Wielu uwielbia solone pomidory. Możesz gotować warzywa zarówno czerwone, jak i zielone. Nie ma starożytnych i tradycyjnych przepisów, niuanse gotowania i unikalne metody gotowania są nadal zachowywane, co roku się poprawiają. Najważniejsze jest, aby trzymać się procesu i gotować z przyjemnością.
Zasady solenia pomidorów
Nie wszystkie rodzaje pomidorów nadają się do solenia, ale tylko w kształcie śliwki. Istnieje wiele odmian takich pomidorów, na przykład Tytan, Pochodnia lub Ermak. Warzywa tej postaci mają gęstą skórkę. Nie są zbyt mięsiste i nie odkształcają się podczas solenia. Dojrzałe owoce nie są zalecane do stosowania, ponieważ często są zdeformowane i tłuczone.
Często marynowane różowe pomidory. Ale ostateczny wynik będzie zależeć od stopnia dojrzałości płodu i wstępnego przygotowania. W bankach nie zgniotą się pod własnym sokiem, a najlepsze opakowanie dla tego procesu wynosi od 3 do 10 litrów.
Liczbę owoców i solanki można dość łatwo obliczyć. Gdy warzywa są szczelnie zapakowane w słoik, ½ objętości pozostaje na solankę. W litrowym słoju zmieści się 0, 5 kg pomidorów na pół litra solanki. Tak więc, w 3 litrach można zmieścić 1, 5 kg pomidorów na 1, 5 litra solanki.
Pomidory, które mają niezrównany i nieporównywalny smak i aromat, są solone z najmniejszą ilością pikantnych zieleni. Najczęściej do gotowania używa się kopru, czosnku, czerwonej papryki i liści porzeczki. Niektóre przepisy zawierają aromatyczną pietruszkę, pikantny estragon lub seler. W temperaturze 15-20 stopni proces fermentacji zakończy się za dwa tygodnie.
Istnieje wiele przepisów na robienie solonych pomidorów w słoikach. Niektóre z nich są ostre, podczas gdy inne wręcz przeciwnie, są słodkie. Gotuj pomidory ze słodką papryką, liśćmi wiśni, porzeczek i czosnkiem. Solono je musztardą, cynamonem, cukrem i sokiem pomidorowym.
Solone warzywa są przechowywane w szklanych pojemnikach w pomieszczeniu w temperaturze od 0 do 2 stopni. Po półtora miesiąca solone pomidory w słoikach są gotowe i możesz je wypróbować.
Przepis na szybkie ogórki
Prawie wszystkie metody solenia bez użycia octu, jedna z nich jest popularna i jest przygotowywana po prostu. W tym celu potrzebujesz:
- pomidory - 3 kilogramy;
- przyprawy: czosnek, liść laurowy i czarny pieprz;
- pęczek marynujący - 1 sztuka (liście chrzanu, porzeczki, wiśnie i koperek z nasionami);
- goździki - 2 pąki;
- ziele angielskie - 3 groszek;
- sól - 50-60 g.
Proces gotowania:
Oderwij ogony i umyj warzywa w zimnej wodzie.- Pokrój solankę na kawałki i wymieszaj składniki, aby uzyskać jednolitą kompozycję. Włóż do słoików i przykryj spód.
- Umieść przyprawy i liść laurowy.
- Rozcieńczyć 120 g soli w 0, 5 litra wrzącej wody. Napełnij słoiki powstałym roztworem. Ostrożnie połóż pomidory.
- Umieść ząbki obranego czosnku. Napełnij wodą i przykryj.
- Wstrząśnij puszkami i przewróć kilka razy. Ta procedura jest konieczna, aby solanka była rozprowadzana po całym banku.
- Pozostaw słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu i odstaw na 3 dni. Następnie wyślij w fajne miejsce.
Prosty przepis w słoiku
Jeden z pysznych przepisów na solenie pomidorów w słoikach jest jednocześnie najłatwiejszy. Główną zaletą jest brak octu podczas gotowania.
Będziesz potrzebował następujących składników. Przyprawy i zioła do smaku i różne przyprawy. Wlej olej roślinny. Aby przygotować roztwór, potrzebujesz 140 g soli. Pomidory nie więcej niż trzy kg. Pamiętaj, aby osłodzić obrabiany przedmiot, wystarczającą ilością 20 g cukru.
Proces solenia przebiega następująco .
Wybierz czerwone i mocne pomidory.- Opłucz owoce i przebij je wykałaczką.
- Sterylizuj słoiki i umieść pomidory w pojemniku, dodając pęczek do wytrawiania. Liście chrzanu powinny znajdować się na wierzchu. Dodaj również olej roślinny.
- Wlać zielone pomidory niezbyt gorącą solanką, a czerwone pomidory schłodzone.
- Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw na kilka dni. Po pewnym czasie przenieś się w fajne miejsce. Ważne jest, aby jeść pomidory przez trzy tygodnie.
Solenie Czosnku
Przygotuj 10 kg pomidorów i pęczek koperku. Przygotuj również 5-6 główek czosnku i średniej wielkości korzeń chrzanu. Włóż 2-3 łodygi estragonu i ostrej papryki. Na 10 kg pomidorów potrzeba 8 litrów wody i 400 g soli .
- Posortuj warzywa, usuń kucyki i opłucz je w zimnej wodzie.
- Sterylizuj czyste puszki. Włóż składniki do przygotowanego pojemnika.
- Umieść warzywa szczelnie w pojemniku, okresowo wstrząsając składnikami. Połóż zioła i przyprawy na środku i na górze. Wlać solankę.
