Kalarepa jest rzadka w kuchni rosyjskiej, chociaż jest to bardzo smaczna i dietetyczna odmiana kapusty. Do smaku jest podobny do kikuta, ale bardziej soczysty i słodki. Rośliny okopowe zawierają związki siarki i sole potasu, witaminy, fruktozę i kwas askorbinowy. Tak przygotowane potrawy będą nie tylko smaczne, ale także zdrowe, szczególnie zimą, kiedy nadejdzie czas niedoboru witamin. Istnieją różne przepisy na robienie kalarepy.
Zupa witaminowa z warzyw
Uważa się, że ta odmiana kapusty jest bardziej przydatna niż zwykła biała lub kalafiorowa . Istnieje wiele opcji gotowania kapusty kalarepy, przepisy na sałatki, przekąski, a nawet preparaty. Ale w tym przypadku przygotujemy bardzo smaczną zupę. Przygotowanie samego bulionu warzywnego nie zajmuje dużo czasu i wysiłku, czas gotowania to tylko pół godziny.
Tak więc do gotowania potrzebujesz:
- kalarepa - 0, 5 kg;
- słodka rzepa - jedna średniej wielkości roślina okopowa;
marchewka - 2 rzeczy;- ziemniaki - 4-5 sztuk;
- seler - 25 gramów;
- liście sałaty - 30 gramów;
- pomidory - 2 sztuki;
- cebula - 2 średniej wielkości głowy;
- pory - jedna wiązka;
- dalej olej - 50 gramów;
- sól - dodana do smaku.
Potrzebujesz także zieleni, którą każdy wybiera na podstawie preferencji smakowych. Aby ugotować zupę warzywną, musisz wykonać następujące czynności:
- Przed gotowaniem należy przetworzyć przygotowane warzywa. Najpierw weź kapustę, którą należy umyć, odetnij liście i obierz łodygi. Teraz skórkę ostrożnie usuwa się u podstawy liści i korzeni, ponownie myjemy kalarepę zimną wodą. Teraz musisz pokroić go na małe plasterki. Z resztą warzyw wykonujemy te same czynności: myjemy, myjemy i szatkujemy w postaci kwadratów.
- Następnym krokiem będzie pasywacja warzyw. Kładziemy na ogniu głęboką patelnię, posypujemy ją olejem roślinnym (opcjonalnie), dodajemy masło i pozwalamy mu trochę się stopić. Teraz kładziemy przygotowane warzywa: rzepę, marchewkę, zioła, cebulę i seler, wszystko zagniatamy i zostawiamy na miejscu.
- Przygotowujemy pomidory, w tym celu wkładamy je do blendera i mielimy do stanu papkowatego. Jeśli nie ma blendera, możesz po prostu posiekać je drobno i drobno. Dodaj pokrojone pomidory na patelnię do reszty warzyw i kontynuuj pasywację. Usuń warzywa po uzyskaniu pięknej czerwonej skórki.
Właściwie teraz przystępujemy bezpośrednio do gotowania. Wybierz patelnię o wymaganym rozmiarze, wlej do niej wodę i gotuj. Po ugotowaniu dodaj pokrojone kalarepy do rondla i gotuj przez pięć minut, a następnie wyjmij je i wyrzuć do durszlaka do odsączenia. Teraz ziemniaki i smażone warzywa są dodawane do garnka, mieszać zupę, dodawać sól i doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu gotuj bulion warzywny przez kolejne pół godziny.- Na około pięć minut przed zakończeniem gotowania do bulionu należy dodać drobno posiekane liście sałaty i pory. Kończymy gotowanie i usuwamy z ognia rondel z zupą warzywną, a następnie dodajemy do niego gotowaną kapustę. Opcjonalnie plastry kalarepy można podawać oddzielnie od zupy.
Nawiasem mówiąc, dla miłośników bardziej wysokokalorycznych potraw możesz ugotować taką zupę w bulionie mięsnym, kurczaku lub wołowinie. Podawaj to danie ze świeżą kwaśną śmietaną lub śmietaną.
Dania główne i sałatki
Jedną z zalet tej odmiany kapusty jest to, że można ją spożywać w dowolnej formie, gotowaną, smażoną, marynowaną, a nawet serem. Ale nie wszyscy wiedzą, jak zrobić kalarepę smaczną i zdrową bez poddawania jej obróbce cieplnej.
