Ogórki w Rosji są pełnoprawnym produktem narodowym. Kiszone ogórki w drewnianych wannach, używając do tego soli i wody, jeszcze w starożytnej Rosji. Później dodano pikle z octem.

Kiszony ogórek zyskał status niezastąpionej przekąski w kuchni rosyjskiej. Jest niezbędnym składnikiem do przygotowywania sałatek, zup, sosów, często w kanapkach stosuje się pikle, co nadaje im pikantny smak.

Funkcje gotowania

Obecnie drewniane beczki nie są używane; pikle zbierane są w słoikach na zimę. Aby przygotować smaczny produkt, przy wytrawianiu marynat obserwuje się pewną technologię.

Do solenia stosuje się średniej wielkości owoce. Ważne jest, aby były mocne i pozbawione wewnętrznych pustek. Warzywa odpowiednie do solenia są uprawiane w otwartym terenie. Przed gotowaniem końce ogórków są przycinane, a owoce moczone w zimnej wodzie. Jakość płynu wpływa również na produkt końcowy. Używana jest tylko oczyszczona ciecz. Ogórki na zimę zwijają się w idealnie czyste i sterylizowane pojemniki.

Podczas kiszenia ogórków na zimę przepis nie odniesie sukcesu bez użycia soli (kamień, nie jodowany). Przyprawy i zioła dodane podczas konserwacji nadają ogórkom pikantny smak. Standardowy zestaw przypraw składa się z pieprzu, kopru, parasoli chrzanowych, porzeczek i liści wiśni. Jeśli dodasz do słoika liście kory lub dębu, warzywa będą chrupiące.

Istnieje wiele przepisów na marynowanie ogórków na zimę. Stosowane są zarówno metody gotowania na zimno, jak i na gorąco. Jak marynować ogórki jest indywidualnym wyborem samej gospodyni.

Prosty sposób na solenie

Ta metoda jest klasyczna wśród przepisów na pikle, w wyniku czego powstają pyszne i dobrze osolone ogórki. W przypadku jednej trzylitrowej pojemności potrzebne są następujące składniki:

  • Półtora kg korniszony.
  • Dwa duże arkusze chrzanu.
  • Liście wiśni i czarnej porzeczki - po 5 sztuk.
  • 5 ząbków czosnku.
  • Świeży koperek - 1 pęczek.
  • 60 g soli i 50 g granulowanego cukru.

Do przygotowania wybiera się mocne korniszony średniej wielkości, które moczy się w schłodzonej wodzie przez 3-4 godziny. Pojemniki do konserwacji są sterylizowane (nakrętki są również gotowane w wodzie). Wszystkie warzywa są dokładnie myte i układane na dnie puszki (z wyjątkiem liści chrzanu). Następnie ogórki pakuje się do pojemnika i wlewa solanką wykonaną z mieszaniny zimnej wody, cukru i soli. Ostatnie liście chrzanu są dodawane do pojemnika, po czym puszki są zwijane pokrywkami i odkładane w ciemnym miejscu do przechowywania. Po 30 dniach ogórki będą gotowe do użycia.

Przepis z wódką

Jak solić ogórki w słoikach z wódką jest znane od dawna, ale ten przepis jest rzadko stosowany. Alkohol jest naturalnym środkiem konserwującym i zastępuje ocet. Podczas solenia przy użyciu tego przepisu warzywa okażą się chrupiące, o niecodziennym smaku i zachowają zielony kolor. Można je przechowywać przez całą zimę i nie będą miały zapachu octu.

Aby przygotować to arcydzieło, oprócz samych ogórków, potrzebujesz:

  • Zwykły koperek (kilka parasoli).
  • Liście wiśni i porzeczek - po 5-6 sztuk.
  • Zimna woda - 1, 5 litra.
  • Liść chrzanu i dwa ząbki czosnku.
  • Czarny pieprz - 10 groszków.
  • Sól - 80 g.
  • Dobra wódka - 50 g.

Średnie owoce są dokładnie myte, oblewane wrzącą wodą i spłukiwane zimnem, w którym są pozostawione na 4 godziny. Podczas gdy ogórki są moczone, musisz przygotować koperek, czosnek i pachnące liście (wszystko jest dokładnie umyte). Namoczone ogórki umieszcza się w sterylizowanych słoikach, liściach chrzanu, wiśniach i porzeczkach, między rzędami dodaje się koperek. Posiekany czosnek i groszek wlewa się do słoika.

Wodę miesza się z solą (aż kryształy całkowicie się rozpuszczą), do przygotowanej mieszaniny dodaje się 2 łyżki. łyżki wódki, wszystko się miesza. Ogórki wylewa się gotową solanką. Puszki są pokryte nylonowymi pokrywkami i czyszczone w chłodnym miejscu. Po tygodniu możesz spróbować.

Ogórki musztardowe

Używanie musztardy nadaje ogórkom niepowtarzalny smak, trochę pikantności i okazuje się chrupiące. Do gotowania potrzebujesz:

  • Dwa kilogramy ogórków.
  • Sucha musztarda - 2 łyżki. łyżki
  • Gruba sól
  • Korzeń chrzanu - 2 szt.
  • Liście wiśni i porzeczek.
  • Pieprz czarny groszek - 9 ilości
  • Ziele angielskie - 2 groszek.
  • Koper (liczba parasoli zależy od smaku).

Na dnie przygotowanych puszek układa się chrzan, wiśnie i porzeczki. Następnie pojemnik jest wypełniany do połowy ogórkami i dodawana jest kolejna warstwa przypraw. Puszka do góry jest wypełniona warstwami.

W 1, 5 l przegotowanej schłodzonej wody 200 g soli (jedna szklanka) rozpuszcza się do całkowitego rozpuszczenia. Do zbiornika dodano trzy pojemniki. łyżki suchej musztardy, a następnie wszystko wlewa się do gotowego roztworu soli. Zamknięte słoiki są przechowywane. Po 30 dniach produkt będzie gotowy do użycia .

Solone ogórki w opakowaniu

Lekko solone ogórki są zasłużenie uważane za hit sezonu ogórków. Ta przystawka jest odpowiedzią na pytanie, jak szybko marynować ogórki, jeśli preparaty jeszcze nie osiągnęły stanu, ale pilnie trzeba położyć pikle na stole. Wkrótce się przygotowuje i jest w stanie uzupełnić swoje ulubione potrawy.

Będziesz potrzebował:

  • Plastikowa torba
  • Jeden kilogram ogórków.
  • Cukier - 1 łyżeczka.
  • Sól - 1 łyżka. l
  • Pęczek świeżego koperku.
  • Ząbki czosnku - 4 szt.
  • Groszek z czarnego pieprzu - 6 szt.

Zielenie są rozdrabniane nożem, ale ogórki są zmywane z umytych ogórków. Groszek jest kruszony w moździerzu (to dodaje smaku). Wszystkie składniki są wysyłane do plastikowej torby, dodaje się cukier, a następnie musisz solić wszystko . Zawartość torby miesza się i energicznie wstrząsa, aby oddzielić sok, wypełni ogórki smakiem i aromatem. Paczka jest czyszczona w lodówce przez 2-4 godziny (okresowo zawartość jest wstrząsana). Po określonym czasie produkt jest podawany na stole.

Kategoria:

Gotowanie