Gryka jest znana i lubiana przez wiele produktów. Przybiera brązowy kolor ziaren w wyniku obróbki cieplnej parą i smażenia. Początkowy kolor gryki jest beżowy i zielonkawy. Podczas smażenia produkt traci wiele przydatnych właściwości, aw jego surowej postaci jego wartość witaminowa i mineralna jest znacznie wyższa. Tym, którzy dbają o swoje zdrowie, z pewnością spodoba się ten produkt.

Historia produktu i skład chemiczny

Kultura narodziła się w krajach azjatyckich. Na przykład w Indiach nazywa się to ryżem górskim. Gryka przybyła do Rosji w XIII wieku wraz z jarzmem tatarsko-mongolskim i została z powodzeniem wyhodowana do dziś.

Kiełki wypada korzystnie w porównaniu ze zwykłą gryką. Proces kiełkowania daje impuls do przebudzenia rośliny, przez którą wytwarzana jest energia. Złożone substancje, które tworzą ziarno, rozkładają się na białka (12%), tłuszcze (2%), węglowodany (63%) i błonnik (10%), które są lepiej wchłaniane przez organizm. Wiele ziaren może kiełkować, na przykład kasza pszenna lub soczewica. Ale to zielone sadzonki gryki zawierają najbardziej przydatne substancje, takie jak:

  • enzymy;
  • fosfolipidy;
  • rutyna;
  • cała grupa witamin B;
  • witaminy C, K, E;
  • minerały (żelazo, wapń, sód, jod, bor i wiele innych);
  • Kwas tłuszczowy Omega-3 (występujący tylko w sadzonkach);
  • kwasy organiczne (jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy);
  • przeciwutleniacze.

Korzyści zdrowotne

Dietetycy zalecają spożywanie zielonej gryki i kiełków podczas odchudzania, są doskonale wchłaniane przez organizm ludzki i poprawiają czynność jelit. Podczas wysiłku fizycznego są w stanie wzmocnić mięśnie i zapewnić ładunek energii. Rutyna uelastycznia naczynia, potas wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, co ma pozytywny wpływ na organizm z żylakami i innymi chorobami naczyniowymi. Fosfolipidy są niezbędne w leczeniu cukrzycy.

W przypadku chorób onkologicznych lub jako ich profilaktyka sadzonki gryki są również bardzo dobre. Przydatne właściwości polegają na tym, że przeciwutleniacze zawarte w sadzonkach zabijają komórki rakowe i usuwają wolne rodniki, zwiększają odporność i hamują starzenie, a także tworzą środowisko alkaliczne, w którym nie można rozmnożyć dotkniętych komórek. Nawet zasady pomagają zmniejszyć obrzęki i usuwają toksyny. Z uwagi na fakt, że produkt nie zawiera glutenu, gryka nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej.

Nasycenie witaminami i minerałami nadaje sadzonkom gryki przydatne właściwości:

  • regulacja cukru i cholesterolu;
  • oczyszczanie i wzmacnianie naczyń krwionośnych, nadając im elastyczność;
  • usuwanie żużla;
  • redukcja ciśnienia;
  • zwiększone stężenie hemoglobiny;
  • poprawiony metabolizm.

Gryka jest produktem przyjaznym dla środowiska. Jego szczególną cechą jest to, że jest to jedyna uprawa, która nie tylko nie boi się chwastów podczas wzrostu i dojrzewania, ale faktycznie wypiera je. Dlatego kultura nie jest poddawana obróbce chemicznej, w tym pestycydom.

Przeciwwskazania i skutki uboczne

Ostrożnie powinieneś spożywać ten produkt dla osób ze zwiększoną krzepliwością krwi. Zawarta w kiełkach rutyna wzmacnia tę właściwość. A także niektórzy ludzie mają indywidualną nietolerancję, chociaż jest to niezwykle rzadkie w przypadku gryki. Przy nadmiernym jedzeniu możliwe jest zwiększone tworzenie się gazu i ciężkość w żołądku.

Kasza gryczana jest pożądanym gościem w codziennej diecie nawet w czasie ciąży, karmienia piersią i dzieciństwa. Ważne jest tylko przestrzeganie tego pomiaru.

Kiełkowanie w domu

Kiełkowanie wymaga dokładnie zielonej, nieprzetworzonej gryki. Możesz go kupić w aptekach i supermarketach, a także w sklepach specjalizujących się w zdrowym odżywianiu. Okres ważności jest wskazany na opakowaniu i nie powinien przekraczać 1 roku od daty zbioru. Cały proces prawidłowego kiełkowania zielonej gryki w domu jest podzielony na etapy. Przygotuj płatki w ten sposób:

  1. Sortuj uszkodzone ziarna ręcznie.
  2. Zanurz się w wodzie, pojawią się nieożywione ziarna. Powinny zostać wyrzucone.
  3. Dokładnie spłucz, aby uniknąć tworzenia się pleśni i pleśni.

