W zimnych porach przyjemnie jest spędzać długie wieczory przy filiżance herbaty z ulubionym dżemem lub dżemem. Ktoś lubi rozmawiać z przyjaciółmi o szklance domowej nalewki. Ale wszystkie te smaczne i zdrowe preparaty można przygotować na zimę z aronii, która pomimo niezwykłego gorzkiego smaku jest bardzo dobra do przechowywania.

Klasyczny przepis na dżem

Przepisy na wytwarzanie aronii na zimę są bardzo różnorodne. Owoce krzewu są suche, z gęstą skórką, więc przed konserwowaniem zanurza się je we wrzącej wodzie na 5 minut, następnie płucze zimną wodą i pozostawia w durszlaku, aż wilgoć wyschnie.

Aby przygotować klasyczny dżem na małym ogniu przez 5 minut, przygotowuje się syrop z 1 kg cukru i 1 szklanki wody. Przygotowano w nim przygotowane jagody, wymieszano i pozostawiono na 8-10 godzin. Aby zaoszczędzić w ciągu dnia, odbywa się to w nocy. Następnie ułóż masę na małym ogniu i gotuj, mieszając, aż owoce opadną na dno naczynia do gotowania. Gotowy deser układa się na gorąco w sterylizowanych słoikach i zwija.

Z cytryną, jabłkami i orzechami

Ten przepis na aronię jest przydatny dla osób powracających do zdrowia po chorobie.

Będzie to wymagane:

  • 1 kg jagód;
  • 300 g orzechów włoskich (obranych);
  • 300 gramów jabłek (słodkie odmiany);
  • 1, 5 kg cukru;
  • 1 cytryna.

We wrzącym syropie (wykonanym z cukru i wody w taki sam sposób, jak w przypadku zwykłego dżemu) połóż owoce. Doprowadź masę do wrzenia, wyłącz piec i pozostaw na kilka godzin, aż ostygnie.

Następnie gotuj w drugiej rundzie, dodając drobno posiekane jabłka i zmiażdżone orzechy. Obierz i zmiel cytrynę w maszynce do mięsa. Kości są z niego usuwane, aby nie były gorzkie, i dodawane pod koniec gotowania.

Naczynia z gorącym deserem są przykryte ręcznikiem lub grubą szmatką, a następnie odpowiedni pojemnik, taki jak umywalka, jest odwrócony do góry nogami. Dzięki tej technice powstaje swoista „poduszka powietrzna”, a jagody miękną.

Obecny dżem z aronii rozkłada się na ciepło w przetworzonych słoikach i zwija.

Robić dżem

Zagotuj 300 ml wody w rondlu, dodaj 1 kg jagód, przykryj i pozostaw, aż owoce zmiękną. Następnie zmielić naparzoną masę przez sito lub zmielić ją za pomocą blendera, aż koktajl będzie gładki. Dodaj 1, 5 kg cukru i gotuj przez 20 minut na małym ogniu, cały czas mieszając kęs. Rozłożone na gorąco w pojemniku.

Napoje jagodowe

Z owoców aronii w domu możesz zrobić napoje na każdy gust. Z niego są dobre trunki, nalewki, wina, kompoty i soki.

Aby przygotować prosty kompot, obrane i umyte jagody są układane w sterylizowanych puszkach w 1/3 objętości i zalewane wrzącym syropem, który jest przygotowywany w ilości 500 gramów cukru na 1 litr wody.

Puszki są zwinięte, odwrócone i pozostawione do całkowitego ostygnięcia.

Smak kompotu zostanie wzbogacony, jeśli dodasz jakieś owoce i jagody - jabłka, śliwki, porzeczki, wiśnie lub po prostu plastry cytrusów.

Domowa serdeczność

Ta metoda gotowania jest najczęstsza. Musisz wziąć:

  • 1 kg aronii;
  • 1 litr wódki;
  • 300-500 g cukru (dodanego do smaku przez miłośników słodkich nalewek, możesz się bez niego obejść).

Czyste jagody są umieszczane w słoiku, wypełnione wódką i pokryte cukrem. Zamknij pokrywkę i energicznie wstrząśnij. Czyszczone w ciemnym miejscu przez 2 miesiące, potrząsając puszką raz w tygodniu. Na gotowość, filtr i butelkowane. Siła takiej nalewki wynosi 16-20 stopni.

Likier z liśćmi wiśni

Oryginalny smak uzyskuje się po dodaniu do napoju liści wiśni, które nadadzą likierowi szlachetny drzewny smak.

Na patelni włóż 2 szklanki owoców, 100 szt. liście wiśni, 2 szklanki cukru i zalać litrem wody. Umieścić na średnim ogniu. Po ugotowaniu dodaj łyżeczkę kwasu cytrynowego i gotuj przez 10-15 minut.

Przygotowaną mieszaninę prasuje się do innego naczynia przez gazę. Okazuje się, że jednorodny aromatyczny syrop. Wlewa się do niego 2 łyżki wódki, wstrząsa, wlewa do butelek i czyści przez miesiąc w ciemnym miejscu do dojrzewania.

