Dzisiaj kawa jest najbardziej ulubionym napojem większości ludzi. Miłośnicy prawdziwej kawy nie poprzestają na jednym rodzaju napoju kawowego i dumnie eksperymentują z najbardziej niezwykłymi dodatkami. Wybór przepisów na napoje kawowe, które można przygotować w domu lub skosztować w najbliższej kawiarni, zachwyci smakoszy.

Rodzaje kawy

Różnorodność rodzajów kawy łatwo się pomylić. Różnica polega na różnorodności ziarna, kraju uprawy, przetwarzaniu surowców i sposobie przygotowania. Na początek warto uporządkować odmiany i rodzaje przetwarzania ziarna .

Główna część światowego zapasu surowców aromatycznych składa się z 2 gatunków:

  1. Arabica to najpopularniejszy rodzaj ziaren kawy, którego ojczyzną jest Półwysep Arabski. Kultura jest również uprawiana na wyżynach Ameryki Południowej i Środkowej. W sumie istnieje około 50 odmian arabiki. Smak gotowego produktu jest delikatny, miękki, aromatyczny, bogaty, ale w zależności od terenu smak może się różnić. Arabika stanowi 75% rynku kawy i jest bardziej popularna niż inne rodzaje.
  2. Robusta jest bardziej odpowiednia dla smakoszy, rzadko pije się ją w czystej postaci i stosuje w mieszankach, aby dać siłę i charakterystyczny smak. Smak jest gorzki, cierpki, intensywny. Skład ziaren zawiera większą ilość kofeiny i aminokwasów, dzięki czemu objawia się goryczka. Kultura jest często wykorzystywana do tworzenia tańszych kompozycji kawowych.

Obie kultury mają wiele odmian i odmian, które po zmieszaniu tworzą elegancki bukiet aromatów i smaków kawy. Rodzaje przygotowania i przetwarzania ziaren wpływają również na smak napoju.

Pieczenie fasoli

Ważną rolę w jakości przygotowania napoju odgrywa stopień i poprawność prażenia surowców. Odpowiada za bogactwo smaku i ilość kofeiny w produkcie. Istnieje kilka stopni smażenia:

  • Zielona kawa. Jest to wysuszony, nieprażony surowiec, który zawiera minimalną ilość kofeiny. Smak jest miękki, trawiasty, z kwaskowatością. Ziarna koloru oliwkowego, matowe, twarde.
  • Początkowy stopień jest charakterystyczny dla ziaren premium; pomaga zachować naturalne właściwości fasoli, smak i aromat. Surowce są smażone do delikatnego karmelowego odcienia i mają matową powierzchnię bez tłustego połysku.
  • Słabe pieczenie ma na celu uzyskanie bogatszego odcienia i smaku. Owoce smażone są do jasnobrązowego, goryczy i wzrostu ilości kofeiny.
  • Średnie palenie jest najbardziej popularne i często wykorzystywane do robienia espresso. W smaku odnotowano kwaskowatość i siłę. Kolor ziaren jest brązowy.
  • Mocne prażenie zapewnia maksymalną moc napoju o łagodnym kwasie i lekkim smaku karmelu.
  • Wyższe palenie zapewnia wyraźny smak kawy, gorycz, siłę. Taki napój jest znany z jego gęstości i lepkości. Ten rodzaj pieczenia jest typowy dla Meksyku, Hiszpanii i Kuby, ziarna są ciemnobrązowe i bardzo delikatne.

Popularne napoje kawowe

Przetwarzanie, rodzaje kawy i sposób przygotowania bezpośrednio wpływają na smak napoju i jego moc, a różne dodatki dodają odrobiny zapału i pozwalają fantazjować, tworząc nowe arcydzieła. Istnieje wybór popularnych napojów kawowych.

Podstawowe i popularne widoki

Mocne espresso służy do przygotowywania większości napojów i koktajli . Niemal wszystkie napoje kawowe z różnymi dodatkami, mlekiem i alkoholem są przygotowywane na jego podstawie i są pijane w czystej postaci.

Do gotowania używa się mieszanki arabiki i bardzo drobno zmielonej robusty. Przygotowuje się go w ekspresie do kawy, przepuszczając gorącą wodę pod wysokim ciśnieniem przez filtr z mieszanką kawy. Na 1 porcję oblicza się od 8 do 22 g proszku, który wlewa się i wciska w uchwyt.

Klasyczne espresso podawane jest w filiżance o pojemności do 70 ml, a ilość płynu wynosi 30–35 ml, do przygotowania używa się 8-12 g kawy w proszku. Do podwójnego espresso używa się 18–22 g zmielonej mieszanki, a objętość płynu wynosi 60 ml.

Odmiany espresso obejmują Americano, doppio, lungo, ristretto.

