Soczysta i świeża kapusta pekińska słynie ze smaku i przydatności. Warzywo zawiera wiele przydatnych substancji, witamin i aminokwasów, dlatego kapusta jest niezbędnym produktem w diecie. Kapusta pekińska jest zwykle duszona lub przygotowywane z niej świeże sałatki. Bardzo oryginalne przepisy na gotowanie kapusty pekińskiej w krajach azjatyckich. Tam marynują i robią ciekawe gotowe dodatki z gotowego produktu. Danie jest ostre i nietypowe w smaku.
O chińskim warzywie i jego właściwościach
Ostatnio popularność chińskich warzyw szybko rośnie. Ten rodzaj kapusty ma delikatniejszą strukturę i nie ma goryczy, którą często można zobaczyć w białej kapuście. Dlatego gotowanie z kapusty pekińskiej i jedzenie gotowego dania jest przyjemnością. Jego użyteczność i uniwersalna kompatybilność z wieloma produktami są również niezaprzeczalne.
Kapusta pekińska to roślina rolnicza należąca do rodziny krzyżowej. Ma soczyste pomarszczone liście, które są zredukowane do podłużnej luźnej głowy o długości do trzydziestu centymetrów. Krawędzie liści są ząbkowane lub faliste; kolor waha się od jasnożółtego do jasnozielonego. Inna nazwa tego warzywa to chińska sałatka.
Wspaniały smak warzyw dobrze komponuje się ze wszystkimi dobroczynnymi właściwościami. Jeśli zastosujesz się do ustalonych przepisów, potrawy z chińskiej kapusty nigdy się nie rozczarują. Witamina C jest prawie pięć razy większa niż zwykła zielona sałatka. Inne warzywo ma wysoką zawartość pektyny, kwasu cytrynowego, białka i aminokwasów, całego kompleksu witamin i minerałów (kwas foliowy, ryboflawina, karoten, jod, fosfor, tiamina, żelazo, potas, witaminy K i E, selen).
Sałatka chińska jest idealnym warzywem do prawidłowego odżywiania i odchudzania, ponieważ zawiera tylko 16 kilokalorii na 100 g świeżego produktu. I jak każde inne warzywo liściaste, kapusta pekińska jest bardzo przydatna we wszystkich procesach trawienia.
Korzyści i szkody
Kapusta pekińska to doskonały lek na anemię i niedobór witamin. Biorąc pod uwagę ogromną ilość witaminy C, warzywo będzie niezwykle przydatne do wzmocnienia odporności i zwiększenia zdolności organizmu do przeciwdziałania infekcjom. Kapusta oczyści naczynia krwionośne z nadmiaru cholesterolu i zapobiegnie odkładaniu się nadmiaru cząsteczek tłuszczu w organizmie. Naukowcy udowodnili, że warzywo znacznie przyspiesza wszystkie procesy metaboliczne.
Ze względu na obecność prawie wszystkich witamin z grupy B warzywo jest niezbędne w przypadkach przywracania układu nerwowego organizmu. Ta sama witamina pomaga wzmocnić ściany serca i ściany naczyń krwionośnych, czyni je bardziej elastycznymi i elastycznymi. Warzywo ma korzystny wpływ na aktywność procesów hormonalnych. Powinien być stosowany jako środek zapobiegawczy przeciwko rakowi. Dla kobiet ten produkt jest również przydatny, ponieważ stymuluje odnowę komórek ciała, pomagając w ten sposób przedłużyć młodość.
Oprócz powyższego, chińska sałatka ma następujące właściwości:
- eliminuje objawy nadciśnienia;
- eliminuje ból głowy;
- hamuje rozwój cukrzycy;
- stymuluje oczyszczanie jelit;
- korzystny wpływ na funkcjonowanie wątroby i nerek;
- sprzeciw wobec wolnych rodników.
