Gorzka ostra papryka to roślina warzywna o charakterystycznym palącym smaku. Jest dodawany do potraw jako przyprawa, aby urozmaicić. Pomimo oryginalności produktu, jest wystarczająco dużo przepisów kulinarnych z jego udziałem. Często robią z niego różne konserwanty, popularne ze względu na nasycenie i aromat. Ze względu na niewielkie rozmiary warzywa te są wygodne do zbioru w całości. Każda gospodyni powinna wiedzieć, jak marynować ostrą paprykę na zimę, aby przygotować smaczną przekąskę. Oprócz specyficznego smaku pieprz ma magazyn witamin i jest dobry dla zdrowia nawet po obróbce cieplnej.
Wartość odżywcza, korzyści i przeciwwskazania
Słona i marynowana papryka stanie się popularnym dodatkiem w zwykłej diecie, który może znacznie zmienić smak każdego dania. Te eleganckie strąki z owsikami aktywują uwalnianie hormonu szczęścia, endorfiny, do organizmu. Oprócz tego:
- korzystny wpływ na układ nerwowy;
- wzmocnić odporność;
- poprawić krążenie krwi;
- są naturalnym środkiem uspokajającym.
Tylko istnieją pewne przeciwwskazania do użycia. Osoby z problemami trawiennymi powinny być bardzo ostrożne i przestrzegać norm. Co do reszty, takie konserwy staną się cennym źródłem witamin i innych korzystnych substancji.
W ograniczonej ilości warzywo może pomóc w wielu problemach:
bezsenność- miażdżyca;
- cukrzyca;
- alergie
- astma oskrzelowa;
- nowotwory nowotworowe.
Miłośnikom pikantnych potraw oferuje się najskuteczniejszy wybór prostych przepisów na słoną ostrą paprykę na zimę z instrukcjami gotowania krok po kroku. Ważne jest tutaj nie tylko robienie wszystkiego dobrze, ale także zachowanie pracy przez długi czas.
Proste przepisy konserwowe
Próbując tak pikantnego przysmaku co najmniej raz, trudno mu odmówić w przyszłości. Szeroka gama przepisów ułatwia wybór. Sam proces gotowania nie jest pracochłonny, nie różni się niczym od marynowania innych warzyw. Główne różnice w składzie i proporcjach składników.
Podobny wybór gastronomiczny można zastosować do słodkiej papryki. Okazuje się, że nie gorzej, ale bez goryczy.
Jak marynować gorące strąki
Do konserwacji należy przygotować następujący zestaw produktów:
- czerwona ostra papryka - 400 g;
- liście wiśni i czarnej porzeczki - 4-5 arkuszy;
- ziarna pieprzu - 6-8 szt .;
- ząbki czosnku - 8 szt .;
- świeże warzywa z koperkiem i natką pietruszki - pęczek.
Z przypraw nadaje się cynamon i goździki. Obliczenia dotyczą litrowego słoika.
Do marynaty:
- filtrowana woda - 1 l;
- sól kuchenna - 35 g;
- cukier - 40 g;
- ocet 9% - 1 łyżeczka.
Jak solić ostrą paprykę:
- Owoce są myte pod bieżącą wodą i układane na papierowych ręcznikach, aby spuścić nadmiar płynu. Sortowanie jest przeprowadzane - są czyszczone zewnętrznymi obrażeniami i uszkodzeniami. Cięcie zbyt długich końcówek.
- Słoiki są sterylizowane, najpierw układane w liście, przyprawy, czosnek i przyprawy. Zaleca się umieszczenie większej ilości liści chrzanu, estragonu i bazylii, co zapewni wyjątkowy aromat i przyjemny posmak. Łodygi trawy są usuwane, ponieważ okazują się zbyt sztywne i nieodpowiednie do jedzenia.
- Papryka jest rozprowadzana bardzo ciasno. Tuż przed tym musisz przebić każdy z dołu. Pozwala to uniknąć gromadzenia się powietrza w środku. Parzyć wrzącą wodą i pozostawić na 10-15 minut do zaparzenia.
- Po ustalonym czasie solankę wlewa się do garnka i wkłada do pieca. Dodaj cukier i sól, gotuj przez 3-4 minuty. Na minutę przed zamknięciem nalewany jest ocet.
- Powstała marynata jest wypełniona warzywami w słoikach.