Przekąski kalarepa przepisy kulinarne
Tak przygotowana sałatka może nasycić ciało substancjami odżywczymi i odpowiednio je wzmocnić.
Aby zrobić taką sałatkę, będziesz potrzebować:
- Świeże kalarepy - 400-500 gramów;
- marchewki - 3 średnie kawałki;
- jabłko - 1 sztuka;
- sok z cytryny - łyżka;
- tłusta śmietana - 150 gramów;
- sól do smaku.
Zaczynamy przygotowywać sałatkę warzywną, a najpierw musisz dokładnie spłukać kalarepę. Następnie usuwamy plon z łodyg, usuwamy skórkę i pocieramy warzywo tarką.
Z resztą produktów robimy to samo. Po przetworzeniu wszystkich warzyw należy je umieścić w głębokim naczyniu, soli, wykończyć sok z cytryny i śmietany. Mieszamy sałatkę warzywną i przenosimy niewielką ilość przekąski do pięknej salaterki, dekorujemy koperkiem i pietruszką na wierzchu i można ją podawać.
Gołąbki w piekarniku
Aby uzyskać pyszne gorące danie, odpowiednie są przepisy na gotowanie kalarepy w piekarniku. Na przykład faszerowana kapusta kalarepy, podczas gdy możesz wziąć absolutnie dowolne składniki, mięso, warzywa, płatki zbożowe jako nadzienie. Ale do tego przepisu w dwóch porcjach potrzebujesz następujących składników:
- świeże kalarepa - 2 średnie rośliny okopowe;
- marchewka - 1 sztuka;
- cebula - 1 sztuka;
- twardy ser - 2 małe kawałki;
- czarny pieprz, sól - do smaku;
- masło - 50 gramów;
- jajo kurze - 1 sztuka.
Przede wszystkim musisz umyć marchewkę i kapustę. Do farszu należy odpowiednio przygotować plon korzenia, w tym celu wycinamy rdzeń z kalarepy okrągłym nożem. Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, liście powinny pozostać, na zewnątrz przypominając małe miseczki, których ściany powinny mieć około półtora centymetra. Drobno posiekaj pozostałą kapustę po przetworzeniu, konieczne będzie pasywowanie warzyw. Po przetworzeniu kapusty musisz zanurzyć ją w chłodnej i słonej wodzie (na jedną szklankę wody potrzebujesz łyżki deserowej jadalnej soli).
Teraz przygotujmy pozostałe składniki, obierz i pokrój cebulę, natrzyj marchewki i ubij jajko. Aby poprawić smak potrawy, należy usmażyć cebulę i marchewkę na maśle. Gdy tylko cebula zacznie nabierać pięknego złotego koloru, dodaje się do niej posiekane kalarepy i pieczenie trwa.
Gdy wszystkie warzywa staną się miękkie, należy je zalać ubitym jajkiem, wymieszać i podpalić przez dosłownie 5-10 sekund. Wyjmij smażone warzywa z pieca i dopraw do nadzienia solą i pieprzem.
Kapusta powstaje w następujący sposób. Kapustę namaczamy w wodzie, opłukujemy ją zwykłą bieżącą wodą i wkładamy ugotowany farsz do jamy kalarepy. Staraj się układać warzywa ciasno, nawet trochę je ubijając. Nadziewane kalarepy kładziemy na blasze do pieczenia i wlewamy do niej szklankę przegotowanej wody. Wkładamy blachę do pieczenia z nadziewaną kapustą do piekarnika i pieczemy w temperaturze 185 stopni. Gotowość takiego naczynia można określić na podstawie jego wyglądu, a kapusta powinna być miękka i łatwa do przebicia nożem. Pięć minut przed gotowością należy położyć kawałek sera na każdym uformowanym kubku kalarepy.
Gdy ser się roztopi, można wyłączyć piekarnik, a nadziewaną kapustę kalarepę uważa się za ugotowaną. Nawiasem mówiąc, przed podaniem możesz posypać naczynie posiekanymi ziołami i narysować piękną siatkę majonezową na powierzchni. A potem takie danie można bezpiecznie podać nawet na świątecznym stole.
