Tureckie „orzechy”, czyli inaczej ciecierzyca, to rodzaj grochu, który jest często używany do przygotowywania tradycyjnych potraw Wschodu. Jego cechą wyróżniającą jest zawartość dużej liczby substancji przydatnych dla organizmu. Ale zawsze należy pamiętać, że jeśli nadużyjesz produktu, możliwy jest efekt odwrotny, więc wszystko jest dobrze z umiarem.

Skład chemiczny

Ciecierzyca to roślina fasolowa, która jest szczególnie powszechna w Afryce, Ameryce i Azji. Ale najczęściej nazywa się go Wołożski, turecki lub jagnięcy . Dziś jest aktywnie wykorzystywany do przygotowywania różnych potraw - sałatek, przekąsek, a nawet deserów. Możesz także zrobić z niego specjalny napój - analog starożytnej kawy.

Ze względu na obecność białka i błonnika w kompozycji jest uważany za bardzo satysfakcjonujący produkt. Regularne stosowanie przyczynia się do normalizacji jelit. Ponadto naukowcy udowodnili, że kobiety, które zjadły je podczas odchudzania, zmniejszyły pragnienie spożywania niezdrowej żywności.

Jeśli mówimy o ciecierzycy, korzystnych właściwościach i przeciwwskazaniach, warto zauważyć, że zawiera ona aż osiemdziesiąt różnych przydatnych elementów. Należą do nich molibden, jod, miedź i nikiel, a także :

  1. Włókno
  2. Cynk, żelazo, selen (pierwiastki śladowe).
  3. Tłuszcze
  4. Wapń, magnez, sód.
  5. Woda
  6. Wielonienasycone tłuszcze.
  7. Węglowodany
  8. Witaminy z grupy B, A, PP, E, C i K.
  9. Białko

Zawartość kalorii w ciecierzycy surowej jest bardzo wysoka - do 364 kcal na sto gramów produktu. W wyniku obróbki cieplnej traci się ponad połowę wartości energetycznej ciecierzycy. Zawartość kalorii w formie gotowanej wynosi 164 kcal.

Korzyści odżywcze

Dietetycy nalegają na regularne stosowanie grochu ciecierzycowego. Przydatne właściwości tego produktu dla kobiet są trudne do przecenienia . Ze względu na wysoką zawartość żelaza jest wskazany do niskiej hemoglobiny. Wiadomo, że groszek zwiększa laktację u kobiet karmiących.

Ciecierzyca pomaga zachować młodzieńczą i piękną sylwetkę, a do wszystkiego innego ma korzystny wpływ na funkcjonowanie serca i przewodu pokarmowego. Błonnik oczyszcza jelita z toksyn i toksyn, zapobiegając w ten sposób proliferacji patogennych mikroorganizmów. Poprawia się perystaltyka jelita grubego, co zmniejsza ryzyko powstawania nowotworu.

Wiązanie kwasów żółciowych przez włókno zapobiega ich ponownemu wchłonięciu przez wątrobę . Ponadto zmniejsza się nadmiar cholesterolu we krwi.

Poprzez systematyczne spożywanie ciecierzycy grochu tureckiego osoba zmniejsza prawdopodobieństwo choroby wieńcowej o piętnaście procent. Hummus wzmacnia ściany naczyń i mięsień sercowy. Ponadto groch zwiększa odporność, zapobiegając w ten sposób występowaniu chorób zakaźnych i przeziębienia.

U mężczyzn, którzy regularnie spożywają fasolę, masa mięśniowa znacznie wzrasta. Ponadto na Wschodzie uważa się, że ten produkt ma korzystny wpływ na zdrowie mężczyzn. Groch będzie bardzo przydatny dla sportowców, ponieważ mangan obecny w kompozycji bierze udział w budowie chrząstki.

Naczynia z ciecierzycy są lekkostrawne i zapobiegają wzrostowi i opóźnieniu masy ciała, dlatego są wskazane dla dzieci i młodzieży. Warto zauważyć, że groszek jest zdrowszy niż groszek gotowany. Musisz jeść to na surowo.

Ponadto maści są wytwarzane z mąki z ciecierzycy w celu leczenia różnych chorób skóry. Należą do nich porosty, zapalenie skóry, świerzb i oparzenia. Ciecierzyca jest często używana do usuwania kamieni nerkowych i eliminowania obrzęków.

Przeciwwskazania

Należy pamiętać, że ciecierzycy nie można spożywać w dużych ilościach, a jeśli zostanie to pominięte, może wystąpić wzdęcia i / lub zwiększone tworzenie się gazów w jelicie. Pomimo korzystnego wpływu na laktację, kobiety karmiące i kobiety w ciąży powinny uważać na groszek. Nie powinni też znęcać się nad osobami starszymi i dziećmi poniżej 3 lat.

Ciecierzyca jest przeciwwskazana w wielu chorobach :

  • Zapalenie błony śluzowej żołądka
  • Wrzód
  • Obecność zapalenia błony śluzowej żołądka lub jelit.
  • Dna moczanowa
  • Wzdęcia
  • Indywidualna nietolerancja.
  • Choroby pęcherza i nerek (w ostrej postaci).

Kardiolodzy zauważają, że należy zachować ostrożność w przypadku potraw z ciecierzycy dla tych, którzy mają problemy z układem sercowo-naczyniowym. Z niewielkiej części oczywiście nie zaszkodzi, ale nie należy go spożywać regularnie.

Ciecierzyca w gotowaniu

Zwykle ciecierzyca wydaje się być dwiema odmianami - desi i kabul. Różnią się tym, że pierwsze ziarna są małe i ciemniejsze. Drugi natomiast jest gładki i jasny.

Do przygotowania pierwszego i drugiego dania używana jest odmiana Kabuli. Groch dodaje się do pierwszych dań lub podaje się jako dodatek. Ciasta, chleb i różne bułki wypiekane są z mąki z ciecierzycy. Fasola harmonijnie łączy się z mięsem. Aby zapobiec zwiększonemu tworzeniu się gazu, zaleca się dodanie kopru do dania głównego .

Przed gotowaniem fasoli należy je dokładnie umyć, a następnie namoczyć w zimnej wodzie przez noc. Skraca to czas gotowania.

Przepisy Grochu

Istnieje wiele przepisów na robienie ciecierzycy. Jest dodawany do pilawu, przygotowują chude zupy i dania mięsne.

Najpopularniejszym „podstawowym” daniem jest owsianka z ciecierzycy . Aby go przygotować, suchy groszek należy namoczyć przez noc. Usuń górną skórę z spuchniętej ciecierzycy. Wlej wodę, aby przykryła płatki dwoma palcami. Gotuj przez 40 minut lub trochę dłużej. Następnie dodaj masło, zamknij patelnię pokrywką, owiń kocem i pozostaw na wolnym ogniu na pół godziny.

Zamiast oleju można dodać sos z pasywowanej cebuli, marchwi i czosnku. W takim przypadku gotową masę należy zmiksować za pomocą miksera. Okazuje się więc, że smaczna i zdrowa przystawka lub niezależne chude wegetariańskie danie.

Ludzie, którzy jedzą ciecierzycę bardzo często, ale w małych ilościach, nigdy nie narzekali na problemy z żołądkiem lub jelitami. Pomimo wszelkiego rodzaju konsekwencji (wzdęcia itp.) Wielu pozostaje zadowolonych i pozostawia jedynie pozytywne recenzje na temat groszku.

Kategoria:

Gotowanie