Pietruszka rośnie we wszystkich regionach Rosji. Jest mało wymagający i cieszy się witaminami prawie przez cały rok. Pietruszka jest uprawiana w dwóch rodzajach: liściu i korzeniu. Dorosła roślina jest dobrze rozgałęziona, a z każdego krzaka pod koniec sezonu można uzyskać dużo pachnących i zdrowych ziół do zbioru.

Konserwacja zapachu

Smak i aromat tego dostępnego i rozpowszechnionego zioła dobrze komponuje się z szeroką gamą produktów, od warzyw po mięso i ryby. Specjaliści kulinarni doceniają natkę pietruszki za jej delikatny, delikatny aromat i smak, a także za zestaw witamin i minerałów zawartych w roślinie. Przydatne olejki eteryczne nadają roślinie przyjemny zapach . Pietruszka zawiera żelazo, magnez, fosfor i witaminę C.

Oprócz smaku warzywa mają również właściwości lecznicze. Z niego przygotowywane są wywary i napary. Istnieje wiele przepisów na utrzymanie świeżej pietruszki na zimę. Można je wykorzystać do dostarczenia witamin i składników odżywczych do diety.

Do przechowywania zieleni użyj suszenia, soli i zamrożenia. Preparaty można stosować do przygotowywania różnych potraw, dodawanych do zup i dań głównych, sałatek i przekąsek.

Zaopatrzenie w pietruszkę jest łatwe . Konieczne jest przestrzeganie technologii zbioru i przestrzeganie zasad oszczędzania pietruszki na zimę. Wtedy smak i aromat rośliny pozostaną na długo. Najczęściej trawa jest drobno posiekana i suszona. Jeśli taki przedmiot obrabiany jest właściwie przechowywany w szczelnie zamkniętym opakowaniu, wszystkie użyteczne właściwości są dobrze zachowane.

Jeśli masz nie tylko pietruszkę na zimę, puste miejsca powinny być podpisane, sucha mieszanka jest trudna do odróżnienia.

Aby przygotować suchą trawę, potrzebujesz pietruszki zebranej na swojej stronie lub kupionej w sklepie .

  • Opłucz trawę pod bieżącą wodą.
  • Odcedź i osusz łodygi.
  • Przejdź przez zielenie, usuń zanieczyszczenia i nieaktualne części, pożółkłe liście.
  • Drobno posiekaj trawę.
  • Połóż zmiażdżoną mieszaninę na papierze (pergaminie).
  • Wyślij przedmiot do rozgrzanego piekarnika do 50 stopni. Ostrożnie monitoruj proces, trawę należy podnieść i kontrolować temperaturę, aby nie wyschła.

W inny sposób pietruszkę można przygotować bez użycia piekarnika. Umieść suszone zioła w suchym pomieszczeniu w przeciągu. Zajmie to 2-3 dni.

Zamrażanie w celu długotrwałego przechowywania

Przepis na szybkie zamrażanie pozwala zachować wszystkie użyteczne właściwości produktu i jego wyglądu . Każdy ma dostęp do informacji o tym, jak przygotować pietruszkę na zimę. Przepis można znaleźć w Internecie lub w czasopiśmie kulinarnym. Zamrożone produkty należy przechowywać w odpowiedniej temperaturze, ponieważ rozmrażanie i wielokrotne zamrażanie pozbawiają warzywa prawie wszystkich witamin i sprawiają, że produkt nie nadaje się do spożycia.

Podziel obrabiany przedmiot na małe porcje, aby wystarczyło jeden raz, a produkt nie będzie poddawany wielokrotnemu rozmrażaniu. Jest to wygodne, a pikantne zioła pozostają pachnące przez cały okres przechowywania.

Jak przygotować zielenie

Opłucz natkę pietruszki, wysusz i posortuj, pokrój i umieść w małych plastikowych torebkach w plastikowych torebkach . Zapakuj torby do zamrażarki w celu szybkiego zamrożenia. Ta pietruszka jest wygodna w użyciu do przyrządzania zup, dań głównych, do dodawania do sałatek i do dekoracji potraw. A także mrożone warzywa nadają się do przygotowywania wywarów i naparów leczniczych.

Przepis na przechowywanie w oleju roślinnym

Pikantne zioła można przechowywać w zamrażarce nie tylko w plastikowych torebkach, ale także w pojemnikach z olejem roślinnym.

Pachnąca przyprawa, zapakowana w torby, łatwa do przechowywania, zajmuje niewiele miejsca. Istnieje jednak inny sposób przechowywania zieleni. Jeśli masz dużą zamrażarkę, możesz zrobić przedmiot z dodatkiem oleju roślinnego i przechowywać kostki w słoikach lub innych odpowiednich pojemnikach.

Aby zrobić tak pyszne zbiory zieleni, musisz wykonać następujące kroki :

  1. Przygotuj formy, w których zamarzniesz, możesz użyć form lodowych.
  2. Drobno posiekaj warzywa.
  3. Wypełnij nim przygotowane formularze.
  4. Wlać puste przestrzenie rafinowanym olejem (użyj oliwki lub słonecznika według własnego uznania).
  5. Gotowe formularze są umieszczane w zamrażarce.

Takie oleiste, aromatyczne kostki są bardzo wygodne w użyciu podczas smażenia warzyw, mięsa, ryb, do przygotowywania smażenia zup i przystawek.

Jedna kostka pikantnych zieleni wystarczy, aby przygotować posiłek dla 2-3 osób. Ta preforma jest wykonana bez soli.

W ten sam sposób możesz robić puste miejsca bez oleju, polewając kostki wodą.

