Przez długi czas ludzie starali się utrzymać uprawę. Nie wszędzie była możliwość jedzenia świeżych warzyw przez cały rok. Jednym z ulubionych i rozpowszechnionych są pomidory. Zachowaliśmy przepisy na pomidory na zimę, które otrzymaliśmy od babć i matek.
Wymienione wanny przyszły banki. Doświadczone gospodynie domowe mają nowe przepisy, ale stare do dziś nie straciły na aktualności. Najpierw musisz wybrać odpowiednie owoce. To wcale nie jest trudne.
Praktyczne wskazówki
Najbardziej odpowiednie do konserwowania i solenia są owoce w kształcie śliwek i pieprzu, które mają raczej gęstą skórkę, są mięsiste i mniej odkształcone po ułożeniu w słoikach.
Dojrzałe solone pomidory są bardzo smaczne, ale w trakcie konserwacji często tracą swój wygląd, dlatego należy je traktować ostrożnie. Marynaty z różowych i brązowych owoców zachowują swój kształt po soleniu, a gdy są gotowe, stają się również smaczne. Do solenia odpowiednie są również zielone próbki.
Do solenia i marynowania lepiej jest używać małych pojemników, aby owoce nie przyjęły własnej wagi. Możesz solić pomidory tak jak ogórki, ale ponieważ zawierają więcej cukru, szybkość soli musi zostać zwiększona.
W przeciwieństwie do ogórków, które nie mają wyraźnego smaku i aromatu, przyprawy w marynowanych pomidorach muszą wziąć o połowę mniej. Stosuje się koper, miotacze czosnku i główki czosnku, ostrą paprykę, liście czarnej wonnej porzeczki, gałązki bazylii, kwiatostany czarnego brązu, seler, liście wiśni, dębu, pietruszki, kolendry, estragonu. Niedojrzałe owoce są marynowane znacznie dłużej.
Istnieje wiele przepisów na solenie pomidorów na zimę. Są ostre, pikantne, słodkie, z wódką, z żelatyną, z czosnkiem, we własnym soku, z różnymi warzywami i przyprawami. Stają się użyteczne po półtora miesiąca.
Marynowane pomidory
Nie wszystkie młode gospodynie domowe potrafią marynować pomidory w słoikach na zimę. Jest to najłatwiejsza i najtańsza opcja oszczędzania pomidorów na zimę. Nasze babcie ugotowały w podobny sposób. Konieczne jest przygotowanie produktów takich jak :
- czerwone pomidory
- Parasole Koperkowe
- ocet 30%
do 1, 5 litra solanki potrzebujesz :
- 1 łyżka soli
- 3 łyżki granulowanego cukru.
Na dnie czystych puszek połóż parasol koperkowy, połóż owoce pomidora i nałóż kolejny parasol koperkowy. Wlać wrzącą solankę i pozostawić na pięć minut. Następnie wlej go na patelnię i ponownie zagotuj i wlej do słoika, dodając jedną łyżkę octu. Zwiń gotowaną pokrywkę.
Ponieważ pomidory należą do upraw jagodowych, mogą mieć również słodki smak po soleniu. Zdecydowanie powinieneś wypróbować tę opcję. Cebula i marchewka w połączeniu z przyprawami dają im pewną skórkę. W ten sposób z pewnością spodoba Ci się słone pomidory na zimę. Weź zestaw warzyw i przypraw :
- dojrzałe pomidory
- ukłon
- marchewki
- Parasole Koperkowe
- liść laurowy
- kwas octowy
dwa litry napełnienia :
- 1, 5 łyżki soli
- 1 łyżka cukru
- dwa liście laurowe
- ziele angielskie
- nasiona kopru
Gotuj solankę przez około piętnaście minut. Pokrój marchewki w paski, krążki cebuli i włóż do słoika. Usuń łodygi z pomidorów i złóż je na warzywa. Wlać wrzącą wodę i odstawić na dziesięć minut. Odcedź wodę i napełnij ją solanką, dodając 1, 5 łyżeczki kwasu octowego do każdego zbiornika. Korek z gotowanymi nakrętkami.
Pomidory Z Wódką
Całkiem ciekawy i niezwykły przepis na solone pomidory na zimę w słoikach z wódką. W tym przypadku otrzymuje rolę środka konserwującego, a taki preparat potrwa dość długo. Tak, a solanka nie będzie musiała być nalewana, gdy wszystko zostanie zjedzone. Niezbędne warzywa i przyprawy :
- dojrzałe lub brązowe pomidory
dla trzylitrowej solanki :
8 łyżek cukru- 4 łyżki soli
- 20 groszku ziela angielskiego
- 10 szt pąki goździków
- 6 ząbków czosnku
- 6 liści pietruszki
- 2 łyżki octu 9%
- 1 łyżeczka gorącej papryki
- 2 łyżki. łyżki wódki.
Owoce pomidorów szczelnie zapakowane w słoik. Ugotuj solankę z przygotowanych przypraw, z wyjątkiem wódki. Wlej go do słoika i dodaj wódkę, włóż sterylizowany do gorącej wody. Zwiń pokrywki.
