Wegetarianie to ludzie, którzy świadomie nie jedzą mięsa. Zasadniczo wszystko, co jedzą wegetarianie, to płatki zbożowe, owoce, warzywa i orzechy. Bardziej surowi zwolennicy ruchu odmawiają spożywania nie tylko mięsa, ale także innych produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mleko lub jaja. Ale to nie wszystko, co warto wiedzieć o wegetarianizmie.

Po co zostać weganami

Ludzie mają różne powody, by zostać wegetarianami. Niektórzy stosują dietę bez białka ze względów zdrowotnych. Na przykład dieta bogata w owoce, warzywa i zboża obniża procent tłuszczu i cholesterolu w organizmie i jest przepisywana osobom z chorobami serca. Ponadto często występują problemy z trawieniem produktów mięsnych, co prowadzi do silnego bólu brzucha. W takim przypadku bardziej racjonalne jest przejście na dietę warzywną o niskim zużyciu produktów pochodzenia zwierzęcego.

Najczęstszym powodem, dla którego wegetarianie nie jedzą mięsa, jest chęć ochrony zwierząt i środowiska. Ponadto niektóre kultury i religie muszą ściśle przestrzegać diety wegetariańskiej. Logiczne jest założenie, że istnieje wiele rodzajów wegetarian. Wśród nich są :

  1. Wegetariański Lacto-ovo: nie je mięsa, ale może jeść nabiał (mleko, masło, ser) jaja i miód pszczeli. Oznacza to, że produkty, z powodu których zwierzęta nie umierają i nie cierpią.
  2. Ovo Vegetarian: Nie jedz mięsa i produktów mlecznych.
  3. Wegańskie: Unika wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego.
  4. Lakto-wegetariański: może jeść nabiał i miód.

Przejście na weganizm nie jest łatwe, nawet jeśli jest to świadoma decyzja. Ciało ludzkie potrzebuje składników odżywczych znajdujących się w mięsie i produktach mlecznych. Dlatego rozpoczęcie od zbyt restrykcyjnych diet nie jest tego warte.

Najlepszy ze wszystkich - stopniowo jedz mniej mięsa, aż ciało się przystosuje. Ponadto łatwiej będzie słuchać siebie i zrozumieć, co może nie być odpowiednie w nowej diecie.

Korzyści z unikania mięsa

Wegetarianizm zabrania wszelkich produktów pochodzących od zwierząt, w tym jaj, mleka, masła, sera i jogurtu. Zamiast tego wegetarianie jedzą pokarmy roślinne, takie jak owoce, warzywa, orzechy, fasola i zboża. Mimo że w diecie nie ma mięsa, warzywa i owoce dostarczają wystarczającą ilość enzymów, witamin i minerałów. Ponieważ większość składników roślinnych nie wymaga wcześniejszego przygotowania, weganie stosują również dietę surową. Jedzenie surowych warzyw i owoców ma kilka zalet :

1. Zmniejsza stan zapalny. Naukowcy uważają, że nawet krótkoterminowa dieta wegetariańska może znacznie zmniejszyć stany zapalne spowodowane poważną chorobą. Warto jednak wziąć pod uwagę charakter choroby i ogólny stan pacjenta.

2. Zachowuje cenne enzymy w warzywach. Podczas obróbki cieplnej warzyw traci się znaczną część niezbędnych enzymów. Ciało ludzkie potrzebuje enzymów, które pomagają szybciej trawić jedzenie i wspierają organizm.

3. Zapobiega rakowi. Kolejny argument na korzyść diety surowej żywności. Podczas gotowania, w tym produktów mięsnych, można tworzyć rakotwórcze wiązania chemiczne. Im wyższa temperatura gotowania, tym więcej toksyn powstaje.

4. Pomaga ciału wytwarzać kwas. PH ma kluczowe znaczenie dla zdrowia. Średnie pH powinno wynosić 7, 36, jednak spożywanie fast foodów może znacznie wstrząsnąć równowagą alkaliczną. Wzrost kwasowości wywołuje choroby, takie jak osteoporoza i rak. Surowe owoce i warzywa w diecie alkalicznej są uważane za biogenne lub „życiodajne”, podczas gdy smażone mięso i fast food wyczerpują alkalizujące minerały. Dlatego spożywanie soków warzywnych, zwłaszcza na bazie szpinaku, pomaga przywrócić prawidłowe pH organizmu.

Z tych powodów dieta wegańska odgrywa znaczącą rolę w diecie leczniczej. Ponadto istnieje wiele roślinnych opcji zastępowania mięsa wegetarianizmem. Pomoże to nie tylko organizmowi się przystosować, ale także pomoże oczyścić się z toksyn.

