Kto nie lubi czekolady? Jest tylko kilka takich osób. W końcu, jak wspaniale spędzić wieczór oglądając film z filiżanką gorącej czekolady i ciepłym kocem. Lub zjedz ciasto czekoladowe, wypij kawę ze słodyczami. Dzięki kakao mamy tyle gadżetów! Powstaje z ziaren kakaowych, nasion drzewa czekoladowego. Ten owoc ma ciekawą historię pochodzenia.

Historia napoju bogów

Po tym, jak Kolumb znalazł Amerykę, a następnie podbili ją różne kraje, ludzie dowiedzieli się, czym jest kakao. Drzewa kakaowe były uważane za drzewa święte. Jeden owoc tego drzewa można wymienić na niewolnika.

Hiszpanie jako pierwsi poznali urok czekolady . Następnie Europejczycy zaczęli robić gorącą czekoladę z kakao. Był bardzo drogi. Po opracowaniu technologii przetwarzania ziaren w proszek kakaowy ludzkość otworzyła nowe możliwości wykorzystania czekolady. Dzisiaj prawie wszyscy kochają ten produkt.

Jak rozpoznać owoce czekoladowe

Owoce drzewa wyglądają jak duże cytryny lub wydłużone melony, które już są apetyczne. Aromat jest również całkiem przyjemny. Ich waga może wynosić nawet funt, a same owoce czasami dorastają do 30 centymetrów. W jednym owocu może znajdować się do 50 ziaren, w zależności od wielkości. Mają gęstą skórę i mogą dojrzewać od sześciu miesięcy do całego roku. Do uprawy można zebrać około dwustu owoców.

Pochodzenie i dystrybucja drzewa kakaowego

Co ciekawe, drzewa „czekoladowe” pierwotnie nie rosły w Afryce, jak mogłoby się wydawać, ale w Ameryce Środkowej . Dzisiaj te ziarna są zbierane prawie na całym świecie. Kraje, w których rośnie drzewo kakaowe, to obszar o odpowiednim klimacie. Powinien być ciepły (około 21-29 stopni Celsjusza) i wilgotny. Drzewa nie powinny być narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, dlatego potrzebują częściowego cienia. Ziemia musi być żyzna i dość luźna.

Oznacza to, że część Azji, Ameryki Środkowej i Afryki im odpowiada. Ziarna „czekoladowe” z różnych regionów mają różne smaki, aromaty i odpowiednio do jakości. Można je odróżnić po nazwie odmiany, którą otrzymują, w zależności od tego, gdzie rosną.

Prawie 70% ziaren kakaowych jest uprawianych w Afryce . W kraju Wybrzeże Kości Słoniowej zbierają ponad 27% światowej uprawy rocznie. W Ameryce Środkowej zbiera się najmniej zbóż. Ponadto kraje, w których ziarna kakaowe są uprawiane w bardzo dużych ilościach, obejmują:

  • Indonezja
  • Brazylia
  • Republika Dominikańska;
  • Kolumbia
  • Nigeria i inne.

Jak zbierać ziarna kakaowe

W zależności od kraju drzewa mogą być uprawiane na dużych lub małych obszarach. Często obok nich sadzi się inne rośliny, aby stworzyć częściowy cień, którego potrzebują drzewa: palmy kokosowe, drzewa mango i bananowe, awokado i lokalne drzewa. W ten sposób powstaje nie tylko ochrona przed wiatrem, ale wzrost samego drzewa kakaowego jest ograniczony do 5 metrów. W przeciwnym razie drzewo byłoby trzy razy wyższe. To ograniczenie ułatwia zbieranie owoców.

Na drzewie są owoce przez cały rok, niezależnie od pory roku . Drzewo zaczyna kwitnąć 5-7 lat po posadzeniu. Owocuje od 30 do 80 lat. Zbierany tylko 2 razy w roku - przed długimi deszczami i przed suszą. Po raz drugi zbierane są lepsze owoce.

Za jeden kilogram startego kakao musisz zebrać około 35 owoców, czyli ponad tysiąc ziaren kakaowych. Producenci często wykorzystują słabo opłacaną pracę biednych dzieci, dlatego w ich stronę często można usłyszeć krytykę zarówno mediów, jak i zwykłych ludzi.

