Często zdarza się, że gospodyni musi ugotować obfity posiłek i nie ma absolutnie czasu na gotowanie. W takim przypadku zadanie domowe pomoże. Na przykład marynata na zimę w słoiku to doskonała konserwacja, która pomoże przygotować pełnoprawne danie w możliwie najkrótszym czasie. Domowe zupy są znacznie smaczniejsze niż koncentraty ze sklepu, a ponadto nie ma w nich dodatków chemicznych.
Ogólna technologia gotowania
Aby marynata (zbiór na zimę) okazała się apetyczna, smaczna i zdrowa, konieczne jest przestrzeganie ogólnych zaleceń. Są dość proste:
- Konserwacja zwija się w starannie przygotowane słoiki. Czyste naczynia to gwarancja, że obrabiany przedmiot nie ulegnie zniszczeniu i pozostanie świeży przez długi czas. Aby rozpocząć, pojemniki należy umyć mydłem do prania i sodą oczyszczoną, a następnie pasteryzować w piekarniku lub utrzymywać gorącą parę. Następnie puszki odwraca się do góry nogami i pozostawia w tej pozycji do momentu użycia.
- Plastikowe osłony są myte mydłem i sodą, przed użyciem są obniżane do wrzącej wody na trzy minuty.
- Zazwyczaj głównymi składnikami marynaty są ogórki i kasza perłowa lub ryżowa. Moczyć płatki przed gotowaniem i obrać ogórki, jeśli skórka jest zbyt szorstka.
Zgodność z prostymi zaleceniami pozwoli uzyskać wysokiej jakości i użyteczny produkt. Właściwie przygotowany przedmiot można przechowywać przez całą zimę.
Popularne przepisy na pikle
Istnieje wiele sposobów przygotowania sosu do zupy. Różnią się one głównie składem składników, ponieważ marynata jest przygotowywana z marynowanych i świeżych ogórków, koncentratu pomidorowego lub pomidorów, przy użyciu ryżu i jęczmienia. Każda gospodyni wybiera przepis, koncentrując się na jej smaku.
Metoda konserwacji „Tradycyjna”
Marynata na zimę ze świeżych ogórków to najpopularniejsze zbiory. Gotowanie jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Do dziesięciu półlitrowych puszek potrzebujesz:
- Świeże ogórki - trzy kilogramy.
- Pomidory - dwa kilogramy.
- Cebula i marchewka - każdy kilogram.
- Bułgarska papryka (średniej wielkości) - pięć sztuk.
- Jęczmień - pięćset gramów.
- Olej roślinny - czterysta mililitrów.
- Woda to jeden litr.
- Sól spożywcza i cukier granulowany - po dwie łyżki stołowe.
- Biały ocet - sto mililitrów.
- Mielony pieprz - opcjonalnie.
Następnie możesz zacząć gotować:
Opłucz jęczmień, moczyć przez trzy godziny i gotować.- Pokrój ogórki w kostkę, pieprz w paski. Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę.
- Pokrój pomidory poprzecznie na środek, umieść we wrzącej wodzie na minutę. Wyjąć, obrać, pokroić na koniec i zmielić w blenderze lub przekręcić w maszynce do mięsa.
- Rozgrzać olej w rondlu i smażyć cebulę przez dziesięć minut. Dodaj marchewkę, paprykę i odrobinę wody. Mieszaj wszystko i gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć lub piętnaście minut.
- Kasza jęczmienna, ogórki i masa pomidorowa w rondlu z duszonymi warzywami. Mieszać, zmniejszać ciepło i gasić wszystkie elementy przez co najmniej godzinę.
- Trzydzieści minut później posolić mieszaninę, dodać granulowany cukier i pieprz, kontynuować duszenie.
- Pięć minut przed gotowym wlać biały ocet do garnka.
- Napełnij puste miejsce czystymi słoikami i szczelnie zamknij.
- Odwróć pojemniki, przykryj je kocem i pozostaw na jeden dzień. Konserwacja jest gotowa.
