Namoczone jabłka to danie, które nie wszystkim się spodoba. A jeśli wcześniej można go było zobaczyć w każdym supermarkecie, teraz ten produkt jest coraz mniej.

Jabłka namoczone w Antonowce, gotowane w domu, będą doskonałym dodatkiem do dań mięsnych, drobiu i ryb, sałatek i dodatków.

Przygotowanie do namaczania

Przede wszystkim musisz wybrać jabłka, które zostaną namoczone. Odmiana Antonovka jest najlepszą opcją. Jabłka powinny mieć elastyczny miąższ i gęstą skórkę, kwaśny smak. Pamiętaj, aby wybrać te, które zostały wyrwane z drzewa, bez czerwonego rumienia i tuneli czasoprzestrzennych. Jeśli jabłka zostały właśnie zebrane, musisz pozwolić im odpocząć. Z tego powodu skrobia, która jest w swoim składzie, zamieni się w cukier. Przed soleniem owoce należy kilkakrotnie umyć czystą wodą.

Następnie musisz zdecydować, jakie opakowanie będzie używane. Najlepszym rozwiązaniem do moczenia jabłek jest użycie drewnianych pojemników (beczek lub pojemników). Przyszły kuszący aromat i smak gotowego dania zależy od drzewa.

Najlepszą opcją jest dąb, ale mogą to być inne rasy. Najbardziej odpowiednie będą trzydziestokilogramowe wanny. Przede wszystkim musisz przygotować drewniany pojemnik (beczkę) do namoczenia owoców.

Do tego potrzebujesz:

  • dokładnie umyj wannę wodą;
  • spłucz roztworem sody (łyżka stołowa w 12 litrach gorącej wody);
  • umyć ponownie wrzącą wodą;
  • do wyschnięcia;
  • do dezynfekcji zaleca się fumigację sodą.

Jabłka namoczone w beczce

Dno beczki musi być pokryte słomą. Powinien być świeży, wolny od pleśni i zapachu. Żyto lub pszenica z nowej kolekcji są idealne. To ochroni owoc przed deformacją, doda kolorowy żółty odcień, niezwykły smak i zapach.

Teraz możesz przystąpić do układania owoców. Muszą być ułożone łodygami do góry, włożyć słomkę, przykryć serwetką, założyć krąg, poddać się uciskowi. Następnie nasmaruj krawędzie pojemnika olejem słonecznikowym i wlej do niego solankę. Aby go przygotować, potrzebujesz 5 l zimnej przegotowanej wody, 80 g soli, 150-200 g cukru (na 10 kg owoców). Jest to najłatwiejsza i najszybsza opcja do gotowania solanki. Owoce są moczone przez 1, 5–2 miesięcy. Przepis na namoczone jabłka na zimę zebrane w wiadrze nie różni się od tego.

Możesz zmoczyć Antonovkę:

  • kochanie;
  • seler;
  • mięta;
  • pasternak;
  • musztarda;
  • estragon;
  • koperek

Przyprawy sprawiają, że danie jest jeszcze smaczniejsze i niezwykłe.

Istnieją również następujące przepisy na moczenie jabłek:

  1. Nieskomplikowany przepis na solankę do moczenia jabłek z musztardą. W ciepłej wodzie (5 litrów) musisz dodać pół szklanki cukru, sól 50 g, musztarda 1, 5 łyżki. Zagotuj wszystko i ostudź, wlej do pojemnika z ułożonymi owocami.
  2. Niezwykły w smaku jabłka nasączone jarzębiną. Solanka jest przygotowywana z dodatkiem miodu: na 5 litrów ciepłej wody musisz wziąć 1, 2 kg miodu (możesz zastąpić cukier) i 25 g soli. Otrzymana solanka wystarcza na 10 kg owoców. Jagód jarzębiny bez gałęzi układa się w słoiku z owocami. Pojemnik jest zamknięty pokrywką, na wierzchu przykryty gazą.
  3. Popularny przepis na moczenie jabłek z chrzanem, który uzupełnia owoce o wyjątkowe właściwości smakowe. Takie jabłka namoczone w wiadrze, którego przepis jest bardzo prosty, zachwycą cię całą zimę swoim niezwykłym smakiem i zaletami. Solankę przygotowuje się w 5 l ciepłej wody, do której dodaje się 75 g soli, cukru i mąki żytniej. Gotowe rozwiązanie do namaczania chłodnych owoców, owoce są ułożone w kształty, a rzędy pokrywają się liśćmi chrzanu. Gotowe jabłka powinny stać przez dwa dni w ciepłym pomieszczeniu, po czym są umieszczane w chłodnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż 12 stopni.
  4. Owoce nabiorą bardzo niezwykłego smaku, jeśli zanurzysz je w słodzie. W tym celu dodaj 50 gramów słodu do pół litra wody i gotuj przez kwadrans. Wlać powstały bulion do solanki. Ten przepis dotyczy 5 litrów solanki. Moczenie odmiany Antonovka w beczce lub innym drewnianym pojemniku wymaga uwagi i troski. Koło należy myć codziennie, a pleśń należy ostrożnie usuwać.