Istnieje kilka opcji kiełkowania jądra. Należy zauważyć, że sadzonki o długości nie większej niż 1 cm (idealnie 2-3 mm) nadają się do spożycia. Wraz z dalszym wzrostem stężenie składników odżywczych znacznie spada. Możesz przechowywać je w lodówce tylko przez 2 dni. Dozwolone jest suszenie kiełków gryki. W tej formie wygląda jak orzechy, a okres trwałości jest wydłużony.

Z gazą i sitkiem

Cedzak lub sito należy przykryć jedną warstwą gazy, wylać ziarna i przykryć kolejnym kawałkiem gazy. Następnie należy zwilżyć gazę pod bieżącą wodą i pozostawić na 8 godzin w pokoju. Dozwolone jest umieszczenie sita w misce, aby płatki były całkowicie zanurzone w wodzie i pozostawione w tej formie na ten sam okres. Po upływie wymaganego czasu grykę należy umyć, ponieważ pojawi się na niej śluz. Tę procedurę należy wykonać jeszcze dwa razy.

Metoda szklanego słoika

Prostszą metodą jest umieszczenie rdzeni w szklanym słoju na noc. Rano produkt będzie gotowy do użycia. Ważne jest, aby pojemnik nie był szczelnie zamknięty, ponieważ roślina potrzebuje tlenu do kiełkowania. Po procedurze oczyszczania wody grykę umieszcza się w słoiku i utrzymuje przez kilka godzin w temperaturze pokojowej. Następnie jest ponownie wymywany ze śluzu i przestawiany w chłodnym ciemnym miejscu z lekkim nachyleniem, dzięki czemu ziarna są rozmieszczone na większej powierzchni. Zamiast pokrywki pojemnik jest pokryty gęstą warstwą gazy. Przed podaniem na śniadanie produkt należy umyć ponownie.

Zastosowanie kiełków gryki

Istnieje wiele sposobów wykorzystania kiełkującej gryki. Jak jeść ten cudowny produkt najlepiej znają dietetycy. Ich zdaniem owsianka gryczana jest odpowiednikiem mięsa i może ją zastąpić. Efekt terapeutyczny osiąga się poprzez regularne spożywanie ziaren, w ilości około 50 g dziennie. Nie ma znaczenia, czy porcja jest spożywana na raz czy rozprowadzana w ciągu dnia.

Gryka znalazła zastosowanie nie tylko w kuchni. Oprócz tego, że po spożyciu gryka ma korzystny wpływ na skórę i włosy, może być również używana do wykonywania masek i peelingów.

Sposoby jedzenia

Możesz użyć zielonej gryki jako niezależnego produktu lub dodać do sałatek i deserów. Składają się na nią setki zdrowych i pysznych przepisów. Najpopularniejsze zastosowania to:

  • Do produkcji zbóż można wykorzystać niekiełkowane zielone ziarna. Niektóre z użytecznych właściwości zostaną utracone, ale nawet w tej formie będą bardziej cenne dla ciała niż brązowe, przetworzone przemysłowo.
  • Świetną przystawką będzie sałatka witaminowa z oliwą z oliwek, pomidorami i sadzonkami, doprawiona czosnkiem i sokiem z cytryny.
  • Możesz przygotować dietetyczną zupę: zmiel szklankę gryki za pomocą blendera z taką samą ilością wody, soli i dodaj zieleninę. Możesz dodać marchewkę, cebulę i inne przydatne składniki, smak tego w potrawach będzie tylko lepszy.

Maseczki do twarzy i włosów

Istnieje wiele opcji używania gryki w maskach na twarz. Takie przygotowanie będzie uniwersalne: zmiel ziarna za pomocą młynka do kawy, dodaj oliwę z oliwek, aż uzyska się kleik, nałóż na skórę i pozostaw na 15-20 minut. Następnie spłucz ciepłą wodą. W zależności od dodatkowych składników masa uzyska nowe właściwości. Tak więc, aby zmniejszyć głębokość zmarszczek, musisz dodać kwaśną śmietanę i olejki eteryczne z rozmarynu lub lawendy, a do nawilżenia potrzebujesz żółtka i moreli.

Włosy staną się bujne i promienne po nałożeniu maski pół szklanki mleka zmieszanej z 2 łyżkami mąki gryczanej i soku z cytryny. Roztwór należy przechowywać przez 20 minut, a następnie umyć włosy zwykłym szamponem.

Naturalne środki zaradcze mogą z łatwością zastąpić składniki chemiczne, a wynik po ich użyciu może być znacznie lepszy.

Kategoria:

Ogród