Kozlyak należy do rodzaju Oiler i jest grzybem rurkowym. Zbieracze grzybów nazywają go dzieckiem. Grzyb ten jest jadalny lub nie - wielu miłośników wie. Pomimo nazwy nadal możesz ją zjeść. Rośnie w prawie każdym lesie i dlatego jest znany niedoświadczonym zbieraczom grzybów. Te grzyby są łatwe do zbioru.

Funkcje grzybów

Oprócz drugiego imienia grzyb kozy ma jeszcze jedną rzecz - muchę mech. Jest szeroko rozpowszechniony i ma kilka charakterystycznych cech.

Wygląd i warunki uprawy

Kapelusz kozy ma wypukły, rzadko płaski kapelusz, którego średnica sięga 3, 5–11, 5 cm. Jego powierzchnia jest gładka, ale czasami może być lepka, zależy to od warunków, w których rośnie mucha mech.

Kapelusz może mieć wiele kolorów, ale najczęstsze to:

  • czerwonawy brąz;
  • czerwonawa ochra;
  • jasnożółty z brązowym odcieniem;
  • żółto-brązowy;
  • czerwonawy brąz.

Miazga ma bardzo gęstą, elastyczną strukturę. Jeśli grzyb jest przejrzały, natychmiast staje się oczywisty: miąższ staje się gumowy. Szypułka ma jasnożółty kolor lub jest nieco jaśniejsza. Miąższ sam w sobie jest brązowy, czerwonawy lub brązowy. Główną cechą wyróżniającą kozę jest to, że na nacięciu miąższ jest podatny na zaczerwienienia.

Średnica cylindrycznego kształtu nóg wynosi około 20 mm; jest lekko zakrzywiona i zwężona w dół. Powierzchnia jest gładka Czasami zarośnięte mchy zaczynają pękać lub deformować, a wszystko to dzieje się z powodu gęstej tekstury miazgi.

Najczęściej jadalne koło zamachowe można znaleźć w wilgotnych lasach iglastych lub na terenach podmokłych. W rzadkich przypadkach grzyb można znaleźć wzdłuż dróg. Jednocześnie był szeroko stosowany we wszystkich regionach Rosji, w tym na Syberii.

Dzieci rosną w grupach, ale można też znaleźć pojedyncze osoby. W połowie lata rozpoczyna się szczyt owocowania, a jeśli pozwalają na to warunki pogodowe, można je zbierać do końca września lub na początku października.

Często można znaleźć robale grzyby, dlatego najlepiej jest zbierać niezbyt młode i nie stare okazy. Dobrze absorbują substancje radioaktywne, dlatego nie należy ich zbierać w pobliżu zakładów przemysłowych.

Zalety i wady

W grupie grzybów jadalnych koza należy do trzeciej kategorii i ma nieco gorszy smak niż oleje. Tylko prawdziwi zbieracze grzybów i znawcy tych grzybów potrafią docenić ich smak i nie mylić ich z olejami.

Warto zauważyć, że wszystkie grzyby z rodziny Maslenkov zawierają żywiczne substancje, które doskonale radzą sobie z bólami głowy. Miąższ zawiera dużą ilość witamin i aminokwasów. W jadalnych częściach dziecka jest dużo glikogenu, tryptofanu i lecytyny, a także zawiera karoten, fosforany i witaminy z grup PP, B i D.

Jeśli koza zostanie ugotowana prawidłowo, wówczas tłuszcze obecne w jej składzie zostaną w pełni wchłonięte, a strawność aminokwasów wyniesie trzy czwarte objętości. Ponadto koło zamachowe jest bogate w fosfor i ma działanie przeciwdrobnoustrojowe. A główną zaletą jest to, że nie ma fałszywych niebezpiecznych grzybów, a dwojaki mają bardzo wyraźne różnice, więc po prostu nie można otruć kozy.

Jak widać, ma wiele zalet, ale praktycznie nie ma wad, jedynym minusem jest to, że napotyka się wiele robaków. Ale jak gotować kozie grzyby, musisz wiedzieć z góry.

