Wielu miłośników „cichego polowania” uważa za wielki sukces, jeśli trafi na las w lesie. Grzyb ten jest znany od dawna, a w czasach starożytnych był szeroko stosowany w rosyjskiej kuchni ludowej. Grzyby były solone, używane jako nadzienie do ciast, i żaden post nie mógł się obejść bez tych grzybów. Nawet teraz, wśród grzybiarzy, wciąż są koneserzy i miłośnicy tego niezwykłego grzyba.
Opis teraźniejszości
Inną nazwą tego grzyba jest biała pierś. Odnosi się do jadalnych gatunków grzybów z rodzaju Ruswort z rodziny russula. Ukazuje się w lasach liściastych i mieszanych. Jest szczególnie powszechny w brzozach, ponieważ tworzy mikoryzę z brzozą.
W Rosji jest dystrybuowany prawie wszędzie, z wyjątkiem regionów południowych. Zwykle rośnie w dużych grupach. Okres owocowania trwa od lipca do września.
Obecny kasztanowiec składa się z dwóch części, mielonej i podziemnej. Górna część to owocowe ciało, składające się z kapelusza i nóg, aw ziemi grzybnia.
Opis tego gatunku jest następujący:
- Kapelusz jest mocny, ma średnicę 5–22 cm, jest spłaszczony, lekko wypukły z wygiętą do wewnątrz krawędzią z frędzlami. Jego powierzchnia jest wilgotna i śluzowa. Kolor od mlecznobiałego do słabo żółtego.
- Noga - gruba, 3-6 cm wysokości, gładka, wewnątrz pusta, biała lub żółtawa.
- Miąższ jest gęsty, biały z charakterystycznym owocowym zapachem. Mleczny płyn jest biały, żrący, w powietrzu szybko zmienia kolor na intensywnie żółty.
- Lamele - szerokie, gęsto położone, lekko opadające wzdłuż nóg, biało-żółte.
Lactus jest najbardziej popularny wśród ludów północy i północnego wschodu, których przodkowie od dawna go jedzą. Gatunek ten był uważany za najlepszy, jeśli nie jedyny odpowiedni do solenia na zimno.
Przed soleniem piersi są moczone, aby usunąć gorzki posmak.
Grzyby te zawierają dużą ilość minerałów, witamin i dobroczynnych aminokwasów. Są szczególnie bogate w witaminy B. Ponadto w prawdziwych bułkach jest duża ilość białka o niskiej zawartości kalorii. Taka kompozycja jest przydatna dla tych, którzy pością lub jedzą.
Odmiany grzybów
Biała pierś ma wiele odmian, niektóre z nich są jadalne, ale większość jest klasyfikowana jako jadalna. Grzyby nie są trujące, jednak podczas zbierania grzybów należy bardzo uważać, ponieważ istnieją niejadalne gatunki, wyglądają jak prawdziwe i początkującym grzybom łatwo je pomieszać. Piersi są następujących odmian:
- Żółta pierś jest podobna do prawdziwej, ma bardzo duży, do 25 cm, mięsisty kapelusz o płaskim kształcie. Noga jest gęsto pokryta dołkami o jasnożółtym kolorze. Miąższ jest mocny, biały i miażdżący. Sok mleczny jest gęsty i obfity, w powietrzu staje się szaro-żółty. Tworzy mikoryzę ze świerkiem i brzozą. Występuje w lasach iglastych i mieszanych, rzadziej brzozowych na glebach wapiennych. Często w górskich lasach można znaleźć żółtą bryłę. Owoce od lipca do października.
- Pierś miętowa - kapelusz ma mlecznobiały kolor, czasem z kremowym odcieniem, ciemniejszy w środku, jaśniejszy na brzegach. Skóra jest matowa, trochę szorstka. Płytki są wąskie, opadają wzdłuż nogi. Miąższ jest gęsty i kruchy, mleczny sok jest gęsty i ostry. Po wysuszeniu kolor nie zmienia się. Grzyb jest warunkowo jadalny, ale bardzo często jest uważany za niejadalny ze względu na gorzki żrący smak. Rośnie w wilgotnych i zacienionych lasach liściastych. Preferuje gliniastą glebę. Jest stosowany w medycynie ludowej w leczeniu kamieni nerkowych i gruźlicy.
