jeśli właściciel browaru domowego zdecyduje się samodzielnie sprzedać swój produkt i otworzyć punkt sprzedaży dla napoju, który nie przeszedł filtracji, konieczne jest wskazanie tej właściwości produktu w metce cenowej. Dlatego sprzedając piwo „niefiltrowane”, musisz wiedzieć, jak przeliterować to słowo. W tym przypadku „nie” cząstka jest zapisywana razem i należy o tym pamiętać, ponieważ metki cenowe z błędami gramatycznymi nie przyczyniają się do wzrostu popytu na produkt.

Oto, co eksperci mówią o zaletach takiego napoju:

  1. Niefiltrowane piwo ma mocniejszy i bardziej wyrazisty smak, ponieważ zawiera żywe drożdże, które zawierają wiele przydatnych substancji, w tym witaminy A, E i D. Regularne spożywanie pokarmów bogatych w te witaminy ma korzystny wpływ na kondycję włosów i paznokci. i skóra.
  2. Napój ma również charakterystyczny „piwny” zapach, co ma ogromne znaczenie dla prawdziwych koneserów.
  3. Produkt, który nie przeszedł filtracji, ma bardzo ciekawy kolor - nasycony, ciemny, przypominający kolor białego wina. To prawda, że ​​taki napój może być trochę mętny, ale nie przeszkadza to prawdziwym smakoszy.
  4. Z reguły skład takiego produktu nie obejmuje konserwantów, które sztucznie wydłużają okres przydatności do spożycia. Faktem jest, że okres przechowywania niefiltrowanego piwa jest dość mały i nadal nie będzie działać, aby go zwiększyć bez filtrowania, więc dodawanie konserwantów po prostu nie ma sensu.

Jednak w przypadku naruszenia technologii gotowania niebezpieczne mikroorganizmy - patogeny chorób zakaźnych mogą dostać się do produktu, który nie przeszedł wstępnego czyszczenia. Ponadto nieoczyszczone piwo zawiera niezdrowe białka, które symulują gnicie i fermentację w organizmie. Białka te są usuwane przez czyszczenie w fabryce lub w domu.

Wśród miłośników słabego alkoholu powszechne jest błędne przekonanie, że domowe piwo, które nie zostało oczyszczone, jest przydatne, więc można je spożywać w nieograniczonych ilościach. Jednak narkolodzy twierdzą, że nadużywanie napojów o niskiej zawartości alkoholu (miód pitny, zacier) może prowadzić do tak zwanego alkoholizmu „piwnego”. Jest to najbardziej niebezpieczna forma uzależnienia od alkoholu, ponieważ jest leczona bardzo ciężko. Zwłaszcza u kobiet i młodzieży.

Do czego służy filtracja spienionego napoju?

Wielu piwowarów opowiada się za ostrożnym filtrowaniem swoich produktów, ponieważ okres przechowywania niefiltrowanego piwa jest bardzo krótki, a przy braku popytu napój szybko się pogorszy. Filtrowanie piwa w domu nie będzie szczególnie kłopotliwe, jeśli wybierzesz filtr z komórkami o odpowiednim rozmiarze. Jeśli komórki są zbyt duże, napój prawie nie zostanie oczyszczony z drożdży, garbników i szkodliwych białek. Jeśli komórki są zbyt małe, filtr szybko się zatka i będziesz musiał przerwać operację, aby go wyczyścić. W fabrykach i fabrykach do produkcji napojów o niskiej zawartości alkoholu piwo prawie zawsze podlega filtracji, ponieważ:

  • Bez wstępnego czyszczenia produktu nie można pasteryzować. W związku z tym okres przydatności do spożycia będzie bardzo krótki, a masowa produkcja takiego napoju jest nieopłacalna dla dużych firm.
  • To właśnie filtracja nadaje piwu charakterystyczny złoty żółty odcień. Wszystkie produkty dostarczane do publicznych punktów gastronomicznych muszą zostać obowiązkowo oczyszczone.
  • Oczyszczony napój nie zawiera osadu, a jego kolor staje się przezroczysty, bez zmętnienia.
  • Taki napój ma słabszy zapach, więc po wypiciu przefiltrowanego piwa od osoby prawie nie pachnie „oparami”. W związku z tym po jednej lub dwóch szklankach nie trzeba używać specjalnych środków, aby zniszczyć zapach alkoholu (na przykład lek Antipolitsay). Ale miłośnicy niefiltrowanych produktów często są karani przez surowe żony za specyficzny „smak” podczas oddychania.

