Dziwna mąka kokosowa jest nadal mało używana w Rosji, ale z dnia na dzień staje się coraz bardziej popularna. Jest produktem wtórnym stosowania oleju kokosowego lub mleka - jest to suszona pulpa, częściowo beztłuszczowa i mielona do konsystencji proszku. Zaopatruje organizm w błonnik, witaminy i kwasy organiczne. Dlatego ważne jest, aby wziąć pod uwagę właściwości mąki kokosowej, korzyści i szkody związane z produktami.

Paragon

Mąka jest produktem wtórnym w produkcji oleju kokosowego, a produkt jest naturalny. Tłuszcz roślinny jest wyciskany z miąższu wewnętrznego, pozostaje ciasto o niskiej zawartości tłuszczu. Część tego posiłku jest wysyłana w celu otrzymania kokosa, część jest przetwarzana na mąkę. Przetwarzanie odbywa się w podobny sposób: wciąż mokry produkt jest mielony, a następnie suszony. Po mące ochładza się i przechodzi przez sito. Gotowy produkt jest pakowany i wysyłany na eksport.

Beztłuszczowa mąka jest podobna do proszku i ma czysto biały kolor, charakterystyczny dla wiórów. Aromat produktu pozostaje przyjemny i miękki, lekko waniliowy - jak kokos.

Najpopularniejszy produkt w krajach, w których kokos rośnie in vivo. Tutaj spełnia funkcję podobną do pszenicy w krajach WNP - wypiekane są z niej produkty piekarnicze. Pszenica jest rzadka, jest nieproporcjonalnie droga. Wiodące kraje do produkcji wyrobów kokosowych: Tajlandia, Filipiny, Indie, Sri Lanka, Wietnam, Brazylia i Indonezja.

Skład chemiczny

Skład chemiczny mąki kokosowej, jak mogłoby się wydawać, jest podobny do kokosa, ale nie jest. Różnorodność minerałów i witamin jest bardzo podobna, ale proporcje składników odżywczych różnią się znacznie. Zawartość mąki kokosowej BZHU wynosi:

  • Wiewiórki - 20 g.
  • Tłuszcze - 16, 5 g.
  • Węglowodany - 60 g.

Zarówno kokos, jak i mąka zawierają witaminy E, C, B1-B9, a także wapń, fosfor, żelazo, sód, potas i niektóre niezbędne kwasy tłuszczowe.

Zalety produktu:

  • Duża ilość białka przy braku glutenu. To ustawienie jest szczególnie ważne dla osób z nadwagą, z cukrzycą i rzęskami. Doskonałe źródło naturalnego białka roślinnego (20 g na 100 g produktu). Na przykład w mące pszennej ilość białka wynosi zaledwie 10 g na 100 g mąki.
  • Wysoka zawartość błonnika poprawia trawienie, „spowalnia” wchłanianie węglowodanów i wspomaga wchłanianie witamin i minerałów.
  • Osoby z wysokim poziomem cukru we krwi mogą bezpiecznie używać tego produktu, ponieważ ma niski indeks glikemiczny - około dwa razy niższy niż w przypadku produktu pszenicznego. Zostało to potwierdzone przez naukowców w 2003 roku.
  • Ma szczególny aromat, którego nie ma mąka pszenna ani żytnia.

Wady:

  • Wysoka cena.
  • Jeśli występują problemy trawienne, na przykład nietolerancja dużej ilości błonnika, nie powinieneś jeść żywności opartej na tym produkcie.
  • Jeśli jesteś uczulony na określony składnik produktu, jego stosowanie jest niepożądane.

Przydatne właściwości

Ze względu na błonnik mąka kokosowa znajduje się na liście produktów zwanych „terapią metaboliczną”. Faktem jest, że proszek z pulpy kokosowej dobrze wchłania szkodliwe substancje, cholesterol, cukier, które nagromadziły się w jelitach. Zatem substancja ta ma działanie detoksykacyjne, hipocholesterolemiczne i hipoglikemiczne.

Ze względu na dużą ilość potasu produkty kokosowe:

  • Obniża ciśnienie krwi.
  • Ma działanie antyarytmiczne.
  • Wspiera elastyczność naczyń.
  • Zwiększa przepływ krwi.

Indeks glikemiczny mąki wynosi 45. Przy tym indeksie osobom z cukrzycą czasami przydałoby się zastąpienie pszenicy kokosem.

Może być stosowany przez tych, którzy kochają słodycze, ale chcą schudnąć.

Po spożyciu kwas laurynowy przekształca się w minolaurynę. Ten składnik ma działanie przeciwdrobnoustrojowe i stymuluje procesy regeneracyjne w organizmie. Ponadto kwas laurynowy jest doskonałym przeciwutleniaczem i chroni skórę przed wpływem szkodliwych czynników, takich jak mróz, wiatr, słońce.