Początkujący kucharze mogą zastanawiać się, jak zrobić marynatę z puszki. To bardzo proste: musisz włożyć obrane i posiekane ziemniaki do bulionu mięsnego i na kilka minut, zanim będzie gotowy do napełnienia przedmiotu ze słoika, wymieszaj. Tak więc przygotowanie zadowalającej marynaty zajmie nie więcej niż piętnaście minut.
Opcja z piklami
Receptury marynowane na zimę w bankach są różne. Do gotowania można użyć nie tylko zielonego, ale także ogórków. Nadadzą konserwację jaśniejszy i bardziej intensywny smak. Do trzech puszek 0, 5 litra potrzebne będą następujące produkty:
- Solone ogórki - pięćset gramów.
- Jęczmień perłowy - jedna szklanka.
- Marchewki i cebule - dwieście gramów.
- Koncentrat pomidorowy - trzy łyżki.
- Mielony pieprz (czarny) - opcjonalnie.
Danie przygotowuje się zgodnie z tym przepisem w następujący sposób:
- Gotować umyte i wstępnie namoczone płatki zbożowe.
- Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę, smaż na złoty kolor.
- Zetrzeć ogórki, dodać do garnka do warzyw, doprawić pastą pomidorową.
- Dusić warzywa przez pięć minut, następnie dodać płatki, trochę przegotowanej wody i pozostawić na wolnym ogniu pod przykryciem przez dziesięć minut.
- Wlej marynatę do przygotowanych słoików; zamknij hermetycznie.
- Odwróć puszki, zawiń je w koc i pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki.
Taki blank jest przechowywany przez około trzy miesiące. W razie potrzeby jęczmień w tym przepisie można zastąpić ryżem.
Zbiór kapusty i jęczmienia perełkowego
Jest to ciekawa i nietypowa wersja przedmiotu do marynowania . Przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie lubią zbyt słonych potraw, dzięki czemu mogą kontrolować smak, dodając niezbędną ilość pikli już podczas gotowania gorącej zupy. Niezbędne składniki:
Pomidory, marchew, cebula - dwa kilogramy.- Kapusta - jeden kilogram.
- Jęczmień - cztery szklanki.
- Chudy olej - dwie szklanki.
- Biały ocet ma sto mililitrów.
- Sól spożywcza - jedna łyżka stołowa.
Teraz możesz zacząć przygotowywać przedmiot:
- Umyj i namocz jęczmień perłowy przez noc.
- Zmiel pomidory w maszynce do mięsa, posiekaj krążki cebuli, zetrzyj marchewkę i kapustę lub pokrój w cienkie paski.
- Wlać olej do dużego garnka lub garnka i duszić w nim cebulę (około piętnaście minut).
- Dodaj marchewki, pomidory do miski, zagotuj i gotuj przez trzydzieści minut.
- Posolić masę, położyć jęczmień perłowy i kapustę, ugotować jeszcze dwadzieścia minut, wlać ocet.
- Mieszaj składniki, gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut, a następnie wlej do czystych, sterylizowanych słoików.
- Zwiń, odwróć do góry nogami, przykryj kocem, pozostaw na dwanaście godzin.
Sos do marynowania jest gotowy.
Ten przepis na marynatę na zimę z jęczmieniem perłowym jest dobry, ponieważ przedmiot można podgrzać na patelni i wykorzystać jako niezależne danie lub jako dodatek do mięsa, drobiu i ryb.
Domowe przygotowania pomogą uratować zbiory zebrane w letnim domku i zaoszczędzić czas gospodyni. Spodobają im się studenci, kierowcy ciężarówek, osoby pracujące rotacyjnie oraz wszyscy ci, którzy z dala od domu chcą jeść smacznie i zdrowo. Dlatego szefowie kuchni, którzy dbają o zdrowie swoich bliskich, powinni spróbować zrobić kilka słoików z tego uniwersalnego konserwowania.