Pomidory Winogronowe
Każda rodzina ma własne przepisy na solone pomidory na zimę w słoikach. Obfitują w różnorodne składniki i przyprawy. Warto spróbować ugotować takie solenie. W oparciu o puszkę o pojemności 3 litrów weź :
- jeden słodki mięsisty pieprz
- jedna ostra papryka
- 4 ząbki czosnku
- para liści laurowych
- 5 kawałków liści wiśni i porzeczek
- 10 groszku ziela angielskiego
- korzeń chrzanu lub świeże zioła
- gałązki bazylii
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżka soli
- jedna wiązka lekkich winogron.
Sterylizowane przygotowane słoiki i umieścić w nich przyprawy, pomidory i winogrona. Wlej sól, cukier i dodaj wrzącą wodę, pozostaw na 20 minut. Odcedzić, zagotować i uzupełnić. Owinąć, aby lepiej się rozgrzać.
Pomidory z miodem i nadzieniem
Nie wszyscy wiedzą, jak solić pomidory w słoikach na zimę bez octu. Nie jest to trudne, a gotowe marynowanie zachwyci Cię i zaskoczy swoim niesamowitym smakiem. Aby to zrobić, musisz:
- pomidory
- czosnek
- pietruszka
Za tysiąc mililitrów wody solankowej :
- kilka łyżek soli
- 1, 5 łyżki stołowej łyżki miodu
Z umytymi owocami przytnij górę i posiekaj posiekany czosnek i natkę pietruszki. Włóż do przygotowanych pojemników, zalej wrzącą solanką i pozostaw na dziesięć minut. Odcedzić, zagotować ponownie i wlać z powrotem do słoika. Zwinąć natychmiast. Nie wymagają sterylizacji.
Ciekawa wersja solenia pomidorów w soku jabłkowym. Smaczne, niezwykłe, naturalne. Na pewno nie znajdziesz czegoś takiego w sklepie. Tutaj nawet przyprawy nie są wymagane. Weź tylko:
- pomidory
- litr soku jabłkowego
- jedna łyżka soli.
Czysto czyste pomidory wykałaczką w obszarze szypułki. Umieść w przygotowanych, sterylizowanych słoikach i zalej je dwukrotnie wrzącą wodą. Przyprawy zostaną zastąpione sokiem jabłkowym, lepiej, jeśli jest to sok domowy.
Zagotuj sok i po dwóch odpływach wody polej nim pomidory. Trzylitrowy pojemnik będzie potrzebował nieco więcej niż litr soku. Korek z gotowanymi pokrywkami i zdjąć do chłodzenia.
Solone pomidory w wiadrze
Kto nie ma zdolności do solenia w tubach, możesz użyć zwykłych emaliowanych wiader. Pomidory w nich praktycznie nie różnią się smakiem od beczkowatych. Korzyści z takich pikli są znacznie większe niż z konserw.
Zaletą tej metody solenia jest to, że nie stosuje się tutaj kwasu octowego. Proces fermentacji zajmuje dość dużo czasu i z tego pomidory można spożywać w różnym stopniu solenia. Im dłużej są słone, tym bardziej energiczny staje się ich smak.
Lepiej jest używać dużych okazów owoców, mięsistych o grubej skórce. Można również stosować niedojrzałe owoce. Najważniejsze, że nie ma widocznych uszkodzeń.
Domowa musztarda
W tym przykładzie wykonania musztarda nie pozwoli na tworzenie się pleśni, a chrzan doda energicznego smaku gotowym pomidorom. Metoda solenia na zimno uratuje owoce przed pękaniem. A ręczne otrzymywanie pomidorów z wiadra jest znacznie wygodniejsze niż z puszki. Przygotuj się na to:
- duże owoce pomidorów
- koperek z parasolami
- gałązki bazylii
dla solanki na tysiąc mililitrów wody :
- 1 łyżka soli
- dwie łyżki cukru
- mieszanka pieprzu (sucha)
- łyżka suchej musztardy (proszek)
- korzenie chrzanu
Wlej wrzącą wodę na wiadro, połóż umyte pomidory, układając je czystymi liśćmi wiśni, porzeczek i koperkowych parasoli. Dodaj łyżkę musztardy w proszku do schłodzonej przegotowanej solanki i dobrze wymieszaj. Wlej je do ułożonych pomidorów na wierzchu. Obierz korzeń chrzanu i zmiel go w cienkie koła, polej solanką. Przykryj wiadro gazą i umieść w zimnym miejscu do fermentacji. Czterdzieści dni później pomidory staną się jadalne.
Zielone pomidory z chrzanem
Zielone pomidory można również pysznie ugotować. Po zakończeniu wszystkich domowych przygotowań, ale wciąż jest dużo niedojrzałych pomidorów, można je solić w wiadrze z chrzanem i marchewką. Smak jest dość interesujący, pikantny i pikantny. Przydadzą nam się:
- zielone pomidory
- korzenie chrzanu
- marchewki
- czosnek
- papryczki chili
- dwie łyżki grubej soli na tysiąc mililitrów wody.