Produkt zawiera także jod, który poprawia funkcjonowanie tarczycy.

Możliwa szkoda

W naszych krajach, ze względu na swoje egzotyczne pochodzenie, produkt może nie być odpowiedni dla wszystkich i powodować reakcje alergiczne.

Drugim powodem ograniczającym jego stosowanie jest skłonność do biegunki i zespołu drażliwego żołądka.

Ten produkt jest również zabroniony do stosowania przez dzieci, ponieważ zawiera dużą ilość źle trawionego błonnika i może powodować wymioty, nudności i bóle brzucha.

Zastosowanie w różnych dziedzinach

Korzyści z produktu są niezaprzeczalne, a to pozwala na stosowanie go w różnych dziedzinach z korzyścią dla zdrowia.

Stosowanie w medycynie

Kokos w proszku nie jest stosowany jako główny lek, ale potrawy na jego podstawie pomagają w chorobach przewodu pokarmowego. Składniki zawarte w mące podnoszą ton ścian dróg żółciowych, wywierając działanie żółciopędne.

Osoby cierpiące na takie choroby, jak arytmia, nadciśnienie tętnicze mogą używać go jako głównego.

Zawarte w kompozycji witaminy i białka są wykorzystywane podczas wysiłku fizycznego, ponieważ zwiększają wytrzymałość i budują mięśnie.

Pacjenci z celiakią mogą również zastąpić pszenicę i inną mąkę zbożową kokosem. Diabetycy mogą wykorzystywać egzotykę jako podstawową, pomaga obniżyć poziom cukru we krwi.

Do celów kosmetycznych

Przydatne jest zastąpienie części mąki pszennej kokosem dla skóry, włosów i paznokci. Zaleta produktu przyjmowanego doustnie w formie pieczenia:

  • Odżywianie i nawilżenie skóry.
  • Efekt tonizujący na skórze.
  • Wzmocnienie cebulki włosów.
  • Regeneracja skóry po zadrapaniach, bliznach i skaleczeniach.
  • Szybkie przywrócenie skóry po oparzeniach.

Na bazie tego produktu powstają również szampony, żele, peelingi itp.

W przepisach

Produkty z egzotycznym produktem z mąki są bardziej delikatne i przewiewne niż ciastka żytnie i pszenne. Produkty nie wysychają tak szybko, jak pieczone produkty z innej mąki.

Produkt znalazł szerokie zastosowanie w kuchni, mistrzowie na całym świecie używają go do różnych celów. Najczęściej mąkę tę dodaje się do różnych wypieków „na powietrzu”. Zanim zaczniesz używać go w kuchni, pamiętaj o kilku zasadach:

  1. Należy zrozumieć, że produkt kokosowy i tradycyjna mąka mają zupełnie inne składy i struktury. Dlatego nie używaj kokosa w takich samych proporcjach jak zwykle. Innymi słowy, nie można zastąpić szklanki mąki pszennej szklanką egzotycznych. Proporcja powinna wynosić około 3: 1. Oznacza to, że jedna szklanka kokosa zastępuje trzy szklanki zwykłego. Jeśli nie chcesz całkowicie przejść na wersję kokosową, możesz zastąpić ją tylko 30% zwykłej mąki.
  2. Zastępując pszenicę, będziesz musiał zwiększyć ilość wilgoci, tj. Dodać więcej jaj i mleka, ponieważ ze względu na dużą ilość błonnika produkt kokosowy jest higroskopijny. Ale ze względu na tę właściwość produkt pozostaje świeży przez długi czas. W rezultacie szklanka mąki potrzebuje 5-6 jaj i szklankę mleka.
  3. Pieczenie będzie smaczniejsze, jeśli zamiast cukru użyje się dżemu, syropu lub miodu jako środka słodzącego, który pomoże ciastu wchłonąć jeszcze więcej wilgoci.
  4. Proszek z pulpy kokosowej należy dokładnie przesiać przed użyciem, aby nie było grudek.
  5. Aby dodać blasku wypiekowi, ciasto należy przygotować wcześniej. W ciągu nocy zyska wilgoć i znacznie zwiększy rozmiar.
  6. Ciasta z mąki kokosowej gotuje się szybciej niż z pszenicy i innej mąki.
  7. Podczas duszenia lub smażenia możesz użyć tej samej ilości mąki, co w przepisie. Ilość nie odgrywa tutaj szczególnej roli.

