Rolnictwo we współczesnym świecie rośnie na znaczną skalę tylko te rośliny, które można maksymalnie wykorzystać. Jednym z uniwersalnych jest soja. Roślina zawiera wiele białek i tłuszczów, co czyni ją zarówno substytutem mięsa, jak i surowca do produkcji serów warzywnych, mleka, masła. Technologie jego uprawy są na tyle proste, że rolnicy w pogoni za zyskiem przeznaczają coraz więcej gruntów dla starożytnej kultury.

Historia oswajania soi

Przy wielu kulturach wykorzystywanych do spożycia przez ludzi można określić początek ich uprawy nawet do wieku. To nie zadziała w przypadku soi: opinie różnych badaczy różnią się datowaniem przez dwa tysiące lat. Można z całą pewnością stwierdzić, że jako roślina uprawna była uprawiana przez co najmniej pięć tysiącleci i zaczęli to robić w Chinach. Kraj wschodzącego słońca nauczył się od soi różnych rodzajów serów, jednym z najpopularniejszych jest tofu. Zakład przybył do Europy 4 wieki temu, ale nie zyskał takiej popularności jak w Japonii.

Na skalę przemysłową uprawę soi rozpoczęto na początku XX wieku, kiedy amerykańscy rolnicy poważnie rozpoczęli hodowlę plonów i poszerzyli horyzonty jej wykorzystania (pasza dla zwierząt, produkty dietetyczne, substytuty tradycyjnych produktów). We współczesnym świecie, wszędzie tam, gdzie jest odpowiednia gleba, wysiewa się soję. Głównym krajem konsumpcyjnym są nadal Chiny.

Postępy naukowe znacznie zmniejszyły koszty uprawy soi, gdy krzyżowały ją z bakterią: powstałe geny sprawiają, że roślina jest odporna na działanie herbicydów, co oznacza, że ​​rolnicy muszą wydawać znacznie mniej pieniędzy na uprawę chemiczną. Jednocześnie plon soi na 1 ha nie zmienił się ani nawet nie pogorszył.

Odmiany modyfikowane genetycznie dominują na wszystkich rynkach, ale niektóre kraje oficjalnie zakazały uprawy lub konsumpcji produktów z podobnych surowców. Głównym powodem jest niezbadany wpływ modyfikowanych produktów na ludzi.

Skład i użyteczne właściwości kultury

Ze względu na swój skład soja jest szeroko stosowana w kuchni. Zawiera dużą liczbę przydatnych substancji . Średnie wartości dla wszystkich znanych rodzajów soi w zależności od liczby użytecznych substancji są następujące:

  • białka - od 30 do 50%;
  • różne rodzaje tłuszczów - do 30%;
  • minerały: jod, żelazo, miedź, fosfor, magnez, potas;
  • witaminy: cała grupa B + PP, E.

Soja pomaga zastąpić mięso weganom lub osobom, które mają problemy z ich trawieniem. Wysoka zawartość kalorii (147 kcal) sprawia, że ​​produkt jest źródłem energii dla ludzi i zwierząt. Z soi można ugotować prawie wszystko:

  1. Wklej substytut. Gotowana soja przechodzi przez maszynę do mięsa, dodaje cebulę, przyprawy, a czasem orzechy włoskie. Okazuje się, że jest to pożywna masa, która z łatwością staje się podstawą kanapek.
  2. Kotlety sojowe nie są smażone, ale pieczone. Oprócz zmielonej gotowanej soi dodają do smaku jajka, kaszą mannę, tłuczone ziemniaki, zioła i przyprawy.
  3. Produkty mleczne sojowe. Surowe nasiona moczono przez jeden dzień, kruszono, gotowano na małym ogniu z dodatkiem wody (stosunek - 1:10). Schłodzona i przefiltrowana mieszanina będzie mlekiem sojowym. Z tego z kolei możesz zrobić śmietanę lub ser. Serwatka z takiego mleka może być używana jako baza do cieście.
  4. Ser tofu. Należy zwrócić na to szczególną uwagę ze względu na korzyści i dystrybucję w kuchniach świata. Koagulantem do sera jest woda morska, minerały, sok z cytryny. Z tego powodu produkt białkowy, który ma wapń w swoim składzie, i cała grupa witamin B, C, ma również wystarczającą ilość magnezu, cynku, żelaza, molibdenu, chromu i selenu. Różni się konsystencją i smakiem, może być dodatkiem do sałatki, ryby.
  5. Mięso Wykonanie w domu jest dość trudne, lepiej kupić półprodukt. Kawałki „mięsa” są parzone w osolonej wodzie, a następnie duszone z warzywami na małym ogniu. Jest to bardzo dobra opcja dla chudego stołu.
  6. Przygotowanie pożywnej przystawki z ziaren soi jest proste: fasolę namoczoną przez 8-12 godzin gotuje się na małym ogniu, dodaje się sos sojowy i olej. Do gotowej fasoli można dodać smażone nasiona sezamu lub warzywa.

