Wielu szczęśliwych właścicieli letnich domków hoduje pęcherzycę w domu. Ale nie wszyscy wiedzą o jego użytecznych cechach i możliwościach. Hoduje się różne rodzaje tej kultury, które można wykorzystać na różne sposoby. Lepiej zrozumieć, czym jest pęcherzyca. Przepisy na przygotowanie tej rośliny na zimę z pewnością przypadną do gustu wszystkim gospodarstwom domowym.

Opis zakładu

Pęcherzyca to wieloletnia kultura zielna należąca do rodziny Solanaceae. Popularne nazwy, takie jak szmaragdowa jagoda lub gliniana żurawina, są również znane. Uwielbia ciepło, więc prawie wszystkie odmiany nie tolerują mrozu. Dorasta do jednego metra wysokości. Rozróżnij ozdobne i spożywcze odmiany pęcherzycy. Te ostatnie dzielą się na warzywne (meksykańskie) i jagodowe (truskawkowe). Spośród ponad stu znanych odmian można spożywać tylko kilkanaście. Odmiany dekoracyjne są poszukiwane przez projektantów krajobrazu.

Owocem rośliny jest jagoda pomarańczowa, która dojrzewa około 3 miesiące po posadzeniu. Jej waga w warzywach może osiągnąć 100 g, a jagody mogą pochwalić się tylko małym groszkiem.

Zbiorów można dokonać raz w tygodniu. Najpierw zbierają jagody, które dojrzały i spadły, a następnie zielony, ale już rozwinięty owoc. Dojrzałe jagody pęcherzycy, nawet przewrócone na ziemię, mogą leżeć nietknięte przez około 10 dni. Przechowywanie żurawiny ziemnej odbywa się w temperaturach w zakresie 10-12 stopni przez dwa miesiące.

Właściwości lecznicze rośliny od dawna badano. Ma właściwości przeciwzapalne, moczopędne, oczyszczające. Z suszonych owoców przygotowuje się nalewki i wywary.

Odmiany jadalne są nieliczne, najbardziej popularne to: Ananas physalis, Korolek, Śliwka, Wizard, Marmolada.

Jagody można jeść świeże, ale najciekawsze są opcje do zbierania pęcherzycy na zimę. Możesz używać odmian deserowych i warzyw physalis: przepisy kulinarne na zimę spodoba się wielu.

Przepisy na kęsy Sweet Physalis

Jagodowe i warzywne odmiany roślin można z powodzeniem zebrać do przyszłego użytku. Różne opcje konserwowania pozwalają uzyskać deserowe, pikantne lub pikantne potrawy.

Z odmian roślin jagodowych można zrobić pyszny dżem, dżem, różne duszone owoce i galaretkę. Desery z pewnością przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Klasyczny dżem

Do gotowania używa się jagodowej odmiany pęcherzycy. Potrzebne są tylko trzy składniki: kilogram owoców, nieco więcej niż kilogram granulowanego cukru i pół litra wody. Proces gotowania:

  • Przygotowuje się syrop, do którego cukier wlewa się do wody i gotuje, aż się rozpuści.
  • Część syropu wlewa się wcześniej umytą i wysuszoną pęcherzycę. Syrop powinien całkowicie przykryć owoce. Zbiór pozostawia się na około 4 godziny.
  • Po tym czasie dodaje się pozostały syrop, masę miesza się i przesyła do pieca, gdzie gotuje się go przez 10 minut po zagotowaniu.
  • Przyszły dżem powinien ostygnąć. Zwykle wystarczą na to dwie godziny.
  • Patelnia jest ponownie instalowana na piecu, po ugotowaniu masa jest gotowana przez kolejne pół godziny.
  • Banki są sterylizowane. W nich układane są gorące zacięcia i zwijane.

Gotowość dżemu można określić na podstawie wyglądu. Jagody nabierają półprzezroczystego wyglądu, a sam syrop staje się gęsty.

Możesz także zrobić dżem z pęcherzyków warzywnych. Ale najpierw należy go blanszować we wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie spuścić. Pozwoli to zaoszczędzić owoce gorzkiego smaku.

Kompot na zimę

Przygotowanie napoju z dojrzałych jagód (odmiana deserowa). Będą potrzebować około 400 g. Ponieważ same owoce mają słodkawy smak, potrzebujesz bardzo mało cukru - około szklanki. Do gotowania potrzebujesz:

  • Umyte jagody są parzone wrzącą wodą w celu usunięcia powłoki woskowej. Następnie muszą dać czas na ochłodzenie.
  • Napełnij sterylne słoiki połową jagód, wlej do nich wrzącą wodę, przykryj i pozostaw na 2 godziny.
  • Wodę z puszek wlewa się na patelnię, dodaje cukier, syrop gotuje się przez kilka minut.
  • Syrop wlewa się do banków, w których rozprzestrzenia się pęcherzyca. Puste pola są zwinięte.
  • Kompot jest odwrócony, owinięty i pozostawiony do ostygnięcia.