W puree z dyni

Nie mniej interesujący jest przepis na namaczanie Antonovki puree z dyni . Gotowe danie będzie pikantne w smaku i, co ważne, przydatne, ponieważ dynia jest magazynem witamin.

Do gotowania potrzebujesz 10 kg owoców, 1 dużej dyni i liści wiśni (porzeczki). Dynia jest obrana z nasion i skórki, pokrojona na małe kawałki lub wcierana na tarce, wypełniona wodą i wolno palona. Kiedy dynia staje się miękka, należy ją zamienić w tłuczone ziemniaki i schłodzić do temperatury pokojowej. Liście drzew owocowych są układane na dnie beczki, a następnie same owoce. Wszystko wlewa się puree z dyni, ładunek kładzie się na wierzchu. Pojemność pozostawia się w chłodnym pomieszczeniu na 30-40 dni.

Z miodem

Ten przepis na solenie pozwala na użycie różnych pojemników do namaczania. Owoce są soczyste i miękkie, ale doskonale zachowują swój kształt. Zużyte liście drzew owocowych nadają potrawie niezwykły smak.

Porzeczki lub liście wiśni są dokładnie myte, układane na dnie pojemnika, jabłka układane na górze. Pierwsza warstwa pokryta jest liśćmi, na wierzchu układany jest rząd owoców. Mięta jest drobno posiekana, posypana, a Antonovka układana ponownie. Na koniec liście są przykryte i dodaje się kilka gałązek mięty. Jest pokryty kołem, poddany uciskowi i zalany solanką. Aby przygotować solankę, musisz dodać 100-150 gramów miodu w 5 litrach ciepłego. Wlać 75 gramów soli i mąki żytniej, 50 gramów słodu. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.

Owoce solone w słoikach

Nie każdy ma okazję moczyć owoce w drewnianych pojemnikach, alternatywą będzie użycie form ceramicznych i szklanych słoików. Popularne przepisy na moczenie jabłek z miodem, chrzanem, musztardą itp.

Najłatwiej jest przygotować jabłka w słoikach z dodatkiem roztworu cukru, soli, 60 g każdego z tych składników w 5 litrach wody. Owoce do namaczania są sortowane, myte, układane w słoikach, dodaje się roztwór, plastikowe pokrywki są zamykane i pozostawiane na półtora miesiąca.

Antonovka z kapustą

Jest to dość oryginalny przepis na namaczanie, który praktycznie nie różni się od klasycznej metody. Moczenie 3 kg jabłek wymaga 4 kg kapusty, dwóch średnich marchewek, 2 łyżki. l cukier i 3 łyżki. l sól

Kapusta jest drobno posiekana, a marchewki wciera się na grubą tarkę. Następnie warzywa miesza się z cukrem i solą, aż sok warzywny zacznie się wyróżniać. Na dnie pojemnika układana jest warstwa kapusty, następnie warstwa owoców, a następnie kapusta ponownie i tak dalej. Ostatnią warstwą powinna być kapusta. Powyżej znajduje się ucisk. Przez kilka dni jabłka powinny stać w pokoju, aby rozpocząć proces fermentacji. Po usunięciu pojemności na miesiąc w zimnym miejscu.

Przydatne wskazówki

Istnieje kilka zaleceń, których przestrzeganie podczas namaczania pozwala uzyskać nie tylko smaczne, ale także zdrowe danie:

  • Ważne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego. Najbardziej odpowiednia temperatura wynosi + 15−22 stopni. W niskich temperaturach proces namaczania spowalnia, a przy zbyt wysokich zaczynają się rozwijać szkodliwe bakterie.
  • Przechowuj namoczone jabłka na zimę w temperaturze + 4-6 stopni.
  • Aby uniknąć zepsucia produktu podczas jego przygotowywania, raz w tygodniu konieczne jest usunięcie piany, pleśń i dokładne umycie ładunku gorącą wodą.
  • Konieczne jest, aby górna warstwa owoców była zawsze pokryta solanką. W razie potrzeby dodaj płyn.

Gotowe danie ma dość niską zawartość tłuszczu i białka. Ponadto korzyść z owoców polega na tym, że wszystkie witaminy w procesie oddawania moczu nigdzie nie znikają. Zawierają witaminy z grup B, A, E, D, kwas askorbinowy, a także biotynę. Ważne jest również, aby gotowy produkt miał niską kaloryczność. Na 100 gramów namoczonych owoców zużywa się 40–69 kalorii (w zależności od zastosowanego przepisu na oddawanie moczu). Moczenie jabłek w domu jest dość proste. Najważniejsze jest przestrzeganie przepisu i wybór odpowiednich owoców.

Kategoria:

Gotowanie