Produkt, który został oczyszczony i pasteryzowany, ma delikatniejszy smak, bez charakterystycznego ostrego smaku drożdży i „sivuha”. Dlatego klasyczny piankowy napój, który przeszedł wszystkie etapy przetwarzania, jest idealny dla kobiet i dziewcząt.

Jak filtrować w domu

Przed filtrowaniem piwa należy dokładnie umyć ręce i wysterylizować wszystkie naczynia, ponieważ jeśli naruszysz normy sanitarne, możesz dodać do napoju niebezpieczne patogenne mikroorganizmy, w tym toksynę botulinową - czynnik wywołujący zatrucie jadem kiełbasianym. Czyszczenie napoju w domu odbywa się w taki sam sposób, jak czyszczenie twardej lub zanieczyszczonej wody - za pomocą specjalnego filtra. Podczas filtracji z napoju usuwane są:

  • drożdże
  • małe cząstki śmieci przypadkowo wpadające do pojemnika z piwem;
  • garbniki są substancjami stymulującymi układ nerwowy. Z umiarem znajdują się również w herbacie i kawie;
  • część białek.

Należy pamiętać, że podczas procesu filtracji (zarówno w fabryce, jak i w domu) część witamin i składników odżywczych jest usuwana z produktu. Jednak nie ma ich tak wiele w piwie, więc możesz znieść tę stratę w celu uzyskania szlachetnego koloru, smaku i zapachu.

Filtr wody można również stosować do czyszczenia innych domowych napojów o niskiej zawartości alkoholu zawierających drożdże i słód, na przykład zacieru i miodu pitnego. Wielu miłośników używa również tego prostego urządzenia do czyszczenia domowego bimberu. Zakład używa specjalnego sprzętu do oczyszczania piwa. W swojej strukturze przypomina kolumnę destylacyjną do oczyszczania alkoholu etylowego. Filtracja przeprowadzana jest zgodnie ze standardami i normami GOST.

Jak wybrać produkt wysokiej jakości

Zwykle, jeśli produkt produkcji przemysłowej nie został przefiltrowany, metka obok ceny piwa wskazuje : „nefil”, co oznacza „niefiltrowany” . Zaleca się wybór najbardziej znanych marek niefiltrowanego piwa, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo nabycia podróbki.

Zaleca się zakup napoju, który nie został wyczyszczony w specjalnych punktach sprzedaży produktów z beczki. Czasami podczas świątecznych masowych imprez i uroczystości prywatni piwowarzy ćwiczą nalewanie napoju z beczki (mniej więcej w tym samym czasie, gdy sprzedawali kwas chlebowy w czasach radzieckich). Nabywanie takich produktów nie jest zalecane. Jeśli beczka nie zostanie poddana odpowiedniej dezynfekcji, do produktu mogą dostać się patogeny niebezpiecznych chorób: zapalenie wątroby, zatrucie jadem kiełbasianym, salmonelloza.

Nie kupuj nierafinowanych produktów do przyszłego użytku . Musisz kupić dokładnie tyle, ile możesz wypić w ciągu dnia. Musisz pić niefiltrowane tak szybko, jak to możliwe, ponieważ otwarta butelka praktycznie nie podlega przechowywaniu. Maksymalny okres przechowywania otwartego nierafinowanego napoju w lodówce wynosi dwie lub trzy godziny, po czym „wyparowuje” i ulega pogorszeniu. Jeśli nadal musisz krótko usunąć niedokończone piwo z lodówki, zdecydowanie zamknij butelkę korkiem. Surowo zabrania się przenoszenia takiego napoju z jednej butelki do drugiej, ponieważ w ten sposób można zainfekować gotowy produkt bakteriami chorobotwórczymi.

Każdy miłośnik piwa ma swój własny gust. Ktoś uwielbia filtrowane produkty, podczas gdy inni wolą ostry posmak drożdży i ciemny kolor. W każdym razie nie należy nadużywać spienionego napoju. Używanie piwa w dużych ilościach może spowodować nieodwracalne szkody dla organizmu, spowodować zaostrzenie chorób przewlekłych i wywołać pojawienie się nowotworów złośliwych. I oczywiście nie powinniśmy zapominać, że ten ukochany produkt powoduje niebezpieczne uzależnienie u osoby. Zalecana szybkość spożycia piwa to nie więcej niż dwie lub trzy szklanki tygodniowo.

Kategoria:

Gotowanie