Biorąc pod uwagę życzenia gospodarstw domowych, do wykrojów można dodać skórkę z cytryny, kardamon, cynamon i inne przyprawy.

Pachnący Dżem

Aby zrobić ten deser, musisz trochę majstrować. Ale wynik z pewnością spełni oczekiwania.

Komponenty

  • 3 kg pęcherzycy i cukru;
  • paczka masła;
  • 50 ml soku z cytryny.

Dokładnie umyte jagody należy przebić wykałaczką i włożyć do patelni. Zalej owoce wodą i gotuj, aż całkowicie zmiękną. Następnie pęcherzycę miele się w blenderze. Kleik miesza się z cukrem, masłem i sokiem i wkłada do ognia na kolejne 40 minut. Gotowy dżem umieszcza się w szklanych słoikach i zwija.

Dżem Meksykański

Przemytą pęcherzycę należy blanszować przez kilka minut, a następnie wysłać do wrzenia na około jedną trzecią godziny. Tam możesz wprowadzić porzeczki lub żurawinę. To da potrawie wyjątkowy smak. Gotową masę przepuszcza się przez sokowirówkę. Puree ziemniaczane miesza się z cukrem (w tej samej ilości) i gotuje na małym ogniu. Gotowy dżem układany jest na szklanych słoikach lub natychmiast zjadany.

Słona i Marynowana Pęcherzyca

Owoce w puszkach urozmaicą główne dania i będą świetną przekąską. Gotowanie nie wymaga obecności rzadkich komponentów i wyrafinowanych technologii, przedmiot jest gotowy w krótkim czasie.

W pikantnej marynacie

Do gotowania potrzebujesz:

  • kilogram dojrzałej pęcherzycy;
  • litr wody;
  • 5 łyżeczek cukier granulowany;
  • 4 łyżeczki sole;
  • 1 łyżka. l ocet
  • 5 szt. ziele angielskie i goździki;
  • 2 liście laurowe;
  • szczypta cynamonu.

W przypadku marynaty wszystkie składniki są mieszane, z wyjątkiem octu, doprowadzane do wrzenia i gotowane przez nie więcej niż trzy minuty. Następnie dodaje się ocet, masę miesza się i usuwa z pieca. Myte i suszone owoce są układane w słoikach, wlewane do gotowej marynaty, luźno zamykane pokrywkami, a pojemniki są wysyłane do sterylizacji (przez 15-20 minut). Następnie puszki są zamykane i owinięte kocem do góry nogami, aż do całkowitego ochłodzenia.

W sosie pomidorowym

Zastosowanie nadzienia pomidorowego zapewni ciekawy smak. Po raz pierwszy niewiele osób domyśla się, z czego wykonany jest blank.

Składniki

  • 2, 4 kg pęcherzyków i pomidorów;
  • 9 łyżeczek cukier i sól;
  • 24 g korzenia chrzanu, liści porzeczki, selera i kopru;
  • kilka grochu pieprzu i liści laurowych;
  • 70 g czosnku.

Owoce pęcherzycy są blanszowane przez trzy minuty. Czyste pomidory należy pokroić w plasterki i gotować przez dwadzieścia minut. Następnie przejdź przez maszynę do mięsa. W powstałej zawiesinie włóż sól z cukrem, pieprzem i laurem i podpal. Doprowadzić do wrzenia. Posiekaj chrzan i połącz go z ziołami, liśćmi porzeczki i czosnkiem w słoikach. Połóż tam pęcherzycę. Zawartość puszek wlewa się do masy pomidorowej i zwija.

Pęcherzyca ze śliwkami

Owoce przygotowane według tego przepisu wyróżniają się niepowtarzalnym smakiem. Jest nieco podobny do smaku oliwek.

Produkty:

  • pęcherzyca: 0, 5 kg;
  • śliwki: 0, 2 kg;
  • cukier granulowany i sól: 2 łyżki. l.;
  • kwas octowy: 1 łyżeczka;
  • woda: 5 szklanek;
  • ostra papryka: 1 strąk;
  • przyprawy: goździki (5 szt.), cynamon (1/3 łyżeczki), ziele angielskie (3 szt.), czarny pieprz (1 szt.), liść laurowy (1 szt.).

Owoce pęcherzycy są przebijane wykałaczką i blanszowane przez dwie minuty, po czym są umieszczane pod strumieniem zimnej wody i wycierane do sucha. Słoiki, w których zachowane zostanie warzywo, są sterylizowane, umieszczane są w nich przyprawy. Następnie śliwki i pęcherzyca są gęsto ułożone. Marynatę przygotowuje się z wody, soli i cukru, do której pod koniec procesu dodaje się esencję octu. Marynata jest dystrybuowana do banków wysyłanych do sterylizacji. Wystarczy dziesięć minut. Półfabrykaty są zamknięte pokrywkami i owinięte ręcznikiem.

