Borówki brusznicy - jedna z najbardziej przydatnych jagód używanych do zbioru na zimę. Zawiera wiele użytecznych substancji i nie traci ich po obróbce cieplnej. Jagoda ma słodko-kwaśny smak, można ją przygotować jako niezależny deser (na przykład dżem) lub użyć jako dodatek do herbaty, nadzienia do ciasta lub składnika sosu. Na zimę istnieje wiele przepisów z borówkami brusznicowymi. Jest łatwo zachowany i można go używać przez cały rok.

Przydatne właściwości

Lingonberry to magazyn przydatnych składników i witamin. Zawarte są nie tylko w samych owocach, ale także w liściach i korze. Jagoda zawiera następujące substancje:

  • witaminy A, C, E;
  • kwas cytrynowy, benzoesowy i jabłkowy;
  • potas;
  • Mangan
  • żelazo
  • fosfor;
  • Mangan

Oprócz powyższego liście zawierają również garbnik, kwas karboksylowy, arbutynę i witaminę C. Ze względu na zawartość kwasu benzoesowego jagody borówki brusznicy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez około miesiąc.

Użyj do leczenia

Borówki brusznicowe są stosowane w medycynie ludowej w leczeniu zapalenia żołądka, z guzami żołądka, czerwonką, wysypką i jako środek przeciwgorączkowy. Do tych celów użyj wywaru z liści i jagód. Liście zebrane jesienią są dobrym środkiem antyseptycznym.

Ta jagoda ma również niezwykłą właściwość usuwania toksyn i metali ciężkich z organizmu. Często pacjenci z rakiem przyjmują go w celu poprawy stanu po terapii rentgenowskiej.

Środki ostrożności

Chociaż borówki mają bardzo mało przeciwwskazań, niektóre osoby powinny je ostrożnie, lepiej skonsultować się z lekarzem. Nie używaj jagody dla tych, którzy mają zwiększoną kwasowość żołądka lub ostry etap wrzodu trawiennego.

Alergia na borówki brusznicowe jest niezwykle rzadka, więc nie jest przeciwwskazana u matek karmiących. Należy jednak uważnie monitorować stan dziecka podczas wprowadzania nowego produktu do diety, wskazane jest skonsultowanie się z pediatrą.

Nie warto również stosować niedociśnienia, ponieważ sok dobrze obniża ciśnienie krwi. Ale ten środek jest odpowiedni dla pacjentów z nadciśnieniem, jak to możliwe: ze względu na wyraźne właściwości moczopędne obniża ciśnienie szybko i skutecznie. Na przykład kalina jest lepsza w zapobieganiu wzrostowi ciśnienia, ale żurawina może pomóc, jeśli już wzrosła.

Przepisy na soki

Jedną z najpopularniejszych metod zbioru jagód jest sok. Jest łatwy w przygotowaniu i może być przechowywany przez bardzo długi czas. Najprostszym sposobem na wypicie drinka jest sokowirówka lub mikser, ale można to zrobić za pomocą metalowego sita. Ze względu na zawartość kwasu w samej jagodzie dodanie cytryny lub octu nie jest wymagane.

Ciasto, które pozostaje po ugotowaniu, zawiera również wiele przydatnych substancji, więc nie można go wyrzucić, ale dodać do nadzienia do pieczenia lub dodać cukier i użyć go jako dżemu.

Istnieje tradycyjny białoruski przepis na sok. Do jego przygotowania potrzebujesz świeżych borówek brusznicowych. Czystą jagodę wlewa się do słoika, warstwa powinna wynosić 3-5 centymetrów. Dzięki drewnianej zgniataniu jagody są zgniecione w kleik. Kolejną warstwę wylewa się na wierzch i ponownie zgniata. Powtarzaj tę procedurę, aż bank będzie pełny.

