Różnorodne przepisy na wytwarzanie głogu są bardzo popularne latem. Krzew ten dobrze rośnie w warunkach centralnej Rosji. Można go znaleźć w ogrodach i parkach oraz w domkach letniskowych. Zbiór jagód zwykle rozpoczyna się w drugiej połowie czerwca. Owoce mają nieco niecodzienny, cierpki smak, dlatego rzadko je się świeże. Ale z nich można gotować smaczne i zdrowe preparaty, na przykład dżem głogowy.
O korzyściach głogu
Wiele gospodyń domowych zdaje sobie sprawę z zalet głogu. Zarówno jagody, jak i kwiaty głogu są wykorzystywane podczas przygotowywania różnych leków ziołowych. Przed zażyciem takich leków należy pamiętać, że oprócz korzyści istnieją przeciwwskazania do stosowania takich leków (na przykład ciąża i dzieciństwo). Wynika to z faktu, że większość tych narkotyków nalega na alkohol lub wódkę.
Ale przepis na dżem z głogu z pestkami z pewnością spodoba się całej rodzinie. Eksperci twierdzą, że owoce tego krzewu w dowolnej formie mogą przynieść ogromne korzyści zdrowotne. Oto kilka przydatnych właściwości tej jagody:
Głóg ma działanie uspokajające i antystresowe, jest jednym z najlepszych leków na bezsenność, zwiększony niepokój i pobudliwość;- Substancje zawarte w jagodach przyczyniają się do normalizacji ciśnienia krwi i czynności serca;
- Głóg doskonale oczyszcza naczynia krwionośne i usuwa z nich „zły” cholesterol, a także pomaga w resorpcji zakrzepów;
- Owoce tego krzewu nie powodują reakcji alergicznych i indywidualnej nietolerancji. Ponadto nie podrażniają błony śluzowej żołądka, więc osoby z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego mogą jeść jagody.
Owoce głogu zawierają mało cukru, więc czyste jagody lub przetwory bez cukru nie są przeciwwskazane dla diabetyków. Również ci, którzy mają wysoki poziom cukru we krwi, mogą jeść przecier jagodowy bez dodatków lub pić kompot.
Najlepszym miejscem do zbierania jagód jest las lub domek letniskowy. Nie zaleca się zbierania owoców głogu w pobliżu dróg i parków miejskich, ponieważ występuje wysoki poziom zanieczyszczenia powietrza. Po zebraniu jagód należy uporządkować i zgniłe - wyrzucić je. Musisz je umyć tylko przed zrobieniem dżemu lub kompotu. Jeśli umyjesz jagody z wyprzedzeniem, to pod wpływem wody bardzo szybko się zepsują.
Smaczny Dżem
Domowy dżem głogowy ma wspaniały smak, bardzo przyjemnie jest go jeść podczas picia herbaty. Kości można usunąć przed gotowaniem, zwłaszcza jeśli małe dzieci jedzą dżem. Przepisy na robienie dżemu z głogu są różne. Istnieją klasyczne sposoby na uczynienie tego słodkim i tak zwane pięć minutowe przepisy, w których gotowanie nie zajmuje dużo czasu.
Aby przygotować pyszny dżem, potrzebujesz:
Posortuj owoce przeznaczone do zbioru, umyj je. Najwygodniej jest to zrobić w durszlaku. Jeśli jest dużo jagód głogu, myje się je w kilku etapach. Jeśli odłożysz wszystko do durszlaka na raz, dokładne płukanie każdej jagody będzie dość trudne;- Następnie owoce układa się do wyschnięcia. Aby to zrobić, są równomiernie rozmieszczone na ręczniku papierowym lub grubej białej szmatce. Nie używaj do tego celu gazet, ponieważ kontakt owoców z tuszem drukarskim może prowadzić do zanieczyszczenia. Ponadto tusz do gazet zawiera metale ciężkie niebezpieczne dla zdrowia;
- Podczas suszenia jagód można ugotować syrop cukrowy w metalowym rondlu. Aby to zrobić, wodę z cukrem doprowadza się do wrzenia, a następnie gaz wyłącza się. Prawidłowo parzony syrop powinien być wystarczająco gęsty. Możesz to sprawdzić w najprostszy sposób: kropla syropu nie powinna rozprzestrzeniać się na płaskiej powierzchni. Jeśli kropla się rozprzestrzenia, oznacza to, że syrop musi być nieco zagotowany, aż do pożądanej gęstości. Podczas gotowania płyn należy od czasu do czasu mieszać;
- Następnie jagody delikatnie zanurza się w gorącym syropie. Aby gospodynie były równomiernie pokryte płynem, wiele gospodyń domowych po prostu potrząsa naczyniami, ale w ten sposób można się poparzyć gorącą zawartością patelni. Lepiej mieszać wszystko razem z drewnianą szpachelką;
Następnie głóg należy podawać przez pół dnia;- Po dwunastu godzinach płyn ponownie podpala się, doprowadza do wrzenia, po czym zmniejsza się ogień, a dżem gotuje się przez około pół godziny. Okresowo musisz usunąć wyskakującą piankę.
