Niewiele osób będzie mogło odmówić marynowanych kurków. W końcu są bardzo smaczne i zdrowe. Ponadto obróbka cieplna grzybów nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Na świecie istnieje wiele różnych przepisów na gotowanie kurkami.
A ci, którzy wolą przekąski z tych grzybów, z pewnością powinni spędzić kilka minut wolnego czasu czytając ten artykuł.
Kilka informacji o kurkach
Kurki to pomarańczowe grzyby w kształcie parasola lub lejka. Kapelusz o średnicy 3-5 cm prawie całkowicie wyrósł wraz z nogą.
Główną cechą kurki jest to, że rzadko spotykają robaki . Ze względu na wysoką zawartość specjalnej substancji (chitynmannozy), która niszczy wszelkiego rodzaju robaki i robaki, grzyby prawie zawsze pozostają nietknięte. Substancja ta działa w następujący sposób: dochodzi do niszczenia kapsułek jajowych owadów, co nie daje im szansy na dalszy rozwój i uszkodzenia grzyba.
Odmiany grzybów
Na świecie istnieje ponad sześćdziesiąt odmian kurków. Ta lista obejmuje aksamitne, szare, cynobrowe czerwień, żółknięcie, prawdziwe, rurkowe i zwykłe kurki. Ostatnie trzy są najczęściej. Najmniej ze wszystkich można spotkać biel i czerń. Wyróżnia się następujące odmiany grzybów:
Prawdziwy lis: cecha charakterystyczna - jasny żółty kolor. Czapka to mały parasol z falistymi krawędziami. Okres zbierania grzybów przypada na środek lata i wczesną jesień.- Często: płaski kapelusz, którego kolor różni się w zależności od miejsca wzrostu i warunków klimatycznych. Najczęściej kurki występują w lasach iglastych i mieszanych. Zaczynają zbierać na początku lata i od sierpnia do listopada.
- Rurkowe Już sama nazwa wskazuje, który to grzyb. Jego kolor zmienia się od czerwonawego do szarego. Taki lis ma aksamitne łuski. Najczęściej spotykany na kwaśnych glebach w lasach iglastych.
- Czarny - jest dość rzadki, ale gromadzi się go głównie w lasach liściastych. Grzyb ma cylindryczną strukturę i ciemną nogę. Jest uważany za warunkowo jadalny. Czas gotowania wynosi około pół godziny.
- Fałsz Kurkiew ma podwójnie - pomarańczową gadkę, która jest uważana za jadalnego grzyba, ale tylko warunkowo. Jeść nie powinno być.
Aby nie pomylić prawdziwego lisa z jego podwójnym, należy pamiętać o kilku cechach charakterystycznych dla tego grzyba: po naciśnięciu na kapelusz ciało zmienia swój kolor; noga jest grubsza; podarte krawędzie; większy niż fałszywy grzyb; rośnie w grupie .
Oliwkowy omphaloth i omphalia w kształcie dzwonu to kolejna para dubletów prawdziwego lisa. Te grzyby są trujące. Jeśli jesz, mogą wystąpić poważne zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Miejsce wzrostu - Krym i subtropiki.
Pojawiają się zatrucia grzybami, nudności, wymioty, drgawki, zawroty głowy i biegunka. Kiedy dana osoba zaczyna czuć się źle, musi natychmiast udać się do szpitala, gdzie zostanie umyty brzuch.
Przydatne właściwości i przeciwwskazania
Korzyści z kurkami są oczywiste. Zawierają dużą liczbę różnych substancji, które pozytywnie wpływają na organizm. Pulpa zawiera pierwiastki śladowe, witaminy i inne składniki . Ich lista zawiera witaminę A, której zawartość jest kilkakrotnie większa niż w stu gramach marchwi. Z tego powodu grzyb jest często stosowany w leczeniu chorób związanych z oczami.
Skład kurków obejmuje również polisacharydy, ergosterol, chitynmannozę, kwas trametonolinowy i witaminy z grupy B. Substancje te działają przeciwnowotworowo, ogólnie wzmacniająco, przeciwgruźliczo i antybiotycznie na organizm. Kurki są aktywnie stosowane w leczeniu torbieli i zapalenia wątroby.
