Gryka jest jednym z głównych produktów kuchni rosyjskiej. Istnieje szeroka gama dań z gryki, czasami jest używana jako zwykła przystawka. Konsystencja zbóż jest różna. Aby uzyskać najlepszy wynik, musisz nie tylko przestrzegać przepisu, ale także dokładnie znać proporcje gryki i wody podczas gotowania. Właściwe podejście pozwoli jej strawić tylko w odpowiednim stopniu.

Jak gotować zwykłą grykę

Do gotowania kruchej gryki stosuje się proporcje 200 gramów płatków i 400 ml wody - 1: 2. Kładziemy patelnię z grysami na maksymalnym ogniu i doprowadzamy do wrzenia, gdy woda się zagotuje, zmniejszamy ogień do minimum, gotujemy grykę przez 15-20 minut, przykrywając ją pokrywką. Aby owsianka była smaczniejsza, musi pozwolić jej zaparzyć. Gdy płatki będą gotowe, zdejmij je z ognia i zawiń w koc na 10-15 minut, owsianka zaparzy się i stanie się znacznie smaczniejsza.

Wskazówka: aby kasza gryczana była bardziej aromatyczna, zaleca się piec ją na suchej patelni, aż pojawi się przyjemny orzechowy aromat, płatki muszą być stale mieszane. Ważne jest, aby się nie poparzyła.

Inne opcje gotowania:

  • Spraw, by płatki były lepkie . Aby ugotować kaszą gryczaną o lepkiej teksturze, musisz wziąć 200 gramów gryki i 800 ml wody lub mleka. Ta proporcja podczas gotowania gryki wynosi ¼. Gotuj przez 35–40 minut, dopraw solą po zakończeniu gotowania.
  • Gotuj na parze w wolnym naczyniu . Wlej 2 zmierzone (ugotowane) szklanki gryki do miski urządzenia i napełnij je wodą w stosunku 1: 4. Jedna szklanka o pojemności 180 ml. Po napełnieniu gryką jest to 150 gramów płatków, uzyskuje się stosunek 300 gramów płatków do 720 ml wody. Zamknij pokrywę multicookera i ustaw tryb gryki lub ziarna, ustawiając czas gotowania na 35 minut.
  • W paczkach . Jedna standardowa torba do gotowania zawiera 100 gramów płatków zbożowych. Wlej 1, 5 litra soli na patelnię, dodaj worek gryki do wody i gotuj przez 20 minut.

Faszerowana kaczka

Apetyczne obfite danie! Idealny na świąteczny stół! Zamiast kaczki możesz wziąć gęś lub indyka. Możesz dodać smażone grzyby, takie jak grzyby, do nadzienia, ale jeśli użyjesz grzybów, danie okaże się niezwykle aromatyczne! Kaczkę można wstępnie marynować w sosie sojowym - po ugotowaniu gryki w wodzie.

Proporcje:

  • tusza kaczki - 2 kilogramy;
  • wątróbka drobiowa - 250 gramów;
  • serce kurczaka - 250 gramów;
  • cebula - 200 gramów;
  • kasza gryczana - 250 gramów;
  • ząbki czosnku - 2 sztuki;
  • bulion warzywny lub z kurczaka - 400 ml;
  • olej roślinny - 20 ml;
  • masło - 20 gramów;
  • przyprawy

Technologia gotowania:

  1. Kasza gryczana zalać wrzącą wodą, tak aby lekko przykryła kasze, gotować przez 10 minut.
  2. Obierz cebulę, pokrój w małą kostkę.
  3. Obierz ząbki czosnku, drobno posiekaj.
  4. Na grubej patelni rozgrzej dobrze masło i oliwę z oliwek, włóż pokrojone warzywa i gotuj je, aż pojawi się złoty odcień.
  5. Zdejmij żyły z kurczaka i folię.
  6. Serca z kurczaka tną tłuszcz.
  7. Przygotowane podroby z kurczaka wkładamy na patelnię z czosnkiem i cebulą, lekko smażymy, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i solą.
  8. Kasza gryczana, gotowana do połowy, przełóż na podroby z kurczaka ze smażonymi warzywami, dobrze wymieszaj.
  9. Kaczkę myję i dobrze osuszam ręcznikami papierowymi, natłuszczam świeżo zmielonym pieprzem i solą.
  10. Tuszę kaczki wypełniamy nadzieniem z kaszy gryczanej i podrobów, wypchamy wypchanego ptaka specjalnymi nićmi kulinarnymi.
  11. Przenosimy wypchanego ptaka do brytfanny lub miski z kurczakiem, dodajemy wywar z kurczaka, przykrywamy naczynia pokrywką.
  12. Piekarnik jest dobrze rozgrzany do 220 stopni, wysyłamy ptaka do pieczenia przez 1, 5-2 godziny, od czasu do czasu obracając kaczkę.