- O gotowości dżemu decyduje kolor jagód. Świeży dojrzały głóg ma jasny czerwony kolor, a gotowy dżem ma kolor karmelowy.
Aby uzyskać charakterystyczną kwasowość, możesz dodać trochę kwasu cytrynowego w proszku lub soku z cytryny. Dżem jest układany w czystych słoikach i szczelnie zamknięty nylonowymi osłonami. Po schłodzeniu można go przenieść w chłodne miejsce. Dżem ma przyjemny słodko-kwaśny smak, dobrze komponuje się z innymi napojami do herbaty. Naleśniki z dżemem głogowym są bardzo smaczne. Możesz go również użyć do napełniania gofrów. Taka uczta jest świetną opcją na świąteczny chudy stół.
Berry Marshmallow
Oprócz pysznego dżemu gospodynie domowe uwielbiają też gotować naturalne pianki jagodowe. Sprawienie, by ten zdrowy słodki był bardzo prosty i przypomina smak marmolady jabłkowej. W rzeczywistości pastylka to ten sam beznasienny dżem głogowy, ale suchy, bez płynu. Taka słodycz z pewnością przypadnie do gustu dzieciom. Domowa pastylka jest znacznie smaczniejsza i zdrowsza niż podobny produkt produkcji przemysłowej. Jest idealny jako przekąska dla tych, którzy są na diecie, ale z wielkim trudem mogą być słodyczami. Aby przygotować pastylkę, potrzebujesz:
- Umyj i posortuj jagody, włóż je do emaliowanej patelni lub głębokiej miski;
- Wlać wodę;
- Dodaj cukier;
- Gotuj masę przez około pół godziny, aż jagody całkowicie zmiękną;
- Po całkowitym schłodzeniu gotowy dżem przeciera się przez drobne sito, jest to konieczne, aby pozbyć się kości;
- Następnie masę rozprowadza się w jednolitej, równej warstwie na drewnianej desce do krojenia i umieszcza w rozgrzanym piekarniku;
- Suszenie w piekarniku w temperaturze 70 stopni (nie wyższej, aby nie spalić produktu) zajmuje około siedmiu godzin. Gotowy ptasie mleczko jest cienką płytką o ciemnoczerwonym kolorze, którą można łatwo przywrócić do bułki. Jeśli wysuszysz słodycz, będzie krucha i krucha.
Wiele gospodyń domowych jest zbyt leniwych, aby wycierać dżem przez sito, ale w żadnym wypadku nie należy ignorować tego etapu. W przeciwnym razie mogą pozostać małe kości, które bardzo łatwo można udusić. Zaleca się przechowywanie pastylki w chłodnym, ciemnym miejscu owiniętym folią lub pergaminem.
Sos i nadzienie do ciast
Z tych jagód możesz również zrobić puree sos. Pasuje do słodkich potraw. Do przygotowania takich tłuczonych ziemniaków można usunąć kości. Jeśli dodasz odrobinę cukru do puree lub rozcieńczysz go syropem cukrowym, możesz polać budyniem lub ciastkami taki słodki sos. Możesz również zrobić nadzienie do ciast z jagód głogu, przepis na takie nadzienie jest bardzo prosty, a wszystkie niezbędne składniki można znaleźć w każdym domu.
Aby przygotować takie nadzienie, musisz dodać trochę musu jabłkowego, a także posiekane orzeszki ziemne, w puree z głogu. Wszystkie składniki miesza się, aż powstanie gęsta, jednorodna masa, która zostanie rozłożona na czyste słoiki i szczelnie zamknięta. Możesz przechowywać w lodówce. Główną zaletą takiego nadzienia do ciast jest to, że jest dość gęsty i, w przeciwieństwie do dżemu jagodowego, nie wycieknie.
Gospodynie chętnie gotują kompoty z tych smacznych i zdrowych jagód. Możesz gotować kompot z głogu osobno (z dodatkiem kwasu cytrynowego) lub możesz dodać jasne czerwone jagody do kompotu z jabłek. W gorącym sezonie kwas z tych jagód jest idealny do gaszenia pragnienia. Działa nie tylko pobudzająco, ale jest także bardzo przydatny w nadciśnieniu.
Podczas przygotowywania jakichkolwiek preparatów z głogu należy pamiętać, że ta jagoda sama nie jest słodka, dlatego do kompotu, dżemu lub pianki należy dodać dużą ilość granulowanego cukru. Jednak każdy ma inne preferencje, a niektórzy smakosze naprawdę lubią charakterystyczny cierpki smak tej jagody. W takim przypadku możesz umieścić minimalną ilość cukru.
Głóg jest jedną z najbardziej przydatnych roślin. Z jego jagód można gotować różne potrawy. Dżem, duszone owoce i pastylki z godnością ozdobią każdy świąteczny stół, więc z pewnością warto bawić się pustkami. Według twojego gustu słodycze z tej jagody nie ustępują słodkościom z wiśni, truskawek i porzeczek. Dzieci i dorośli z pewnością będą zadowoleni z przydatnych przysmaków. Domowy dżem i pastylki nie tylko poprawią nastrój, ale także stworzą przytulną atmosferę w kuchni podczas picia herbaty.