Gotowanie dzieci

Miłośnik grzybów musi zdecydowanie spróbować koziego grzyba. Jak go ugotować, niewielu wie, a jednak jest to dość proste. Smak i aromat nie są wyrażane, dlatego najczęściej gotuje się je z innymi grzybami. Przed gotowaniem powinieneś wiedzieć, że zmienia kolor miąższu na fioletowo.

Kozlyak jest swego rodzaju uniwersalnym przedstawicielem. Możesz gotować według własnego uznania: pierwsze, drugie dania, suszenie, marynowanie i marynowanie na zimę, wszystko to można zrobić z bochenkiem mchu.

Tajemnice gotowania:

  • najlepiej marynować młode osobniki, aby nasadka była mocna;
  • suchy kapelusz jest lepszy do czyszczenia;
  • łatwo i szybko wyczyścić grzyby, najlepiej zanurzyć je w wodzie;
  • jeśli wybierzesz czyszczenie na sucho, nie musisz moczyć grzybów;
  • suszenie grzybów na zimę najlepiej jest w wentylowanym pomieszczeniu lub w piekarniku, ale temperatura nie powinna przekraczać 70 stopni;
  • jeśli koza była dobrze wysuszona, można z niej zrobić proszek grzybowy do gotowania;
  • do smażenia lub zup, grzyby muszą być najpierw gotowane przez 10-15 minut.

Podczas gotowania grzyby zmieniają kolor, co może przestraszyć niedoświadczonych zbieraczy grzybów, ale nie martw się, ponieważ jest to normalne i możesz je zjeść.

Przepis na trawienie

Przed wytrawieniem należy je przygotować: odciąć nogi i dokładnie wyczyścić czapki z folii. Słoną wodę, dodaj trochę octu, a kiedy się zagotuje, musisz dodać grzyby. Następnie ponownie przypraw, przyprawy i sól do smaku. Koza musi być gotowana przez 40 minut, a dopiero potem ułożona w brzegach i zamknięta.

Popularny przepis na trawienie dla dzieci:

  • grzyby - 1 kg;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • liść laurowy;
  • cukier - 2 łyżeczki;
  • sól - 3 łyżeczki;
  • pieprz - kilka sztuk;
  • goździki - 3 szt .;
  • suszony koperek;
  • ocet 9% - 3 łyżki. l

Gotuj dzieci osobno przez około 20 minut . W innym rondlu wymieszaj wszystkie inne składniki oprócz octu, zagotuj, dodaj dzieci i gotuj przez 5 minut. Wyłącz ogień, dodaj ocet i przesuń wraz z marynatą do brzegów.

Solenie, smażenie i suszenie

Grzyby należy oczyścić ze śmieci i usunąć robaki, a następnie gotować w słonej wodzie przez 20 minut, ogień powinien być niski. Opróżnij pierwszą wodę i opłucz wszystkie grzyby, a następnie włóż durszlak i poczekaj, aż cała woda spłynie.

Proporcje solenia: 60 gramów soli na 1 kg dzieci. Powinny być umieszczone w dużym pojemniku i przykryte drewnianym kółkiem na górze. Dla smaku dodaj chrzan i czosnek. Dzieci będą solone przez tydzień, a następnie będą mogły być bezpiecznie zjedzone.

Przed smażeniem dzieci należy je gotować przez 20 minut . W tym czasie musisz smażyć cebulę, aż uzyskasz złoty kolor, sól, dodasz przyprawy i garść mąki. Przed włożeniem grzybów dodaj do patelni śmietanę. Smaż razem przez kolejne 30 minut i udekoruj zieleniną na wierzchu. Pieczone dzieci mogą być podawane z dowolnym przystawką.

Zbieracze grzybów uwielbiają suszyć koło zamachowe. Aby to zrobić, grzyby są dobrze oczyszczone, umyte i dokładnie wysuszone. Następnie produkt należy pokroić na kawałki i zawiesić na nitce (najlepiej na słońcu). Po wysuszeniu stosuje się je prawie we wszystkich potrawach grzybowych, ale dodaje się je także do sosu i sosów. Zupy są również pyszne.

Kategoria:

Gotowanie