Warzywo jest bardzo przydatne w przypadku zapalenia wątroby, dny moczanowej, choroby Alzheimera, nadwagi, zaburzeń nerwowych. Przy tak szerokim korzystnym działaniu kapusta ma również wiele przeciwwskazań. Sałatka pekińska z zapaleniem trzustki jest surowo zabroniona, szczególnie w ostrej fazie. Nie zaleca się jeszcze spożywania kapusty ze zwiększoną kwasowością żołądka, otwartym krwawieniem w układzie pokarmowym, zaostrzeniami zapalenia żołądka, zapalenia jelita grubego lub zapalenia dwunastnicy. Tygodniowa szybkość stosowania produktu wynosi około 500 g. Przy nadmiernym stosowaniu możliwe są nudności i wymioty, ostry ból brzucha.
Większość gatunków kapusty może powodować zwiększoną produkcję gazu. Dlatego spożywanie kapusty przez matkę karmiącą może powodować wzdęcia lub kolkę u niemowlęcia. Ale chińską kapustę w tym zakresie można spożywać bez obaw. Ta odmiana nie stwarza problemów trawiennych. Kobieta karmiąca piersią może jeść warzywa gotowane na parze lub duszone. Korzyści pozostaną takie same, ale dziecko nie zaszkodzi.
Warzywo jest wyjątkowe, ponieważ nawet po obróbce cieplnej pozostają w nim wszystkie minerały i witaminy. Niektórzy lekarze zauważają, że przy umiarkowanym dodawaniu warzyw do diety wzrasta jakość i ilość mleka matki. Gdy dziecko ma sześć miesięcy, jest świeże, produkt można wprowadzić do diety.
Przechowywanie w domu
Sałatka pekińska jest absolutnie bezpretensjonalna pod względem warunków przechowywania. Musisz go przechowywać w lodówce, w specjalnej komorze na warzywa, po owinięciu go kilkoma warstwami folii spożywczej. Możesz również umieścić warzywo w pojemniku z ciasno przylegającą pokrywką. Niektóre gospodynie domowe zamrażają warzywa, najpierw siekając je cienką słomką. Zamrożone zapasy powinny być przechowywane w hermetycznie zamkniętych workach.
Rzadko, ale czasami suszona jest kapusta pekińska. Aby to zrobić, jest drobno posiekany, a następnie suszony w piecu z konwekcją w temperaturze 80 stopni. Wykonalność tej metody nie jest oczywista, ale być może ktoś uzna ją za przydatną.
Przepisy kulinarne
Delikatne warzywo wszechstronne w gotowaniu. Może być świetnym dodatkiem - zarówno świeżym, jak i duszonym, być częścią sałatek i pierwszych dań, i przekształcić się w pyszną pikantną przekąskę. Większość metod nadaje się do kapusty kalarepy. Przepisy są proste i pasują nawet do początkującej gospodyni domowej. Ale przede wszystkim.
Kapusta koreańska
Jest to jeden z najprostszych sposobów na marynowanie kapusty pekińskiej. Azjaci nazywają ten produkt kimchi. Możesz go ugotować z całkowicie niedrogich komponentów, które można znaleźć w każdym sklepie. Marynowana kapusta pekińska będzie jednym z ulubionych dań rodziny. Taki blank na zimę urozmaica zwykłą dietę. Ponieważ składniki są niezbędne:
- Kapusta pekińska - nie mniej niż 3 kg;
- sól - 250 g;
- czosnek - 3 duże głowy;
- czerwona ostra papryka - jej waga powinna być taka sama jak czosnku.
W zależności od wielkości głowy pokrój ją na 2-4 sektory. Podziel warzywa na liście. Umyj każdy liść osobno i zetrzyj sól. Złóż solone liście w odpowiednim pojemniku, ściśle dociskając do siebie. Zbiornik powinien być ciepły na jeden dzień. Obierz czosnek i pozwól mu przejść przez prasę. Dodaj posiekany pieprz do zmielonego czosnku. Opłucz solone liście kapusty wodą i zetrzyj paprykę i pastę czosnkową. Włóż powlekane liście kapusty do garnka lub słoika. Produkt można spożyć w ciągu dwóch dni, chociaż doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że trzeba fermentować warzywo przez co najmniej miesiąc.
