Napoje alkoholowe są przyczyną wielu chorób, ponieważ zawierają dużą ilość etanolu, który jest trucizną dla ludzkiego organizmu. W związku z tym zapotrzebowanie na wino o niskiej zawartości alkoholu, piwo, szampan lub ich bezalkoholowe odpowiedniki rośnie z każdym rokiem. Wino bezalkoholowe jest szczególnie popularne, które praktycznie nie zawiera alkoholu, ale mimo to zachowało cały smak i zdrowe właściwości.

Wino bezalkoholowe

Wino czerwone różni się od białego wina nie tylko kolorem, ale także procesem produkcji, a także odmian winogron używanych do ich przygotowania. Czerwony jest produkowany z czarnych i czerwonych odmian winogron, biały - z białych i czerwonych gatunków. W rzeczywistości wino bezalkoholowe zawiera alkohol, ale jego stężenie wynosi tylko 0, 5%. Jest tak mały, że zwykle nazywa się taki napój bezalkoholowym. Na przykład kwas chlebowy, kefir, kumiss i wiele innych produktów zawiera również alkohol.

Warto zauważyć, że bezalkoholowy napój winogronowy może być spożywany nawet przez kierowców, oczywiście w rozsądnych granicach. Aby zawartość etanolu we krwi osiągnęła 0, 3 ppm, musisz wypić około 2-3 litrów tego napoju, to znaczy możesz upić się nawet z kwasu chlebowego, ale musisz pić go w dużych ilościach.

Proces produkcyjny

Na pierwszych etapach produkcja napojów bezalkoholowych i napojów alkoholowych nie różni się. Winogrona są najpierw kruszone, a następnie wyciskany sok i wysyłany do fermentacji. Aby wino alkoholowe było bezalkoholowe, pod koniec procesu fermentacji konieczne jest usunięcie większości alkoholu etylowego . Metody usuwania etanolu:

  1. Ogrzewanie Alkohol etylowy jest substancją lotną i aktywnie odparowuje po podgrzaniu. Ta metoda ma kilka wad. Po pierwsze wraz z alkoholem znikają przydatne substancje i witaminy, a po drugie zmienia się zwykły smak i aromat produktu.
  2. Destylacja z parą Zwykły napój zawierający alkohol jest narażony na nasyconą parę wodną, ​​która pochłania lotne związki alkoholowe. Jednocześnie płyn nie doprowadza się do wrzenia, co pozwala lepiej zachować smak i aromat.
  3. Filtracja molekularna. Dzięki tej metodzie powstającej fermentacji napój jest przepuszczany przez specjalne substancje, które są w stanie zatrzymać cząsteczki alkoholu. W ten sposób płyn nie jest narażony na ciepło, co pozwala zmaksymalizować oprócz korzystnych właściwości, smaku i aromatu napoju.

Najlepsze są wina, które nie zostały poddane obróbce cieplnej podczas procesu produkcji. Pozwala to zachować naturalne przeciwutleniacze i witaminy w dużych ilościach zawartych w winogronach. Metoda filtracji molekularnej usuwa z napoju tylko cukier i alkohol etylowy i jest uważana za jedną z najlepszych.

Rodzaje wina bezalkoholowego

Istnieje ogromna liczba różnych rodzajów win alkoholowych, nie gorszych w asortymencie i bezalkoholowych. Marki wiodących producentów handlowych:

  1. Ariel Wina bezalkoholowe to największa amerykańska firma produkująca wina bezalkoholowe. Produkty tej firmy wielokrotnie zdobywały nagrody na prestiżowych konkursach winiarskich. Najbardziej prestiżową nagrodę otrzymano w Los Angeles, kiedy nawet doświadczeni degustatorzy nie potrafili rozróżnić napoju bezalkoholowego Ariel i jego alkoholowego odpowiednika.
  2. Darmowe wina bezalkoholowe - pod tą marką znajduje się duża liczba nie tylko czerwonych, ale także białych win. Napoje przygotowywane są z najlepszych winogron i przy użyciu najnowocześniejszych metod produkcji. To wino jest doskonałym dodatkiem do każdego posiłku.
  3. Peter Mertes - firma założona w 1924 roku, nadal jest popularną niemiecką marką. Zajmuje się produkcją zarówno klasycznego napoju, jak i bezalkoholowego. Wytwarzają czerwone i białe wino z nutami cytrusów i aromatem dzikich kwiatów.

