Chrzan z burakami to klasyczna przyprawa do kuchni rosyjskiej. Ma wyraźny aromat i ostry smak. Ten produkt jest najczęściej podawany z mięsem, dodatkami, mięsem galaretowym, rybą galaretową. Dodanie buraków do chrzanu nie tylko zmienia kolor, ale także delikatnie łagodzi jego palenie. Podobnie jak wiele innych produktów, chrzan jest zbierany na zimę. O tej porze roku staje się najbardziej przydatny, ponieważ pomaga organizmowi zwalczać wirusy i bakterie.
Przydatne właściwości i przechowywanie
Korzeń chrzanu ma wiele właściwości leczniczych. Jego skład zawiera ogromną ilość lotnych i witaminy C (więcej niż w owocach cytrusowych). Produkt zawiera antybiotyki naturalnego pochodzenia, które skutecznie zwalczają przeziębienia i grypę. Ponadto skład chrzanu zawiera olejki eteryczne, które niszczą większość bakterii szkodliwych dla ludzkiego organizmu, a także leczą wrzody i rany. Korzeń jest również bogaty w kwas foliowy, który bierze udział w produkcji endorfiny (hormonu radości).
Dla osoby dorosłej dzienna dawka to jedna lub dwie łyżki chrzanu z buraczkami. Ta ilość wystarczy do wzmocnienia układu odpornościowego i zapobiegania różnym chorobom wirusowym.
Możesz przechowywać korzenie chrzanu w następujący sposób:
- W piwnicy w kraju.
- W zamrażarce.
- Na balkonie lub loggii (z wyjątkiem sezonu letniego).
- W spiżarni.
Przygotowanie do pracy
Aby wzmocnić odporność w chłodnych miesiącach roku, zdecydowanie musisz jeść chrzan z burakami. Przepisy na zimę obejmują zbiór wstępny i selekcję korzeni. Chrzan wykopuje się z ziemi w ściśle określonym czasie. Zachowa więc całą swoją ostrość i nie zyska nadmiernej goryczy. Zbiór korzeni odbywa się późną jesienią lub wczesną wiosną.
Zbiór chrzanu z burakami na zimę rozpoczyna się od dokładnego umycia korzeni. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnego pędzla lub zwykłej szmatki. Najważniejsze jest usunięcie z powierzchni korzenia resztek ziemi, brudu i resztek roślinnych.
Do gotowania przypraw należy wybrać zeszłoroczne i lekko wysuszone korzenie, a dla umiarkowanie ostrych - młode i świeże.
Głównym problemem przy przygotowywaniu chrzanu jest jego mielenie. Podczas tego procesu uwalniane są opary żrące, które podrażniają błonę śluzową nosa i oczu, dlatego w celu uniknięcia nieprzyjemnych konsekwencji należy zastosować następujące wskazówki:
Lepiej jest posiekać chrzan na świeżym powietrzu. Jeśli nie jest to możliwe, do pracy nadaje się balkon z otwartymi oknami.- Podczas przepuszczania korzeni przez maszynę do mięsa należy położyć plastikową torbę na jej wylocie. Jego dolna część jest cięta i mocowana do pojemnika na przetworzony produkt. W ten sposób wszystkie szkodliwe pary pozostają w opakowaniu i nie zakłócają pracy.
- Ostatnio wiele gospodyń domowych przetwarza chrzan w blenderze. Jest szczelnie zamknięty i pozwala uzyskać pożądaną konsystencję produktu.
- Aby uniknąć negatywnych konsekwencji, chrzan umieszcza się w zamrażarce na godzinę przed przetworzeniem.
Oprócz chrzanu w przyprawach znajdują się buraki. Można dodawać zarówno surowe, gotowane lub pieczone. Niektóre książki kucharskie zawierają przepisy, w których warzywo jest mielone, a wyciskany z niego sok. To on dodaje się do startych korzeni, co pozwala uzyskać najbardziej ostry produkt.
Przepisy kulinarne
Doskonałą przyprawą na galaretkę noworoczną lub galaretkę będzie chrzan z burakami. Zimowe przepisy obejmują proste i niedrogie składniki. Ich niski koszt pozwala cieszyć się tą przyprawą, nawet najbiedniejszym rodzinom.
Wersja klasyczna
Ta metoda gotowania wymaga użycia octu, co pomaga wydłużyć okres przydatności produktu. Gotowe przyprawy są układane w czystych puszkach i przechowywane w lodówce. Aby to zrobić, potrzebujesz następujących składników: 200 g chrzanu, 100 g buraków, trzy łyżki octu, łyżeczka cukru, szklanka czystej wody.
Proces przygotowania klasycznego chrzanu z burakiem jest prosty i składa się z następujących kroków:
Korzenie są dokładnie myte zimną wodą i oczyszczane z górnej warstwy.- Obrane i umyte korzenie są cięte na kilka części i układane w misce z wodą.
- Dodaje się do nich lód, a pojemnik wkłada się do lodówki na pół dnia.
- Po tym czasie woda jest spuszczana, a chrzan przenoszony do blendera.
- Tam jest kruszony do jednorodnej masy i przenoszony do miski wypełnionej ciepłą wodą.
- Buraki są myte i czyszczone. Potem pociera drobną tarkę.