Powstałą masę pozostawia się na 2-3 dni w temperaturze pokojowej, sok jest z niej uwalniany. Ściśnij go gazą, wlej do rondla i podgrzej do 60 stopni (nie doprowadzaj do wrzenia!), A następnie wlej do sterylnych słoików i uszczelnij.

Istnieje sposób, w jaki nie trzeba podgrzewać soku, ale wymaga to wody źródlanej. Konieczne jest ugotowanie, ostygnięcie i nalanie zmiażdżonych borówek w proporcji 1 litra wody na 500 gramów jagód. Mieszanina jest nalegana w bankach przez 12 dni, a następnie odcedzić i umieścić w lodówce lub w piasku w piwnicy.

Bardzo przydatny sok żurawinowy z jagodami. Obie jagody mają ogromną ilość składników odżywczych, więc sok ten jest po prostu niezbędny w zimnych porach roku, aby zachować odporność i wiosną podczas niedoboru witamin. Aby go przygotować, potrzebujesz:

  • 350 gr borówek brusznicowych;
  • 350 gr jagód;
  • 40 gramów cukru;
  • 6 szklanek wody;
  • na łyżce soku z cytryny i skórki.

Jagody należy umyć i wysuszyć, rozłożyć na serwetce lub wrzucić do durszlaka. Następnie zmiażdż je w kleik i pozostaw na kilka godzin. Naparowane jagody wydzielają sok, należy go wycisnąć przez gazę. Syrop cukrowy musi być zrobiony z wody i cukru. Aby to zrobić, podgrzej wodę, wlej tam cukier przed gotowaniem i mieszaj, aż się rozpuści. Następnie wlej cienki strumień soków z jagód i cytryny, dodaj skórkę. Dobrze wymieszaj składniki i gotuj przez kolejne 5 minut, po czym możesz wlać je do słoików, odwrócić i pozostawić do ostygnięcia, owijając coś ciepłego.

Borówka brusznica we własnym soku

Aby z jagód pozostały nie tylko zdrowe soki, ale także same owoce, które można następnie wykorzystać do nadzienia ciasta, na przykład lepiej zrobić borówki we własnym soku.

Najprostszym przepisem jest jagoda bez cukru we własnym soku. Zanim zaczniesz gotować, musisz posortować jagody - te miękkie przejdą do soku, a te elastyczne pozostaną nienaruszone. Najpierw musisz wyciągnąć sok z miękkich za pomocą sokowirówki lub wcierać jagody przez sito. Wlać powstały sok z całymi jagodami do rondla i doprowadzić do wrzenia, a następnie natychmiast go wyłączyć.

Następnie produkt należy wlać do puszek i wysterylizować. Aby to zrobić, musisz wziąć dużą patelnię, zagotować w niej wodę, położyć ręcznik na dnie i nałożyć puszki z produktem. Półlitrowe puszki są sterylizowane przez 10 minut, litrowe puszki to 15 minut, trzylitrowe puszki są sterylizowane, a następnie można skręcić puszki, potępić je i odłożyć do przechowywania.

Ten sok może być spożywany przez diabetyków.

Aby poprawić smak, do soku można dodać cukier. Do gotowania potrzebujesz:

  • 2 kg borówki brusznicy;
  • 200 gramów cukru.

Konieczne jest podzielenie jagód na pół. Ułóż jeden kilogram w sterylizowanych słoikach, wyciśnij sok z drugiego kilograma i zamieszaj w nim szklankę cukru. Wlać płyn na patelnię, zagotować, wlać do słoików. Sterylizacja nie jest wymagana.

Nie można przetworzyć całej jagody naraz: borówki brusznicy są doskonale przechowywane w postaci zamrożonej. Jeśli mówimy o soku, to można go przygotować z mrożonych jagód tak łatwo, jak ze świeżych. Podczas rozmrażania uwalnia się trochę soku, dlatego nawet jeśli jagody zostaną użyte do innego dania, pozostanie trochę soku: można go rozcieńczyć wodą lub dodać do herbaty.

