Sałatka na zimę z ryżem i warzywami jest łatwa do przygotowania, jeśli używasz sprawdzonych przepisów i technologii kulinarnych. Rezultatem jest wyjątkowo pyszna przekąska. Może to być przystawka lub niezależne danie na lunch lub kolację. Sałatka w puszkach zachowuje witaminy, które są tak niezbędne zimą. Pachnące danie nie musi być dodatkowo przygotowywane; zwykle jest spożywane na zimno. Ale jeśli chcesz, możesz trochę się rozgrzać.
Sałatki Z Cukinią
Do przygotowania przekąsek z ryżem można użyć różnych warzyw i przypraw, w zależności od preferencji smakowych . Istnieją opcje na słodkie i ostre przedmioty.
Kawior z cukinii z ryżem
Aby przygotować pikantną sałatkę z ryżem, są one wstępnie zaopatrzone w następujące produkty:
- cukier granulowany - 3, 5 łyżki stołowej;
- sól (nie jodowana) - 30 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- świeża cukinia - 1000 g;
- świeże pomidory - 0, 7 kg;
- słodka papryka, marchew, cebula - 500 g każda;
- ryż - 0, 4 kg;
- ostra papryka - 1 lub 3 sztuki (w zależności od smaku);
- czosnek - 2 głowy.
Przygotowuje się pierwsze warzywa:
- Do sałatki lepiej jest wziąć mięsiste, gęste pomidory. Zanurza się je najpierw w gorącej, a następnie w zimnej wodzie, aby łatwo je obrać i pokroić na kawałki.
- Marchewki i cukinie są myte w zimnej wodzie, wycierane do sucha i obrane. Warzywa są krojone na duże kawałki. Nasiona zostaną usunięte z cukinii.
- Żarówki są obrane, pokrojone na pół pierścienie.
- Papryki wypatroszono, usunięto ścianki działowe i nasiona, a następnie pocięto na cienkie paski. Z ostrą papryką musisz pracować ostrożnie, najlepiej nosić rękawiczki, aby nie poparzyć rąk.
- Górne łuski i cienkie filmy są usuwane z czosnku. Wytnij to losowo.
- Ryż należy umyć w kilku wodach, pocierając go między dłońmi. Ostatnia woda powinna być czysta bez śladu mącznego.
Etapy gotowania:
- Papryka i cebula są smażone w oleju roślinnym, aż się zrumienią.
- Przygotowane warzywa są mielone za pomocą maszynki do mięsa lub miksera.
- Połącz przygotowane składniki, dodaj sól, cukier, czosnek i ryż.
Rozpal ogień i gotuj przez około 40 minut, ciągle mieszając.
Podczas przygotowywania sałatki ryżowej puszki i pokrywki są myte i gotowane na parze. Rozłóż przedmiot w gorącej formie i natychmiast zwinąć . Schłodzone puszki można przechowywać w piwnicy lub lodówce.
Pachnąca Sałatka
Wśród Rosjan jest wielu miłośników zimowych preparatów z różnymi przyprawami: liśćmi laurowymi i goździkami. Przyda się następujący przepis.
Do sałatki potrzebujesz składników:
- 120 g granulowanego cukru;
- 90 g soli;
- 100 g oleju roślinnego;
- 1 kg młodej cukinii;
- 2, 5 kg dojrzałych pomidorów;
- każda marchewka, słodka papryka;
- funt cebuli;
- 0, 3 kg ryżu;
- 10 sztuk czerni i ziela angielskiego;
- 10 kęsów;
- 250 ml 9% octu stołowego.
Zasady gotowania:
- Po oczyszczeniu warzyw zaczynamy je kroić:
- wyjmujemy nasiona z połówek cukinii, aby twarde skorupy nie utrudniały sałatki i kroimy w małe kostki;
- zmiel marchewki na drobnej tarce;
- pokroić cebulę w pół pierścienie;
- usunąć nasiona i ścianki działowe z papryki, pokroić w paski;
- Blanszuj pomidory, obierz skórkę i pokrój w plasterki.
- Warzywa umieszczamy na szerokiej patelni z grubym dnem, dodajemy wszystkie przyprawy oprócz octu. Dokładnie wymieszaj masę i gotuj przez 60 minut na małym ogniu.
Dodaj umytego ryżu, octu stołowego i gotuj na wolnym ogniu przez jedną trzecią godziny.
Układamy się w czystych słoikach i natychmiast zamykamy. Możesz użyć zwykłej cyny lub zakrętek. Usuwamy blank pod futrem, aż ostygnie całkowicie. Słoiki można przechowywać na dolnej półce szafki kuchennej.