Ze względu na swój unikalny skład są w stanie:
- wzmocnić naczynia krwionośne;
- pozbyć się pasożytów;
- poprawić stan błon śluzowych;
- pomagają walczyć z wypadaniem włosów i niskim poziomem hemoglobiny;
- zrelaksować się i złagodzić zmęczenie;
- przywrócić obronę organizmu;
- odwrócić dobre widzenie;
- zapobiegać chorobom układu sercowo-naczyniowego;
- zwiększyć odporność.
Zbieracze grzybów od dawna zauważyli, że kurki prawie nigdy nie są atakowane przez wszelkiego rodzaju owady . Wynika to z faktu, że miazga zawiera specjalną substancję, dzięki której wszystkie pasożyty są niszczone. A mięso ssaków jest całkowicie nieszkodliwe.
Ale nie zapomnij o szkodliwych właściwościach. Często stosowanie kurków może mieć zły wpływ na zdrowie ludzi, jeśli na przykład spróbujesz ich na surowo lub niedogotowanych. Nie należy stosować kurków dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka lub wrzody), kobiet w ciąży, karmiących piersią i małych dzieci w wieku poniżej trzech lat.
Skład chemiczny obejmuje puryny, niacynę, chitynmannozę, acetylenowe kwasy tłuszczowe i kwasy trametonolinowe, witaminy D, B, C, A, pierwiastki mineralne, fitosterole.
Kurki w medycynie
Ze względu na wysoką zawartość różnych korzystnych substancji są one popularne w leczeniu niektórych chorób. Należą do nich niedokrwistość, zapalenie migdałków, ślepota nocna, helmintioza, depresja, krzywica, czyraki, gruźlica, osteoporoza, zapalenie wątroby typu C, bezsenność, łuszczyca i guz nowotworowy.
Wiele firm farmaceutycznych samodzielnie otrzymuje chitinmannosis od kurków. Dlatego ten składnik często można znaleźć w niektórych lekach. Przez długi czas wiele krajów robi napary z kurkami . Na przykład w Chinach i Japonii produkują suplementy diety oparte na ekstraktach z grzybów do leczenia i odchudzania.
Europejscy eksperci używają tych samych kapturów w leczeniu chorób nerek. Ponadto nadal można je znaleźć w wielu kosmetykach, które zostały zaprojektowane w celu nawilżenia i odżywienia skóry.
Na przykład, jeśli dana osoba chce schudnąć, pierwszą rzeczą, którą musi zrobić, jest zastąpienie całego mięsa kurkami (pomogą one stracić do pięciu kilogramów w ciągu jednego miesiąca).
Recepty na leki i kurki
Przed rozpoczęciem kuracji zalecane jest zapoznanie się z zasadami przygotowywania surowców. W temperaturach powyżej sześćdziesięciu stopni wszystkie cenne substancje ulegają zniszczeniu.
Napary z grzybów
Pierwszym krokiem jest pozostawienie grzybów do wyschnięcia bez użycia jakichkolwiek środków. Nie wystawiaj na bezpośrednie działanie promieni ultrafioletowych. Po całkowitym wyschnięciu grzyby należy je zmiażdżyć w młynku do kawy, a następnie umieścić w szklanym pojemniku. Pojemnik, w którym proszek będzie przechowywany, musi być bardzo szczelnie zamknięty. Tylko w tym przypadku okres przechowywania surowców wydłuży się do jednego roku. W przypadku braku młynka do kawy w domu musisz bardzo drobno posiekać grzyby .
Po wszystkich manipulacjach jedna łyżka proszku jest pobierana i wlewana wódką (dwieście mililitrów). Wlewaj roztwór przez dziesięć dni.
Napar nie powinien być wystawiony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, musi być ukryty w ciemnym miejscu i wstrząsany każdego dnia.
Przygotuj napar w zależności od choroby. W przypadku wirusowych chorób wątroby konieczne jest picie jednej łyżeczki dwa razy dziennie przez około cztery miesiące. Z marskością wątroby - jedna łyżka wieczorem przez trzy miesiące. Z helminthiasis - dwie łyżki stołowe przed snem (około miesiąca).
Smażone Grzyby
Najprostszy przepis na gotowanie kurki na patelni jest następujący: pokrój grzyby na średnie kawałki, włóż pokrojoną patelnię i odparuj wodę. Następnie dodają olej i smażą do miękkości. Pieprz, sól dodaje się do smaku na końcu. Podawaj smażone grzyby z różnymi płatkami, ziemniakami, kurczakiem, makaronem. Są również często stosowane jako nadzienie do pizzy lub ciasta .
