Miód pitny wytwarzany przez ludzi od czasów starożytnych. Podczas wakacji zwyczajowo kładziono ten napój alkoholowy na stole w Rosji. Wiadomo, że było kilka przepisów, w których do smaku dodawano ostrą paprykę, cynamon, goździki. Początkowo zastosowano wariant bez drożdży: w celu uzyskania fermentacji dodano jagody. W XX wieku pojawił się przepis na miód pitny drożdżowy.
Nowoczesna metoda produkcji różni się od starożytnej. Ale teraz możesz zrobić stary napój własnymi rękami.
Opcja bez drożdży
Nasi przodkowie zrobili miód pitny w zimnej wodzie. Dodali rodzynki lub wiśnie, aby spowodować fermentację. W sumie będziesz potrzebować 3-4 miesięcy na gotowość tego przepisu na miód pitny w domu. Jak gotować:
Hodowla miodu w zimnej wodzie ze składnikami. Jeśli robisz napój za pomocą rodzynek, warto dodać 45-50 g rodzynek i około 70 g miodu na 1 litr wody. W przypadku wiśni należy dodać 3-4 kg wiśni i 2 kg miodu na 1 litr.- Aby spowodować fermentację, zawiąż szyjkę butelki gazą i poczekaj kilka dni.
- Gdy tylko rozpocznie się fermentacja, musisz przefiltrować napój przez 2-3 warstwy gazy. Następnie zmień butelkę i ponownie zamknij powierzchnię gazą.
- Umieść swoje dzieło w zimnym miejscu - lodówce lub piwnicy. Będzie nalegać od 3 do 5 miesięcy.
Według tego klasycznego przepisu miód pitny jest lekki i smaczny, przypomina smak naturalnego kwasu chlebowego i piwa. Ten napój o niskiej zawartości alkoholu jest idealny do gaszenia pragnienia w upalne letnie dni.
Nowoczesny przepis
Wytwarzanie miodu za pomocą drożdży jest szybsze i łatwiejsze. Będzie to wymagać: wody, miodu, drożdży, szyszek chmielowych, gałki muszkatołowej lub cynamonu. Szyszki chmielowe można kupić w aptece. Na smak napoju wpływa różnorodność miodu. Najlepiej jest używać gryki lub limonki.
Gotowanie:
Zagotuj wodę na emaliowanej patelni, dodaj miód i zamieszaj. Poczekaj na pojawienie się białej piany (5 minut) i usuń ją z powierzchni. Wymieszaj ponownie i zdejmij z ognia.- Dodaj drożdże, chłodząc zawartość garnka do 25 stopni. Wyższe temperatury mogą powodować śmierć drożdży.
- Następnie umieść patelnię w ciemnym miejscu o temperaturze 25 stopni. Przykryj powierzchnię pojemnika gazą.
- Napój potrwa około 2 dni. Fermentację można rozpoznać po syczeniu i białej pianie pojawiającej się na powierzchni. Ciecz wlewa się do pojemnika w celu fermentacji i nakłada na szyję gumową rękawicę, przebijając w niej mały otwór.
- Fermentacja trwa około tygodnia. Jego koniec sygnalizowany jest brakiem bąbelków i opróżnionej rękawicy. Aby to sprawdzić, możesz przynieść płonącą zapałkę. Jeśli nie zniknie, proces zostanie uznany za zakończony.
- Napój filtruje się przez kilka warstw gazy i wlewa do plastikowych lub szklanych butelek, a następnie przenosi do lodówki lub chłodnej i ciemnej piwnicy.
Przepis na robienie miodu pitnego w domu jest prosty. Zajmie to trochę czasu i wysiłku, jeśli wszystkie kroki zostaną wykonane poprawnie.
Stary miód jako podstawa
Możesz także spróbować zrobić miód ze starego miodu. Jeśli od wielu lat masz w domu miód, możesz przeprowadzić eksperyment. Co musisz zrobić:
Zagotuj wodę.- Dodaj stary miód do wody, zamieszaj. Po kilku minutach usuń piankę, dodaj chmiel i usuń z ognia. Cover.
- Poczekaj, aż temperatura spadnie do 25 stopni. Następnie dodaj drożdże i umieść patelnię w ciepłym miejscu do fermentacji.
- Odcedź płyn i wlej do butelek.
- Umieść powstały napój w piwnicy. Poczekaj kilka dni.
Taki napój szybko wygasa, więc lepiej wypić go za tydzień.
Napój gazowany
Kolejny eksperyment pomoże uzyskać gazowany napój w domu. Jak umieścić miód pitny, aby był gazowany:
W powstałym produkcie musisz dodać dodatkową łyżkę miodu na litr. Spowoduje to fermentację, która doprowadzi do pojawienia się dwutlenku węgla.- Wlać do nowych butelek, pozostawiając jednocześnie 7-10 cm na szyi. Zakręć mocno i przenieś do ciemnego, chłodnego pokoju.
- Produkt będzie podawany w infuzji przez około 8-10 dni. W dzisiejszych czasach sprawdź ciśnienie gazu. Jeśli zauważysz nadmiar, ciśnienie należy zmniejszyć.
Wlać do czystych plastikowych lub szklanych butelek. Łatwo jest robić miód pitny w domu, a proste przepisy pomogą uniknąć błędów. Po ugotowaniu możesz zaskoczyć swoich znajomych jasnym i smacznym napojem.