Z dodatkiem bakłażana
Ciekawy smak pojawia się w sałatce ryżowej z obecności bakłażana. Miłośnicy warzyw mogą zafundować sobie i swojej rodzinie pyszną przekąskę . Nie są potrzebne żadne specjalne składniki, wszystkie są na sprzedaż lub uprawiane w ich ogrodach.
Musisz uzupełnić:
- bakłażan - 1500 g;
- cukinia - 1500 g;
- dojrzałe pomidory - 1000 g;
- biała kapusta - 1500 g;
- cebula - 500 g;
- sól - 60 g;
- cukier granulowany - ½ szklanki;
- olej słonecznikowy (rafinowany) - 200 ml;
- mielony pieprz - ½ łyżeczki;
- 9% octu stołowego - ½ szklanki.
Funkcje gotowania:
- Najpierw wszystkie warzywa są myte w zimnej wodzie i suszone.
- Pokrój bakłażana na pół i zanurz w osolonej wodzie, aby usunąć gorycz.
- Blanszuj pomidory, usuń skórkę i zmielić w maszynce do mięsa.
- Uwolniony ze skórki cukinii bez miąższu i nasion.
- Przygotowujemy bakłażana, cukinię i kroimy kapustę w paski, a cebulę w półpierścienie.
- Ryż dokładnie umył i gotował do połowy.
- Wlej ocet do oleju, dodaj sól i cukier i dobrze podgrzej. Następnie połóż kapustę. Gaszenie trwa 10 minut.
Dodaj pozostałe warzywa na patelnię, gotuj na małym ogniu przez 15 minut, wlej ryż i pieprz. Wyjmij z pieca po trzeciej godzinie.
Podczas gdy sałatka ryżowa z warzywami jest duszona, myjemy słoiki w gorącej wodzie z sodą, płuczemy i sterylizujemy w wygodny sposób. Układamy blank na zimę w gorącej formie i natychmiast hermetycznie uszczelniamy .
Zielona Sałatka Pomidorowa
Stosunek gospodyń domowych do zielonych pomidorów jest niejednoznaczny. Wiele z nich na ogół nie robi preparatów z takich owoców. Muszę powiedzieć, że sałatka z ryżem i zielonymi pomidorami zgodnie z proponowanym przepisem zmieni negatywne nastawienie na lepsze. Jeśli przedmiot obrabiany jest wykonywany po raz pierwszy, nie jest konieczne stosowanie proponowanych norm.
Aby przygotować smaczne i pachnące danie na zimę, potrzebujesz:
- ryż - 1 szklanka;
- zielone pomidory - 2 kg;
- słodka papryka, marchewka, cebula sałatkowa - 500 g każda;
- sól - ¼ szklanki;
- cukier granulowany - pół szklanki;
olej słonecznikowy - 1, 5 szklanki.
Proces gotowania:
- Gotowanie sałatki ryżowej na zimę zgodnie z poniższym przepisem ma znak rozpoznawczy. W przeciwieństwie do innych opcji gotowanie zaczyna się nie od warzyw, ale od głównego składnika - ryżu. Płatki są najpierw myte, a następnie moczone przez dwie godziny w zimnej wodzie w celu pęcznienia.
- Pomidory są myte, nasiona i partycje są usuwane z papryki, krojone w małe kostki. Obraną cebulę kroi się w pierścienie, a marchewki przepuszcza się przez tarkę z dużymi oczkami.
- Przygotowane składniki rozprowadza się na szerokiej, grubościennej patelni, dodaje się ryż i sól, cukier, olej roślinny i miesza. W ciągu 40 minut, gdy sałatka będzie duszona, masę należy wymieszać, aby się nie przypaliła.
- Natychmiast przenieś przedmiot do sterylnych słoików i szczelnie zwiń.
Sałatka „Pełna zima”
Bardzo smaczne sałatki z ryżem na zimę mają różne nazwy. Na przykład w przepisach „Pełna zima” istnieje wiele opcji. Dwa z nich zostaną przedstawione poniżej.
Opcja numer 1
Sałatka z delikatną kwaskowością spodoba się wielu Rosjanom. Ta przekąska jest przeznaczona nie tylko do codziennego spożycia. Sałatka znika natychmiast ze świątecznego stołu, ponieważ smak jest niezwykły i atrakcyjny.
Aby przygotować pyszne, musisz zaopatrzyć się w takie produkty:
- dojrzałe pomidory - 5 kg;
- wielokolorowa papryka, sałata, rzepa, biała kapusta, marchewka - po 1 kg;
- ostra papryka - ½ sztuk;
- olej roślinny - 400 ml;
- sól jodowana - 120 g;
- cukier - 2 szklanki;
- ryż - 500 kg;
- 6% octu jabłkowego - 1 szklanka.
