Jęczmień perłowy od dawna słynie z dobroczynnych i odżywczych właściwości. Kiedyś uważano ją nawet za przysmak. Jednak stopniowo zainteresowanie tym produktem zanikało. Obecnie jęczmień występuje tylko w stołówkach żołnierzy. Gospodynie domowe, uważając je za bez smaku, wolą inne płatki zbożowe, które są przyjemniejsze w smaku. Wynika to głównie z faktu, że nie wiedzą, jak prawidłowo ugotować jęczmień perłowy. Jak każdy inny produkt, jęczmień przynosi korzyści i szkodzi. Każda gospodyni ma także własne przepisy.

Co to jest jęczmień

Jęczmień perłowy otrzymuje się przez obróbkę ziaren jęczmienia . Zebrane ziarna tej rośliny są mielone, aby częściowo usunąć górną warstwę. W wyniku obróbki powstaje białe lub żółtawe ziarno o podłużnym kształcie.

Wcześniej proces przetwarzania ziaren jęczmienia był dość złożony i czasochłonny . Dlatego taka owsianka była dostępna tylko dla przedstawicieli bogatych urodzeń. Ale wraz z rozwojem technologii cena tego produktu spadła, a jęczmień stał się produktem konsumpcyjnym.

Skład tego zboża obejmuje takie pierwiastki jak żelazo, fosfor, miedź, jod, potas, chrom, wapń itp. Warto zauważyć, że w jęczmieniu znajdują się witaminy PP, A, E, D, B. Owsianka z jęczmienia jest kremowa kolor. Wartość energetyczna jęczmienia gotowanego na wodzie nie przekracza 106 kcal. Ale jeśli użyjesz mleka i innych dodatków, zawartość kalorii w tym produkcie wzrośnie.

Korzyści i szkody z jęczmienia perełkowego

Pomimo wszystkich witamin i minerałów bogatych w jęczmień, korzyści i szkody związane z tym produktem zależą od wielu czynników. Tak więc wpływ tego produktu na organizm jest w dużej mierze determinowany stanem zdrowia ludzkiego. Istnieje wiele chorób, w których lekarze zdecydowanie zalecają spożywanie tego produktu. Przy innych dolegliwościach lepiej porzucić to.

Przydatne właściwości jęczmienia perłowego

Ponieważ jęczmień zawiera dużą ilość witamin i minerałów, możemy stwierdzić, że korzystnie wpływa na stan organizmu. Więc to zboże ma następujące skutki :

  • stabilizuje układ nerwowy;
  • pomaga oczyścić ciało;
  • poprawia aktywność mózgu;
  • mobilizuje obronę organizmu;
  • przyspiesza procesy metaboliczne;
  • normalizuje jelita i pozwala radzić sobie z zaparciami;
  • obniża poziom cholesterolu

Zatem regularne stosowanie jęczmienia perłowego zachowa i wzmocni zdrowie. Ze względu na ten wpływ na organizm eksperci zalecają spożywanie owsianki z tego zboża osobom z nadwagą, zapaleniem trzustki lub wrzodem żołądka.

Korzyści z utraty wagi

Dietetycy często powinni włączać jęczmień do diety osób, które chcą schudnąć . Wynika to głównie z faktu, że zawiera białka roślinne. W przeciwieństwie do białek zwierzęcych są one wysoce przyswajalne. Tak więc proces odchudzania przebiega bez utraty tkanki mięśniowej.

Ze względu na wysoką zawartość błonnika stosowanie jęczmienia perłowego pomaga eliminować toksyny i tłuszcze. Ponadto potrawy przygotowywane z tego zboża są dość pożywne. Aby strawić wolne węglowodany, które składają się na jęczmień perełkowy, organizm zajmuje dużo czasu. Innym powodem, dla którego dietetycy zalecają jedzenie jęczmienia perłowego, jest to, że mają niską zawartość tłuszczu. Z reguły nie przekracza 2 g na 100 g produktu.

Jednym z głównych problemów z większością diet jest brak równowagi. Z tego powodu ciało ludzkie otrzymuje niewystarczającą ilość potrzebnych substancji. Można to zrekompensować za pomocą jęczmienia perełkowego, ponieważ zawiera dużą liczbę pierwiastków śladowych, aminokwasów i składników odżywczych.

Szkoda i przeciwwskazania

Owsianka jęczmienna jest bez wątpienia bardzo przydatna dla organizmu, jednak jak każdy produkt musi być stosowana w rozsądnych ilościach . Ponadto należy wziąć pod uwagę stan ciała. Istnieje więc wiele przeciwwskazań do jedzenia tego zboża.

Na przykład jęczmień nie jest zalecany do zaostrzenia zapalenia żołądka. Warto ograniczyć ilość produktu używanego do wzdęć. Ponieważ wapń jest częścią tego zboża, bardzo niepożądane jest spożywanie go natychmiast po zażyciu leku zawierającego ten pierwiastek. Najlepiej poczekać 2 godziny. Zwiększona kwasowość żołądka jest również przeciwwskazaniem do stosowania jęczmienia. Ponadto niektóre osoby mają indywidualną nietolerancję tego produktu.

Mężczyźni również nie powinni jeść jęczmienia w dużych ilościach. Nadmierne spożycie tego produktu może prowadzić do zmniejszenia siły działania. Dlatego mężczyźni mogą jeść ten produkt nie więcej niż trzy razy w tygodniu.