Zbiór warzyw na zimę
Konserwacja to najwygodniejszy sposób przechowywania produktów przez dość długi okres . Można to poddać królewskiej odmianie kapusty - kalarepie. Co więcej, w marynowanej formie będzie równie przydatny, a smak pozostanie taki sam, uzyskując przyjemną plamkę.
Marynowany zimowy talerz
Ta opcja przygotowania asortymentu zimowego wymaga sterylizacji, ale taki przedmiot będzie przechowywany znacznie dłużej niż zwykle . Aby przygotować pyszną przekąskę warzywną, wymagane będą następujące składniki;
- Kalarepa - 1 korzeń;
- marchewki - 1 korzeń;
- cebula - 2 głowy;
- Bułgarska papryka - 3 sztuki;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- nasiona gorczycy - pół łyżki;
- cukier granulowany - 3 łyżeczki;
- jadalna sól - 2 łyżeczki;
- esencja octu - 15 mililitrów.
Nadal potrzebuję kilku liści laurowych i pięciu groszków czarnej papryki.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie kalarepy, do zbioru wystarczy wziąć jedną średniej wielkości korzeń. Myjemy kapustę, obieramy i kroimy w małe kostki. Następnie posiekane kalarepy są wysyłane do blanszowania w osolonej wrzącej wodzie, wystarczy pięć minut.
Podczas gdy kapusta jest blanszowana, przygotowujemy również marchewkę i obieramy warzywa, ale kroimy je w koła. Bierzemy dwie głowy cebuli i kroimy je na pół pierścienie. Teraz wszystkie posiekane składniki umieszcza się w przygotowanych wcześniej sterylnych słoikach. Na warzywa należy położyć liść laurowy, nasiona gorczycy, pieprz i czosnek.
Teraz musisz ugotować marynatę, w tym celu wkładają rondel i wlewają do niego 0, 5 litra wody, wlewają cukier i czekają, aż się zagotuje. Po rozpoczęciu procesu wrzenia dodaje się ocet. Następnie przygotowaną marynatą napełnij wybrane warzywa, przykryj słoiki pokrywką i wyślij je do sterylizacji (dziesięć minut wystarczy na litr pojemności). Po pewnym czasie zwinąć słoik i przykryć ciepłym materiałem.
Lepiej jest przechowywać taki asortyment na zimno, na przykład, aby przechowywać go w piwnicy. Ta wersja przekąski może być spożywana jako osobne danie lub dodawana do pieczeni, gulaszu i zupy mięsnej.
Prosty sposób konserwowania
Do przygotowania marynowanej kapusty lepiej wybrać proste przepisy. Kalarepa na zimę można przygotować bez sterylizacji, aby przygotować taką sałatkę witaminową, jeden plon korzenia kalarepy, pół kilograma marchwi i słodkiej papryki, należy przechowywać 400 gramów cebuli. Potrzebujesz także 150 gramów zwykłej soli, 400 gramów granulowanego cukru i 80 gramów esencji z octu.
Jeśli produkty zostaną zebrane, przejdź bezpośrednio do gotowania. Początkowo konieczne jest przygotowanie i przetworzenie wszystkich dostępnych warzyw. Oznacza to, że myjemy, obieramy i siekamy, mielimy marchewkę i kapustę na tarce przeznaczonej do krojenia marchewki koreańskiej, kroimy cebulę na pół pierścienia i słodką paprykę z cienką słomką.
Teraz wkładamy przygotowane warzywa do czystego pojemnika w następującej kolejności: kalarepa, tarta marchewka, papryka i cebula. Podczas pakowania staraj się mocno ubijać warzywa. Następnie wlej wrzącą wodę do słoika z warzywami. Przykryj pokrywką i odstaw trochę dosłownie dziesięć minut.
Po schłodzeniu cała ciecz jest spuszczana z puszki, podpalana i gotowana. Po zagotowaniu solanki dodaje się do niej sól i cukier i doprowadza do wrzenia jeszcze raz, teraz dodaje się ocet, a solankę ponownie wlewa się do warzyw. Teraz pozostaje zwinąć powieki, postawić brzegi do góry nogami i zaizolować starą szmatką. Chrupiąca zimowa przekąska jest uważana za skończoną.