Napoje bezalkoholowe pojawiły się niedawno na półkach sklepowych; metody przemysłowego czyszczenia alkoholu etylowego zostały odkryte na początku XX wieku, ale stały się powszechne znacznie później. Dla współczesnego człowieka jasne jest, że alkohol i zdrowy tryb życia są rzeczami niezgodnymi, dlatego napoje bezalkoholowe stają się coraz bardziej popularne.

Efekty zdrowotne

Wino ma wiele przydatnych właściwości i jest zalecane do codziennego użytku w małych ilościach. Bezalkoholowy napój winogronowy zachowuje wszystkie korzystne właściwości klasycznego wina. A także pozbawiony jest wad produktu alkoholowego z powodu niskiej zawartości etanolu. Wino winogronowe zawiera wiele niezbędnych minerałów i witamin. Przydatne właściwości:

  • Obniża poziom cholesterolu
  • Spowalnia proces starzenia się komórek.
  • Zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.
  • Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
  • Tonizuje i łagodzi zmęczenie.
  • Ma właściwości antybakteryjne.
  • Wzmacnia układ odpornościowy i procesy trawienia.

Są to główne, ale w żadnym wypadku wszystkie korzystne właściwości wina z winogron. Warto zauważyć, że sok winogronowy ma mniejszy zestaw witamin i przeciwutleniaczy, ponieważ podlega dodatkowej filtracji. Ten płyn będzie składał się bezpośrednio z soku winogronowego. Cała miazga, która zawiera większość składników odżywczych, jest usuwana. Możesz zrobić taki napój w domu, istnieje wiele technik produkcji. Tylko prawdziwy, wysokiej jakości produkt będzie korzystny dla zdrowia, lepiej nie ryzykować i nie kupować produktów wątpliwych producentów.

Wino podczas ciąży

Ciąża jest bardzo ważnym etapem dla każdej matki, ponieważ zdrowie dziecka zależy od tego, jaki będzie okres ciąży. Przede wszystkim dziecko i jego przyszłość, a wiele matek decyduje się całkowicie porzucić alkohol podczas ciąży. Ale czy takie kategoryczne środki są uzasadnione?

Rzeczywiście lepiej jest zrezygnować z alkoholu w czasie ciąży, ale ich bezalkoholowe odpowiedniki nie spowodują żadnej szkody dla dziecka, a wręcz przeciwnie, pomogą wzmocnić odporność matki i poprawić ogólny stan. Napojów bezalkoholowych nie należy nadużywać i należy je pić w rozsądnych granicach, a także należy uważać na możliwe reakcje alergiczne.

Lekarze nie zalecają picia alkoholu w wieku ciążowym do 12 tygodni, ponieważ płód dopiero zaczyna się formować w tym okresie, a narażenie na nawet niewielką ilość etylenu może niekorzystnie wpłynąć na jego rozwój. Po tym okresie przyszła mama może sobie pozwolić na kilka szklanek tygodniowo. Dotyczy to napojów o niskiej zawartości alkoholu, takich jak piwo, wino, szampan. Ale zawartość alkoholu 0, 5% nie powoduje żadnych szkód i jest dozwolona do stosowania w czasie ciąży i laktacji.

Niewątpliwie wino jest dziś bardzo popularnym napojem alkoholowym. Ale nie zapomnij o jego bezalkoholowym odpowiedniku, który jest praktycznie pozbawiony wszystkich szkodliwych składników klasycznego wina i zachował wszystkie korzystne właściwości i smak. Możesz go kupić w dowolnym supermarkecie, ten napój należy do „elity” i kosztuje więcej niż zwykłe wino.

Kategoria:

Gotowanie