Solenie warzyw na zimę jest ulubioną rozrywką wielu rodzin. W Rosji najczęściej konserwowane ogórki, pomidory, papryka i cukinia. Z powodu zmian klimatu i zmniejszenia liczby uprawianych ogórków wiele gospodyń domowych zaczęło aktywnie solić kabaczek na zimę. To warzywo toleruje spadek temperatury powietrza i wzrost opadów w lecie.

Podstawowe zasady ochrony

Squash można kupić prawie w całej Rosji. Uprawa ich jest tak łatwa jak dynia. Istnieje jednak kilka zasad przygotowywania owoców do przechowywania:

  • do ochrony na zimę nadają się tylko lekko niedojrzałe owoce;
  • duży kabaczek o średnicy większej niż 8 centymetrów należy wyczyścić;
  • możliwe jest solenie cukinii i kabaczka w jednym pojemniku;
  • Przechowuj warzywa przed gotowaniem nie później niż 2 dni po zbiorach.

Długotrwałe metody przechowywania

Większość gospodyń domowych używa squasha do robienia marynat. Są jednak inne sposoby na zachowanie ich na zimę.

Najmłodsze owoce najlepiej zamrozić . Idealnie nadają się do zimowego gulaszu warzywnego. Przed zamrożeniem owoce są myte i krojone w kostkę. Niektóre gospodynie domowe blanszują warzywa przez 6 minut. Muszą być przechowywane w kilku plastikowych workach. Squash zachowuje swoje właściwości przez 10 miesięcy.

Istnieje metoda przechowywania, w której pozostają wszystkie korzystne właściwości warzyw. Nadmiar wilgoci wyparowuje podczas suszenia, ale wszystkie witaminy i minerały zostają zachowane. Niektóre gospodynie domowe używają specjalnej suszarki do warzyw. Oszczędza czas suszenia, ale możesz także suszyć warzywa na świeżym powietrzu lub w piekarniku. Młode owoce należy myć i przycinać. Następnie należy je pokroić w kółka o grubości 1–2 cm. Następnie warzywa umieszcza się na arkuszu pergaminu lub blachy do pieczenia. Proces suszenia trwa około 7 godzin. Występuje w temperaturze 50 stopni ciepła. Suszone warzywa powinny być przechowywane w workach z tkaniny.

Popularne przepisy na solenie

Każda gospodyni, która przynajmniej raz w puszce ogórki na zimę, z łatwością wymyśli, jak solić squasha. Mogą być solone z cukinią lub ogórkami. Mieszkańcy wsi używają beczek, ale mieszkańcy wolą szklane słoiki. Do solenia należy przygotować następujące składniki:

  • squash;
  • liść laurowy;
  • sól;
  • czarny pieprz;
  • czosnek
  • liście wiśni i porzeczek;
  • kwas cytrynowy;
  • chrzan.

Konieczne jest umycie warzyw, przycięcie krawędzi i przebicie w kilku miejscach wykałaczką. Następnie należy je złożyć w uprzednio wysterylizowanym słoju. Następnie wszystkie przygotowane przyprawy są dodawane do pojemnika. Następnie musisz przygotować solankę. Na 1 litr wody musisz wziąć 50 gramów soli i 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego. Solanka musi być zagotowana i schłodzona. Zalej warzywa solanką, aby były całkowicie przykryte. Każdego dnia musisz zmienić solankę na świeżą. Za tydzień solone warzywa będą gotowe. Powinny być przechowywane w lodówce lub piwnicy.

Jak marynować warzywa

Większość gospodyń domowych, które umieją solić squasha na zimę, myśli o różnorodności menu. Niektóre z nich marynują warzywa. Najpierw musisz przygotować warzywa. Muszą zostać umyte, a łodyga usunięta. Niektóre gospodynie kroją owoce na plasterki, w innych pozostawiają je w całości. Warzywa układa się w szklane słoiki. Aby przygotować marynatę, musisz wziąć 1 litr wody, 3 łyżki soli kuchennej, 2 łyżki cukru i jedną łyżeczkę octu. Zagotuj wodę i dodaj do niej resztę składników. W słoju z warzywami dodaj liść laurowy, nasiona gorczycy, pieprz i cynamon. Następnie każdy słoik musi być wypełniony marynatą.

Słoiki marynowanych warzyw powinny być przykryte blaszanymi pokrywkami. Po zwinięciu należy je sterylizować przez 20 minut. Jedz squash w jedzeniu powinien być za dwa miesiące.

Niektóre gospodynie domowe marynują kabaczek wraz z innymi warzywami. Dobrze komponują się z papryką, pomidorami i cukinią. Aby się przygotować, musisz wyczyścić wszystkie składniki i włożyć je do słoików. Do marynaty używaj soli, cukru i octu. Popularne są również przepisy na miętę. Na litrowym słoju należy dodać kilka gałęzi tej zieleni.

Smaczny kawior z dyni

Niektóre gospodynie mogą pochwalić się rekordowymi zbiorami squasha. Przepisy kulinarne na zimę używają różnych. Niektóre gospodynie domowe gotują kawior. Aby go przygotować, musisz wziąć:

  • 3 kilogramy squasha;
  • 1 kilogram cebuli;
  • 1 kilogram marchwi;
  • 2 kilogramy pomidorów;
  • 1 szklanka oleju roślinnego;
  • 2 łyżki soli;
  • 4 łyżki cukru pudru;
  • 50 gramów octu jabłkowego;
  • 1 głowa czosnku.

Pokrojona w kostkę kabaczka powinna być duszona w oleju roślinnym przez godzinę. Następnie dodają posiekaną cebulę i startą marchewkę. Po 15 minutach umieść pomidory na patelni. Masę duszono przez 15 minut. Następnie dodaj do patelni sól, cukier, ocet i posiekany czosnek. Wiele gospodyń domowych sieka kawałki za pomocą blendera. Ale możesz również użyć zwykłego sita. Gotową masę należy gotować na małym ogniu przez 20-30 minut. Następnie kawior jest układany w słoikach i zwijany z blaszanymi pokrywkami.

Kategoria:

Gotowanie