Gospodyni, która ma własny ogród i uprawia różne odmiany papryki, z pewnością musi wiedzieć, jak zachować ostrą paprykę na zimę. To danie będzie służyć jako oryginalna przekąska i prawdziwa dekoracja każdego świątecznego stołu, a także sprawi, że znajomy świeży smak każdego nudnego dania będzie jasny, świeży, oryginalny. Najważniejsze, aby nie dać się ponieść energicznemu pieprzu, aby nie stracić zdrowia.
O zaletach ostrej papryki
Do smaku ostra papryka w pełni zasługuje na swoją nazwę. Według doświadczonych miłośników tego warzywa, po takim pieprzu „życie nie wygląda jak miód”. Jednak ta goryczka wynika z obecności w warzywach dużej liczby przydatnych substancji, które mają korzystny wpływ na:
Praca układu nerwowego;- Praca układu sercowo-naczyniowego;
- Krążenie krwi;
- Ogólne samopoczucie osoby.
Domowa papryka jest nie tylko smaczna (choć jej smak, jak mówią, nie jest dla wszystkich), ale także zdrowa. Dlatego strąki do trawienia są niewątpliwie tego warte. Gotowe konserwy pomogą uczynić znane potrawy bardziej pikantnymi i nadają im niezwykły smak.
Wiadomo, że pieprz działa stymulująco i rozgrzewająco, przyspiesza krążenie krwi i metabolizm. Nalewki Capsicum są aktywnie stosowane w medycynie ludowej do leczenia chorób stawów. Konserwy z tego warzywa mają podobny efekt. Również taka gorąca przekąska stymuluje apetyt, dlatego można ją polecić osobom cierpiącym na słaby apetyt z powodu choroby lub ogólnego osłabienia, a także pacjentom z niedokrwistością.
Papryka zawiera substancje, które powodują szybkie i intensywne spalanie tłuszczu podskórnego, więc potrawy z niego muszą obejmować tych, którzy chcą rozstać się z dodatkowymi kilogramami w swojej diecie.
Ale jest jedno ograniczenie: w żadnym wypadku nie należy jeść gorzkiej papryki w puszce na pusty żołądek, jako niezależne danie. Można go stosować tylko jako przekąskę, przyjemny dodatek do pierwszego lub drugiego dania głównego.
Należy pamiętać, że czerwone strąki są bardziej gorzkie w porównaniu z zielonymi. W przeciwnym razie korzystne właściwości owoców o różnych kolorach są w przybliżeniu takie same. Nie oznacza to, że czerwona papryka jest zdrowsza niż zielona lub pomarańczowa lub odwrotnie. Warzywa uprawiane na wsi lub kupowane na rynku rolnym mają wyraźniejszy aromat niż produkty z supermarketów. Należy o tym pamiętać przy konserwacji. „Własne”, wiejskie strąki można wkładać do słoika mniejszej ilości niż strąki sklepowe.
Konserwacja w domu
Zachowanie pieprzu w domu nie jest trudne, najważniejsze jest dokładne sterylizowanie i szczelne zamykanie słoików, aby gotowy produkt był przechowywany przez długi czas, a niebezpieczne mikroorganizmy nie rozmnażały się w nim. Sam Capsicum zawiera substancje, które opóźniają procesy niszczenia i rozkładu, jednak bardzo ważne jest właściwe obchodzenie się z pojemnikami w celu konserwacji.
Gorzkie strąki w puszkach są zwykle stosowane podczas przygotowywania potraw kuchni armeńskiej i gruzińskiej. Również to warzywo jest bardzo popularne w krajach Azji Południowo-Wschodniej, słynących z pikantnej i pikantnej kuchni (Chiny, Tajlandia). Prosty przepis na marynowane ostre papryki na zimę można znaleźć w dowolnej książce kucharskiej. Najważniejsze, aby nie dodawać zbyt wielu przypraw do strąków, ponieważ one same mają niezwykle jasny smak.
Aby zachować ostrą paprykę na zimę, musisz:
- Umyj całe owoce i potrzyj je lub wysusz na białym ręczniku;
- Przygotuj wszystkie niezbędne składniki marynaty: ocet lub esencję octową, cukier granulowany, drobnoziarnista sól, czarny pieprz. Możesz dodać goździki i liść laurowy;
Pięknie połóż owoce w umytych i wysterylizowanych słoikach, naprzemiennie z czerwonym i zielonym pieprzem. Duże ziarna pieprzu można pokroić na kilka części, a następnie lepiej nasycić marynatą;- Wlej owoce wrzącą wodą, woda powinna sięgać „ramion” słoika, nie musisz całkowicie wypełniać słoika. W tej formie pieprz pozostawia się na około 20 minut;
- Wodę nasyconą aromatem pieprzu wlewa się na patelnię i dodaje do niej wszystkie składniki przygotowane na marynatę, z wyjątkiem octu lub esencji octu;
- Marynatę podpala się, doprowadza do wrzenia. Następnie ogień zmniejsza się, ciecz gotuje się na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie wlewa się ocet;
- Owoce umieszczone w słoikach są zalewane marynatą, słoiki są hermetycznie zamykane metalowymi pokrywkami za pomocą specjalnej maszyny do zszywania. Można również użyć wstępnie obrobionych nylonowych nasadek z wrzącą wodą.
Pikantna przekąska jest gotowa, pozostaje odwrócić słoiki do góry nogami, owinąć je starym płaszczem lub kocem i pozostawić na 24 godziny, aż gorąca marynata całkowicie ostygnie. Następnie konserwy są przenoszone do stałego miejsca przechowywania.