Lub zmielić masę w blenderze.

Roślina wyodrębni własny sok, ułoży tę mieszaninę w kształty i zamrozi. Ten preparat jest bardziej odpowiedni na pierwsze i drugie danie.

Pietruszka na zimę w bankach

Roślina pozostaje świeża, dopóki nie zostanie przycięta, i rośnie w ogrodzie. Po zebraniu proces więdnięcia jest nieunikniony. Ale przy odpowiedniej konserwacji możesz zachować wszystkie korzystne właściwości trawy. Aby to zrobić, przygotuj zielenie :

  • Usuń wszystkie zepsute, pożółkłe liście i łodygi.
  • Dobrze spłucz pod bieżącą, chłodną wodą.
  • Pozwól wodzie spłynąć i rozłóż natkę pietruszki na szmatce, aby wysuszyć pozostałą wodę.
  • Posiekaj trawę.

Następnie przygotuj słoiki, muszą być sterylne i suche, o pojemności nie większej niż 300 ml.

  • Wlej rozdrobnioną trawę do słoików i lekko ubijaj, aby słoik był gęsto wypełniony.
  • Napełnij puszki preparatem bez smaku olejem roślinnym i osadem, aby wszystkie puste przestrzenie były wypełnione. Aby to zrobić, potrząśnij lekko pojemnikiem, gdy jest pełny. Upewnij się, że zawartość jest pokryta olejem na wierzchu.
  • Zwinąć puszki
  • Umieść przedmiot w lodówce.

Jeśli masz zimną piwnicę, możesz w niej przechowywać puszki, zachowując temperaturę, powinna ona mieścić się w zakresie od +1 do +8 stopni.

Roślin na parapecie

Ta metoda jest odpowiednia tylko dla odmian korzeni . Jesienią ostrożnie wykop korzenie roślin za pomocą niewielkiej bryły ziemi. Umieść je w doniczce o wystarczającej pojemności i głębokości, na żyznej glebie. Podlewaj regularnie oszczędnie, a przez całą zimę możesz przycinać do stołu świeże pędy pikantnych zieleni.

Solenie zieleni

Przepis na marynowanie pietruszki na zimę został przetestowany przez wiele pokoleń. Ta metoda jest prosta i pozwala zaoszczędzić wszystkie zalety produktu przez długi czas.

Sól jest doskonałym, niezawodnym środkiem konserwującym, który zapobiega uszkodzeniom produktu przez patogeny . Solenie jest często stosowaną niedrogą metodą konserwowania warzyw i ziół. Będziesz potrzebował tylko dwóch składników: pietruszki i soli.

Pięć części pietruszki potrzebuje jednej części soli. Przygotuj łodygi rośliny, uporządkuj, spłucz, wysusz. W sterylnych (ogrzanych w piekarniku lub parzonych) puszkach dodaj mieszaninę posiekanej natki pietruszki z solą. Przykręć osłony. Przechowywać w lodówce lub chłodnej piwnicy.

Do solenia można przygotować mieszankę liści pietruszki i startych korzeni . Jest przygotowywany według tego samego przepisu. Pojemnik nie jest całkowicie wypełniony, ponieważ mieszanina wytworzy sok. Jest przechowywany w ten sam sposób.

Taki przedmiot jest bardzo wygodny, podczas gotowania potraw nie trzeba ich solić, wszystkie użyteczne właściwości i cechy rośliny, smak i zapach są zachowane.

W ten sposób można również przygotować pietruszkę korzeniową. Okres trwałości takiego przedmiotu obrabianego podlega reżimowi temperaturowemu około sześciu miesięcy.

Zbiór mieszanki koperku i pietruszki

Aromat kopru i pietruszki idzie dobrze, te zioła się uzupełniają. Ta mieszanka jest jeszcze bardziej nasycona witaminami i może być stosowana w dowolnych potrawach.

Przygotowanie składników jest takie samo jak w poprzednich przepisach . Ułóż posiekaną trawę w sterylnych słoikach i dodaj sól w proporcji 5: 1.

Przygotuj, posortuj i spłucz zioła. Osusz je i zmielić oddzielnie. Wlać 15 gramów soli na dno pojemnika, a następnie naprzemiennie rząd koperku i rząd natki pietruszki, sól. Powtarzaj warstwy, aż pojemnik zostanie napełniony. Banki zwijają się. Przechowywać w lodówce. Podobnie jak w poprzednim przepisie, okres trwałości wynosi 6 miesięcy.

Właściwie zebrane zioła i korzenie z łóżek będą znacznie bardziej przydatne zimą niż warzywa sprzedawane w naszych sklepach poza sezonem. W końcu są uprawiane przy użyciu sztucznych nawozów i stymulantów wzrostu, a nawet nie mają charakterystycznego smaku i zapachu.

Suszenie korzeni i pietruszki

Suszenie ma swoje zalety w stosunku do wszystkich innych metod zbioru . Wysuszona masa zajmuje niewiele miejsca, nie wymaga specjalnych warunków przechowywania, sucha przyprawa może być przechowywana bez lodówki i oszczędza miejsce na inne produkty. Suszona natka pietruszki może być stosowana w prawie każdym naczyniu. Technologia zbierania korzeni jest podobna, przygotowane i pocięte korzenie przed ułożeniem w suszarce muszą być lekko wyblakłe, niech leżeć w powietrzu.

Teraz, dzięki tym prostym przepisom, wiesz, jak przygotować pietruszkę na zimę i zachować aromat. Zimą możesz cieszyć się aromatem i smakiem świeżych zdrowych ziół.

Kategoria:

Gotowanie