Niezwykły smak okaże się, jeśli dodasz jabłko do borówki we własnym soku. Do tego potrzebujesz:

  • 500 g jabłek;
  • 2 kg borówki brusznicy;
  • 1 litr soku żurawinowego;
  • 300 gramów cukru.

Najpierw wyciśnij sok z borówek: w tym celu gotuje się kilogram jagód, dodając 3 szklanki wody, aż pękną, a następnie wyciśnij sok, przecierając sito. Możesz dodać cukier do smaku.

Obierz jabłka i nasiona, pokrój w plastry i blanszuj przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Umieść jagody i jabłka w pojemniku do gotowania, wlej sok. Bez doprowadzenia do wrzenia mieszaninę należy wyłączyć, przelać do słoików i wysterylizować.

Z miodem

Istnieje kilka przepisów na borówki brusznicy z miodem. Miód dodaje potrawie przydatności i sprawia, że ​​jest mniej kwaśny. Taki deser można stosować ostrożnie nawet dla diabetyków, chociaż zaleca się najpierw skonsultować się z lekarzem. Uczta może pomóc w następujących problemach:

  • Z przeziębienia Aby to zrobić, musisz przygotować napoje owocowe ze szklanki jagód i litra wrzącej wody. Jagody zalane wodą nalegają na kilka godzin, a następnie dodaj kilka łyżek miodu. Musisz wypić drinka w ciągu dnia, a następnie złagodzi objawy choroby lub całkowicie ją wyleczy.
  • Jeśli masz problemy z wątrobą lub nerkami, musisz przygotować sok żurawinowy i dodać do niego miód w ilości 1 łyżki stołowej miodu na szklankę soku. Pij 2 łyżki stołowe przed każdym posiłkiem.
  • Aby wzmocnić układ odpornościowy i zapobiegać chorobom zakaźnym, zetrzyj jagody miodem w równych proporcjach i spożywaj 2 łyżki stołowe każdego ranka.

Możesz zrobić dżem z tych samych składników. Przydatne właściwości zostaną w nim doskonale zachowane. Będziesz potrzebował:

  • 600 ml miodu;
  • kilogram jagód;
  • pół szklanki wody;
  • 2 ząbki goździków;
  • cynamon i kilka kwiatów lipy.

Aby pozbyć się goryczy, konieczne jest blanszowanie jagód małymi porcjami we wrzącej wodzie. Następnie wlej wodę do głębokiej miski, zamieszaj w niej miód, włóż goździki i cynamon. Syrop należy podgrzewać, stale mieszając, wlać do niego jagody. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 25 minut. Piana, która tworzy się na powierzchni, musi zostać usunięta. Krótko przed gotowością do układania kwiatów lipy. Następnie wlej dżem do sterylizowanych słoików, po schłodzeniu usuń do chłodnego miejsca.

Sos mięsny

Możesz przygotować keczup brusznicowy na zimę - to samo co tradycyjny szwedzki sos do dań mięsnych. Dobrze podkreśla smak mięsa i po prostu gotuje.

Zanim zaczniesz, zapoznaj się z zaleceniami, które pomogą uczynić danie jeszcze smaczniejszym:

  • Należy wybierać tylko dojrzałe jagody. Wynika to z faktu, że borówka ma gorzki smak, aw niedojrzałych owocach jest bardzo wyraźna. To sprawi, że sos będzie bardziej gorzki niż słodko-kwaśny.
  • Lepiej jest brać naczynia ze stali nierdzewnej lub emaliowane. W kontakcie z kwasem naczynia aluminiowe utleniają się i uwalniają szkodliwe substancje do żywności.
  • Aby uniknąć kawałków nieobrobionej skórki jagodowej w sosie, lepiej pocierać jagody przez sito niż używać blendera.
  • Łatwiej będzie wytrzeć jagodę, jeśli najpierw ją zbledniesz.
  • W celu długotrwałego przechowywania sos należy butelkować tylko w sterylizowanych puszkach.