Kimchi z octem
Jednym ze sposobów szybkiego marynowania kapusty w domu. Kalarepa nadaje się również do tego przepisu. Nuty kwaśne nie będą zbędne w marynowanej kapuście, ponieważ samo warzywo ma neutralny smak. Jeśli dodasz odrobinę kwasu octowego do kimchi, gotowy produkt połączy smaki słony, słodki, kwaśny i pikantny. Wskazane proporcje idą do jednego posiłku. Jeśli chcesz przygotować kapustę na przyszłość, proporcje należy zwiększyć wielokrotnie:
- Sałatka Chińska - 0, 3 kg;
- ocet - 3 łyżki. l.;
- cukier - 6 łyżek. l.;
- sól (morze) - 1 łyżka. l.;
- ostra papryka - 1 kapsułka.
Liście kapusty kroi się na małe talerze. Umieść kawałki w odpowiednim pojemniku i soli. Pozostawić w temperaturze pokojowej na godzinę, najlepiej pod obciążeniem, dla lepszego oddzielenia cieczy. Następnie wyciśnij przedmiot przez kilka warstw gazy i przenieś ponownie do pojemnika, dodaj tam posiekany pieprz. W osobnej misce wymieszaj cukier z octem, podgrzej mieszaninę w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i wlej do plasterków kapusty. Kimchi musi być marynowane przez co najmniej trzy dni. W tym czasie wyróżnia się dużo marynaty kapuścianej, której w żadnym wypadku nie można zalać.
Zakąska Beetroot
Preparaty z kapusty chińskiej rzadko są uzyskiwane w pięknym kolorze, ponieważ z wyglądu jest dość prosty i blady. Jeśli dodasz buraki lub marchewkę, przystawka znajdzie interesujący kolor. Komponenty
kapusta - 1, 5 kg;- marchewki - 2 szt .;
- czosnek - 1 głowa;
- buraki - 1 szt .;
- cukier - 0, 2 kg;
- sól - 2 łyżki. l.;
- olej słonecznikowy - 1 szklanka;
- lavrushka, pieprzu - do smaku;
- ostra papryka - połowa;
- ocet stołowy - pół szklanki;
- czysta woda - nie mniej niż litr.
Umyj kapustę i pokrój w duże kwadraty o boku co najmniej trzech centymetrów. Umyj i posiekaj buraki i marchewkę długą cienką słomką. Połóż pokrojone warzywa w osobnej misce, wymieszaj. Przejdź do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj ostrą paprykę i wszystkie przyprawy. Po ugotowaniu zdejmij marynatę z ognia i zalej ocet. Gotowa marynata wlać warzywa. Na dzień pozostaw przedmiot obrabiany w temperaturze pokojowej, przykryj go talerzem lub płytą i umieść ładunek na wierzchu. Następnie włóż przekąskę do słoików i włóż na zimno. Jeśli sterylizujesz pojemnik, skręt można przechowywać w zwykłej spiżarni.
Sałatka Witaminowa
Taką sałatkę z kapusty z marchewką i jabłkami można zrobić jako lekki obiad lub przekąskę. Ten przepis jest również odpowiedni dla osób, które są zajęte nadwagą. Jako składniki musisz wziąć:
- Kapusta pekińska - 0, 2 kg;
- pietruszka do smaku;
- marchewki - 1 szt .;
- jabłko - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
- sok z cytryny i sól do smaku.
Kapustę umyj i posiekaj cienką słomką. Obierz marchewki i jabłka i pokrój w cienkie, długie paski. W salaterce włóż warzywa i jabłko, wlej świeżo wyciśnięty sok i oliwę z oliwek, dodaj sól i posiekaną natkę pietruszki. Mieszaj i odstaw na kilka minut.
Kapusta z orzechami i szynką
Jeśli chcesz smaczną i satysfakcjonującą przekąskę, możesz zrobić oryginalną sałatkę, której smak podbije najbardziej kapryśnego smakosza. Do tego potrzebujesz 200 g niskotłuszczowej szynki i posiekaj taką samą ilość gotowanego lub wędzonego fileta z kurczaka. Umieść w misce sałatkowej, dodaj dwa gotowane jajka, pokrojone w małe kostki, do produktów mięsnych. Tam też wysłano 200 g koreańskiej marchewki i posiekaną główkę kapusty pekińskiej. Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw do śmietany lub majonezu, posyp na wierzchu zmiażdżonymi orzechami włoskimi.