Domowe wino

Zasady przygotowania wina z aronii są takie same jak w przypadku innych owoców. Jedyną różnicą jest niska zawartość cukru w ​​tej jagodzie, która zwiększa etap fermentacji.

Istnieją obowiązkowe zasady, których przestrzeganie pomoże prawidłowo przygotować napój:

  • W przypadku wina musisz zebrać aronii po pierwszych mrozach, w przeciwnym razie będzie zbyt gorzka. W skrajnych przypadkach owoce można wstępnie zamrozić w lodówce.
  • Trudno wycisnąć sok z jagód aronii, więc najpierw musisz go zblednąć lub dwukrotnie przygotować brzeczkę z miąższu.
  • Aby uzyskać przezroczysty rubinowy kolor, wino musi być wielokrotnie filtrowane, usuwając je z osadu przez rurkę.

Jagody do przygotowania tego napoju nie są zbierane po deszczu i nie są myte. Na skórce znajduje się wysoka zawartość grzyba winnego, a jeśli zostanie zmyty, fermentacja nie nastąpi. Nie warto się martwić z powodu kurzu i brudu - wytrąca się.

Do gotowania potrzebujesz:

  • 5 kg dojrzałej aronii;
  • 1 kg cukru;
  • 1 litr wody.

Ugniataj jarzębinę, aż uformuje się owsianka, i przenieś do dziesięciolitrowego pojemnika wykonanego ze szkła, emaliowanego metalu lub plastiku. Dodaj funt cukru i zamieszaj. Przykryj gazą i usuń do fermentacji w miejscu, w którym nie ma światła. Przez pierwsze 7 dni mieszaj brzeczkę raz dziennie szpachelką lub ręką.

Po tym, jak wszystkie owoce znajdą się na górze, a gdy zanurzysz ręce w brzeczce, zacznie się pojawiać piana, czas zakończyć wstępną fermentację i oddzielić sok od jagód. W tym celu wyciąga się zmiażdżone owoce (miąższ), wyciska sok i umieszcza w innej misce. Wino filtruje się przez zwykłe sito lub durszlak i wlewa z powrotem do butelki, napełniając ją do połowy.

Dodaj pół kilograma cukru do pozostałej miazgi i zalej litr wody. Wymieszaj wszystko i usuń ponownie w ciepłym miejscu do fermentacji i powtórz procedurę opisaną powyżej.

Butelka z pierwszą porcją soku jest zamykana zamkiem wodnym (specjalna nakrętka lub rękawiczka z otworem) i czyszczona w ciepłym miejscu.

Gdy druga partia jest gotowa, jest również filtrowana i obie części są łączone, po uprzednim usunięciu piany. Ponownie załóż szyjkę butelki śluzy.

Fermentacja trwa od 20 do 50 dni. Na fakt, że jest on ukończony, wskazuje brak pęcherzyków, opadająca rękawica i osad na dnie.

Wino jest odprowadzane za pomocą rurki, starając się nie wpływać na osad. Możesz spróbować wina i dodać do smaku dodatkowy cukier lub alkohol. Wlewa się go do czystej butelki, szczelnie zamyka i czyści w chłodnym miejscu. Napój dojrzewa przez kolejne 3 do 6 miesięcy. W tym czasie rozjaśnia i podnosi smak.

Pachnące Desery

Istnieją również przepisy na desery z czarnej jarzębiny, na przykład z jagód można zrobić galaretkę, marmoladę i pastylkę.

Delikatna marmolada

Kilogram obranych jagód moczy się w 400 ml gorącej wody i bez spuszczania ociera się, aż zostanie zgnieciony. Dodaj 600 gramów cukru i gotuj na wolnym ogniu przez 30–60 minut, aż masa stanie się gęsta i gęsta . Zwilżyć naczynie lodowatą wodą i nasmarować olejem roślinnym. Równomiernie za pomocą noża rozłóż na nim marmoladę warstwą 1 cm.

Pozostaw deser do wyschnięcia na 2 dni. Następnie pokrój go na kawałki i zwiń w cukier.

Ciekawostki

Aby uzyskać pastylkę, musisz wziąć 10 szklanek owoców aronii, 5 szklanek cukru i 2 białka z jaj. Jagody są kruszone do konsystencji tłuczonych ziemniaków, w dowolny dogodny sposób. Zasnąć z cukrem, wymieszać i włożyć do piekarnika o temperaturze 160 stopni. Gdy jagody dają sok, a cukier całkowicie się rozpuszcza, masa jest ponownie mielona i chłodzona. Białka jaja są dodawane do zimnej galaretki i ubijane, aż zmieni kolor na biały.

Pastylka jest podzielona na trzy części. Pierwsza wycierana warstwa jest układana na blasze do pieczenia, wyrównywana i umieszczana w piekarniku rozgrzanym do 80 stopni. Gdy tylko wyschnie i pojawi się na nim skorupa, nakładana jest na nią druga warstwa, a następnie trzecia.

Zakryj gotową pastylkę i umieść w zimnym miejscu. Możesz pokroić na wygodne kawałki i posypać cukrem pudrem.

Kategoria:

Gotowanie