Tajemnice wewnątrz kakao

Fasola znana jest z dobroczynnych właściwości . Skórka ma niewielką ilość korzystnych substancji. W rdzeniu jest znacznie więcej. Całe ziarno zawiera:

  • teobromina;
  • tryptofan - lek przeciwdepresyjny;
  • Witaminy z grupy B;
  • minerały: Mg, Ca, P;
  • kofeina, która dobrze orzeźwia;
  • serotonina;
  • cocoheel;
  • beta karoten;
  • kwas nikotynowy;
  • epikatechina;
  • arginina - jeden z afrodyzjaków;
  • błonnik i inne składniki odżywcze, które przyspieszają metabolizm;
  • skrobia, celuloza, fruktoza;
  • kwas jabłkowy, octowy i cytrynowy.

W rdzeniu znajduje się również masło kakaowe. Charakterystyczna goryczka i aromat ziaren kakaowych wynikają z garbników i substancji aromatycznych. Mamy kolor czekoladowy dzięki antocyjanom.

Przydatne właściwości

Korzystne właściwości tego produktu są świetne. Ale aby bezpiecznie korzystać z tego produktu, musisz wiedzieć, jakie kakao ma korzystne właściwości i przeciwwskazania . Ziarna kakaowe działają jako przeciwutleniacze, mają dobry wpływ na układ nerwowy i pomagają zwalczać depresję. Nie na próżno w wielu filmach dziewczyny jedzą czekoladę, gdy są smutne lub muszą się uspokoić.

Mają także dobry wpływ na oczy i serce, są w stanie uspokoić nerwy. Ponadto substancje zawarte w tych ziarnach poprawiają krążenie krwi, zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi. Uważa się, że ziarna pomagają organizmowi nie zachorować i przedłużają młodość. Keratyna i kolagen są syntetyzowane z substancji zawartych w ziarnach kakaowych.

Więcej czekolady - więcej korzyści

Surowe ziarna kakao wzmacniają nasze kości i pomagają w walce z nadwagą. Ale czekolada i inne produkty z tych ziaren zawierają dużo cukru i dodatków chemicznych. Dlatego jedzenie czekolady w partiach, niestety, nie jest najlepszą dietą.

Jeśli potrzebujesz ciężkiej i produktywnej pracy, szczególnie mentalnej, czekolada również pomoże. Korzysta nawet dzieci. Fasola pomaga leczyć rany (a jak wiadomo, dzieci bardzo często odrywają kolana i nie tylko). Jest to również doskonały produkt przeciwzmarszczkowy.

Wcześniej przy pomocy czekolady nawet leczyli gardło. Istnieje wersja, w której wyroby czekoladowe mogą zmniejszyć ryzyko cukrzycy, udaru mózgu, zawału serca i raka o około 9%. Jak widać, mają one wiele przydatnych właściwości dla ciała.

Czekoladowe niebezpieczeństwo

Kakao jest produktem bardzo wysokokalorycznym . Na opakowaniu najprostszej czekolady bez dodatków możesz przeczytać, że jej kaloryczność wynosi ponad 400 kcal na 100 g. Jak już wiemy, ziarna kakaowca zawierają kofeinę, co stwarza ryzyko wzrostu ciśnienia. Lepiej nie przejadać się czekoladą, szczególnie dla dzieci, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Teobromina, która pomaga nam zwalczyć depresję, jest uznawana przez niektórych naukowców za truciznę dla naszego organizmu. Dodatkowym niebezpieczeństwem jest to, że surową fasolę traktuje się chemikaliami po fermentacji i suszeniu. W ten sposób producenci zapobiegają zjadaniu przez szkodniki zbóż.

Jednak niektóre szkodniki lub karaluchy mogą nadal żyć w surowych ziarnach. Oni, nawet bez życia w fasoli, mogą powodować alergie. Chociaż same ziarna nie są alergenami. Musisz być bardzo ostrożny z tym produktem, aby chronić swoje zdrowie przed możliwą szkodą.

Jak korzystać z kakao

Zwykle ten produkt jest stosowany jako proszek lub olej. Ale można go również spożywać na surowo, jeśli same ziarna zostały poddane pierwotnej fermentacji. W tej formie kakao jest zdrowsze, ponieważ gromadzi się więcej składników odżywczych. Produkt rozweseli, poprawi jeszcze bardziej efektywnie. Trudniej jest kupić takie zboża, ale jest to możliwe, zwłaszcza jeśli jest to duże miasto.