- Otrzymaną masę przenosi się na cerę i wyciska się z niej sok.
- Chrzan uwalnia się od wody i miesza z sokiem z buraków.
- Skupiając się na Twoim smaku, dodaje się przyprawy, sól i cukier.
- Wszystkie składniki są mieszane i dodaje się ocet.
- Gotową mieszaninę układa się w słoikach i wysyła do lodówki na dwanaście godzin.
- Po pół dnia na stole można podać chrzan z buraczkami. Mogą poprawić smak sałatki mięsnej lub sezonowej.
Z dodatkiem pomidorów
Zimą chrzan służy do zwalczania wirusów. Przepis na buraki i pomidory jest tak prosty jak klasyczny, pozwala tylko uzyskać bardziej oryginalny i niestandardowy smak. Zbiór tej przyprawy odbywa się jesienią, kiedy świeże pomidory są w sprzedaży. Aby przygotować to danie, potrzebujesz: 500 g korzeni, jednego małego buraka, czterech świeżych pomidorów, pięciu ząbków czosnku, oleju roślinnego, octu, cukru pudru, soli i wody.
Przygotowanie domowych zbiorów pomidorów w następujący sposób:
Przygotowane korzenie są kruszone do stanu jednolitej masy.- Pomidory są myte i obrane. W tym celu nacina się każde warzywo. Następnie pomidory umieszcza się we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie skórę można łatwo usunąć z nich.
- Pomidory są cięte na pięć części i wszystkie niedojrzałe części są z nich usuwane.
- Pomidory są przekazywane przez maszynę do mięsa i dodaje się do nich posiekany czosnek.
- Buraki są dokładnie myte i wrzucane do garnka z wrzącą wodą.
- Rośliny okopowe gotuje się do połowy, po czym jest obrane i wcierane w drobną tarkę.
- Z powstałej masy wyciska się sok, który dodaje się do całej mieszanki.
- Danie jest solone, dodaje się przyprawy i cukier granulowany.
- Wszystkie składniki miesza się z octem i olejem roślinnym.
- Gotowe przyprawy są układane w słoikach i przechowywane w lodówce.
Taki produkt można uzupełnić jabłkami. Wzbogacą danie witaminami i zmniejszą jego surowość.
Sałatka Zimowa
W przeciwieństwie do innych przepisów, ten jest przygotowywany na buraku, a nie na chrzanie. Gotowe danie jest smaczne, lekkie i lekko pikantne. Do przygotowania chrzanu z burakami potrzebujesz: 0, 1 kg chrzanu, 4 średnie buraki, cukier, ocet, przyprawy, wodę.
Aby przygotować ten przedmiot, musisz przestrzegać następującej sekwencji czynności :
Korzeń chrzanu jest mywany, czyszczony i przepuszczany przez maszynę do mięsa.- Buraki są oczyszczane z górnej warstwy i wcierane na specjalnej tarce do koreańskiej marchwi. Okazuje się więc bardziej subtelny i doskonale nasycony marynatą.
- Wodę wlewa się do głębokiego garnka i doprowadza do wrzenia.
- Następnie na patelnię wkłada się sól, cukier, przyprawy i ocet.
- Po ponownym zagotowaniu marynata jest usuwana z pieca.
- Wszystkie składniki sałatki są mieszane.
- Naczynie układa się w przygotowanych słoikach i wlewa gorącą marynatą.
- Banki są zwinięte i wysłane do magazynu w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu.
Z białą kapustą
Takie danie nie jest często spotykane na stołach, ma jednak oryginalny i niepowtarzalny smak. Przystawka jest przygotowywana bez dodatkowej obróbki cieplnej, dzięki czemu wszystkie produkty są chrupiące i nie tracą swoich korzystnych właściwości. Do przygotowania chrzanu z kapustą i burakami potrzebujesz: główki kapusty, 25 g korzeni, 0, 25 kg buraków, litra wody, octu, liścia laurowego, cukru pudru, goździków, ziela angielskiego.
Aby przygotować taką przystawkę, musisz wykonać następujące czynności:
Kapustę myje się i kroi na pół. Górne liście i środek są z niego usuwane.- Warzywo jest krojone na małe kwadraty.
- Chrząszcz jest czyszczony i cięty cienkimi prętami.
- Chrzan jest kruszony w blenderze, aż będzie gładki.
- Mieszanka kapusty i chrzanu jest układana z góry przygotowanymi słoikami. Pokrojony burak jest umieszczany na górze.
- Na osobnej patelni miesza się wodę, ocet, cukier, liść laurowy i wszystkie przyprawy.
- Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez około dziesięć minut.
- Przystawka jest zalewana gorącą marynatą i zwijana. Takie naczynie jest przechowywane w lodówce lub piwnicy.
Chrzan z buraczkami to bardzo smaczna i zdrowa przyprawa . Dzięki temu możesz nie tylko urozmaicić znane potrawy, ale także chronić swoje ciało przed patogennymi wirusami i bakteriami. Przy odpowiednim przygotowaniu wszystkie składniki ujawnią ich aromat i pozwolą Ci maksymalnie cieszyć się ich smakiem. Eksperymentuj i wypróbuj różne opcje gotowania chrzanu z burakami. Pewnego dnia znajdziesz przepis, który spodoba się nie tylko tobie, ale także członkom twojej rodziny.