Dokręcić z zamkniętymi pokrywkami, odwrócić i owinąć grubymi ręcznikami. Po schłodzeniu są przechowywane w chłodnym miejscu. Dopuszczalne jest zastąpienie octu świeżym sokiem z cytryny lub kwasem cytrynowym.
Bardziej wygodne jest układanie strąków w wysokich słoikach z szeroką szyjką. Wówczas wstępne cięcie lub zginanie owoców nie jest wymagane.
Twisted Bitter Pepper
Zimno solony pieprz na zimę można gotować jeszcze szybciej, ponieważ nie ma potrzeby sterylizacji puszek przed napełnieniem. Taka przystawka jest szczególnie pikantna, ponieważ nasiona również wchodzą do kompozycji. Otrzymana pasta jest wygodna w użyciu: rozprowadza się ją na chlebie i zjada w kęsach głównych dań lub dodaje do zup i różnych sosów.
Zestaw składników:
- 1 kg papryczki chili;
- głowa czosnku;
- 35–40 g soli kuchennej;
- 100-110 ml octu winnego.
Przygotowanie polega na myciu warzyw, sortowaniu pod kątem małżeństwa i krojeniu łodyg. Strąki są skręcone w maszynce do mięsa z czosnkiem. Możesz użyć blendera. Wlać sól do powstałej masy i dobrze wymieszać. Wlać ocet. Następnie połóż przedmiot na pojemniku i zamknij pokrywki kapronu. Trzymaj się lepiej w piwnicy lub lodówce.
Konserwacja pieprzu gruzińskiego
Oryginalność takiej przystawki polega na tym, że większość ostrości trafia do sosu pomidorowego. Solenie w soku idealnie łączy się z dowolnymi głównymi dodatkami: ryżem, ziemniakami, makaronem. Będzie nie mniej smaczny w harmonii z rybami i mięsem. Zwykle namoczone papryki są spożywane w całości, a sok jest pijany lub podlewany jedzeniem.
Będziesz potrzebował następującego zestawu komponentów:
- 1 kg ostrej papryki;
- 2, 7-3 kg czerwonych pomidorów;
- 1 łyżka. l ocet
- 6 łyżek. l olej roślinny;
- 5 kawałków liścia laurowego;
- 40 g czosnku;
- 2-4 groszek pieprzu.
Zaleca się stosowanie mniejszych słoików o pojemności nie większej niż 500 ml. Sekwencja gotowania:
Owoce są myte, suszone.- Pokrój pomidory na kawałki, włóż do miski blendera i zmiel do uzyskania papkowatego stanu.
- Powstały sok jest podpalany i po zagotowaniu dodaj wszystkie luźne składniki i lavrushka. Gotuj przez 30 minut bez zamykania pokrywki.
- Następnie włóż całe strąki i dalej gotuj kolejne 25 minut.
- 3-4 minuty przed przygotowaniem wyciśnij czosnek i wlej olej roślinny. Liść laurowy jest wyjęty.
- Ocet dodaje się bezpośrednio przed wyłączeniem.
- Najpierw paprykę przenosi się do słoików, na wierzchu napełnia się solanką pomidorową.
Hermetycznie zamknięte, włożone do góry nogami i owinięte ciepłą szmatką. Czekają, aż brzegi zostaną całkowicie schłodzone i nasycone przez około dwa dni. Dopiero potem są przechowywane w specjalnym miejscu.
Ormiański sposób z ziołami
Cała marynowana papryka na zimę jest niezwykłą ormiańską przekąską z bogatym ziołowym posmakiem. Specjalna technologia konserw pozwala zaoszczędzić użyteczną kompozycję świeżych warzyw.
Wymagane będą następujące elementy:
- papryka - 1 kg;
- esencja octowa 9% - 50 ml;
- seler, koperek, natka pietruszki - w pęczku;
- głowa czosnku;
- dodatkowa sól - 45-50 g
Jeśli ocet zostanie przyjęty 6%, ilość zostanie zwiększona 2 razy. Obliczenia produktu dotyczą 1 litra wody. Instrukcje krok po kroku:
- Owoce należy upiec w piekarniku w temperaturze 180 ° C.
- Pozostałe składniki są drobno posiekane, czosnek jest wcierany lub kruszony przez specjalne urządzenie.
- Podczas gdy pieprz ostygnie, przygotuj puszki: umyj roztworem sody lub pasteryzuj parą.