Kasztan dębowy - jego inna nazwa to grzyb dębowy. Kapelusz ma płaski, często nieregularny kształt, zaokrąglony falistym brzegiem, pochylony w dół. Kolor czerwony lub pomarańczowo-ceglany, malowany nierównomiernie. Płytki są cienkie, nachylone w dół. Miąższ jest gęsty, różowawy z przyjemnym zapachem. Sok mleczny jest przydzielany w niewielkiej ilości i ma wodno-biały kolor. Tworzy mikoryzę z dębu, leszczyny, czasem z bukiem. Występuje w lasach liściastych. Rośnie pojedynczo lub w małych grupach. Owocowanie od lipca do września.- Skrzypce-piersi - nazywany jest również skrzypkiem. Należy do kategorii grzybów warunkowo jadalnych. Ma mięsisty, aksamitny owłosiony kapelusz. Talerze są duże, rzadkie, opadają wzdłuż nogi. Miąższ jest gęsty, mlecznobiały, mleczny sok wyróżnia się obficie, smakuje ostro, w powietrzu zmienia kolor z białego na zielonkawo-żółty. Rośnie w lasach iglastych i mieszanych na dobrze oświetlonych polanach, ale jednocześnie wybiera omszałe lub pokryte grubymi ściółkami. Owoce od końca lipca do końca września.
- Niebieska bryła jest średnim kapeluszem w kształcie lejka z owłosionym, zagiętym dołem. Noga zwęża się do podstawy, wydrążona. Miąższ jest gęsty, z charakterystycznym zapachem grzybów. Charakterystyczną cechą tego grzyba jest to, że jego miąższ, gdy jest cięty, szybko zmienia kolor na niebieski, a mleczny sok pod wpływem powietrza nabiera purpurowego odcienia. Rośnie w wilgotnych obszarach lasów liściastych i mieszanych. Tworzy mikoryzę z wierzbą, brzozą, rzadziej ze świerkiem.
- Biały blat to warunkowo jadalny mleczarz. Ma płaską giętą owłosioną czapkę w białym lub jasnym kremowym kolorze. Z wiekiem grzyb zmienia kolor na żółty. Tworzy mikoryzę z brzozą. Rośnie od sierpnia do września na obrzeżach gajów brzozowych pojedynczo lub w dużych grupach.
Rośnie w domu
Miłośnikom piersi nie będzie trudno wyhodować tych grzybów w domu. Aby to zrobić, musisz kupić grzybnię grzybową w sklepie lub spróbować uzyskać zarodniki z grzybów zebranych w lesie i wyhodować już z nich grzybnię. Działka, na której planuje się sadzić grzybnię, powinna być dobrze aromatyzowana torfem zmieszanym z suchą ściółką i trocinami.
Na terytorium musi występować młody wzrost drzew liściastych, takich jak brzoza, wierzba, leszczyna, aby pianki piankowe, podobnie jak w warunkach naturalnych, tworzyły z tymi drzewami mikoryzę.
Od maja do września grzybnię można sadzić bezpośrednio w ziemi, a od października do kwietnia można sadzić ją w pudełku z podłożem. Przenieś zarośniętą grzybnię do stałego miejsca na wiosnę.
Aby posadzić piersi bliżej systemu korzeniowego drzew, musisz wykopać dziury i wypełnić je na wpół przygotowanym podłożem. Ułóż części grzybni w otworach, wypełnij je ziemią do krawędzi i lekko ubij. Następnie otwory należy zalać wodą z rozcieńczonym wapnem. Gleba wokół otworów musi być również zlewana tą samą wodą. Ułóż otwory mchem i suchymi opadłymi liśćmi.
W gorącym sezonie gleba wokół otworów musi być zwilżana co najmniej raz w tygodniu. Jeśli grzybnia jest dobrze ugruntowana, to w następnym roku po siewie pojawią się pierwsze grzyby, a dwa lata później, kiedy grzybnia będzie w końcu silna, będzie więcej grzybów. Grzyby owocują od lipca do sierpnia przez 3-5 lat.