Sałatka Z Warzywami

Sałatka w puszkach jest soczysta i chrupiąca. Do gotowania stosuje się jagodową odmianę kultury, ponieważ nie jest gorzka.

Będziesz potrzebował:

  • 2 kg pęcherzyków i ogórków;
  • 1 kg marchwi i cebuli;
  • 200 g cukru;
  • 80 g soli;
  • 600 g ząbków czosnku;
  • 200 g octu (winogron);
  • 20 groszków pieprzu.

Warzywa są cięte: marchewka i ogórki - w kółko, cebula - w pierścieniach. Wosk jest zmywany pęcherzycą, po czym owoce są suszone. Wszystkie te składniki umieszcza się na patelni, wlewa ocet, miesza i podaje przez kwadrans. Po określonym czasie patelnię podpala się, a masę gotuje się przez 10 minut. Gorąca sałatka jest rozprowadzana w sterylnych słoikach i zamykana. Banki są przewrócone i pozostawione do ostygnięcia, pokryte czymś ciepłym.

Kawior Pęcherzyca

Ten przepis należy do kategorii raczej rzadkich, ale na próżno. Przedmiot ma delikatny smak i przyjemny aromat.

Aby przygotować, przygotuj:

  • 1, 2 kg pęcherzyków;
  • 400 g cebuli i marchwi;
  • szklanka oleju;
  • 100 g czosnku;
  • pęczek pietruszki;
  • 5 łyżeczek cukier granulowany i sól;
  • 20 g pieprzu;
  • 30 g kwasu cytrynowego;
  • kilka liści laurowych.

Posiekaną pęcherzycę umieszcza się na patelni i smaży. Dodaje się drobno posiekaną marchewkę, cebulę, czosnek, a także sól, cukier, natkę pietruszki, pieprz i wawrzyn. Wszystkie składniki kawioru są duszone, aż będą gotowe. Na koniec wlewa się kwas cytrynowy, wszystko miesza się, rozprowadza w sterylnych szklanych słoikach i zwija.

Mrożenie i suszenie owoców

Pęcherzycę można zamrozić. Do tych celów stosuje się jagodowe odmiany owoców. Zimą można ich używać do ozdabiania potraw i robienia kompotów.

Technologia zamrażania jest prosta. Jagody muszą być dokładnie umyte w ciepłej (jest w ciepłej, w przeciwnym razie nie będzie działać, aby usunąć wosk pokrywający skórkę) wody. Następnie pęcherzycę suszy się na ręczniku papierowym. Owoce umieszcza się w zamrażarce. Aby to zrobić, są ułożone w taki sposób, aby się nie dotykały. Zamrożoną pęcherzycę wyjmuje się z zamrażarki, pakuje w torby i odkłada na dłuższy okres przechowywania.

Po wyschnięciu pęcherzyca nie traci swoich korzystnych właściwości i ciekawego smaku. I kandyzowane owoce z niego wykonane są znacznie bardziej przydatne niż rodzynki.

Kandyzowane owoce są wytwarzane z dżemu. Aby to zrobić, usuwa się z niego syrop (możesz umieścić deser na sicie, a po chwili syrop spłynie). Pozostałe owoce układa się na blasze do pieczenia, przykrywa pergaminem i suszy w piekarniku w niskiej temperaturze (około 40 stopni). Gotową przekąskę należy zwinąć w cukier puder i przechowywać w szklanych pojemnikach, pokrywając je pokrywkami.

Wino Emerald Berry

Dojrzałe owoce powinny zostać zmielone, po czym wyciśnięty z nich sok. Miazga jest usuwana, nie jest już potrzebna. Syrop przygotowuje się z 1 litra przefiltrowanej wody i 1 kg granulowanego cukru, zmieszanego z sokiem. Wskazana ilość syropu wymaga 1 litra soku. Napełnij ciasto mieszanką drożdży i pozostaw w pokoju o temperaturze 17 stopni na dwa tygodnie. W tym czasie nastąpi proces szybkiej fermentacji. Kiedy przestają pojawiać się pęcherzyki powietrza, brzeczka jest filtrowana, wlewana do czystej beczki i zamykana za pomocą kołka fermentacyjnego.

Wino pozostawia się na 9 miesięcy. Raz w miesiącu należy go przetaczać. Po upływie określonego czasu wino jest filtrowane i dystrybuowane w butelkach.

Przyjemny smak dojrzałego wina nie pozostawi nikogo obojętnym.

Chociaż wiele pęcherzyków kojarzy się tylko z pięknymi lampionami, które są używane do kompozycji z suchych roślin, owoce niektórych jego odmian są niezwykle zdrowe i smaczne. Ponadto można je zbierać. Wielu nie będzie obojętnych zarówno na odmianę warzyw, jak i na pęcherzycę truskawkową: przepisy kulinarne na zimę pozwalają tworzyć ciekawe i oryginalne potrawy.

Kategoria:

Gotowanie