- Łodygi są odcięte od trawy.
- Pieczone warzywa są dystrybuowane w pojemnikach, układając je warstwami trawy.
- Na osobnej patelni wymieszaj sól z wodą, zagotuj i zalej ocet. Ostudzić i polać zakładki warzywne.
Wciśnięty czymś ciężkim. W podobnym stanie są przechowywane przez 3 tygodnie w temperaturze pokojowej. Następnie szczelnie zwiń pokrowce i włóż na zimno.
Zimowy kęs z miodem
Zadowoli nawet smakosza takiego jak danie o specyficznym pikantno-słodkim smaku. Papryka daje cierpkość, a miód nadaje słodyczy. Ta kombinacja rodzi nową interpretację wrażeń smakowych, zbliżoną do egzotyki. Danie doskonale uzupełnia mięso, zwłaszcza wieprzowe.
Składniki
- palenie chili - 1, 5-2 kg;
- czosnek - 1 duża głowa;
- ocet stołowy - 50 ml;
- płynny świeży miód - 2 łyżeczki;
- cukier granulowany - 10-15 gramów;
- sól - 4 łyżeczki;
- ziarna pieprzu - 4–5 szt .;
- filtrowana woda - 500 ml.
Nawet nowicjusz nie będzie miał trudności z marynowaniem w ten sposób ostrej papryki. Wszystko jest proste: połóż strąki w czystych słoikach i zalej wrzącą solanką. Przygotowuje się go w następujący sposób: włóż wszystkie składniki do wody i gotuj przez około 7 minut. Zwinąć i pozostawić do ostygnięcia na stole. Dopiero potem ukrywają się do zimy.
Papryka Tarkinsky z kapustą
Dla miłośników kombinacji pieprzu i kapusty istnieje również doskonała opcja konserwowania. Należy przygotować następujące produkty:
- 4 kg pieprzu Tarkin;
- 2, 5 kg białej kapusty;
- 200 g marchwi;
- 14 ząbków czosnku;
- świeży koperek - do smaku;
- 13-15 grochu pieprzowego;
- 5 l wody;
- 350–400 g soli;
- 350 ml octu.
Jak solić:
- Papryki są cięte z góry i sprawdzane pod kątem gnicia w środku.
- Opłucz i ułóż warstwami w durszlaku. Wkładają prasę, aby jak najlepiej usunąć z nich wilgoć.
- Blanszuj na małym ogniu, po schłodzeniu, połóż na brzegach naprzemiennie z liśćmi kapusty i plasterkami marchewki. Na wierzchu układany jest cały czosnek, koperkowe parasole i groszek.
- Do zalewania przygotowuje się solankę: wodę miesza się z octem i solą. Wlej je preparaty warzywne.
Trzymaj około 10 dni w ciemności, aby rozpocząć proces fermentacji. Pod koniec wyznaczonego czasu są one zamykane nylonowymi nasadkami.
Sos Osetiański Zakhon
Z pieprzu można zrobić oszałamiający, aromatyczny sos „Zakhton”, który doskonale nadaje się do ryb, warzyw i mięsa, chinkali i ravioli. Do gotowania potrzebujesz:
- kilka strąków zielonego pieprzu - zorientowanych na smak;
- pęczek kolendry i pietruszki;
- śmietana - 190-200 g;
- czosnek - 1-2 szt .;
- przyprawy chmielowe-suneli - 1 łyżeczka.
Sekwencja gotowania:
- Ząbki czosnku drobno kruszą się lub przechodzą przez maszynę do mięsa.
- Zieloni są wstępnie myte i suszone, a następnie siekane.
- Nasiona są usuwane z strąków. Wymagana ilość zielonej pulpy jest cięta tak drobno, jak to możliwe.
- Zmiel w moździerzu: czosnek, zioło, gorzki pieprz i grubą sól. Jeśli nie ma stupy, użyj blendera.
- W osobnej filiżance wymieszaj śmietanę, zmieloną pikantną mieszankę i chmiel słoneczny.
- Wszystkie składniki są łączone i dokładnie mieszane.
Jeśli masz na myśli, że stosowanie nie jest natychmiastowe, ale przez długi okres, nie musisz dodawać kwaśnej śmietany. Posiekaną kęs umieszcza się w słoiku, a przed podaniem przyprawia: 2 łyżki. łyżki potrzebują tyle samo śmietany.