Przepisy na mąkę kokosową

Dzięki temu produktowi możesz urozmaicić swoje menu pysznymi i zdrowymi ciastami z mąki kokosowej. Przepisy na ten produkt z pewnością znajdą swoich fanów w każdej rodzinie.

Babeczki Jagodowe

Bardzo prosty przepis, dla którego jest brany:

  • 1 szklanka mąki.
  • 1 łyżeczka soda; i pół łyżki soli - to miesza się w misce.
  • W innej misce miesza 0, 5 łyżki. miód z 6 jajkami.
  • Stopniowo wprowadzono 1 łyżkę. mleko kokosowe.
  • Zawartość obu filiżanek jest mieszana, dodają 1 łyżkę. jagody, na przykład maliny.

Wszystko jest dystrybuowane przez puszki i wysyłane do pieczenia. Czterdzieści minut później babeczki będą gotowe.

Zapiekanka z bananów

Te wypieki mogą być doskonałym dodatkiem do śniadania.

W misce wymieszaj pół łyżki proszku do pieczenia, 1/3 szklanki kokosa, 4 łyżki mąki i cynamonu do smaku. W innej misce 4 banany są wyrabiane i ubijane 4 jajami.

Dodaje się suchą mieszankę i pół szklanki posiekanych orzechów. Powstałą masę wlewa się do foremek, wstępnie smaruje i piecze przez 20 do 30 minut.

Ciasteczka Kokosowe

Przepis na ciastko jest dość prosty: w misce miesza się worek proszku do pieczenia i 2 łyżki sproszkowanego cukru (nie cukru), 120 g mąki kokosowej, trochę wiórów tego samego owocu (20 g) i szczyptę soli. Do powstałej mieszaniny dodaje się 150 g masła, uprzednio pokrojonego na kawałki.

Powstałą mieszaninę zagniata się, delikatnie i powoli, aby nie było grudek. Po ugniataniu ciasto umieszcza się w lodówce na 20 minut. W tym momencie musisz ogrzać piekarnik do 165 stopni. Następnie ciasto wyjmuje się z lodówki i nie pozostawia do rozgrzania, umieszcza w foremkach. Gotowe pliki cookie będą dostępne za 15 minut.

Dotarcie do domu

Aby zrobić mąkę kokosową w domu, potrzebny jest tylko owoc i trochę wody. Metoda gotowania:

  • Uderz dziurę w kokosie, bez względu na wszystko, możesz użyć korkociągu, śrubokręta, młotka z gwoździem. Najłatwiej to zrobić w „oczach” płodu.
  • Aby wylać płyn, który można zastosować podczas przygotowywania lub przygotowywania lodu na koktajl. Następnie połam owoc młotkiem, wkładając go do szmaty. Ciało jest cięte nożem lub łyżką. Musisz także pozbyć się brązowej skórki na zewnątrz kawałków.
  • Włóż obraną miąższ do robota kuchennego lub blendera. Dodaj przegotowaną wodę (1 litr). Pokonaj całą konsystencję z najwyższą prędkością do stanu wyczerpania. Po schłodzeniu, po około 3-5 minutach, odcedź kleik z gazy i sita.
  • Rozgrzej piekarnik na małym poziomie, przykryj papier do pieczenia i rozłóż mięso równomierną warstwą. W piekarniku rozgrzanym do 80 ° C połóż produkt i przytrzymaj przez około 45 minut. Następnie ostygnie i możesz go ponownie zmielić. Okazuje się więc, że mąkę można wykorzystać do gotowania.

Egzotyczne recenzje produktów

Ostatnio nie podejrzewałem istnienia mąki kokosowej. Próbowałem tak wielu produktów z tego owocu, ale mąka była dla mnie przyjemnym odkryciem. Kupuję to po raz drugi, a nie 100% po raz ostatni.

Katerina

Zamówiłem mąkę w sklepie internetowym 30 maja, a 16 czerwca paczka była już u mnie. Przed użyciem przeczytałem trochę o niej na forach, gdzie powiedzieli, że pochłania dużo wilgoci i powinno być bardzo mało. Otworzyła paczkę i była oszołomiona - taki przyjemny aromat, nawet mąż nienawidzący kokosa nasycony był aromatem i zjadł przekąski z tej mąki.

Jeanne

Chciałem kupić mąkę kokosową w lokalnym supermarkecie, ale jej tam nie było. Musiałem zamawiać przez Internet. W tym momencie zdecydowałem się przejść na zdrową dietę, ponieważ w mące kokosowej zawartość kalorii wynosi zaledwie 466 kcal i chciałem ją w jakikolwiek sposób kupić. Powstały produkt był bardzo wysokiej jakości, drobno zmielony i doskonale nadawał się do pieczenia ciastek kruche.

Vladimir

Kategoria:

Gotowanie