W oparciu o krajowe tradycje żywnościowe Chińczyków, Koreańczyków i Japończyków można argumentować, że produkty sojowe są dla nich dobre .

Popularne odmiany

Wszystkie odmiany soi można pogrupować według dwóch wskaźników : terminów dojrzewania i produktywności. Hodowcy również chcą połączyć oba wskaźniki w jedną odmianę, ale jak dotąd można było siać te odmiany, które lepiej nadają się do warunków klimatycznych lub do planów dalszego siewu innych upraw na terytorium.

W przypadku wczesnych odmian wystarcza 2, 5 miesiąca od sadzenia do pełnego dojrzewania. Należą do nich odmiany „Annushka”, „Anastasia”, „Mavka”, „Bilyavka”. Średnia wydajność odmian wynosi 30–49 centów na hektar.

Odmiany produkcyjne dla pełnego cyklu wegetacyjnego wymagają prawie 4 miesięcy wzrostu. Ich plon jest prawie taki sam jak w przypadku wczesnych odmian, ale hodowcy poprawili swoje wskaźniki odporności na choroby, suszę, mróz. Doskonałą opcją dla strefy stepowej będą odmiany „Sukces”, „Hadzhibey”, „Connor”.

Możliwe jest mechaniczne zbieranie soi (również ważny punkt dla całkowitego plonu), jeśli wysokość łodygi przekracza 12 cm, pod tym względem przedsiębiorstwa rolnicze preferują odmiany o wysokości co najmniej 45-50 cm (takie wskaźniki są typowe dla odmian późnych).

Wysokość i wytrzymałość trzonu decyduje również, czy będzie on leżeć, czy nie, na jakiej wysokości pierwsze strąki są przymocowane do podłoża. Wczesne odmiany zwykle osiągają wysokość 80–115 cm, mają dość mocną łodygę, co minimalizuje utratę nasion podczas zbioru.

Cechy uprawy i wydajności

Głównym punktem udanej uprawy soi w Rosji jest jakość gleby. Roślina ta daje normalne plony tylko na czarnoziemach. Z tego powodu jego uprawa w Rosji jest możliwa tylko w regionie Amur, Primorsky, Khabarovsk, Krasnodar, Stawropol. Hodowcy pracują nad stworzeniem odmian gotowych do kiełkowania w obszarach o mniejszej zawartości składników odżywczych w glebie, krótszych godzinach dziennych i umiarkowanej wilgotności, temperaturze.

Uprawa soi na Ukrainie występuje prawie wszędzie, ale w części stepowej występują pewne problemy podczas siewu. Kultura fasoli wymaga uprawy, wysokiej wilgotności podczas siewu, a wiosną śnieg topnieje często tak szybko, że rolnicy i technicy rolni nie są w stanie sadzić soi i hodować jej w odpowiednich warunkach, szczególnie w ogrodzie w domku.

Roślinę należy karmić nawozami mineralnymi lub określonymi nawozami, dobranymi zgodnie z potrzebami konkretnej odmiany. Bez nawozów staje się nieproduktywny. Chęć oszczędzania na nawozach znacznie zmniejsza potencjał genetyczny soi. Tak więc nowoczesne odmiany są w stanie wyprodukować do 145-150 centów roślin strączkowych na hektar. Rzeczywiste plony soi w Rosji i na Ukrainie wynoszą od 30–65 centów na hektar. Oprócz braku nawozów przyczyną jest także niepewność pogody.

W celu skutecznego zwalczania chwastów stosuje się szerokie sadzenie (45 cm między rzędami) i trzykrotne zaprawianie chwastów w sezonie wegetacyjnym. Same ziarna siewne są również przetwarzane z różnymi składami w celu ochrony przed szkodnikami lub w celu przyczynienia się do długoterminowej ochrony ziaren. Zaprawione nasiona mogą znajdować się w glebie bez utraty właściwości, dopóki nie otrzymają wystarczającej wilgoci.

Gęstość sadzenia zalecana przez dostawców nasion, rolnicy zwiększają się o 20%, wtedy jest maksymalna szansa na uzyskanie wysokiej wydajności (rośliny kiełkują za pomocą pędzla, bez „łysych plam”).

Maksymalny plon soi zapewnia zaprawianie nasion przed siewem, nawożenie gleby bezpośrednio po siewie lub podczas siewu.

W oparciu o wartość rynkową i ogólne zapotrzebowanie na soję rolnicy gwałtownie zwiększyli obszary uprawne. Naukowcy ostrzegają, że sadzonki monokulturowe drastycznie zubożają glebę, więc z czasem nie będzie możliwe uzyskanie dobrych plonów na glebach, na których soja została wysiana kilka razy z rzędu. Jak dotąd soja, wraz ze słonecznikiem, jest liderem pod względem liczby zasianych obszarów i nabiera tempa z każdym rokiem.

Kategoria:

Ogród