Grzyby Grzyby Grzyby są często porównywane z grzybami. Jednak ci, którzy próbowali obu, wiedzą, że każdy typ jest smaczny na swój sposób. A głównym podobieństwem jest to, że wytwarzają niezwykle smaczne potrawy, które od dawna są znane w Rosji. Wśród smakoszy i prawdziwych miłośników grzybów grzyby są znane. Wiele osób lubi konserwować, konserwować i otwierać pachnące słoiki w sezonie zimowym.
Grzyby te są idealne do marynowania i marynowania.
Rodzaje grzybów i przepisy kulinarne
Najpopularniejszymi gatunkami są świerk, prawdziwy szafran i czerwony . Zanim przyniesiesz ten rodzaj grzyba z lasu, zalecamy jego przestudiowanie, aby nie pomylić go z niejadalnymi gatunkami.
Mają więc nogę o długości od trzech do ośmiu centymetrów. Kapelusz ma kształt cylindra. Płytki zmieniają kolor na zielony, jeśli lekko je naciśniesz.
Miąższ ma kolor pomarańczowy. Po rozbiciu zmieni kolor na czerwony, a po lekkim zielonym. Ma owocowy smak.
Najczęściej ci mieszkańcy lasu występują w lasach iglastych. Najwyższy wzrost obserwuje się w okresie od połowy sierpnia do początku października.
Grzyby są niezwykle korzystne dla organizmu. Na przykład w tradycyjnej medycynie lek ekstrahuje się z mleka szafranowego - antybiotyku „laktarowioliny”. Według lekarzy substancja ta jest w stanie pokonać gruźlicę.
Solenie na zimno
W gotowaniu ten typ jest dość szeroko stosowany. Jeśli zastanawiasz się, jak gotować grzyby na zimę, koniecznie sprawdź solenie grzybów w zimny sposób.
Ten przepis jest dobry, ponieważ zamknięte w ten sposób puszki można długo przechowywać w piwnicach. Główną zaletą jest to, że podczas gotowania zachowane są absolutnie wszystkie witaminy i składniki odżywcze.
Zanim zaczniesz gotować, uzbrój się w następujące składniki:
- 2 kilogramy lnianki;
- 50 gramów liści czarnej porzeczki;
- 100 gramów soli;
- 30 groszków czarnego pieprzu;
- 5 ząbków czosnku;
- 20 liści laurowych.
Weź grzyby i spłucz je w przegotowanej wodzie. Oczyść je z brudu i osusz ręcznikiem waflowym. Następnym krokiem jest przygotowanie naczyń do gotowania.
Świetny do tych celów jest duży garnek, beczka lub zwykły szklany słoik. Na dole musisz umieścić przyprawy: czosnek, liść laurowy, pieprz. Muszą być solone.
Grzyby należy umieścić w przygotowanym pojemniku, aby kapelusze były skierowane w górę. Teraz dodaj sól. Przykryj patelnię gazą.
Pięć lub sześć godzin później grzyby się uspokoją . Umieść więcej grzybów na patelni, aby masa była bardziej gęsta.
Gdy solenie występuje w domu, zaleca się wziąć pod uwagę fakt, że temperatura nie powinna przekraczać 20 stopni. Po kilku dniach gazę należy wymienić na nową.
Po 14 dniach grzyby szafranowe należy ułożyć w słoikach i umieścić w ciemnym chłodnym miejscu. Warto zauważyć, że przygotowane na zimno grzyby będą odpowiednie do spożycia nawet po kilku latach.
Metoda na gorąco
Grzyby solone z szafranem mlecznym na gorąco wymagają ich gotowania.
Uważa się, że ta metoda jest najdłuższa. Chodzi o to, że produkt musi być przetwarzany termicznie. Ale są plusy - nie trzeba używać świeżych grzybów. Mogą być suszone, mrożone, marynowane.
Ponadto grzyby o różnych rozmiarach są odpowiednie dla tego przepisu. W takim przypadku nie trzeba ich wybierać. Do gotowania potrzebujesz:
- 5 kilogramów grzybów;
- 300 gramów soli;
- kilka ząbków czosnku;
- 10 sztuk goździków;
- 12 groszków czarnego pieprzu;
- 10 kawałków liści laurowych.
Warto więc zacząć od wyboru nieodpowiednich grzybów. Jeśli są zepsute lub robale warzywa, odłóż je na bok. Następnie umyj i wyczyść.
Duże grzyby można posiekać. Zagotuj wodę na patelni, a następnie zredukuj gaz i włóż grzyby do miski z gorącą wodą.
Grzyby powinny być całkowicie pod wodą. Włączyć gaz do maksimum, a więc gotować przez około 15 minut. Piankę usuwa się za pomocą kadzi lub łyżki.
Gotowane grzyby należy schłodzić, spuścić wodę. Teraz przygotowujemy pojemniki na sól. Grzyby rozkłada się z podniesionymi czapkami. Więc są lepiej nasycone solą.
Każda warstwa musi być odpowiednio osolona i posypana przyprawami: liście laurowe i porzeczkowe, goździki, pieprz. Ucisk polega na zdolności.
Aby to zrobić, możesz wziąć mocny talerz i położyć na nim 3-litrową butelkę wypełnioną wodą.
Solenie należy przykryć kilkoma gazami i ucisnąć. Możesz użyć solidnej płyty o odpowiednim rozmiarze.
Solone grzyby są przechowywane w piwnicy lub szafce. Ważne jest, aby temperatura nie była niższa niż zero i nie wyższa niż siedem stopni. W skrajnych przypadkach słoik solenia można również umieścić w lodówce na niższym poziomie.
Teraz ważne jest, aby śledzić zmiany kolorów. Solanka powinna stać się brązowa. Jeśli zmieni kolor na czarny, solenie jest zrujnowane.
Po kilku miesiącach produkt można skosztować.