Gotowanie krok po kroku:
- Pomidory są blanszowane, obrane i posiekane za pomocą maszynki do mięsa.
- Papryka (słodka i płonąca) usuwa łodygi, nasiona i białe ścianki działowe, a następnie kroi w paski.
- Pokrój kapustę w cienkie paski i marchewkę na tarce.
- Najpierw posiekane pomidory z olejem przez jedną trzecią godziny.
- Warzywa są rozprowadzane w powstałym przecieru pomidorowym i duszone przez 40 minut.
- Umyty ryż wlewa się do zimnej wody i gotuje na wpół ugotowany, dodaje do masy warzywnej, wlewa sól i cukier. Wymieszaj i zagotuj dokładnie 10 minut. Rozłóż w słoikach i przekręć.
Przydatne wskazówki:
- Surowość sałatki z ryżem zależy od preferencji gastronomicznych. Fani bardzo pikantnych przystawek mogą dodać nie połowę ostrego pieprzu, ale cały strąk.
- Sałatka stanie się jeszcze bardziej aromatyczna, jeśli dodasz do niej trochę zieleni (do smaku).
Opcja nr 2
Aby przygotować przekąski dla tego przepisu, wymagane będą następujące składniki:
- 3 kg dojrzałych mięsistych pomidorów;
- 500 g marchwi;
- 700 g słodkiej papryki;
- 1 gorzka papryka;
- 1 kg rzepy cebuli;
- 1, 5 szklanki ryżu długoziarnistego;
- 3, 5 łyżki cukru;
- 2 łyżki soli;
- 1 szklanka oleju roślinnego;
100 g octu stołowego.
Opis procesu gotowania:
- Pomidory są myte, łodygi są usuwane, krojone w plastry i siekane za pomocą maszynki do mięsa. Masę wlewa się na patelnię, wlewa sól i granulowany cukier, dusi przez 10 minut.
- Cebule są krojone w pierścienie, marchewka jest kruszona na tarce, a papryka o różnych kolorach po usunięciu nasion w kostkach.
- Ryż myje się, wlewa wrzącą wodę i filtruje po 3 minutach.
- Połącz wszystkie składniki (oprócz octu!) I gotuj przez 25 minut. Następnie dodaje się ocet, miesza i układa w przygotowanych słoikach. Hermetycznie zamknięte, schłodzone i wyczyszczone w chłodnym miejscu do przechowywania.
Sałatka Fasolowa
Według ekspertów fasola może zastąpić mięso ze względu na jego skład. Dodanie tego składnika sprawia, że przekąska jest obfita i smaczna. Aby przygotować sałatkę pieprzową z ryżem na zimę, z różnymi dodatkami, nie musisz używać egzotycznych produktów. Składniki są zawsze w sprzedaży, a warzywa można uprawiać niezależnie.
Będziemy potrzebować:
- papryka - 1000 g;
- marchewki - 1 sztuka;
- ryż - 1 szklanka;
- cebula - 1000 g;
- dojrzałe czerwone pomidory - 3 kg;
- fasola (najlepiej biała) - 1 szklanka;
- czosnek - 1 głowa;
- ostra papryka - ½ strąk;
- olej roślinny - 500 ml;
- sól kuchenna bez dodatków - 90 g;
- cukier granulowany - 1 szklanka.
Zasady gotowania:
- Najpierw myją fasolę i ryż, maczają je indywidualnie przez godzinę i gotują w różnych garnkach do połowy.
- Opłucz pomidory, blanszuj i skórki. Następnie przejdź przez maszynę do mięsa z drobnym rusztem.
- Marchewki, słodka papryka, pokrojone w paski.
- Cebulę i ostrą paprykę kroimy w małe kostki, czosnek przepuszcza się przez zgniatanie.
- Olej słonecznikowy wlewa się do szerokiej miski, ogrzewa i dodaje wszystkie warzywa. Dusić je przez 20 minut.
- Następnie przygotuj pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu przez nie więcej niż 10 minut.
To wszystko, sałatka z ryżem i warzywami jest gotowa, pozostaje ją włożyć do słoików i zwinąć.
Wszelkie preparaty ryżowe zachowują wartość odżywczą warzyw. Jest to bardzo przydatne, ponieważ zimą nie ma wystarczającej ilości witamin. Przygotowania nie potrwają długo, ale gospodyni może zaskoczyć swoją rodzinę i przyjaciół niezwykłymi smacznymi i pożywnymi sałatkami.