Sałatka Kurkowa
Sos przygotowuje się dla niego w następujący sposób: musisz wymieszać trzy żółtka i trzydzieści pięć gramów białego wytrawnego wina, aż pojawi się lekka piana. Podczas procesu mieszania należy ostrożnie i stopniowo wlewać sto pięćdziesiąt mililitrów oliwy z oliwek.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita piana. Na koniec dodaj jedną łyżkę soku z cytryny, pieprzu i soli.
Gotuj ziemniaki bez usuwania skórki, a następnie pozwól ostygnąć, usuń skórkę i pokrój na cztery części. Smażyć sto pięćdziesiąt gramów pieczarek na oleju z dodatkiem ziemniaków, cebuli, czosnku i tymianku. Ułóż na talerzach i udekoruj pomidorami koktajlowymi i sałatą. Doprawić sosem.
Zupa krem z ziemniaków
Ziemniaki są smażone, aż będą chrupiące. Pokrój cebulę w kostkę i dodaj do ziemniaków. Smażyć przez pięć minut na maśle, po czym dodaje się kurki i kolejne pięć minut smaży się. Gotuj smażone grzyby i warzywa w 1, 5 l wody przez dwadzieścia minut. Następnie musisz zmielić zupę za pomocą młynka i dodać sól, śmietanę i pieprz. Doprowadzić do wrzenia.
Marynowane grzyby
Dzięki temu przepisowi osoba może szybko ugotować pyszne danie. Po około jednym dniu grzyby można skosztować. Do przygotowania marynowanych kurków zgodnie z przepisem w domu potrzebne będą następujące składniki:
Grzyby- Sól
- Cukier
- Gorąca woda
- Ocet
- Goździki w postaci suszonych pąków.
- Rafinowany olej.
- Czosnek
- Groszek z czarnego pieprzu.
- Liść laurowy
Na początek obrane grzyby należy ugotować i przenieść do emaliowanego pojemnika, dodać wodę i rozpuścić tam cukier i sól. Następnie włóż goździki, liść laurowy i wlej olej i ocet. Następnie pojemnik zostaje podpalony. Doprowadzając do wrzenia, włóż drobno posiekany czosnek do wody. Czas gotowania wynosi dziesięć minut. Następnie grzyby należy przenieść do słoików i zalać gorącą marynatą, po wyciągnięciu i wrzuceniu liścia laurowego. Następnie zamknij pokrywki i włóż do lodówki. Wytrawianie grzybów się skończyło. Nie zaleca się przechowywania przedmiotu przez długi czas.
Do tego przepisu na gotowanie kurków na zimę nie potrzeba wielu składników: liść laurowy, kurki, czarny pieprz w postaci ziaren, woda, ocet stołowy. Gdy grzyby są gotowe, a marynatę wlewa się do słoików, można je bezpośrednio otworzyć w celu wyczyszczenia w lodówce.
Najpierw musisz dobrze zagotować grzyby z dodatkiem soli. Następnie przenieś na patelnię. W takim przypadku potrzebujesz półtora łyżki soli na litr wody. Produktu nie można myć po zagotowaniu. Następnie wypełnij grzyby wodą i podpal. W trakcie gotowania dodaj ocet, liść laurowy i pieprz. Gotować przez dziesięć minut. Kurki gotowane należy rozprowadzać po brzegach. Proces konserwowania został zakończony.
Kurki marynowane na zimę nie są tak trudne do przygotowania. Do gotowania potrzebujesz czosnku, octu, grzybów, cebuli, wody, ziaren pieprzu czarnego, goździków, przypraw, liści laurowych.
Kurki muszą być oczyszczone, ugotowane i spłukane. Posyp zieleninę wrzącą wodą, wysusz, pokrój cebulę na małe kawałki. Rozłóż składniki w słoikach. Przygotowanie marynaty polega na tym, że musisz rozpuścić sól w ciepłej wodzie i natychmiast dodać pieprz, goździki i liść laurowy. Marynatę doprowadza się do wrzenia, po czym wkłada się do niej grzyby i gotuje przez pięć minut, stopniowo nalewając ocet. Rozłóż wszystko na brzegach i szczelnie zamknij pokrywkami.
Właściwe przechowywanie
Świeże grzyby można przechowywać w lodówce od dwóch dni do tygodnia. Przechowywanie kurki w paczce wydłuża ten okres. Nie można użyć proszku z grzybów po roku. Świeżo zamrożone można przechowywać do sześciu miesięcy.