Dieta wegetariańska

Wraz z rosnącą liczbą wegetarian rośnie zapotrzebowanie na produkty ziołowe. Teraz możesz znaleźć zamiennik dowolnego produktu mięsnego, w tym hamburgerów, hot dogów, plasterków, bekonu, kiełbasy, klopsików, mięsa mielonego i wielu innych. Dlatego asortyment wegańskich potraw rośnie w niespotykanym tempie.

Jednak nie wszyscy weganie wyrażają entuzjazm dla zwiększonej produkcji. Ich zdaniem takie produkty są pozbawione wszelkich przydatnych komponentów podczas przetwarzania. Może to prowadzić do problemów zdrowotnych.

A jednak wielu nie rozumie, co wegetarianie mogą jeść. Lista produktów jest dość szeroka, dlatego jest podzielona na kategorie, w zależności od zastosowania.

Alternatywa dla produktów mlecznych

Weganie mają najtrudniejszy czas, ponieważ oprócz mięsa odmawiają mleka. Dlatego trzeba szukać ziołowych alternatyw dla mleka zwierzęcego. Na szczęście istnieje teraz wiele przepisów na robienie sera warzywnego, jogurtu, lodów, a nawet śmietany na kawę. Do najczęstszych składników należą :

  • tłuste orzechy (makadamia, orzechy nerkowca, migdały, orzechy laskowe) na mleko, ser, jogurt;
  • pulpa kokosowa do mleka i lodów;
  • ryż do mleka;
  • soja na ser, mleko, jogurt.

Oprócz tego, że wszystkie te produkty będą wyglądały jak prawdziwe mleko, zawierają znacznie więcej wapnia. Po opanowaniu kilku prostych przepisów możesz znacznie uprościć przejście do wegetarianizmu.

Białko roślinne

Życie bez mięsa i jajek może być trudne, a nawet niezdrowe. Dlatego wegetarianie muszą dokładniej przemyśleć swoją dietę, aby utrzymać codzienne normy dobroczynnych składników. Istnieje jednak wiele opcji zastępowania mięsa i jajek w gotowaniu wegańskim :

  1. Seitan to białko pszenicy lub, jak to się nazywa, gluten. Przybył do nas z Azji, gdzie odrzucanie mięsa praktykowane jest znacznie dłużej. Wygląda jak zwykła mieszanka proszku. Zazwyczaj seitan znajduje się w potrawach, takich jak ciasta z garnkiem lub pieczeń.
  2. Tofu ma neutralny smak, co czyni go bardzo wszechstronnym substytutem mięsa. Może być smażony, pieczony, grillowany lub duszony. Jeśli go ugotujesz przed gotowaniem, pochłonie aromat ziół, przypraw i sosów. Możesz również kupić wstępnie smakowane tofu w supermarketach.
  3. Jedwabne tofu w swojej strukturze, przypominające krem, jest doskonałą alternatywą dla sosów, miękkich serów, past, zup, kremów do ciast i wyrobów piekarniczych.
  4. Tempe to kolejny sposób na zastąpienie mięsa. Tempe jest wytwarzane ze sfermentowanej całej soi. Doskonale nadaje się do potraw, które tradycyjnie muszą zawierać mięso, takich jak gulasz mięsny, klopsiki i kanapki. Może być nawet stosowany jako alternatywa dla boczku.

Jak widać, dieta wegetarian jest bardzo bogata, a wszystkie twierdzenia, że ​​jedzenie roślin nie jest dobre, są mitami. Ciało wymaga pewnych związków, które nie tylko znajdują się w mięsie.

Pieczenie bez jajek

Na początku może się wydawać, że przygotowywanie deserów i ciast bez jajek jest nierealne lub bardzo trudne. W rzeczywistości tak nie jest i wystarczy zrozumieć niektóre zasady stosowania substytutów.

Empirycznie możesz wybrać najlepszą opcję dla zamiennika i metodę gotowania. W rezultacie możesz zrobić idealne ciasta urodzinowe, ciastka lub ulubione ciasteczka według rodzinnego przepisu. Wystarczy zastąpić jajko jednym ze składników :

  1. 1 łyżka octu + 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
  2. ¼ szklanki niesłodzonego sosu jabłkowego, puree bananowego, jogurtu sojowego lub bitego jedwabnego tofu;
  3. 2 łyżki skrobi kukurydzianej + 2 łyżki wody;
  4. 1 łyżka nasion lnu + 3 łyżki ciepłej wody.