- Jeśli posolisz pomidory w dużym pojemniku, przykryj górę serwetką i odłóż ładunek. Pomidory będą całkowicie gotowe do użycia za półtora miesiąca.
Szybki sposób na marynowanie
Unikalny przepis, który wcześniej zachował uprawę pomidorów. Wiele się zmieniło, ale przepis pozostał niezmieniony. Do jednej porcji pomidorów potrzebujesz peklowania, trzech ząbków czosnku, źródlanej wody, na bazie litra 3-4 łyżek soli. Pamiętaj, aby wziąć owoce małej lub średniej wielkości. Rozpocznij proces gotowania .
Weź wybrane pomidory tego samego rozmiaru. Najlepiej, jeśli mają cienką i mocną skórę. Usuń kucyki, dobrze spłucz owoce zimną wodą. Pęczek wytrawiania pokrojonego na małe kawałki.- W słoiku rozprowadź warzywa tak mocno, jak to możliwe. Umieść czosnek i pozostałe przyprawy.
- Roztwór soli fizjologicznej należy przygotować na podstawie pojemników. Aby uzyskać pojemność trzech litrów, potrzebujesz litra roztworu. Rozpuść sól we wrzącej wodzie i odczekaj 7 minut. Wlać słoiki z gotową solanką.
- Przykryj przygotowane słoiki nylonowymi pokrywkami i pozostaw. Za kilka dni pomidory zaczną fermentować, następnie solanka stanie się mętna i utworzą się pęcherzyki gazu.
Solenie w litrowych słoikach
Dla wygody najlepiej używać szklanych słoików. Do gotowania potrzebujesz 3 kg pomidorów, 3 łyżek soli, 2 łyżek cukru i czystej wody. Proces zakupu przebiega następująco .
Wybierz tylko małe pomidory. Szturchnij każdą wykałaczką. Umieść pomidory w puszkach na ramionach pojemnika. Duże pomidory są wysyłane na patelnię i podgrzewane (nie doprowadzają do wrzenia).- Zmiel gotową masę przez sito, dodaj przyprawy. Wlać przygotowane puszki słoikami małych pomidorów.
- Sterylizuj litrowy słoik pomidorów we wrzącej wodzie przez 10 minut.
Ten przepis na solone pomidory jest idealny dla tych, którzy mieszkają w mieście (w mieszkaniu) i nie mają piwnicy do przechowywania pustych miejsc na zimę. Będziesz potrzebował standardowego zestawu składników. Jedna wiązka ziół i przypraw. Pamiętaj, aby uwzględnić przyprawy (cukier i sól). Na dwa kilogramy pomidorów weź dwa i pół litra wody.
Proces gotowania:
Na dnie trzylitrowego czystego pojemnika umieść soloną wiązkę, umyj i pokrój na 8 części.- Opłucz warzywa. Zwolnij sok, wykonując kilka nakłuć wykałaczką. Następnie wyślij do kontenera.
- Obierz czosnek i połóż na dnie, posiekając go grubo.
- Umieść wodę na patelni nad ogniem. Dopraw solą i cukrem, rozgrzej.
- Solankę należy rozgrzać, ale nie gorącą. Napełnij pojemniki pomidorami. Włóż metalową łyżkę do słoika.
- Po napełnieniu słoika składnikami otwórz pokrywkę i pozostaw ją tak, aby miał dostęp do powietrza.
- W tej pozycji pozostaw sole w ciepłym miejscu na kilka dni. Gdy tylko solanka stanie się mętna i pojawią się bąbelki, załóż szczelne korki. Wyślij słoiki do chłodnego miejsca na tydzień.
Marynaty we własnym soku
W bankach możesz szybko i smacznie gotować pomidory. Jednym z popularnych i prostych przepisów jest przygotowanie pomidorów we własnym soku. Idealnymi pojemnikami do robienia solonych pomidorów są słoiki. Gęste pomidory o aromacie porzeczki to wyśmienita przystawka, która z pewnością przyda się na początku zimnej pogody.
Do gotowania potrzebujesz 10 kg pomidorów. Zgodnie z tym przepisem zastosowane zostaną małe czerwone owoce w kształcie śliwki. Aby uzyskać aromat i niepowtarzalny smak, potrzebujesz 30-40 kawałków liści porzeczki. W ilości 10 kg warzyw weź taką samą ilość koncentratu pomidorowego. Możesz zrobić własną pastę pomidorową z zmiażdżonych pomidorów. Ostatni składnik to 0, 5 kilograma soli.
Przygotuj pomidory. Aby to zrobić, opłucz średnie pomidory i usuń łodygi.- Opłukane liście porzeczki opłucz w czystej wodzie.
- Na dnie czystych puszek połóż liście porzeczki i połóż pomidory. Przypraw warzywa solą. Ponownie połóż liście porzeczki, a następnie pomidory. Ponownie posyp solą. W ten sposób wypełnij wszystkie banki.
- Z pomidorów przejrzałych przygotuj pastę pomidorową. Opłucz je najpierw w zimnej wodzie, a następnie doprowadzaj do stanu zawiesiny na patelni. Nie zapomnij doprawić przyprawami, solą i gotować aż do ugotowania. Wlej gotowy makaron do pomidorów.
- Przygotowane słoiki, zamknij pokrywkę i trzymaj w domu z reżimem temperatury 15-20 stopni przez 6-7 dni.
- Po upływie czasu fermentacji przenieś obrabiane przedmioty do zimnego miejsca. Umieść je w piwnicy lub lodówce.
Przygotowanie zimowej przekąski w domu jest dość proste. Najważniejsze jest przygotowanie wszystkich składników.