Czarna bryła odnosi się do warunkowo jadalnych grzybów. Za swój wygląd otrzymał kilka nazw: Czernushka, Cygan, piggyback.
Rośnie głównie w dużych hałdach, stosach, stąd nazwa - pierś.
Nigella prawie nigdy nie jest robacka, ponieważ gorzki mleczny sok odpycha pasożyty.
Podczas gotowania ten grzyb służy wyłącznie do marynowania.
Przydatne właściwości
Dobroczynne właściwości mleka są znane od dawna. W dawnych czasach przygotowywano z nich maści, okłady i leczono siniaki.
Z czasem naukowcy odkryli wiele nowych przydatnych właściwości tego produktu:
Zastosowanie czarnych piersi normalizuje układ nerwowy, łagodzi stres, poprawia wydajność.- Obecność witaminy C dobrze usuwa procesy zapalne.
- Zastosowanie tych grzybów pomaga w leczeniu gruźlicy.
- Ponieważ czarne węglowodany mają niską zawartość węglowodanów, może je jeść pacjent z cukrzycą.
- Kubki normalizują czynność jelit.
- Zawierają naturalne białko roślinne, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Musisz pamiętać i wiedzieć, że najbardziej przydatne są młode, małe grzyby.
Im starszy i większy grzyb, tym mniej przydatne właściwości.
Pomimo wszystkich cudownych właściwości produktu leśnego ma również przeciwwskazania:
Grzyb jest nadal ciężkim produktem i nie powinien być stosowany przez kobiety w ciąży i matki karmiące.- Pod zakazem grzyby i dla pacjentów z przewodem pokarmowym.
- Jeśli występują problemy z wątrobą, lepiej powstrzymać się od picia.
- Dzieci poniżej 5 lat.
- Ludzie uczuleni na grzyby.
Metody czyszczenia i solenia czarnuszki
Oczyszczenie Czernushki i przygotowanie ich do wytrawiania nie jest sprawą szybką. Czasami zajmuje to dwa, a nawet 3-5 dni. Jednak czyszczenie takich grzybów można rozpocząć już w lesie. Powinieneś zajrzeć pod obrzeża grzyba, tam możesz ukryć nieprzyjemne ślimaki. Nie gonić za wielkością czarnuchów, zbyt duży grzyb może po prostu rozpaść się. Nawet w lesie możesz usunąć wszystkie śmieci: lepkie liście i trawę.
Po raz kolejny w domu warto posortować całą roślinę, odrzucając uszkodzone okazy. Sortuj według rodzaju i rozmiaru. Wlej zimną czystą wodę i pozostaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu. Czarny grzyb ma nieprzyjemny śluz na ciemnym kapeluszu. Ta lepka warstwa musi zostać usunięta.
Aby oczyścić ten grzyb należy traktować ze szczególną ostrożnością. W ciągu dnia woda musi być ciągle zmieniana, ponieważ gorzki mleczny sok zostanie uwolniony do wody.
Możesz umyć i wyczyścić grzyby twardą szczotką, a następnie ciemny kapelusz grzyba jest prawie biały.
Uszkodzone lub rozmoczone części należy wyciąć, pozostawiając jedynie twardy, elastyczny miąższ. Dno Czarnuszki, jej talerze są dobrze umyte pod prysznicem. Gromadzi się ziemia, śmieci, pod ciśnieniem wody wszystko to jest dobrze zmywane.
Jeśli nie ma czasu na długie moczenie, możesz poparzyć piersi. W dużym garnku wrzącej wody dodaj trochę soli i włóż cushushki na 15 minut. Następnie, po wrzuceniu z powrotem do durszlaka i nieco ostygnięciu, usuń lepką warstwę z nasadki. Produkty przygotowane w ten sposób są gotowe do dalszego przetwarzania; można je już solić.
Metoda solenia na zimno
Solenie czarnych piersi powinno rozpocząć się natychmiast po umyciu i namoczeniu. Pojemnik musisz wybrać szklany lub drewniany. Możesz użyć emaliowanego, ale upewnij się, że nie ma żetonów. Otwory w pojemnikach powinny być szerokie.
Wlać sól do przygotowanych potraw na dole, włożyć aromatyczne przyprawy, korzenie, zioła.
Mogą to być: liście i korzeń chrzanu, nasiona i kapelusze koperku, czosnku, czarnego groszku, porzeczki, liści wiśni lub malin.
Rozłóż grzyby na czapkach.
Po ułożeniu pierwszej warstwy należy ją posypać solą i dodać przyprawy. Gdy cały zbiornik jest pełny, przykryj górną warstwę liśćmi.
W tej formie poddaj grzyby opresji.
Przechowuj solenie w chłodnym miejscu. Okresowo konieczne jest usunięcie uwolnionego śluzu, spłukanie ucisku. Czarny grzyb grzybowy będzie się stopniowo rozkładał i osiadał w zbiorniku.
Po około 50 dniach produkt całkowicie się posoli i można go przenieść do mniejszych słoików. Przy obliczaniu ilości soli należy przestrzegać zasady, że na kilogram grzybów potrzeba 45 g soli. Przyprawy można spróbować.
Gorące solenie czarnych piersi
Po namoczeniu konieczne jest prawidłowe solenie czarnych grzybów w gorący sposób. Gotuj grzyby przez 30 minut w słonej wodzie.
Aby przygotować marynatę na piersi, na 1 litr wody potrzebujesz:
Jedna łyżka soli nie jodowanej.- Nasiona kopru lub parasole.
- Ziarna pieprzu lub ziele angielskie do smaku.
- Czosnek i chrzan do smaku.
- Liście porzeczki lub inne pachnące.
- Liście kapusty
Przepis jest prosty. Gotuj w zimnej wodzie wszystkie składniki oprócz czosnku i chrzanu.
To będzie marynata. Wyrzuć ugotowane czarnuszki do durszlaka i wlej do pojemnika z solanką. Gotuj przez kolejne pół godziny z dodatkiem chrzanu, liści porzeczki i czosnku. Następnie umieść liście kapusty na masie grzybowej i uciśnij.
Umieść pojemnik w chłodnym miejscu na tydzień. Po siedmiu dniach grzyby można umieścić w słoikach i umieścić w piwnicy. Za miesiąc będzie gotowa smaczna, pachnąca i zdrowa przekąska.
Może być stosowany jako dodatek do różnych sałatek lub do jedzenia z gotowanymi ziemniakami. Słone czarnuszki będą doskonałym dodatkiem do każdej przystawki.
Jak widać, solenie czarnuszki nie jest tak trudne, znacznie trudniej je oczyścić. A zbieranie grzybów w lesie to przyjemność.