Najpopularniejszy przepis jest klasyczny. Nie zawiera innych owoców. Będziesz potrzebował:

  • 500 g borówki brusznicy;
  • 150 gramów cukru;
  • 250 ml wody;
  • 100 ml wytrawnego lub białego wina;
  • szczypta cynamonu;
  • 5 gramów skrobi (nadaje się zarówno do ziemniaków, jak i kukurydzy).

Najpierw posortowaną jagodę należy napełnić niekompletną szklanką wody i gotować na małym ogniu, aż jagody zaczną pękać. Ochłodź je, przetrzyj przez sito i ponownie podpal. Gdy sok się zagotuje, dodaj cukier i cynamon, gotuj, aż cukier się rozpuści. Pamiętaj, aby zamieszać. Wlej wino i gotuj, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią. Następnie rozcieńczyć skrobię w małej ciepłej wodzie i wlać do rondla z cienkim strumieniem. Gotuj sos przez kolejne kilka minut i ostudź.

Podawać jako zimny, wciąż ostry sos. Jeśli planujesz podawać go na zimno, musisz narysować wzdłuż powierzchni małym kawałkiem masła, aby nie powstał film.

Aby dodać słodycze do potrawy, możesz użyć przepisu na zrobienie keczupu z miodem. Będziesz potrzebował:

  • 100 g borówki brusznicy;
  • kieliszek półsłodkiego czerwonego wina;
  • laska cynamonu;
  • 50 ml miodu.

Wskazane jest stopienie miodu. Następnie włóż wszystkie składniki do rondla, gotuj na małym ogniu, aż zawartość zmniejszy się o około jedną trzecią. Następnie musisz wyrzucić cynamon i przetrzeć resztę zawartości przez sito. Jeśli smak nie wydaje ci się wystarczająco słodki, możesz dodać więcej miodu i dokładnie wymieszać. Możesz dodać miód tylko do gorącego miodu, w przeciwnym razie nie rozpuści się.

Istnieje przepis na to danie na zimę. Z proponowanych składników otrzymujesz około pół litra sosu:

  • 500 gramów jagód;
  • 250 gramów cukru;
  • 6 goździków;
  • 6 jagód jałowca;
  • jedna ostra papryka;
  • łyżeczka uniwersalnej przyprawy;
  • 80 ml octu balsamicznego;
  • mieszanka papryki i soli.

Jagodę należy napełnić cukrem i zacierem łyżką, aby uzyskać sok. Następnie podpal i gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Wcieraj schłodzony sos przez sito.

Umyj pieprz, usuń nasiona i zmiel blenderem, a następnie dodaj do borówki brusznicy. To sprawi, że będzie gorąco, dlatego jeśli taki efekt nie jest potrzebny, pieprz należy dodać bardzo nieznacznie. Jest to konieczne, ponieważ jest to naturalny środek konserwujący i pomaga dłużej przechowywać naczynie.

Aby przyprawy nie wyróżniały się konsystencją sosu, nie są one wlewane na patelnię, ale są robione w saszetkę. Aby to zrobić, włóż przyprawy do torby z tkaniny lub owinąć szczelnie gazą i włożyć do patelni. Następnie dodaj sól i ocet. Ponownie włóż garnek do pieca i gotuj przez 10 minut. Następnie wyjmij saszetki, wlej gorący sos do sterylnych słoików, korek, odwróć słoiki i zawiń. Po schłodzeniu umieścić w magazynie.

Zakorkowane słoiki są doskonale przechowywane w temperaturze pokojowej, a otwarty należy wyczyścić w lodówce. Otwarta puszka będzie przechowywana przez dwa tygodnie, po czym zacznie się pogarszać i traci użyteczność.

Kategoria:

Gotowanie