Jak z nich korzystać? Spróbuj samych ziaren. Jeśli uznasz, że ich smak jest przyjemny, możesz nawet jeść go na surowo przed posiłkami jako zdrowy suplement. Możesz je jeść z miodem, ale nie więcej niż 45 g dziennie.

Jeśli wydają ci się bez smaku, zmiel i użyj ich jako dodatku do kawy. Lub możesz dodać do różnych deserów, lodów, jeść z owocami.

Napój Ziarna Kakaowego

Możesz zrobić smacznego drinka. Jeśli chcesz czegoś bardziej oryginalnego niż gorąca czekolada z piankami, oto przepis na to, jak zrobić napój z ziaren:

  • Weź kilka ziaren, łyżkę masła kakaowego (uzyskanego z ziaren) i przyprawy: goździki, trochę imbiru i cynamonu, cukier.
  • Zetrzyj wszystko.
  • Trzymaj na małym ogniu, aby zrobić syrop.
  • Wlać około 150-250 ml gorącej przegotowanej wody.
  • Łącz składniki bez gotowania, wyjmij wszystko z pieca.
  • Następnie ubij, a napój będzie gotowy.

Gotowanie domowej czekolady

Przy samodzielnym wytwarzaniu czekolady można i należy to robić z dowolnym smakiem. Możesz dodać orzechy, owoce, zrobić gorzką czekoladę lub mleko.

Do przygotowania zwykłej czekolady zgodnie z klasyczną recepturą 100 g cukru pudru (cukru) potrzebuje 50 g masła kakaowego i 20 g masła, a dodatkowo 200 g proszku kakaowego. Możesz dodać cynamon, wanilię lub inne przyprawy. Jeśli dodasz śmietankę, czekolada będzie mlekiem. Musisz wymieszać masło kakaowe i masło, stopić je w łaźni wodnej, dodać tam proszek czekoladowy i proszek. Trzymaj w ogniu, aż się rozpuszczą, ale nie doprowadzaj czekolady do wrzenia. Następnie musisz wlać czekoladę do przygotowanej formy (dobrze jest użyć silikonu). Umieść pleśń w zimnym miejscu. Następnie czekolada dobrze się zestali.

Jeśli chcesz zrobić słodycze z dodatkami, na przykład owocami lub orzechami, musisz wypełnić formę lodową w połowie. Następnie dodaj gadżety (orzechy lub inne składniki). Następnie wypełnij formę do końca i ustaw do ostygnięcia.

Pieczenie czekolady

Kakao to tajemnica pachnącego pieczenia o pięknym czekoladowym kolorze. Możesz również dodać go do deserów: tiramisu, panakota, budyń. Robią nie tylko kawę, ale nawet herbatę z czekoladą. Doskonałym zastosowaniem czekolady jest przygotowanie ciastek. Możesz zrobić to w postaci dużego ciasta lub po prostu babeczek.

Przepis

  1. Musisz wziąć 2 jaja kurze, 30 g proszku kakaowego i mąki, 150 g cukru, 75 g masła, pół szklanki orzechów i pół ciemnej czekolady.
  2. Należy go stopić w łaźni wodnej. Najważniejsze jest to, że czekolada się nie gotuje.
  3. Jajka z cukrem należy dobrze ubić, stopniowo wylewając rozpuszczoną ciemną czekoladę. Mąkę należy połączyć z proszkiem kakaowym, posiekanymi lub drobno posiekanymi orzechami.
  4. Następnie wszystko należy połączyć, wlać do formy i włożyć do podgrzanego do 150-170 stopni 30 minut.
  5. Wyjmij pieczenie, gdy skorupa stanie się gęsta, nawet jeśli środek jest trochę mokry. Jest to konieczne, aby nie wysuszyć ciasta / babeczek.
  6. Pozwól ciastom ostygnąć, a wtedy możesz cieszyć się doskonałym smakiem brownie.

Kakao jest jednym z najsmaczniejszych i najbardziej lubianych produktów nie tylko dla dzieci, ale także dla dorosłych. On podnosi na duchu. Czekolada często stanowi świetny prezent dla dziewczynki, słodycze zawsze zadowolą dzieci. Najważniejsze, aby znać środek, nie przesadzać z tym produktem, to przyniesie Ci korzyści i dobry nastrój.

Kategoria:

Gotowanie