Jakie potrawy są przygotowywane w puszkach
Ostra papryka przygotowana przez gospodynię na zimę może być podawana na pięknym ceramicznym lub szklanym naczyniu wraz z innymi solonymi lub marynowanymi warzywami. Zwykle odbywa się to w kawiarniach i restauracjach, a zimna przekąska nazywa się „warzywami mieszanymi”. Wystarczy umieścić jeden lub dwa największe i najpiękniejsze papryki w takim asortymencie. Na talerzu są również:
- Marynowane pomidory;
- Pikle;
- Marynowany czosnek;
- Ramson w puszkach (tzw. Dzika cebula).
Opcjonalnie możesz dodać oliwki lub oliwki, a także marynowane lub marynowane kapusty „gruzińskie”. Wskazane jest, aby były to warzywa marynowane w domu, a nie kupowane w najbliższym supermarkecie. Jeśli gospodyni nie ma okazji się zachować, produkty na mieszane warzywa można kupić od prywatnych handlowców na rynku warzyw rolniczych.
Do lobio można również dodać pół kapsułki pieprzu - danie z fasoli przygotowane zgodnie z gruzińską lub armeńską narodową recepturą.
Przepisy na konserwowanie ostrej papryki na zimę są różne: w niektórych z nich warzywo jest marynowane w całości, w innych jest ono krojone na połówki lub ćwiartki. Do dekoracji świątecznego stołu lepiej nadaje się opcja, w której strąki zachowały swoją integralność.
Papryczki chili dobrze komponują się z dowolnymi potrawami mięsnymi. Na przykład można go dodać do duszonej i smażonej wołowiny lub wieprzowiny. Również strąki pokrojone na duże kawałki są umieszczane w bulionie podczas przygotowywania chashlamy - gruzińskiej narodowej zupy jagnięcej. To pikantne warzywo jest również aktywnie wykorzystywane w kuchni koreańskiej .
Jeśli gospodyni zdecyduje się nakryć chudym stołem, domowe konserwy będą doskonałym dodatkiem do takich potraw, jak gotowane ziemniaki z olejem roślinnym lub tłuczone ziemniaki, pilaw z ryb lub owoców morza, gotowane spaghetti z grzybami, duszone lub smażone grzyby. Najważniejsze jest to, że danie główne ma neutralny smak, korzystnie wpłynie na jasny smak i aromat gorzkiego warzywa strączkowego.
Jeśli czosnek jest już włączony do dania głównego, nie podawaj ostrej papryczki chili na przystawkę; ta kombinacja będzie zbyt ostra i bez smaku. Z tego samego powodu konserwy z tego warzywa nie są podawane do potraw gotowanych z chrzanem, na przykład galaretki lub galaretki z udek.
Jak miło podawać przekąskę
Domowa papryka pasuje do mocnych napojów alkoholowych, na przykład do ukraińskiej gorilki lub domowej wódki. Jeśli umieścisz jeden taki owoc w butelce z alkoholem i odstawisz na jakiś czas, otrzymasz nalewkę pieprzową o pikantnym smaku, który nie pozostawi obojętnym prawdziwym mężczyznom. Ponadto pieprz pomaga dobrze zachować alkohol, jeśli butelka jest już odkorkowana: wódka zdecydowanie nie „skończy się”.
Marynowana ostra papryka, przygotowana na zimę bez sterylizacji, dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i ziemniaczanymi, na przykład gulaszem mięsnym, a także z dowolnymi duszonymi warzywami. Najlepiej jest położyć owoce na naczyniu, naprzemiennie czerwone i zielone strąki. Efekt świetlny można stworzyć, dodając do talerza jasnożółtą lub pomarańczową paprykę.
Przeciwwskazania i środki ostrożności
Możesz jeść ostrą paprykę pod jednym warunkiem: jeśli dana osoba jest zdrowa, nie cierpi na ostre lub przewlekłe choroby nerek, wątroby i przewodu pokarmowego. Jeśli ocet jest częścią konserw w puszkach, nigdy nie powinieneś jeść takiego dania dla tych, którzy mają zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, w przeciwnym razie może rozwinąć się erozja błony śluzowej żołądka, ponieważ kwas zawarty w occie ma działanie żrące.
Nie podawaj również dzieciom poniżej trzeciego roku życia żadnych potraw, w tym papryki chili, ponieważ pikantne potrawy są nie tylko silnym środkiem drażniącym żołądek, ale także silnym alergenem.
Przepisy na ostrą paprykę na zimę mogą być dowolne, ale codzienne jedzenie tego warzywa nie jest tego warte . Ponadto nie pij często alkoholu z takimi produktami w puszkach, ponieważ takie połączenie jest szkodliwe dla wątroby. Eksperci twierdzą, że jedzenie zdrowej papryki powinno być nie więcej niż trzy razy w tygodniu dla zdrowej osoby, pojedyncza dawka to nie więcej niż jedna czwarta standardowej kapsułki.
W zimnych porach roku częstotliwość stosowania takich konserw w puszkach można zwiększyć, ponieważ to płonące warzywo zawiera substancje, które symulują odporność organizmu na ostre infekcje wirusowe układu oddechowego.
Ponadto, w chłodne dni, papryka ma działanie rozgrzewające na organizm, ponieważ symuluje krążenie krwi.
Konserwy z gorzkich gorzkich warzyw to świetny dodatek do zwykłego, trochę nudnego jedzenia. Jeśli nie nadużyjesz takich dodatków, pieprz będzie miał tylko pozytywny wpływ na organizm. Najważniejsze jest, aby pamiętać o możliwych przeciwwskazaniach i nie nadużywać pikantnej przekąski.