Przepisy na napoje kawowe:

  1. Espresso z cytryną. Nie wszystkim spodoba się nieoczekiwana kombinacja. Ta metoda gotowania jest typowa dla temperamentnych Włochów, którzy lubią pić filiżankę mocnego espresso wczesnym rankiem. Do przygotowania stosuje się 8 g zmielonych ziaren, 30 ml wrzącej wody i 5 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny, cukier podaje się osobno.
  2. Americano - to samo espresso, tylko rozcieńczone przegotowaną wodą w objętości 90-120 ml. Aromat i smak kawy pozostają niezmienione, ale moc jest zmniejszona. Po dodaniu mleka lub śmietany smak staje się bardziej delikatny i miękki. Aby zrobić americano z mlekiem, potrzebujesz wody - 50 ml, mleka - 50 ml, espresso - 30 ml i cukru do smaku. Składniki są mieszane, co daje delikatne 130 ml Americano.
  3. Kawa wschodnia. Do przygotowania potrzebny jest Turek, głęboki metalowy pojemnik, piasek lub sól, woda i świeżo zmielona gruba kawa. Aby zrobić napój w domu, musisz wlać piasek lub sól do pojemnika i podpalić, wlać kawę (1 łyżeczkę) i cukier do Turka, wlać wodę (100 ml) i nałożyć piasek. Proces ten wymaga dużo uwagi i cierpliwości. Turku umieszcza się na środku pojemnika i posypuje gorącym piaskiem, gdy pojawia się piana, Turku jest usuwany z ognia, mieszany i ponownie zawracany na piasek, więc powtórz kilka razy. Nie gotuj kawy! Możesz gotować bez piasku na piecu, ale na bardzo małym ogniu. Pod koniec gotowania ostrożnie usuń piankę łyżką i umieść ją na dnie kubka, do którego bulion wlewa się do cienkiego strumienia.

Przygotowując napój kawowy, możesz używać różnych odmian i stopnia palenia kawy. Wszystkie egzotyki polegają na zasadzie przygotowania. Podawane w małych filiżankach ze szklanką zimnej wody, doprawionych cynamonem, kardamonem, solą, gałką muszkatołową, wanilii lub pieprzu.

Napoje z dodatkami mlecznymi

Prawdziwi smakosze są gotowi pić mocny napój kilka razy dziennie i czerpać z niego wielką przyjemność, ale czasami chcesz różnorodności i eksperymentów. Przepisy na kawę z mlekiem, śmietaną i lodami:

  1. Cappuccino Łagodny i łagodny smak napoju przyciąga romantyczne dziewczyny i kobiety. Konieczne jest przyjęcie 40 ml espresso, 40 ml gorącego mleka i 40 ml pianki mlecznej. Aby uzyskać piankę, mleko jest dokładnie ubijane przez kilka minut.
  2. Latte to kolejny rodzaj kawy mlecznej. Podstawą jest espresso wykonane z różnych ziaren mokki, mleka i pianki mlecznej. Stosunek składników różni się od cappuccino: 40 ml espresso, 80 ml mleka, 40 ml pianki, podawane w pięknym szklance lub szklance.
  3. Latte macchiato. Efektowny napój w paski wykonany z mleka, mocnej kawy i pianki mlecznej. Cała esencja napoju polega na warstwowaniu jego składników. Mleko wlewa się do kubka (2 części), a następnie espresso (1 część) wlewa się do bardzo cienkiego strumienia i układa piankę mleczną, którą w razie potrzeby można posypać cynamonem lub startą czekoladą. Cukier podaje się osobno.
  4. Kawa po wiedeńsku - zimowa wersja napoju kawowego podawana jest w przytulnych, dużych filiżankach, na których można rozgrzać dłonie i cieszyć się smakiem wiedeńskiej mocnej kawy. Aby przygotować, potrzebujesz podwójnego espresso i 50 ml bitej śmietany, cynamonu, startej czekolady, gałki muszkatołowej lub syropów jako dekoracji.
  5. Frappe W letnim upale frappe, przygotowywane z zimnego mleka i lodu, pomoże rozweselić. Aby się odświeżyć, potrzebujesz gorącego, mocnego podwójnego espresso (60 ml), które miesza się w blenderze z zimnym mlekiem (100 ml) i ubija z niewielką prędkością. Następnie wprowadza się miękisz lodowy i ponownie bita najpierw z małą prędkością, a następnie z dużą prędkością. Podawane w wysokiej szklance ze słomką.
  6. Glasse. Prawdziwą przyjemnością dla romantycznych smakoszy w letnim upale może być tylko szklanka lodów waniliowych. Koktajl orzeźwiający jest przygotowywany na bazie espresso, lodów i startej czekolady. Możesz eksperymentować z różnymi dodatkami i syropami. Stosunek składników wynosi 1: 1.
  7. Breve. Przygotowuje się go na bazie mocnej kawy (50%), mleka (25%) i śmietany (25%). Picie takiego napoju jest przyjemne, szczególnie jeśli lubisz aromat kawy, ale nie tolerujesz jej mocy.
  8. Affogato. W upalny dzień smakosze docenią delikatne affogato. Koktajl jest przygotowywany w następujący sposób: lody są wypełnione schłodzonym espresso i uzupełnione startą czekoladą, syropem lub skórką cytrusową.
  9. Kawa po irlandzku. Dla miłośników mocnych napojów proponowany jest irlandzki koktajl, do którego potrzebujesz gorącej mocnej kawy - 90 ml, irlandzkiej whisky lub koniaku - 45 ml, a także bitej śmietany i cukru.
  10. Kawa dla dzieci - jęczmień. Prawdziwa mocna kawa jest zabroniona dla dzieci w wieku poniżej 14 lat, ponieważ zbyt pobudza ona nadal niestabilną psychikę dzieci, co prowadzi do stresu, nadmiernego pobudzenia, bezsenności i innych problemów. Dla różnych menu dla dzieci znaleziono alternatywy - skład witamin z jęczmienia lub cykorii. Do gotowania potrzebujesz 2 łyżeczki. proszek na 1 szklankę wrzącej wody. Takie preparaty są całkowicie bezpieczne dla dzieci i dorosłych, którym zabroniono kofeiny.

Kawa to starożytny i zawsze młody napój. Każdy może to ugotować.

Kategoria:

Gotowanie