Dzięki temu możesz zobaczyć, jak niewielki wpływ wegetarianizmu na naszą dietę, że możesz jeść swoje ulubione potrawy, bez poczucia ograniczenia.

Czego nie jeść

Ograniczenia dietetyczne dla wegetarian zależą od kilku czynników, w tym od rodzaju diety, którą zdecydujesz się zastosować. Według Akademii Żywienia i Dietetyki półwegetarianie czasem jedzą kurczaka i ryby, a lakto-wegetarianie, lakto-warzywa i weganie odmawiają przyjęcia mięsa, ryb i drobiu.

Oprócz mięsa wykluczenie żywności dla wegetarian jest często kwestią preferencji. Istnieje jednak kilka produktów, których weganie najczęściej odmawiają, takich jak ptasie jaja. Jednak lakto-wegetarianie zawierają trochę mleka w swojej diecie. Lakto-warzywa jedzą zarówno jajka, jak i produkty mleczne, a owowegetarianie jedzą jajka, ale nie piją mleka.

Nie są to jednak ograniczenia. Jeśli zrozumiesz, że nie możesz jeść wegetarian, lista, która się pojawi, będzie zawierać :

  • Żelatyna, zagęszczacz pochodzący z kolagenu zwierzęcego. Żelatyna jest często składnikiem pianek, jogurtu, margaryny, galaretki i twarogu. Żelatyna jest również stosowana do wytwarzania kapsułek na leki i suplementy diety. Produkty zawierające żelatynę lub żelatynę koszerną nie są uważane za wegetariańskie. Produkty mleczne, takie jak jogurt i margaryna, często mają wegańskie lub wegetariańskie alternatywy. Zamiast żelatyny można użyć agaru-agaru lub żelatyny na bazie soi i pektyny.
  • Kwas stearynowy występujący w niektórych słodyczach i aromatach może pochodzić ze źródeł zwierzęcych.
  • Monoglicerydy i trójglicerydy to dodatki, które mogą być pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego.
  • Enzymy stosowane w produkcji sera są często oparte na składnikach zwierzęcych. Zwykłym środkiem koagulującym w serze jest podpuszczka, wytwarzana z wyściółki żołądka cieląt.

Dlatego należy dokładnie przyjrzeć się opakowaniu i składowi, aby upewnić się, że produkt jest nieszkodliwy. Dla wegetarian bardzo ważne jest, aby zwierzęta i otaczający je świat nie cierpiały z powodu produktów, których używają. To samo dotyczy kosmetyków i artykułów gospodarstwa domowego.

Potencjalne skutki zdrowotne

Kwestia przydatności diety roślinnej dla ludzkiego ciała jest wciąż przedmiotem gorących dyskusji. Przeciwnicy wegetarianizmu twierdzą, że warzywa i owoce nie mogą zapewnić wystarczającej ilości składników odżywczych. Wpływa to negatywnie na organizm. Ponadto z powodu braku mięsa w diecie mogą pojawić się niektóre choroby:

Niedobór witaminy B12. Jest również znany jako witamina energetyczna. Najczęściej weganie cierpią na niedobór, ponieważ najlepszym źródłem witaminy B12 jest mięso zwierzęce. Produkty ziołowe po prostu nie zawierają tej witaminy. Głównymi objawami niedoboru są: chroniczne zmęczenie, zawroty głowy, zmiany nastroju, problemy trawienne. Ponadto B12 pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek, wchłanianiu składników odżywczych i wspiera tarczycę. Jednak problem można rozwiązać, przyjmując witaminę jako suplement diety.

Niedobór białka Każda komórka w ciele potrzebuje białka. Składnik odżywczy jest również ważny dla budowania mięśni, równoważenia hormonów i wspomagania trawienia. Białko składa się z aminokwasów, które pomagają ciału pracować. Można je uzyskać tylko ze źródeł żywności. Niestety większość najlepszych białkowych pokarmów pochodzi ze źródeł zwierzęcych. Oznacza to, że weganom znacznie trudniej jest utrzymać odpowiedni poziom białka, nie mówiąc już o jego wartości odżywczej dla organizmu.

Niestety istnieje wiele innych składników odżywczych, których weganie na ogół nie otrzymują. Większość produktów bogatych w cynk, minerały sprzyjające gojeniu się ran, pochodzi z mięsa zwierząt. To samo dotyczy żywności bogatej w witaminy D, które wpływają na równowagę hormonalną i regulację odpornościową. Jedną z głównych funkcji organizmu jest wydobywanie składników odżywczych niezbędnych do utrzymania zdrowia, dlatego osoba musi jeść różnorodne pokarmy, w tym mięso, mleko i jajka.

Kategoria:

Zdrowie