Nie zaleca się podawania kaszy jęczmiennej małym dzieciom. Wynika to z faktu, że ich ciało nie jest jeszcze przystosowane do trawienia tego zboża. Możesz zacząć karmić dzieci jęczmieniem perłowym dopiero po ukończeniu trzeciego roku życia.

Tak więc, w zależności od stanu zdrowia ludzi, jęczmień perłowy jest korzystny i szkodliwy dla organizmu . Jak gotować to płatki dla tych, którzy nie mają przeciwwskazań do stosowania tego produktu? Istnieje wiele subtelności, które należy wziąć pod uwagę podczas gotowania tego zboża. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać technologii gotowania, rezultatem będzie nie tylko zdrowe, ale także pyszne danie na stole jadalnym.

Zasady gotowania jęczmienia perłowego

Niechęć konsumentów do jęczmienia perłowego wynika w dużej mierze z niemożności prawidłowego gotowania tego produktu . Z reguły gospodynie domowe nie mają pojęcia, jak przetwarzać ziarno jęczmienia. Należy zauważyć, że tradycyjnie Rosjanie gotowali jęczmień perłowy w piekarniku. Innymi słowy, produkt od dawna już tam grzęźnie. Teraz wiele gospodyń domowych zamiast piekarnika używa powolnej kuchenki lub zostawia produkt na dłużej w kąpieli wodnej.

Ważną rolę w przygotowywaniu potraw z tego zboża odgrywa etap przygotowawczy. Przed wysłaniem jęczmienia do wolnowaru należy go namoczyć. Aby to zrobić, wlej 1 szklankę płatków do 1 litra zimnej wody. Namocz produkt w ciągu 12 godzin. W tym czasie ziarna absorbują wodę i pęcznieją. Znacząco przyspieszy to proces gotowania .

Przed rozpoczęciem gotowania zaleca się umieszczenie płatków w słodkiej wodzie. Ale nie wlewaj za dużo płynu. Wystarczą dwie do trzech szklanek. W razie potrzeby możesz dodać mleko w trakcie gotowania. Jeśli danie wymaga solenia, można to zrobić dopiero pod koniec gotowania.

Są to tylko ogólne zalecenia dotyczące przygotowania jęczmienia. W rzeczywistości istnieje wiele smacznych i interesujących przepisów, które sprawiają, że dania z jęczmienia są znacznie smaczniejsze.

Prosty przepis na owsiankę

Ta metoda gotowania jęczmienia perłowego nie spowoduje szczególnych trudności nawet dla początkujących gospodyń domowych. Oczywiście zajmuje to dużo czasu, ale jednocześnie nie zajmie to zbyt wiele wysiłku. Aby ugotować taką owsiankę, potrzebujesz :

  • jęczmień perłowy (1 szklanka);
  • mleko (2 litry);
  • woda (1 litr).

Najpierw musisz namoczyć ziarna, aby puchły i wchłaniały wilgoć. Następnie musisz spuścić pozostałą wodę i zalać płatki zbożowe mlekiem. Mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia, a następnie pozostawić na wolnym ogniu przez pięć minut.

Następnym krokiem jest włożenie owsianki do multicookera . Tam produkt powinien marnieć przez 6 godzin. Jeśli garnek na garnki nie jest dostępny w domu, możesz go zastąpić łaźnią wodną. Jest to konieczne, aby jęczmień perłowy nie palił się, a mleko nie „uciekało”.

Owsianka jęczmienna z owocami

Jęczmień perłowy dobrze komponuje się z suszonymi owocami. Takie danie będzie nie tylko przydatne, ale także bardzo smaczne. Ta metoda gotowania owsianki zajmie trochę mniej czasu. Aby zrobić owsiankę jęczmienną z owocami, potrzebujesz :

  • 1 szklanka jęczmienia perłowego;
  • pomarańczowy (1 szt.);
  • suszone owoce (200 g);
  • woda (1 l);
  • sok z cytryny (1 łyżka. łyżka);
  • skórka cytryny lub pomarańczy;
  • mielony cynamon (¼ łyżeczki.);
  • sól;
  • cukier

Przed rozpoczęciem gotowania należy moczyć płatki przez 12 godzin, po czym ziarno należy umyć najpierw zimnym, a następnie gorącą wodą. Następnie jęczmień należy zalać świeżą wodą, dodać do garnka suszone owoce, cukier i sól. Mieszankę należy gotować, aż zgęstnieje. Wymieszaj zawartość patelni, aby się nie paliła. 5 minut przed końcem gotowania na patelni dodaj cynamon, skórkę i sok z cytryny. Gdy naczynie będzie gotowe, można do niego dodać plastry pomarańczy.

Tak więc jęczmień jest jednym z najbardziej przydatnych zbóż . Jest wzbogacony o dużą ilość składników odżywczych, a także różne witaminy i minerały. Oczywiście zdrowie ludzkie decyduje o wpływie tego produktu na organizm. Jaki jęczmień perłowy przyniesie mu korzyści i szkody. Przepisy na ten produkt są bardzo różne. Ale jedno pozostaje niezmienione: musisz ściśle przestrzegać wszystkich zasad obróbki cieplnej tego zboża. Następnie możesz zadowolić siebie i swoich bliskich zdrowymi i pysznymi daniami.

Kategoria:

Gotowanie