Wybierz duże, bez uszkodzeń, zielone owoce. Umyj i włóż do wiadra, posiekanego z posiekanym korzeniem chrzanu, czosnkiem, grubo startą marchewką i ostrą papryką do smaku. Ugotuj solankę i wlej zimno do wiadra z pomidorami. Powinno całkowicie pokryć pomidory. Połóż trochę ucisku na wierzchu i umieść w zimnym miejscu na 1-2 miesiące.
Pikantne zielone pomidory
Nie ma nic smaczniejszego i zdrowszego niż pikle przygotowywane w domu. Tutaj możesz marzyć, gotować coś własnego, niezwykłego. Odpowiednio solone pomidory zapewnią wszystkim wielką przyjemność. Zapas:
6 kg zielonych pomidorów- 10 strąków świeżej ostrej papryki
- 4 słodkie papryki
- 300 g czosnku
- 5 litrów wody
- 0, 5 l stołowego octu jabłkowego
- kilka szklanek cukru
- dwieście gramów grubej soli
Zagotuj solankę z solą i cukrem. Po 5 minutach dodaj ocet. Umyj dwa rodzaje pieprzu, usuń wszystkie nasiona i łodygi. Przewiń maszynę do mięsa wraz z obranym czosnkiem.
Na pomidorach wykonaj nacięcie poprzeczne, ale płytkie. Faszeruj mieszanką pieprzu i czosnku i układaj warstwami w przygotowanym wiadrze. Wlać wrzącą marynatę na wierzch i przykryć. Przechowywać w piwnicy.
Galaretki Pomidory
To jest coś niesamowitego. Pachnące kawałki pomidorów w galaretowatym nadzieniu. Nigdy wcześniej tego nie próbowałeś. Konieczne jest przygotowanie :
10 kg dużych mięsistych pomidorów- 20 liści laurowych
- 6 ząbków czosnku
- 14 groszku ziela angielskiego
- 6 łyżek. łyżki żelatyny
- 6 łyżek soli
- 6 łyżek octu 9%
- 1 szklanka cukru pudru
Namocz żelatynę w trzech szklankach zimnej wody i pozwól jej pęcznieć przez pół godziny. Po wyznaczonym czasie rozgrzej się do całkowitego rozpuszczenia. Umieść wszystkie przygotowane przyprawy (z wyjątkiem liścia laurowego) na litrze wody, zagotuj. Dodaj stopioną żelatynę do solanki i wymieszaj.
Pokrój przygotowane pomidory na cztery części i ułóż je warstwami w wiadrze, dodając liście laurowe. Wlać solanką, szczelnie zamknąć pokrywką i zachować przeziębienie.
Marynowane pomidory z przyprawami
Są idealne zarówno do gotowanych ziemniaków, jak i tłustych mięs. Elastyczne, pikantne, samodzielnie wykonane pikle idealnie uzupełnią codzienną dietę każdej rodziny. Przepis na solenie pomidora jest dość prosty. Przygotuj:
- brązowe lub czerwone pomidory
- warzywa chrzanowe
- Parasole Koperkowe
- gałązki bazylii
- czosnek
2, 5 litra solanki :
- 3 łyżki cukru
- 6 łyżek grubej soli
Połóż dokładnie umyte warzywa na dnie wiadra. Za pomocą wykałaczki posiekaj każdy pomidor i złóż go szczelnie w misce, posypując posiekanym czosnkiem. Połóż liście chrzanu na wierzchu. Wlej je odrobiną ciepłej solanki i utrzymuj w cieple przez 2-3 dni. Kiedy rozpocznie się proces fermentacji, włóż go na zimno.
Zielone pomidory marynowane w warzywach
Przepis jest interesujący, ponieważ tutaj otrzymujemy prawie cały zestaw witamin i minerałów. Wszystkie resztki nieprzetworzonych warzyw trafią do biznesu. W marynowanej formie smak pomidorów jest o wiele bardziej interesujący niż w marynowanej. Aby to zrobić, przygotuj następujące warzywa i przyprawy:
- 2 kg zielonych pomidorów
- 2 kg białej kapusty
- 5 kg słodkiej mięsistej papryki
- 2 kg marchwi
- 500 g ziół (natka pietruszki, seler, bazylia)
aby napełnić dziesięć litrów wody, weź :
- 600 g grubej soli
Umyj i przekłuj małe strąki papryki w kilku miejscach wokół łodygi. Pokrój obrane marchewki na duże kawałki. Usuń górne zielone liście z kapusty i pokrój na cztery do ośmiu części.
Połóż przygotowane warzywa warstwami w emaliowanym wiadrze razem z pomidorami, umieszczając posiekane warzywa na dnie wiadra. Wlać zimną solanką, umieścić drewniany okrąg i umieścić lekki ucisk.
Pierwsze dwa do czterech dni powinny być utrzymywane w cieple, a gdy rozpocznie się proces fermentacji, zabierz je do chłodnego pomieszczenia. Po 20 dniach warzywa nadają się do spożycia. Przechowywać w piwnicy.
Przygotowania do tych prostych przepisów z pewnością zadowolą Ciebie i Twoją rodzinę. Będą chcieli powtarzać rok po roku.