Na samym końcu gotowania należy zdjąć pokrywkę, aby kaczka była smażona i nabrała pięknego złotego koloru.

Zapiekanka z kurczaka i pieczarek

Przytulne danie dla całej rodziny! Zamiast kurczaka odpowiedni jest indyk. Grzyby Porcini należy rozmrozić, spuścić całą ciecz, a suszone są idealne. Jeśli nie ma pachnących grzybów leśnych, możesz użyć świeżych pieczarek lub boczniaków. Śmietankę do tego dania należy przyjmować z dużym procentem zawartości tłuszczu, około 25-30%. Świeży zielony tymianek można zastąpić łyżeczką suchego. Takie danie można przygotować w powolnym naczyniu za pomocą trybu „Pieczenie”.

Składniki

  • filet z kurczaka - 400 gramów;
  • kasza gryczana - 200 gramów;
  • świeże lub mrożone borowiki - 300 gramów;
  • cebula - 200 gramów;
  • śmietana - 350 gramów;
  • każdy twardy lub półtwardy ser - 100 gramów;
  • gałązka tymianku - 3 szt .;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • przyprawy.

Technologia gotowania:

  1. Kasza gryczana zalać wrzącą wodą, gotować przez 10 minut.
  2. Gdy cały płyn się zagotuje, przykryj patelnię pokrywką z płatkami, pozostaw na 10 minut.
  3. Cebulę myjemy z łuski, siekamy małą kostką.
  4. Na głębokiej, grubościennej patelni podgrzewamy połowę oleju roślinnego, wkładamy posiekaną cebulę i gotujemy, aż będzie przezroczysta.
  5. Grzyby pokroić w ćwiartki, wysłać grzyby na patelni do czystej cebuli, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą, zamieszać, gotować warzywa na małym ogniu.
  6. Umyj filet z piersi kurczaka i osusz ręcznikami papierowymi, pokrój w kostkę średniej wielkości.
  7. Dodaj posiekany filet do cebuli z pieczarkami, wlej pozostałą połowę oleju roślinnego.
  8. W tymianku odrywamy liście, dodajemy je do patelni, smażymy mięso z kurczaka, aż pojawi się pyszna złota skorupa.
  9. Zmiel ser, pocierając go grubą tarką.
  10. Umieść smażonego kurczaka z pieczarkami i cebulą w naczyniu do pieczenia.
  11. Na warstwie kurczaka i grzybów ułóż grykę, wyrównajmy ją również.
  12. Nasmaruj warstwę gryki tłustą śmietaną i posyp serem.
  13. Ogrzewamy piekarnik do 180 stopni, wysyłamy zapiekankę z kaszy gryczanej na 40 minut.

Gotową zapiekankę można ozdobić liśćmi tymianku.

Magazyn witamin w garnku

Proste i zrozumiałe danie dla rosyjskiego serca! Idealnie nadaje się zarówno w niezależnej formie, jak i jako dodatek do mięsa.

Składniki

  • kasza gryczana - 200 gramów;
  • cebula - 200 gramów;
  • marchewki - 150 gramów;
  • łodyga selera - 50 gramów;
  • masło;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • przyprawy

Przejdźmy do rzeczy:

  1. Myjemy cebulę i kroimy w małą kostkę.
  2. Obierz i pokrój marchewki w ten sam sposób.
  3. Łodyga selera jest drobno posiekana.
  4. Podgrzewamy olej roślinny na patelni, wkładamy pokrojone warzywa, smażymy je do połowy ugotowane przez około 10 minut.
  5. Myjemy grykę pod zimną wodą i wyrzucamy do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
  6. Przenosimy umytą grykę na smażone warzywa, doprawiamy przyprawami, dobrze mieszamy, aby każde ziarno było pokryte olejem roślinnym.
  7. Przerzucamy grykę do glinianych garnków, kładziemy na niej gruby kawałek masła.
  8. Wlej grykę wrzącą wodą, aby zboże było dobrze pokryte.
  9. Wysyłamy garnki z kaszą gryczaną do piekarnika, który podgrzewamy do 200 stopni przez około 40 minut.

Aby przygotować dowolne danie, musisz pamiętać, jak gotować grykę (stosunek wody do płatków). Aby nie popełnić dużego błędu, powinieneś wyraźnie przestrzegać opisanych przepisów.

Kategoria:

Gotowanie